# VELOUTÉ DE CAROTTES AU BRILLAT

# VELOUTÉ DE CAROTTES AU BRILLAT-SAVARIN
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de carottes
1 petit fenouil
1 oignon
20 g de beurre
80 cl de bouillon de légumes
80 g de Brillat-Savarin + 20 g pour le dressage (fromage)
Sel, Poivre
Coriandre fraîche
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux. Lavez et coupez le fenouil. Épluchez
et détaillez l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis faites suer l'oignon, ajoutez les carottes et le
fenouil. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Faites cuire environ 30 minutes.
Ajoutez le Brillat-Savarin coupé en morceaux puis mixez le tout. Le velouté doit être bien lisse.
Rectifiez l'assaisonnement.
Pour servir, versez le velouté dans de petits bols. Ajoutez quelques petits morceaux de BrillatSavarin et un peu de coriandre ciselée au centre, faites un tour de moulin à poivre.
Source recette : http://www.pleinevie.fr/article/veloute-de-carottes-au-brillat-savarin-16108