Pain de « viande » au millet

Pain de « viande » au millet
Ingrédients pour 80 portions
 3 kg de millet
 3 kg de lentilles
 1,5 kg d’avoine
 3 kg de pommes de terre ou de patates douces
 ¼ tasse ou 60 ml d’huile végétale
 2 kg d’oignons
 20 gousses d’ail, hachées
 2 kg de céleri
 3 kg de carottes
 1 kg de graines de tournesol
 30 ml de sauge, de thym et d’origan
 125 ml de moutarde de Dijon
 250 ml de vinaigre balsamique
 500 ml de sauce tomate ou de ketchup
Ce plat principal devrait être servi avec un accompagnement d’une tasse de
légumes et de céréales entières.
Instructions
Ingrédients
20 portions
40 portions
80 portions
Instructions
Laissez tremper le
millet, l’avoine et les
lentilles dans différent
pots pour toute la nuit.
Drainez l’eau et
ajoutez au moins deux
fois plus d’eau. Faites
bouillir dans des
chaudrons séparés et
laissez mijoter jusqu’à
ce que ce soit cuit.
Millet entier, sec
750 grammes
1.5 kg
3 kg
Avoine entière, sèche
375 grammes
750 grammes
1.5 kg
Lentilles, brunes,
sèches
750 grammes
1.5 kg
3 kg
Patates en petits cubes
750 grammes
1.5 kg
3 kg
Faites cuire les patates
dans un autre
chaudron.
Huile de canola sans
OGM
30 ml
30 ml
60 ml
Faites sauter l’huile,
les oignons, l’ail, les
carottes et le céleri en
mélangeant bien.
Oignons, rouges ou
bruns, tranchés
500 grammes
1 kg
2 kg
Ail, émincé
5 gousses
10 gousses
20 gousses
Céleri, en cubes
500 grammes
1 kg
2 kg
Carottes coupées en
750 grammes
1.5 kg
3 kg
cubes
Graines de tournesol
entières
250
500 grammes
1 kg
Ajoutez les graines de
tournesol, les herbes et
les patates, et cuisez
pour 5 minutes.
Sauge séchée, hachée
15 ml
30 ml
30 ml
Ajoutez le millet,
l’avoine et les lentilles.
Thym séché, haché
15 ml
30 ml
30 ml
Recouvrez une plaque
à cuisson de papier
parchemin, et placez
le tout dessus.
Origan séché, haché
15 ml
30 ml
30 ml
Moutarde Dijon
30 ml
60 ml
125 ml
Vinaigre balsamique
60 ml
125 ml
250 ml
Ketchup faible en
sodium
125 ml
250 ml
500 ml
Ajoutez la moutarde et
le vinaigre.
Ajoutez le ketchup sur
le dessus et cuisez le
tout pour 30 minutes à
350°F.