fromage de brebis des pyrennees

entrePOTE
99 rue de Clermont
42300 Roanne
Tel: 09.54.47.25.16
Fax: 09.59.47.25.16
[email protected]
Groupement d’achats
FROMAGE DE BREBIS DES PYRENNEES
Muriel et Gérard Dufays
Gey
64490 Sarrance
Tel : 05 59 34 55 16
Nous sommes bergers depuis 32 ans, en montagne Béarnaise (vallée d’Aspe) et nous produisons du fromage pur
brebis.
Notre troupeau compte 70 brebis de race Basco-Béarnaise. Nous ne pratiquons pas la transhumance en haute
montagne. Nos brebis vivent toute l’année en moyenne montagne et utilisent les pacages de la propriété et les
communaux attenants.
Nous n’utilisons ni engrais, ni désherbants, seule une fumure animale.
Nous pratiquons un agnelage de printemps (mois de mars) et trayons jusqu’à fin septembre : ce qui nous permet de
profiter au maximum de l’herbe pour faire du lait.
L’alimentation de nos brebis :
*HIVER (d’octobre à mai)
-foin produit dans la vallée et foin d’Espagne
-luzerne d’Espagne BIO
-maïs coop de Pau ???
-plus pacage quotidien sauf s’il neige
*ETE (de juin à fin septembre)
-pacage intégral et maïs jusqu’à mi-août
Pratiques vétérinaires :
-2 traitements antiparasitaires par an : 1 en période de lactation avec un produit non rémanent(PANACUR) ,1 hors
lactation(ORAMEC) rémanent utilisé 5 mois avant la lactation ???
Interventions d’urgence :
-homéopathie lorsque nous pensons pouvoir maîtriser.
-allopathie autrement (ni utilisation d’antibiotiques en période de lactation, le lait n’est pas utilisé pour la fabrication
fromagère)
-vaccination : actuellement aucune.
Fabrication du fromage
Fromage au lait cru, sans rajout de ferments industriels ; d’où, fabrication quotidienne au chaudron sans
refroidissement excessif du lait.
La traite est manuelle, et le lavage du matériel de traite et de fabrication du fromage s’effectue à l’eau froide et aux
orties.
Contrôle sanitaire sur le fromage : recherche salmonelles-listéria-staphylocoques : 3 autocontrôles obligatoires sur le
lait et le fromage pour la saison.
La ferme compte aussi trois ânes, trois juments, quelques ruches, poules, lapins, cochons .Ces derniers sont
nourries avec le petit lait issu du fromage.
Siret : 490 352 606 00019
www.groupementsachats.entrepote.org
entrePOTE
99 rue de Clermont
42300 Roanne
Tel: 09.54.47.25.16
Fax: 09.59.47.25.16
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Groupement d’achats
Nous pratiquons la vente directe à la maison et sur le marché. La démarche des AMAP et Groupement d’Achats
nous intéresse commercialement (baisse des ventes sur le marché), mais aussi dans le sens d’un plus grand contact
entre paysans et consommateurs, et le désir de réfléchir et progresser ensemble.
??? Les points d’interrogation de notre présentation, correspondent à des problèmes que nous nous posons et que
nous avons du mal à résoudre.
Violette, adhérente à l’entrePOTE, a l’occasion d’aller dans cette ferme qu’elle connaît bien, et de nous
ramener des fromages après les vacances de Pâques.
FROMAGE SEC DE BREBIS DES PYRENNEES
Les fromages pèsent entre 1,5 Kg et 4 kg, il y en a 25 mis de coté pour l’entrePOTE
Prix de vente 16 euros le Kg.
Date limite de la commande est fixée au vendredi 25 avril.
Livraison début mai.
Siret : 490 352 606 00019
www.groupementsachats.entrepote.org