Menu - Chalet Robinson
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Menu - Chalet Robinson
1 menu pour la table, choix de chacun à communiquer 3 jours à l'avance UNIQUEMENT SUR RESERVATION Menu Robinson 47,00€ Noix de Saint-Jacques, purée lisse de Vitelottes, beurre fermier aux épinards Ou Foie de Canard de Beringen rôti au Gingembre, morilles et jus corsé Ou VEGGIE Asperges Blanches à la Flamande ***** Filet de Colin en Persillade, purée aux olives Ou Entrecôte de Bœuf Emincé, sauce Béarnaise Ou VEGGIE Papardelles "Crema Tartufata" et Pecorino ***** Ou Paris-Brest Maison Moelleux au Chocolat Menu Crusoé 37,00€ La Tomate aux Crevettes Grises, Sucrine et mayonnaise maison Ou Carpaccio de Bœuf, Parmesan, Artichaut et Roquette Ou VEGGIE Fondu au Parmesan ***** Daurade sur Peau, Boulgour et huile de Pistache Ou Carré d’Agneau au Four, Asperges grillées, gratin dauphinois Ou VEGGIE Papardelles aux Asperges Vertes ***** Tiramisu aux Fraises de Wépion ou Salade de Fruits de Saison Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] Menu « Belgitude » 32,00€ Croquettes aux Crevettes grises Ou Terrine de Porc Belge, petits oignons caramélisés aux épices Ou VEGGIE Crème d’Asperges parfumée au Thym ***** Fricassée de Scampis et Saumon, petit-pois. Ou Boulettes aux Chicons, frites Ou VEGGIE Panier de légumes de saison et jeune pousse ***** Véritable Café Liégeois Ou Mousse au Chocolat "Callebaut" sans crème Menu « Slow Food » 34,00€ Filet de Truite Saumonée de notre Ardenne, fondue de tomates et fenouil Ou Ravioles de Canard confit, tombée de Bettes Ou VEGGIE Carpaccio de tomates belges ***** Rouget Rôti, écrasé de rattes, jus de chou rouge Ou Mini pain de Veau à la moutarde de Gand, haricots verts Ou VEGGIE Gâteau de légumes, mayonnaise aux herbes ***** Cœurs de Gaufre de Bruxelles aux Fraises de Wépion Ou Crêpes « Mikado », chocolat, glace Vanille et Noisettes torréfiées Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] Formules Boissons Forfait 28,00€ Eaux de Bru, softdrinks, bière, café BLANC Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard ROUGE Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois Forfait 24,00€ Eaux de Bru, softdrinks, bière, café BLANC Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo ROUGE Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic Forfait 18,00€ Eaux de Bru, softdrinks, bière, café BLANC Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic ROUGE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic Formules Apéritives Durée : 30 minutes Forfait 14,00€ Champagne Monopole Heidsieck & Co + vins et boissons selon « Formule Boissons » choisie Forfait 10,00€ Cava Herencia + vins et boissons selon « Formule Boissons » choisie Dégustations 6,00€ Présentation de 3 zakouskis par personne Gamme de Menu identique par table. A partir de 10 personnes. Si le choix des entrées, plats et desserts n’est pas unique pour la table, communication des choix de chaque quantité 3 jours à l’avance UNIQUEMENT SUR RESERVATION Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] 1 menu per tafel, keuze per persoon 3 dagen vooraf door te geven ENKEL OP RESERVATIE Robinson Menu 47,00€ Sint-jakobsschelpen, zachte puree van truffelaardappelen, hoeveboter met spinazie Of Eendenlever uit Beringen, gebakken met gember, morieljes en pittige jus Of VEGGIE Witte asperges op Vlaamse wijze ***** Koolvisfilet met persillade, puree van olijven Of Fijngesneden runderentrecote met bearnaisesaus Of VEGGIE Pappardelle “Crema Tartufata” en pecorino ***** Huisgemaakte Paris-Brest Of Chocolademoelleux Crusoé Menu 37,00€ Tomaat met grijze garnalen, snijsla en huisgemaakte mayonaise Of Carpaccio van rundvlees, parmezaan, artisjok en rucola Of VEGGIE Parmezaanfondue ***** Zeebrasem op het vel gebakken, bulgur en pistacheolie Of Lamskroon in de oven, gegrilde asperges, gratin dauphinois Of VEGGIE Pappardelle met groene asperges ***** Tiramisu met aardbeien uit Wépion of Salade van seizoenfruit Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] « Belgitude » Menu 32,00€ Grijze garnaalkroketten Of Terrine van Belgisch varkensvlees, gekaramelliseerde zilveruitjes met kruiden Of VEGGIE Aspergeroomsoep met tijm ***** Fricassee van scampi’s en zalm, erwtjes Of Balletjes met witloof, frieten Of VEGGIE Mandje met seizoengroenten en jonge scheuten ***** De echte Café Liégeois Of Mousse van Callebaut-chocolade zonder room « Slow Food » Menu 34,00€ Filet van Ardeense zalmforel , fondue van tomaten en venkel Of Ravioli van gekonfijte eend, kort gestoofde snijbieten Of VEGGIE Carpaccio van Belgische tomaten ***** Geroosterde zeebarbeel, gestampte ratte-aardappelen, sap van rode kool Of Vleesbroodje met Gentse mosterd, sperziebonen Of VEGGIE Groentetaart, kruidenmayonaise ***** Brusselse wafelharten met aardbeien uit Wépion Of Pannenkoeken “Mikado”, chocolade, vanille-ijs en gebrande noten Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] Drankformules Forfait aan 28,00€ Bru-waters, frisdrank, bier en koffie WITTE Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard RODE Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois Forfait aan 24,00€ Bru-waters, frisdrank, bier en koffie WITTE Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo RODE Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic Forfait aan 18,00€ Bru-waters, frisdrank, bier en koffie WITTE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic RODE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic Aperitiefformules Periode : 30 minuten Forfait aan 14,00€ Champagne Monopole Heidsieck & Co + wijnen en dranken volgens "Drankformule" gekozen Forfait aan 10,00€ Cava Herencia + wijnen en dranken volgens "Drankformule" gekozen Zakouski 6,00€ 3 stuks per persoon Identiek menugamma per tafel. Vanaf 10 personen. Als de keuze van voorgerechten, hoofdgerechten en desserts niet dezelfde is voor de hele tafel, gelieve dan drie dagen vooraf door te geven hoeveel van elke schotel u wenst te bestellen ENKEL OP RESERVATIE Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] 1 menu per table, individual choices to be advised 3 days in advance BY RESERVATION ONLY Robinson Menu 47,00€ Scallops, smooth vitelotte potato purée and spinach-flavoured dairy butter Or Beringen duck liver roasted with ginger, morels and a tasty jus Or VEGGIE Flemish-style white asparagus spears ***** Fillet of coley in chopped parsley with an olive purée Or Thinly sliced beef entrecôte steak with a Béarnaise sauce Or VEGGIE Pappardelle pasta “Crema tartufata” and Pecorino cheese ***** Home-made Paris-Brest Or Chocolate fondant cake Crusoé Menu 37,00€ Tomato with brown shrimp, sucrine and home-made mayonnaise Or Beef carpaccio with Parmesan, artichoke and rucola Or VEGGIE Parmesan fondue ***** Skin-on sea bream with bulgur and pistachio oil Or Oven-baked rack of lamb with grilled asparagus and gratin dauphinois Or VEGGIE Pappardelle pasta with green asparagus spears ***** Wépion strawberry tiramisu or Seasonal fruit salad Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] « Belgitude » Menu 32,00€ Brown shrimp croquettes Or Belgian pork terrine with spice-caramelised baby onions Or VEGGIE Thyme-flavoured cream of asparagus ***** Scampi and salmon fricassée with peas Or Chicory meatballs with fries Or VEGGIE Basket of seasonal vegetables and young shoots ***** Authentic Café Liégeois Or No-cream Callebaut Belgian chocolate mousse « Slow Food » Menu 34,00€ Ardenne's salmon-trout fillet with a fennel and tomato fondue Or Confit of duck ravioli with wilted chard Or VEGGIE Belgian tomato carpaccio ***** Roasted red mullet with crushed ratte potatoes and a red cabbage jus Or Mini veal meatloaf with Ghent mustard and green beans Or VEGGIE Vegetable cake with a herby mayonnaise ***** Heart-shaped waffles from Brussels with Wépion strawberries Or “Mikado” crêpes with chocolate, vanilla ice cream and roasted hazelnuts Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected] Drinkformules Package 28,00€ Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee WHITE Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard RED Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois Package 24,00€ Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee WHITE Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo RED Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic Package 18,00€ Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee WHITE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic RED Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic Aperitif Options Timing : 30 minutes Package 14,00€ Champagne Monopole Heidsieck & Co + wines and drinks according to "Drinkformule" chosen Package 10,00€ Cava Herencia + wines and drinks according to "Drinkformule" chosen Zakouski 6,00€ Selection of Zakuski appetisers (3 pc/pers) One menu per table. For 10 persons or more. If starters, main courses and desserts are not the same for everyone at the table, please let us know 3 days in advance how many of each you wish to order BY RESERVATION ONLY Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]