Les petits plats et les grands

13/19 FEV 13
Hebdomadaire Paris
Surface approx. (cm²) : 204
N° de page : 15
6-8 RUE JEAN ANTOINE DE BAIF
75212 PARIS CEDEX 13 - 01 56 79 36 82
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Les petits plats et les grands
JAMIN
La grande histoire gastronomique retiendra que
cette table, du nom d'un trotteur vainqueur du
Grand Prix d'Amérique, fut celle où Joël Robuchon
obtint pour la première fois trois étoiles. Le temps
a passé, et si la table a changé de mains à plusieurs
reprises, elle a conserve son nom fétiche. JeanChristophe Guiony, le nouveau chef, a inauguré
sa carte aux touches fusion tout en gardant des
incontournables, comme ce merlan façon Colbert.
Une sorte de «changement dans la continuité» cher
à Giscard, qui serait à son aise dans ce restaurant
bourgeois et cossu. Nous goûtons un délicat
tartare d'écrevisses, zeste de citron et roquette,
frais et équilibre, ainsi que de délicieuses ravioles
de crevettes dans un bouillon de gingembre, sans
oublier d'exquises «nanosardines» sur pain toasté.
Autour de nous, amis, couples, businessmen
et women déjeunent dans une ambiance ouatée
et cosy, rare et plaisante. Quant aux plats, une
saint-Jacques, fondue de poireaux et beurre blanc,
un risotto aux gambas et jus d'herbes fraîches
et, enfin, une blanquette de veau à l'ancienne sont
fameux, autant par la qualité des produits que
des cuissons. Fin sur un irrésistible fondant pralinéfeuilleté. Ce Jamin, à l'excellent rapport qualitéprix, reste un vrai bon cheval, alors en selle !
Pardon... à table ! - R.Z.
JAMIN
7263035300504/GMA/AHR/2
Jamin
132, rue de Longchamp,
16e 10145 53 00 07
I Tl] sf sam midi et dim
i Derniers services I4h30
et 22h30 [ Formules midi
28-35C, le soir menu 35€,
a la carte 50€ (moyen)
I Voituner, salon prive (de
8 a 45 personnes
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