Sorbet thym citron

Sorbet thym citron
Temps de préparation : 10 mn, Thermomix : 21 mn,
Temps total : 31 mn, attente : 12 h
Ingrédients :
2 citrons
130 g de sucre en poudre
1 poignée de thym, frais
450 g d'eau
1blanc d'œuf
Préparation
1. Mettre les zestes d'un citron dans le bol et mixer 6 sec / vit 10 (TM 21 : jeter les
zestes d'un citron sur les couteaux tournant à vit 10).
2. Ajouter le sucre, le thym et l'eau, et programmer 20 mn / Varoma / vit 1. Laisser
ensuite refroidir.
3. Quand la préparation est froide, la filtrer à l'aide du panier, ajouter le jus des deux
citrons et mélanger.
4. Verser le mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 12h.
5. Au moment du service, mettre le blanc d'oeuf dans le bol, ajouter le contenu du bac à
glaçon congelé et mixer 15 sec / vit 10.
6. Mettre ensuite le fouet en place et mixer 20 sec / vit 3,5.
7. Réserver au congélateur une heure avant de déguster.