sondage IFOP - Agir pour l`Environnement

L’introduction d’aliments biologiques,
locaux et de saison dans la restauration
collective publique
Ifop pour Agir pour l’environnement
N° 113600
Contact :
Département Opinion et Stratégies d'Entreprise
TÉL : 01 45 84 14 44
JANVIER 2016
Sommaire
- 1 - La méthodologie ............................................................................................ 1
- 2 - Les résultats de l'étude................................................................................... 4
L’adhésion à l’obligation d’introduire des aliments biologiques, locaux et de saison dans la
restauration collective publique............................................................................................. 5
Ifop pour Agir pour l’environnement
L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique 
Janvier 2016
-1La méthodologie
Ifop pour Agir pour l’environnement
1
L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
2016
Méthodologie
Ce document présente les résultats d’une étude réalisée par l’Ifop. Elle respecte fidèlement
les principes scientifiques et déontologiques de l’enquête par sondage. Les enseignements
qu’elle indique reflètent un état de l’opinion à l’instant de sa réalisation et non pas une
prédiction.
Aucune publication totale ou partielle ne peut être faite sans l’accord exprès de l’Ifop.
Etude réalisée par l'Ifop pour Agir pour l’environnement
Echantillon
L’enquête a été menée auprès d’un échantillon de 1 006 personnes,
représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.
Méthodologie
La représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des
quotas (sexe, âge, profession de la personne interrogée) après
stratification par région et catégorie d'agglomération.
Mode de recueil
Les interviews ont été réalisées par questionnaire auto-administré
en ligne du 4 au 7 janvier 2016.
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2
L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
2016
Précision relative aux marges d’erreur
La théorie statistique permet de mesurer l’incertitude à attacher à chaque résultat
d’une enquête. Cette incertitude s’exprime par un intervalle de confiance situé de
part et d’autre de la valeur observée et dans lequel la vraie valeur a une probabilité
déterminée de se trouver. Cette incertitude, communément appelée « marge
d’erreur », varie en fonction de la taille de l’échantillon et du pourcentage observé
comme le montre le tableau ci-dessous :
INTERVALLE DE CONFIANCE A 95% DE CHANCE
Si le pourcentage trouvé est…
Taille de
l’échantillon
5 ou 95%
10 ou 90%
20 ou 80%
30 ou 70%
40 ou 60%
50%
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
8 000
10 000
4,4
3,1
2,5
2,2
1,9
1,8
1,6
1,5
1,4
1,4
1,0
0,8
0,7
0,6
0,6
0,5
0,4
6,0
4,2
3,5
3,0
2,7
2,4
2,3
2,1
2,0
1,8
1,3
1,1
0,9
0,8
0,8
0,7
0,6
8,0
5,7
4,6
4,0
3,6
3,3
3,0
2,8
2,6
2,5
1,8
1,4
1,3
1,1
1,1
0,9
0,8
9,2
6,5
5,3
4,6
4,1
3,7
3,5
3,2
3,0
2,8
2,1
1,6
1,5
1,3
1,3
1,0
0,9
9,8
6,9
5,7
4,9
4,4
4,0
3,7
3,5
3,2
3,0
2,2
1,8
1,6
1,4
1,4
1,1
0,9
10,0
7,1
5,8
5,0
4,5
4,1
3,8
3,5
3,3
3,1
2,2
1,8
1,6
1,4
1,4
1,1
1,0
Exemple de lecture du tableau : dans le cas d’un échantillon de 1000 personnes, si le
pourcentage mesuré est de 10%, la marge d’erreur est égale à 1,8. Le vrai pourcentage est
donc compris entre 8,2% et 11,8%.
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L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
2016
-2Les résultats de l'étude
Ifop pour Agir pour l’environnement
4
L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
2016
L’adhésion à l’obligation d’introduire des aliments
biologiques, locaux et de saison dans la restauration
collective publique
Question :
Seriez-vous favorable au vote d’une loi imposant l’introduction
d’aliments issus de l’agriculture biologique, locaux et de saison dans la
restauration collective publique comme par exemple les cantines
scolaires, à l’hôpital, dans les maisons de retraite, etc. ?
Ensemble des
Français
Janvier 2016
(%)
Age de l’interviewé
Moins de 35 à 49 ans 50 à 64 ans
35 ans
65 ans et
plus
TOTAL Oui
76
73
72
87
74
• Oui, tout à fait .....................
35
32
36
44
29
• Oui, plutôt ...........................
41
41
36
43
45
TOTAL Non
24
27
28
13
26
• Non, plutôt pas ...................
15
18
17
7
16
• Non, pas du tout .................
9
9
11
6
10
100
100
100
100
100
TOTAL ..................................
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L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
2016
L’adhésion à l’obligation d’introduire des aliments biologiques, locaux et de saison
dans la restauration collective publique
ENSEMBLE
SEXE DE L’INTERVIEWE(E)
Homme ............................................................................
Femme .............................................................................
AGE DE L’INTERVIEWE(E)
Moins de 35 ans
18 à 24 ans .......................................................................
25 à 34 ans .......................................................................
35 ans et plus
35 à 49 ans .......................................................................
50 à 64 ans .......................................................................
65 ans et plus ...................................................................
PROFESSION DE L’INTERVIEWE(E)
ACTIF
CSP+
Artisan ou commerçant (*) ..............................................
Profession libérale, cadre supérieur .................................
Profession intermédiaire
CSPEmployé ...........................................................................
Ouvrier .............................................................................
INACTIF
Retraité ............................................................................
Autre inactif .....................................................................
CATEGORIE D’AGGLOMERATION
Communes rurales ...........................................................
Agglomération de 2 à 20000 hab. ....................................
Agglomération de 20 à 100000 hab. ................................
Agglomération de 100000 hab. et plus ............................
Agglomération parisienne ................................................
REGION
Région parisienne ............................................................
Nord, Pas de Calais ...........................................................
Alsace Lorraine, Franche Comté .......................................
Champagne, Picardie, Bourgogne ....................................
Normandie, Centre ..........................................................
Pays de Loire, Poitou-C, Bretagne ....................................
Aquitaine, Midi-Pyrénées, Limousin .................................
Rhône Alpes, Auvergne ....................................................
PACA, Languedoc .............................................................
NOMBRE DE PERSONNES DANS LE FOYER
1 personne .......................................................................
2 personnes .....................................................................
3 personnes .....................................................................
4 personnes .....................................................................
5 personnes et plus ..........................................................
PRESENCE D’ENFANTS AU FOYER
Au moins un enfant
1 ......................................................................................
2 et plus ...........................................................................
Aucun
PROXIMITE POLITIQUE
Gauche
Front de Gauche ..............................................................
Parti Socialiste .................................................................
Europe Ecologie / Les Verts ..............................................
Modem
Droite
UDI ...................................................................................
Les Républicains ...............................................................
Front National ..................................................................
Aucune formation politique
VOTE A LA PRESIDENTIELLE 2012 (1er tour)
Jean-Luc Mélenchon ........................................................
François Hollande ............................................................
François Bayrou ...............................................................
Nicolas Sarkozy ................................................................
Marine Le Pen ..................................................................
TOTAL Oui
Oui, tout à
fait
Oui, plutôt
TOTAL Non
Non, plutôt
pas
Non, pas du
tout
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
76
35
41
24
15
9
73
80
32
39
41
41
27
20
16
13
11
7
73
72
73
78
72
87
74
32
35
29
37
36
44
29
41
37
44
41
36
43
45
27
28
27
22
28
13
26
18
21
16
13
17
7
16
9
7
11
9
11
6
10
75
69
61
72
80
74
73
76
79
80
78
36
30
27
31
41
35
39
31
35
33
39
39
39
34
41
39
39
34
45
44
47
39
25
31
39
28
20
26
27
24
21
20
22
15
20
22
18
13
14
14
13
14
13
14
10
11
17
10
7
12
13
11
7
7
8
77
77
72
75
81
38
34
30
31
44
39
43
42
44
37
23
23
28
25
19
16
13
17
15
11
7
10
11
10
8
80
71
79
76
77
73
82
70
76
42
30
40
33
35
31
36
37
29
38
41
39
43
42
42
46
33
47
20
29
21
24
23
27
18
30
24
12
16
13
18
15
15
10
19
15
8
13
8
6
8
12
8
11
9
76
75
77
78
80
35
34
36
33
47
41
41
41
45
33
24
25
23
22
20
16
15
11
16
13
8
10
12
6
7
78
80
76
75
36
33
39
35
42
47
37
40
22
20
24
25
14
12
16
15
8
8
8
10
84
84
82
91
62
75
69
76
76
72
48
46
40
69
27
31
29
27
33
30
36
38
42
22
35
44
40
49
43
42
16
16
18
9
38
25
31
24
24
28
11
10
13
4
28
15
23
14
14
16
5
6
5
5
10
10
8
10
10
12
86
81
75
77
70
45
39
30
31
33
41
42
45
46
37
14
19
25
23
30
10
12
16
14
17
4
7
9
9
13
(*) Effectifs inférieurs à 40 individus : ces résultats sont à interpréter avec prudence en raison de la faiblesse des effectifs
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L’introduction d’aliments biologiques, locaux et de saison dans la restauration collective publique  Janvier
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