2015-Cocktails-Fiche Produit-FS-FR 0332701 Sphère glacé nougat

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SPHERE GLACEE NOUGAT
FRAMBOISE
Code produit :
0332701 • 32 pièces de 45 g + 36 coques chocolat de 29g (2,484kg) –Ø 7 cm x H 5 cm
Sphère glacée nougat framboise
COMPOSITION
Nougat glacé : crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), miel 10%, amandes 7.3%, jaune d'oeufs, brisures de
framboise 6.7%, lait demi-écrémé 6.03%, génoise (farine de froment (gluten), sucre, œufs entiers, eau, blanc d’oeufs, poudre
de sirop de glucose, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, poudres à lever : diphosphates - bicarbonate de sodium,
farine de pois, fécule de pomme de terre, arôme naturel de vanille, sel, protéines lactiques), nougat de Montélimar 2.3% (nougat
de Montélimar 95% (amandes, sucre, sirop de glucose, miel, albumine d’oeuf, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau),
arôme naturel de vanille), enrobage 5% (graisse végétale non hydrogénée (coprah))), farine de blé (gluten), eau, beurre (lait),
crème de nougat de Montélimar 1.3% (amandes émondes grillées, sucre, sirop de glucose, miel, pain azyme (fécule de pomme de
terre, eau, huile de tournesol), albumine d'oeuf, arôme naturel de vanille), poudre d'amandes 1.1%, pistache 1%, sucre roux,
sucre, fécule de pomme de terre, agent de texture : agar-agar.
Ingrédients
Coque de chocolat : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja
PHOTO PRODUIT
CONTIENT lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes, pistaches), œufs et ovo-produits, céréales
contenant du gluten, soja et produits dérivés. Présence éventuelle de crustacés, mollusques, poisson, céleri,
moutarde, sulfites, graines de sésame, lupin, arachides et autres fruits à coque.
Allergènes
OGM • Non
MGH • Non
Gélatine de porc • Non
Ionisation • Non
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
•Conseils du chef : recette de sauce au chocolat : eau 600g,
chocolat noir 320g, sucre 300g, cacao poudre 80g, lait demi
écrémé 50g
304 kcal
1270 kJ
4,6 g
22,3 g
12,2 g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
3,5 g
10 mg
Sodium :
19,3 g
15,8 g
Glucides :
Dont sucres :
Sel : 0,04 g
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
DLUO (jours)
Conservation
3700478533273
DUN14
13700478533270
547
DLV (jours)
365
À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
REMISE EN OEUVRE
• Sortir les desserts du congélateur et du calage quelques minutes
• Pendant ce temps réaliser la sauce chocolat dans une casserole à feu doux
(eau 600g, chocolat noir 320g, sucre 300g, cacao poudre 80g, lait demi écrémé 50g)
• Verser la sauce chocolat chaude sous forme de filet sur le sommet de la
sphère
CONDITIONNEMENT
Palette (80x120)**
UV (étui)*
Palette (100x120)**
Dimension en mm (Lxlxh)
402 x 302 x 262
Poids brut (kg)
3,385 kg
Poids brut (kg)
162,48 kg
Poids net (kg)
2,484 kg
Hauteur totale (m)
1,57 m
48 étuis (
6
couches de
8
étuis)
60 étuis (
6
couches de
10 étuis)
Poids brut (kg)
203,1 kg
Hauteur totale (m)
1,57 m
*Dimensions extérieures - ** Hors palette (+ 0,15m +30 kg)
Version n°4 – Créée le 09/07/2015 – Editée le 18/02/2016
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