revue de presse - Salon de la Gastronomie des Outre-Mer

Transcription

REVUE DE PRESSE
Babette de Rozières
Dernière actualisation : 1er avril 2015
FRANCE GUYANE
Date : 12 FEV 15
Pays : France
Périodicité : Quotidien
Page 1/1
L'ESSENTIEL
LE CHIFFRE
15000
B47D75B85FF0420E720D4A44150185660414D53FF1A45F676960217
Plus de 15 DOO personnes ont fréquenté le premier Salon de la gastronomie des Outre-mer, qui se tenait
de samedi à lundi à Paris. Un événement organisé par la célèbre cuisinière antillaise Babette de Rozières.
La fréquentation a dépassé les objectifs des organisateurs et a impressionné la ministre des Outre-mer, qui
l'a fait remarquer lors de sa visite. La Guyane y était représentée par Délices de Guyane et Wilna Saint-Cyr,
lauréate des Talents des cités.
Tous droits réservés à l'éditeur
BABETTE 1336003400509
Gros succès du salon de la
gastronomie outre-mer à Paris
Lundi 9 Février 2015 - 15h15
Un public nombreux est venu participer à ce nouveau rendez-vous institué par
la très médiatique chef Babette de Rozières.
Le salon de la gastronomie outre-mer a tenu
toutes ses promesses, ce week-end à Paris. Un
public nombreux est venu participer à ce
nouveau rendez-vous, institué par la très
médiatique chef Babette de Rozières. Certes,
son charisme a sans doute attiré la foule, mais
c'est également la cuisine ultramarine qui a
rassemblé. « Notre gastronomie ne se limite
pas aux accras, boudin et colombo ! Nous
avons énormément de choses à montrer, à
cuisiner ! Nous avons des produits de qualité que nous mettons en
avant. Ce sont des produits exotiques des outre-mers issus de
l'agriculture française ! », explique-t-elle. Les produits de Guadeloupe,
Guyane, Martinique, Réunion, Tahiti et même de Saint-Pierre-etMiquelon étaient ainsi à l'honneur. Babette de Rozières, forte de ce
premier essai, a d'ores et déjà annoncé la pérennisation de ce salon.
Mais déjà, la plupart des exposants donnent rendez-vous au public au
salon international de l'agriculture à partir du 21 février.
20
Messagerie
Le Courrier de Guadeloupe | n°110 | du 13 au 19 février 2015
Crédit photos : ©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr
) Une première plus que réussie
Le succès fou du salon
de la gastronomie
d’Outre-mer
De façon totalement inattendue, la foule a pris d’assaut
le 1er salon de la gastronomie outre-mer organisé
à Paris. Signe d’une vraie tendance de fond, d’un
besoin de naturel que cette ruée sur des produits bios,
végétariens, variés et de qualité. Ces jours-là les fastfood du coin faisaient triste mine ! Reportage
h Sylvie Thomas
P
asser les portes du Paris Center
Event de la porte de la Villette le
week-end du 7 et 8 février, c’était
quitter la grisaille de l’hiver parisien
pour plonger dans un univers coloré et
épicé. Tout de suite le chaland est happé par le rouge, l’orangé, le jaune, le vert
de fruits et légumes à profusion, le parfum du safran, du cucurma, du gingembre. Partout des affiches avec la photo
de Babette de Rozières et justement,
la star en personne arrive, aux anges
devant le raz-de-marée qui envahit les
allées, intergénérationnel, multiculturel, composé de beaucoup d’ultramarins de l’Hexagone bien sûr, mais aussi
d’amoureux de l’Outre-mer, de gourmets et de simples curieux.
Un patrimoine culinaire
à préserver
Babette passe de stand en stand pour
saluer chacun des exposants qu’elle a
elle-même sélectionnés en fonction
de leur savoir-faire : « Ils font beaucoup
d’efforts, j’ai trouvé des produits exceptionnels. Je ne pensais pas découvrir une telle
richesse ! ». Ce qui la réjouit particulièrement, c’est que « pour la première fois
tous les ultramarins de tous les territoires
sont rassemblés en un seul endroit ». Les
producteurs de Martinique, Guyane,
Tahiti, Saint-Pierre-et- Miquelon, Wal-
lis-et-Futuna côtoient en effet les Guadeloupéens qui ont mis le paquet sur
les concombres, avocats, mangues,
citrons, ananas, bananes, melons et
concoctent sorbets et salades de fruits.
Le manger sain est d’ailleurs une tendance très nette sur le salon où les plats
cuisinés bios, les recettes et bocaux
végétariens sont très demandés. Entre
deux prestations d’orchestres traditionnels et de danseurs folkloriques,
les débats avec diététiciens et chercheurs s’enchaînent, les démonstrations se succèdent sur l’espace de Joël
Robuchon, président d’honneur de ce
premier salon. Le grand chef vante « la
conjugaison du bon produit et de la simplicité » de cette gastronomie qui « fait
partie de notre patrimoine culinaire ».
Un patrimoine que Babette de Rozières
entend « sauvegarder, parce que c’est une
question de santé publique. Il y a danger,
les gens ne savent plus cuisiner, ils trouvent
plus facile d’aller au fast-food alors qu’ils
ont des produits formidables. Il faut mieux
considérer ces produits, les cultiver, les
transformer, les faire apprécier ».
Les plats métissés des
apprentis de Guadeloupe
Les épices de la Kaz à Francine de Petit-Bourg s’arrachent. Sur le stand de
Marie-Galante Production se préparent
les brochettes d’accras et sur celui de la
chambre des métiers de la Guadeloupe,
de jeunes apprentis cuisinent bokits de
chatrou, mousseline de patate douce,
tourments d’amour de Saintes et verrines groseille-grenade. « Il est possible
d’adapter avec des produits locaux les référentiels classiques sur lesquels porte leur
examen », explique leur responsable
pédagogique.
Babette de Rozières apprécie
ce métissage :
« Marier les produits, c’est ce que
j’ai toujours fait.
Ail et citron vert,
banane plantain
et soupe de foie
gras… On s’est
moqué de moi,
mais aujourd’hui
les produits exotiques sont sur les
tables des grands
chefs. »
Lasse de se bagarrer depuis quinze ans
pour essayer d’attirer l’attention des
« hommes politiques qui n’ont pas trouvé
le moyen de m’écouter », la chef a finalement décidé de le faire toute seule,
son salon. Un an de préparation, avec
les soutiens qui se sont alors manifes-
tés : la ministre des Outre-mer, celui de
l’Agriculture, la maire de Paris, qui sont
visiblement tous heureux maintenant
de visiter l’endroit. Beaucoup d’autres
partenaires ont gonflé Sagas Dom, la
petite équipe constituée pour l’occasion : le CREFOM, la FEDOM, l’ODEADOM, Rungis, la
RATP, la Région
Ile-de-France,
l’APGAST (l’association pour
la promotion de
la gastronomie),
France Ô, dont
l’émission « Les
p’tits plats de Babette » est tournée sur place…
A midi, c’est la
ruée au restaurant sous le regard du maître
d’hôtel ravi et
un peu inquiet : « On ne s’attendait pas
à un tel engouement. Nous sommes débordés par le succès ! Il a vraiment pris, ce salon ». D’ailleurs Babette le jure, « ce n’est
pas un one shot ! ». Elle promet le même
pour l’an prochain. En beaucoup plus
grand. "
Les politiques se bousculent au Salon de la
Gastronomie des Outre-mer
Par Laura Philippon
Publié le 08/02/2015 | 21:46, mis à jour le 08/02/2015 | 22:30
Ministres et élus se succèdent depuis samedi au bras de Babette de Rozières. Ils sont venus nombreux
visiter le Salon de la Gastronomie des Outre-mer. Un rendez-vous qui a déjà attiré près de 15 000
personnes en deux jours. Le Salon se poursuit ce lundi.
© LP La ministre des Outre-mer a inauguré le Salon, ce dimanche, au bras de Babette de Rozières.
Serait-ce l'odeur du colombo de porc ou celle du carry de gambas ? Seraient-ce les saveurs des Outre-mer ?
Ou bien la forte fréquentation du Salon ?
Difficile d'identifier la raison pour laquelle les politiques se précipitent au Salon de la Gastronomie des OutreMer. Depuis hier, ils se succèdent, sans se croiser, porte de la Villette, à Paris. Accueillis et pris par le bras à
leur arrivée par Babette de Rozières, les élus et les ministres arpentent les allées du salon, de dégustations en
présentations.
L'inauguration de
George Pau-Langevin
© LP Babette de Rozières a mis fin à une vieille querelle
familiale de la ministre : "Oui il faut mettre des aubergines
dans le Colombo !"
Ce dimanche, à peine rentrée de Guyane, la
ministre des Outre-mer a inauguré le Salon. Babette
de Rozières a chaleureusement remercié
George Pau-Langevin avant de l’entraîner sur les
stands de la Martinique et de la Guadeloupe en
passant par La Réunion, la Guyane et Saint-Pierreet-Miquelon.
Entre deux dégustations, Babette de Rozieres a
même réglé une vielle querelle dans la famille de la
ministre. "Babette, dis moi, faut-il mettre des
aubergines dans le colombo ?,interroge George
Pau Langevin. Ma mère me dit que non !" Babette
tranche : "Bien sûr que si ! Il faut mettre
l’aubergine". "Ah, alors si Babette le dit … !"
Ministres et élus de
gauche... et de droite
Un peu plus tôt ce dimanche, Valérie Pécresse,
ancienne ministre, députée et tête de liste UMP aux
prochaines élections régionales en Île-de-France,
avait ouvert le bal des visites dès 11 heures, en se
prêtant volontiers au jeu des dégustations.
© LP La ministre des Outre-mer, George Pau Langevin, a
inauguré le Salon ce dimanche.
15 000 personnes en deux
jours
La ministre des Outre-mer a déclaré "être frappée
par le succès du rendez vous." La fréquentation
dépasse toutes les espérances des organisateurs :
6800 entrées enregistrées samedi pour le premier
jour et près de 8000 ce dimanche. "Ce salon
correspond à une envie des Outre-mer de se
retrouver autour de leurs saveurs et de leurs
senteurs. On sent la bonne ambiance qui y règne.
C’est une réussite, mais en connaissant la force et
le tempérament de Babette, je savais qu’elle y
arriverait", a déclaré Georges Pau Langevin en
félicitant celle à qui "la gastronomie antillaise doit
beaucoup".
© LP L'ancienne ministre, Valérie Pécresse, a visité le Salon
ce dimanche.
Nicolas Sarkozy attendu
Autre personnalité politique attendue au Salon de la
Gastronomie des Outre-mer, ce dimanche, l'ancien
Président Nicolas Sarkozy. La rumeur de son
arrivée a parcouru les allées toute la journée.
Finalement, Nicolas Sarkozy n'est pas venu. "Peutêtre demain", disent certains…
Hier, samedi, la maire de Paris, Anne Hidalgo avait
été la première a inaugurer le Salon, suivie par
Stéphane Le Foll, le ministre de l’Agriculture.
© LP La Maire de Paris, Anne Hidalgo, était la première à
inauguré le Salon, samedi.
© LP Le ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll, était
dans les allées du Salon, samedi.
http://www.afriquedomtomnews.com/
2eme salon de la gastronomie de l'Outre-Mer les 12, 13 , 14 et 15 février 2016 par Babette de
Rozières à Paris
18 Mars 2015 , Rédigé par Isabelle Gratien
PRÉSENTATION
Babette DE ROZIÈRES est la fondatrice du 1er SALON
de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER. Première
femme chef à la télévision selon un sondage « Télé 2
semaines »,
Babette DE ROZIÈRES est désignée par un jury populaire
comme l’une des personnalités préférées des Français.
Elle se voit décerner le prix Marianne par « la Poste » en
2010. Babette a toujours mené de front sa carrière de chef,
de restauratrice, d’auteur de livres de cuisine antillaise,
végétarienne et métissée (son dernier ouvrage est « La
cuisine d'Alexandre Dumas ») et d’animatrice à la
télévision depuis 1989. Elle anime une quotidienne sur
France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et « C à Vous »
sur France 5. Elle est aussi tous les jours dans son
restaurant « La Case de Babette » dans les Yvelines.
Fondatrice du salon de la gastronomie de l'Outre-Mer
Son idée est partie de son engouement pour la
Gastronomie et l’attractivité pour l’Outre-Mer. Babette a décidé de réunir tous les acteurs de la filière Agricole et
de l’Agroalimentaire des Outre-Mer au Paris Event Center les 7, 8 et 9 février 2015 à la Porte de la Villette à
Paris : « L’ART CULINAIRE EN OUTRE-MER » Cette idée a suscité une adhésion unanime : « Mon projet sur
la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE-MER a séduit et
enthousiasmé Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porteparole du Gouvernement et Madame George PAU-LANGEVIN, Ministre des Outre-Mer, qui nous font l’honneur
de placer ce 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer sous leurs Hauts Patronages. Ce salon est parrainé
par Madame Anne HIDALGO, Maire de Paris, Madame Sophie ELIZEON, Déléguée Interministérielle pour
l’Egalité des Chances des Français de l’Outre-Mer et a le soutien du Ministère des Outre-Mer.
Je suis plus déterminée que jamais à faire de ce salon qui sera le 1ER RENDEZ-VOUS DE LA GASTRONOMIE
DES OUTRE-MER, un réel succès et je bénéficie du partenariat exceptionnel du Groupe France Télévisions et
des chaines France Ô et Outre-Mer 1ère » Joël ROBUCHON, qui apprécie Babette, a accepté d’être le
Président d’Honneur de cette 1ère édition. Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année »
en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, il est à ce jour, le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au
guide Michelin.
article de www.sagasdom.com
Ce fut un tel succès que l'année prochaine se tiendra le 2ème salon da la gastronomie de l'Outre-Mer
les 12,13,14 et 15 février au parc event center , porte de la villette à Paris. Nous sommes tous
impatients d'y être!
DIVAS
Date : MARS/AVRIL 15
Page de l'article : p.21
Pays : France
Périodicité : Trimestriel
Page 1/1
FRANCE : Babette de Rozières,
papesse du goût créole
Restauratrice,
auteure de
plusieurs livres de
;uisine antillaise,
animatrice sur
France O et France
5, Babette de
Rozières réunissait,
du 7 au 9 février
dernier, à la porte
jde la Villette,
sus les acteurs
jltramarins de
_____„
Pagroalimentaire.
;ette première edition du Salon de la
gastronomie des Outre-Mer était présidée
par le meilleur ouvrier de France, cuisinier
du siècle en 1990, Joël Robuchon.
BABETTE 9195123400507
http://culturebox.francetvinfo.fr/livres/pratique/babette-de-rozieres-je-mets-notre-cuisine-dans-la-lumiere-214933
Babette de Rozières : " Je mets
notre cuisine dans la lumière"
Babette de Rozières sur le plateau du 13h de France 2 © France 2 / Culturebox
La Guadeloupéenne Babette de Rozières se bat depuis plus de 30 ans pour
défendre la cuisine créole au sein du patrimoine français du goût. Invitée des
"Cinq dernières minutes" du journal de France 2, elle présente un nouveau livre
de recettes et évoque le repas de chefs d'Etats qu'elle devra préparer pour les 70
ans de l'ONU.
"On a d'autres choses à montrer que le boudin et les acras": la Guadeloupéenne Babette de Rozières
a ainsi lancé le premier salon de la gastronomie des Outre-mer en février dernier. Ses paroles sonnent
comme un slogan: "les outre-mer, qui en parle, en dehors des périodes électorales ? Qui connaît les
produits de la Réunion, des Antilles, de Guyane ? Pourtant, ce sont des produits français, tous issus
de l'agriculture française".
Le combat a été "difficile" justifie la chef, qui anime "Les P'tits plats de Babette" sur France Ô et
cuisine pour les invités de "C à vous"sur France 5. Entre deux tournages, Babette rejoint les fourneaux
de "La Case de Babette", le restaurant qu'elle a créé dans sa propriété à Maule (Yvelines). Elle y
prépare du cochon roussi au tamarin et du risotto au jus de lambis (mollusque)... "C'est la seule
femme qui mène de front son rôle d'animatrice de télévision, de restauratrice et de chef. Elle a dû
montrer qu'elle avait du tempérament, qu'elle était armée face à la dureté de ce milieu d'hommes",
résume sa styliste, Cathy Pelletier.
C'est trop piquant !
Babette de Rozières n'a pas fait d'école de cuisine, elle s'est "faite toute seule", insiste-t-elle. Elle
botte en touche sur son âge mais sa biographie précise qu'elle a travaillé à l'ORTF, notamment
comme speakerine. La jeune femme vient alors de quitter sa Guadeloupe natale, pour entamer à Paris
des études d'histoire-géo. Elle cumule deux jobs, la télé le matin, le soir comme standardiste, dans
des grands hôtels tels le Ritz, pour se "nourrir" et surtout regarder les chefs travailler.
"C'est en métropole que j'ai entendu pour la première fois le mot racisme"
"On m'a déjà tendu une serpillère", raconte-t-elle. A cette même époque, elle réalise que la cuisine
créole se fait tout petite au sein de la gastronomie française. Pour ce vieux critique gastronomique, il y
a une raison à cela: "la cuisine antillaise est maltraitée à Paris". "Il n'y avait personne" lorsqu'elle ouvre
en 1978 son premier restaurant à Paris. "Je les entendais rire dans la rue -trop piquant- disaient-ils. Je
les ai attirés avec du punch, ils sont revenus pour les plats du jour".
Un extrait du livre de recettes de Babette de Rozières © Capture d'écran France 2 / culturebox
Entre-temps, elle fait quelques apparitions à la télévision dans des émissions sur la cuisine.
Lorsqu'elle décroche enfin sa chronique en 1989, on la met en garde: "surtout ne parle pas trop de tes
produits". Elle fait tout le contraire, imposant ses épices et sa vision du métissage. Sa blanquette de
veau est par exemple mijotée à l'antillaise: viande, carottes, tout y est sauf la crème, remplacée par du
lait de coco, et relevée par du macis, un concentré de noix de muscade. "Notre cuisine est épicée, pas
pimentée", insiste-t-elle.
"Mes meilleures recettes pour tous les jours" de Babette de Rozières (Flammarion - 19.90 euros)
http://www.francetvinfo.fr/culture/cuisine/babette-de-rozieres-presente-son-dernier-livre-de-recettes_854425.html
Babette de Rozières présente
son dernier livre de recettes
Le chef Babette de Rozières était invitée sur le plateau de France 2 pour présenter son
nouveau livre de recettes.
Mis à jour le 20/03/2015 | 18:13 , publié le 20/03/2015 | 17:11
Babette de Rozières fait partie du club très restreint des femmes-chefs de cuisine. Avec ses
recettes, Babette de Rozières fait voyager et découvrir de nouvelles saveurs. Ce vendredi 20 mars,
elle est l'invitée des Cinq dernières minutes, pour présenter son dernier livre de recettes. Un livre plein
de saveurs. "Je revisite quand même les classiques, comment on fait une bonne blanquette de veau,
mais avec une connotation de mes épices. Ma culture, c'est les épices. J'apprends aux personnes
comment en gardant leur recette classique, comment il faut l'agrémenter de quelques épices, pour
donner un petit peu plus de caractère à la recette", détaille en plateau, Babette de Rozières.
Une consécration
Parmi les spécialités du chef, les mélanges d'influences et de saveurs. "C'est une culture. Quand j'ai
commencé à faire la cuisine, ce qui m'a intrigué, ce sont les épices. Je suis née dedans. Je me suis
d'abord intéressée aux épices et je me suis dit après, pourquoi pas réaliser quelques petits plats. Je
me suis découvert une vraie vocation", confie la chef.
Babette de Rozières réalisera le repas des 150 chefs d'Etat pour les 70 ans de l'ONU, une
consécration pour elle. "Quand on m'a appris, ça, je me suis dit : le travail, ça paye, j'ai trimé pour
arriver là, mais au moins j'ai des récompenses".
UNE AMBASSADRICE DE L'OUTRE-MER A L'ONU LE 30 JUIN 2015 A NEW YORK : BABETTE DE
ROZIERES
17 Mars 2015 , Rédigé par Isabelle Gratien
LE 30 JUIN 2015, BABETTE DE ROZIERES ORGANISERA LE COCKTAIL DINATOIRE ET CUISINERA
POUR LES PLUS HAUTES PERSONNALITES DU MONDE A L'OCCASION DES 70 ANS DE L'ONU A NEW
YORK.
PRESENTATION :
Babette DE ROZIÈRES est la fondatrice du 1er SALON de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER.
Première femme chef à la télévision selon un sondage « Télé 2 semaines », Babette DE ROZIÈRES est
désignée par un jury populaire comme l’une des personnalités préférées des Français. Elle se voit décerner le
prix Marianne par « la Poste » en 2010.
Babette a toujours mené de front sa carrière de chef, de restauratrice, d’auteur de livres de cuisine antillaise,
végétarienne et métissée (son dernier ouvrage est « La cuisine d'Alexandre Dumas ») et d’animatrice à la
télévision depuis 1989.
Elle anime une quotidienne sur France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et « C à Vous » sur France 5. Elle est
aussi tous les jours dans son restaurant « La Case de Babette ».
IMMENSE BONHEUR :
"j'ai l'immense bonheur de vous annoncer que je serai le 30 juin 2015 à NEW YORK à l'occasion des 70 ans de l
ONU .j'ai été sollicitée par le Secrétariat Général des Nations Unies pour cuisiner et organiser le cocktail
dinatoire qui rassemblera les plus hautes personnalités du Monde pour commémorer cet évènement historique
c'est une consécration pour la cuisine créole des OUTRE MER et j'en suis fière"
Date : FEV 15
Page de l'article : p.4
Pays : France
Périodicité : Mensuel
Page 1/1
RUNGIS PARTENAIRE DU 1 er SALON DE LA GASTRONOMIE DES OUTRE-MER
Initié par (a célèbre Babette de Rozïères (chef de cuisine,
interministérielle pour l'égalité des chances des Français d'Outre-
restauratrice, animatrice TV...), le 1 e r Sagasdom (Salon de la
Mer, M. Stéphane Layani, président du Marché de Rungis, M. Jean-
Gastronomie des Outre-Mer) organisé par l'Apgast (Association
luc Las|unies, président du Syndicat de la volaille et du gibier, et
pour la promotion de la gastronomie) et dedie a la gastronomie et
dirigeant de la societé Alvidis, également partenaire du salon...
aux produits ultramarins, s'est déroulé du 7 au 9 février 2015 au
Paris Event Center (Porte de la Villette).
Babette de Rozières a rappelé avec émotion que ce salon sera
désormais pérenne et a remercié tous ceux qui l'ont soutenue dans
Place sous la présidence d'honneur du grand chef Joe! Robuchon
sa réalisation et son succès... Pour Mme Anne Hidalgo, « ce salon
et animé par Corinne Teyssandier (France2), ce salon de 5 000 m2
est une grande réussite et a toute sa place à Pans... ».
regroupait 85 exposants, un espace institutionnel, un restaurant
dédié aux territoires ultramarins, le
restaurant gastronomique
Placé sous le haut-patronage de M. Stéphane Le Foil, ministre
<( La Case de Babette )> de Babette de Rozières, un concours
de l'Agriculture, de l'Ag^alimentaire et de la Forêt, et de Mme
gastronomique (le Trophee de Babette), un podium d'animations
George Pou-Langevin, ministre des Outre-Mer, les deux ministres
(TV, Radio, conferences, débats, soirees musicales animées par
en ont parcouru les allées dans l'après-midi, dons une ambiance
Daniel Misaine et son orchestre, shows et concours de danse
chamarrée et des plus chaleureuses, et baignée des délicieuses
avec les groupes D'Iys des Iles, Akfka...). Rungis était partenaire
senteurs d'Outre-Mer... Ce premier Salon de la Gastronomie des
de ce premier Salon de la Gastronomie des Outre-Mer qui fut
Outre-Mer a connu un franc succès de fréquentation avec plus de
inauguré le 7 février par Mme Anne Hidalgo, Maire de Paris, en
15 DOO visiteurs et la seconde édition aura lieu les 12, 13, 14 et
presence de Babette de Rozîères, Mme Sophie Elizon, déléguée
15 février 2016...
BABETTE 8375123400504
Date : 27/02/2015
Heure : 20:55:56
www.leparisien.fr
Pays : France
Dynamisme : 861
Page 1/1
Visualiser l'article
Babette fait passer le ministre à la casserole
Scène cocasse en perspective ce matin au Salon de l'agriculture, porte de Versailles à Paris. Babette
de Rozières, l'animatrice culinaire, patronne du restaurant la Case de Babette à Maule, va...
Article avec acces abonné:http://www.leparisien.fr/espace-premium/yvelines-78/babette-fait-passer-leministre-a-la-casserole-27-02-2015-4561227.php
BABETTE 240073176
Date : 27/02/2015
Heure : 22:10:46
fr.news.yahoo.com
Pays : France
Dynamisme : 1039
Page 1/2
Brooke Shields et Ivanka Trump : Les gourmandes se mettent aux
fourneaux
Brooke Shields et Ivanka Trump : Les gourmandes se mettent aux fo …
Il n'y a pas que devant une caméra que Brooke Shields fait des étincelles ! Quand elle passe derrière
les fourneaux, l'actrice américaine de 49 ans dernièrement transformée en Barbie fait des ravages. Ce 26
février, c'est pour la bonne cause qu'elle s'est amusée à mettre la pain à la pâte. Aux côtés du chef Dan
Kluger, elle s'est prêtée au jeu et a concocté de délicieux gâteaux au profit de l'association Cookies for
Kids' Cancer's. C'est la deuxième année que la fondation organise ce grand événement culinaire qui vise
à récolter des fonds pour lutter contre la maladie et améliorer le quotidien des enfants atteints de cancer.
Une cinquantaine des plus prestigieux chefs new-yorkais leur ont heureusement prêté main forte pour servir
quelques-unes de leurs spécialités gastronomiques aux prestigieux gastronomes.
L'ancien mannequin Ivanka Trump n'a pas manqué de participer à ce grand gala de charité. La jeune femme
de 33 ans a posé aux côtés du businessman Jared Kushneer et de l'actrice américaine Gretchen Witter,
aperçue dans la série Dawson. Le chanteur de jazz américain Marc Murphy figurait aussi parmi la liste des
invités, de même que le présentateur télé Elvis Duran.
De l'autre côté du globe, en France et à Paris plus particulièrement, d'autres célébrités se sont illustrées
dans le domaine de la gastronomie. Et on peut dire que nos Françaises ne manquaient pas de charme
puisqu'on a aperçu la jolie Tatiana Laurens-Delarue de l'émission télévisée L'Île des Vérités 4 aux côtés
de Babette de Rozières. Ce 26 février les deux gourmandes qui se sont rendues à la soirée de la grande
tablée du Salon de l'agriculture. Déjà réunies pour soutenir la gastronomie d'Outre-Mer, les deux femmes
BABETTE 240076558
Date : 27/02/2015
Heure : 22:10:46
fr.news.yahoo.com
Pays : France
Dynamisme : 1039
Page 2/2
ont eu l'honneur de déguster un repas préparé par le chef de l'Élysée, Guillaume Gomez, lors de ce dîner
organisé par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et la Forêt. Stéphane (...) Lire la suite sur
purepeople.com
BABETTE 240076558
Date : 27/02/2015
Heure : 16:41:49
alimentation.gouv.fr
Pays : France
Dynamisme : 6
Page 1/2
Aux fourneaux avec Babette
Sur le stand du ministère de l’agriculture, la célèbre chef Babette de Rozières, est venue partager
avec les enfants son amour de la cuisine. Elle a préparé une recette qui met à l’honneur les viandes
de France : petites boulettes de bœuf cœur, fondant de Vache qui rit et sa crème de citronnelle aux
herbes.
Video: http://photo.agriculture.gouv.fr/galeries/15043_SLF&Babette/
Dans une ambiance chaleureuse, Babette a proposé à une dizaine d’enfants de l’assister dans la préparation
de sa recette. Un commis de qualité est également venu lui prêter main forte, le ministre de l’agriculture,
de l’agroalimentaire et de la forêt, Stéphane Le Foll. Durant quelques minutes, le ministre et la chef ont
échangé sur l’importance de mettre en avant les produits français, notamment grâce aux logos Viandes
France et sur la diversité des terroirs.
« Il est important d'initier les enfants dès leur plus jeune âge aux différents goûts. Pour cela, cuisiner avec
eux est une bonne manière de les éduquer en s’amusant » explique Babette.
Petits et grands ont été conquis par les boulettes de Babette.
Petites boulettes de bœuf cœur, fondant de Vache qui rit et sa crème de citronnelle aux herbes
Ingrédients :
1 kilo de viande de bœuf hachée
1 boite de vache qui rit
4 tranches de pain de mie
2 bâtons de citronnelle
1 sachet de chapelure blanc
500g d'oignons blancs
500g d'échalotes
1 tête d'ail
1 pincée de piment d'Espelette ou de piment végétarien
1 bottillon de persil
1 bottillon de cerfeuil
1 bottillon de coriandre
1 bottillon de ciboulette
50cl de vin blanc
20cl de crème liquide
50cl de lait de coco
6 œufs
200g de sucre en poudre
Cumin
BABETTE 240061589
Date : 27/02/2015
Heure : 16:41:49
alimentation.gouv.fr
Pays : France
Dynamisme : 6
Page 2/2
Paprika
Huile d'olive
250g de beurre
Farine
Sel poivre
Préparation :
Hacher finement l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cerfeuil et réservez séparément. Ecraser et hachez
la citronnelle. Réduire ensuite le pain de mie en miettes.
Dans une sauteuse mettre 2 càs d'huile d'olive, faire revenir les oignons, l'ail et le persil pendant 3 minutes
en remuant constamment et réserver.
Dans un saladier, mettre la viande hachée, le pain de mie, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, les œufs,
le mélange oignon et la moitié des herbes. Bien mélanger le tout et réserver.
Prendre une cuillère à soupe de ce mélange et former à l'aide des mains des boulettes. Enfoncer un des
fromages au cœur, refermer et fariner légèrement. Réserver.
Dans une poêle, mettre 4 càs d'huile, faire cuire les boulettes de viande sur feu vif pour les faire dorer puis
sur feu doux pour parfaire la cuisson en remuant constamment et réserver.
La sauce :
Dans une casserole, mettre l'huile, le beurre, les échalotes, le reste des herbes, le vin blanc, la crème, le
sel et le poivre, Rajouter les boulettes dans la sauce pour bien les imprégner. Servir chaud.
BABETTE 240061589
Interview. Babette de Rozières : « Il faut imposer la
gastronomie des Outre-mer »
Publié le 26-02-2015 à 16h43 - Modifié à 16h43
Par Jason Moreau
Caribénnement urbain
Lundi 9 février dernier s’est achevé le Salon de la Gastronomie des Outre-mer à Paris. Un succès à la fois
prometteur mais qui n'est un début d’après sa fondatrice, qui voit déjà plus grand dès 2016.
Babette de Rozières, comment s’est déroulé le Salon de la Gastronomie des
Outre-mer et quel en est le bilan ?
Cette première édition a été merveilleuse ! Je ne m’attendais pas à un tel succès, ce
sont entre 18 000 et 20 000 visiteurs venus des quatre coins de la France et au-delà qui
ont répondu présents. C’est la première fois que les régions d’outre-mer se réunissent à
Paris pour exposer leurs savoir-faire en la matière devant un public réceptif, multigénérationnel et lui-même multiculturel. Le bilan de ce salon est le résultat d’une année
de travail et d’organisation que j’ai eu plaisir à mener, bien que quelques fois ponctuée
par les pleurs, l’angoisse et même la tentation de renoncer. Mais je suis heureuse
d’avoir relevé ce challenge, c’est notre victoire à tous.
Quelle a été la difficulté majeure que vous avez rencontrée au cours de tous ces mois ?
Le plus compliqué était de faire comprendre aux autorités que les Outre-mer sont dynamiques et ne doivent pas être
considérés seulement à l’approche des élections. Nous avons des atouts dont notre patrimoine culturel qui mérite
d’être popularisé en métropole et dans le monde entier. Tous nos fruits et légumes sont certes exotiques et issus du
terroir ultramarin, mais font partie de l’agriculture française.
Comment se porte la gastronomie des Outre-mer en France métropolitaine, comparé aux 20 dernières années ?
Sa cote de popularité commence à s’envoler, et ce n’est qu’un début, notamment grâce à des évènements comme
celui-ci. A l’époque il était difficile de mettre en avant la cuisine antillaise, souvent réduite à des clichés comme le
piment, le boudin, les accras et le rhum par exemple. Je me souviens de mes débuts à l’antenne où l’on me
recommandait de ne pas trop évoquer les produits exotiques… Aujourd’hui c’est l’inverse et les grands chefs de la
France et du monde entier utilisent ces mêmes produits.
D’après vous la Gastronomie des Outre-Mer doit-t-elle s’imposer ou chercher à s’intégrer ?
Il faut imposer la Gastronomie des Outre-mer ! Nous sommes déjà intégrés, à nous de nous imposer maintenant.
Nous avons les richesses et les talents pour y parvenir.
Marcel Ravin vient de recevoir sa première étoile Michelin. Que vous inspire sa récompense ?
C’est un très bel exemple ! J’étais présente à ses côtés quand il a été décoré et j’étais heureuse pour lui. Marcel est
un grand chef réputé et bien entouré à Monaco, je suis fière de son parcours.
Il était pourtant le grand absent du Sagasdom… Y-a-t-il une concurrence entre vous ?
Il a largement sa place au Sagasdom ! Il n’a malheureusement pas pu y être présent car il avait un banquet à assurer.
Non, il n’y a aucune concurrence entre Marcel et moi (Rires)! Au contraire, j’ai mené une belle et longue carrière,
réalisé mes plus grands rêves. Il faut maintenant que Marcel prenne la place qu’il mérite au-devant de la scène, celle
qui lui revient de droit.
L’autosuffisance alimentaire et l’obésité font partie des débats qui ont été engagés durant le salon. Pourquoi
ces thèmes en particulier ?
Aux nombreux atouts de l’Outre-mer s’ajoutent des problèmes et enjeux de société qui ne doivent pas être négligés
lors des évènements. Le domaine maritime est une richesse considérable pour la France et il fallait le rappeler.
L’obésité est quant à elle un fléau qui sévit plus que jamais aux Antilles, chez les jeunes comme les adultes. Il y a
beaucoup plus de gens en surpoids en 2015 que dans les années 80 et 90, et nous connaissons les impacts de cette
mauvaise alimentation sur la santé. Nous devons donc encourager tous les ultramarins à consommer davantage de
produits locaux tout en améliorant leur alimentation.
Et cela passe entre autres par un engagement conséquent des pouvoirs publics…
Ils vont s’investir ! J’ai à cet effet interpellé Stéphane le Foll et je peux compter sur le soutien du Ministère de
l’Agriculture. J’ai aussi l’intention de m’engager dans plusieurs projets afin de sensibiliser les départements et
territoires d’outre-mer autour du thème de l’alimentation. Nous devons à tout prix sauvegarder notre patrimoine
culinaire et cela passe par des changements de nos modes de consommation.
Quelle a été votre réaction suite au rapport de la députée guadeloupéenne Hélène Vainqueur-Christophe qui
révélait en 2013 un taux de sucre jusqu’à près de 50 % supérieur dans les produits consommés dans les
DOM-TOM ?
C’est inacceptable. Il faut arrêter d’importer des produits transformés qui sont pour beaucoup dans la prise de poids
des uns et des autres. Le lobby agro-alimentaire a une lourde part de responsabilités dans cette affaire, ces mêmes
produits sucrés représentant une part considérable du chiffre d’affaires des industriels. Heureusement, tout ça est
bientôt terminé grâce à la nouvelle loi qui visera à aligner les taux de sucre d’ici fin 2015.
Vous avez d’ores-et-déjà annoncé une seconde édition prévue en février 2016. Comment envisagez-vous
l’avenir du Sagasdom ?
Cette année ils étaient 70 exposants, l’an prochain ils seront près de 100 et la surface du salon sera élargie pour
accueillir encore plus de visiteurs. Ce n’était qu’une première édition, nous voyons déjà plus grand pour 2016.
L’évolution du salon va de pair avec celle de la gastronomie des Outre-mer. Nous sommes déchaînés et bel bien
décidés à faire en sorte qu’elle soit autant reconnue que toutes les autres gastronomies du monde entier. C’est
pourquoi j’envisage de créer un concours du plat le plus créatif, afin d’encourager nos chefs à faire évoluer la
gastronomie des Outre-mer vers l’excellence. Là où est sa place. Plus rien ne pourra nous arrêter.
Date : 19/02/2015
Heure : 13:38:25
tvmag.nordeclair.fr
Pays : France
Dynamisme : 73
Page 1/1
Salon de l'agriculture : Campagnes TV voit grand
La chaîne sera en direct du Salon de l'agriculture, à Paris, du 21 février au 1er mars.
Campagnes TV, qui vient de fêter ses deux ans, reprend ses marques Porte de Versailles sur un plateau
de 160 m2. Elle proposera quatre heures de direct par jour (deux fois plus que l'an passé) sur sept heures
de programmes. Un JT quotidien, à 12 h 30, accueillera politiques, responsables syndicaux et acteurs de
l'agroalimentaire.
Parmi les émissions phares, on retrouvera Le Mag de Fred Courtadon à 17 h 55, qui accueillera des
personnalités. «Guy Martin, Christian Etchebest, Babette de Rozières ou Jean-Pierre Coffe ont confirmé
leur présence, cela prouve la notoriété grandissante de Campagnes TV», se réjouit Olivier Alleman, DG
délégué de la chaîne diffusée sur CanalSat, Numericable et les chaînes ADSL.
L'Éco de l'agriculture, un programme court économique tourné dans les exploitations agricoles (diffusé
également sur Public Sénat), sera lancé au moment du Salon. Dernière nouveauté, le streaming: les directs
seront diffusés sur une chaîne Dailymotion dédiée.
BABETTE 239352043
MAYOTTE HEBDO
Date : 13 FEV 15
Pays : France
Périodicité : Hebdomadaire
Page 1/1
Abdou
Faissoil
L
ejeune homme de 19 ans a dignement représenté Mayotte
lors du concours de cuisine de Babette organisé à l'occasion
du 1 salon de la gastronomie en Outremer Lycéen en bac pro
cuisine au lycée hôtelier de Kawéni, il a terminé 5ème du concours
sur une quinzaine de participants ll n'était pas le seul à participer pour l'île au lagon, puisque Chébani Laitidme d'Handréma,
jeune homme de 22 ans, avait été retenu comme participant
Ffarti récemment grâce à Ladom [L'agence de l'Outremer pour
la mobilité], il a obtenu un contrat d'apprentissage dans le
restaurant d'entreprise de la RATP où il exerce ses talents
er
BABETTE 6967703400503
LE PREMIER SALON DE LA GASTRONOMIE DE L'OUTRE-MER PAR BABETTE : UN SUCCES
ECLATANT AUX SAVEURS TROPICALES
16 Février 2015 , Rédigé par Isabelle Gratien
SUCCES FULGURANT LORS DU PREMIER SALON DE LA GASTRONOMIE DE L'OUTRE-MER ORGANISE
PAR BABETTE DE ROZIERES LES 7,8 ET 9 FEVRIER AU PARIS EVENT CENTER DE LA PORTE DE LA
VILLETTE.
Il y avait des milliers de visiteurs dès l'ouverture du premier salon de la gastronomie de l'Outre-Mer à
porte de la villette durant ces trois jours du 7 au 9 février.
Ce concept fut organisé et crée par la première femme chef de cuisine, restauratrice et animatrice
d'émissions de tv à succès, Madame Babette de Rozieres.
LE BUT DU SALON DE LA GASTRONOMIE DE L'OUTRE-MER
Le but de ce salon était de réunir l'intérêt croissant des Français pour la gastronomie et l'exceptionnelle
attractivité des Outre-Mer. La fusion des deux fit naître le 1er salon de la gastronomie des Outre-Mer.
Babette de Rozières le souligne : " Mon projet sur la préservation et la promotion du patrimoine culinaire
des Outre-Mer a reçu un accueil favorable de la part de l'ensemble des hautes autorités. Monsieur
Stéphane Le Foll, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du
Gouvernement, ainsi que Madame George Pau Langevin, Ministre des Outre-mer, nous font l'honneur de
placer ce salon sous le haut patronage. Ce salon est également soutenu par Madame Anne Hidalgo,
Maire de Paris. Je suis plus déterminée que jamais à faire aboutir ce Salon de la gastronomie qui sera
une véritable vitrine des Outre-Mer à Paris."
L'ORGANISATION
Plusieurs personnalités étaient présentes tel que Joël Robuchon, le président d'honneur, Sophie
Gastrin, journaliste sur France 2, Michel Reinette, rédacteur en chef des journaux tv sur France 3 ou Rio
Mare Magdelaine, animateur antillais sur Martinique première ou Guyane première.
Plus de 70 stands étaient dédiés à la gastronomie et aux produits alimentaires et ultramarins.
Le restaurant gastronomique "la Case à Babette" était prêt à accueillir les milliers d'invités pressés de
déguster les bons petits plats de Babette!
On y trouvait aussi un espace dédié aux chefs pour les démonstrations, un podium d'animation où se
réunissaient la tv , les conférences, les débats et les spectacles dont le fameux ballet tahitien "le show
Tahiti nui"; les artistes étaient au rdv tels que Jessy Matador, Tanya St val ou le groupe folklorique d'Lys
des îles.
On pouvait y goûter toutes les spécialités de l'Outre-Mer tels que les bokits (sandwichs frits au poulet
ou au jambon), les acrcas de morue, le plat appelé "trempage" composé de pain de mie, de poulet
boucané, de petits pois etc... : spécialité de St Pierre en Martinique. D'autres douceurs étaient à
déguster comme le sorbet coco bien crémeux ou le ti'punch.
La cuisine de l'Outre-mer était à l'honneur mais aussi tous ceux qui faisaient la promotion de l'Outre-Mer
par leurs produits artisanaux ou par les associations comme celle du Crefom (conseil représentatif des
Français d'Outre-Mer) ou la Fedom. Une diversité d'associations et d'entreprises ont répondu à l'appel.
Notons aussi la présence du Comité de soutien à l'enfance défavorisée d'Afrique (le Cseda) dirigé par
son Président, Mr Luc Larbaletrier. Celui-ci oeuvre depuis des années au service du développement de
l'Outre-Mer.
Le dimanche, on a eu l'honneur de voir la Ministre de l'Outre-Mer rendre visite à tous les stands en
compagnie de Babette de Rozières, l'ambassadrice du projet.
Le lundi fut le dernier jour avec une forte affluence et vers 19h 30 tout le monde se dirigea vers la sortie.
On pût apercevoir Babette de Rozières venue remercier une dernière fois tous les dirigeants des stands
présents dans ce salon.
REMERCIEMENTS
Pour un coup d'essai, ce fut un coup de Maître!!
Merci à Babette de Rozières de promouvoir l'Outre-mer. Belle initiative de la part d'une femme de
conviction, d'une chef qui a su mettre non seulement en valeur la gastronomie de l'Outre-Mer mais aussi
tous ceux qui en font la promotion à travers leurs actions.
Merci à tous ces partenaires qui ont contribué au développement de ce projet :
L'APGAST (association pour la promotion de la gastronomie dont Babette de Rozières est présidente)
NICEXPO (association indépendante créée en 1935, référence parmi les organisateurs d'évènements)
Le Ministère de l'Agriculture
Le Ministère de l'Outre-Mer
La délégation interministérielle pour l'égalité des chances des Français d'Outre-Mer
La Mairie de Paris
Le CREFOM
La FEDOM
Le Comité régional du tourisme Martiniquais
La Chambre de Commerce et de l'Industrie de Martinique
Les Iles de la Guadeloupe (Tourisme Guadeloupe )
La Chambre de Commerce et de l'Industrie de Guadeloupe (CCIG)
L'Ile de la Réunion Tourisme
contact : www.sagasdom.com
Date : 12/02/2015
Heure : 07:17:21
Journaliste : Coline Chavaroche
www.purepeople.com
Pays : France
Dynamisme : 533
Page 1/1
Babette de Rozières, Joël Robuchon lors du 1er salon de la
gastronomie des Outre-Mer &ag...
Babette de Rozières, Joël Robuchon lors du 1er salon de la gastronomie des Outre-Mer à paris le 7 février
2015
Extrait du dossier:Babette de Rozières, Joël Robuchon lors du 1er salon de la gastronomie des OutreMer &ag...;15 images;http://www.purepeople.com/article/babette-de-rozieres-tout-sourire-elle-devore-desyeux-joel-robuchon_a154923/2
C'est du regard qu'elle a dévoré le chef le plus étoilé au monde : Babette de Rozières a réservé un
chaleureux acceuil à Joël Robuchon lors du premier Salon de la gastronomie des Outre-Mer qui s'est tenu
à Paris du 7 au 9 février.
La restauratrice préférée des Français, Babette de Rozières, s'est payé un invité d'honneur de renom pour le
lancement de la première édition de son salon gastronomique. Qui de mieux que le chef aux 28 étoiles pour
donner le coup d'envoi du nouveau projet de l'animatrice de télévision guadeloupéenne ? Joël Robuchon
n'a pas manqué d'apporter son soutien à cette belle initiative, et a assumé à merveille son rôle de président
d'honneur de la première édition de ce salon, loin des accusations qui pèsent actuellement sur lui. Celle qui
a l'habitude nous présenter ses petits plats sur France Ô n'a pas manqué de convier aussi son ami Tex,
le compositeur-interprète Phil Barney ainsi que la maire de Paris Anne Hidalgo. Deux femmes de pouvoir
pour mettre à l'honneur le patrimoine culinaire d'Outre-Mer, un savoir-faire exceptionnel qu'a voulu honorer
Babette, qui cuisine tous les jours ses spécialités exotiques dans son restaurant des Yvelines, La Case
de Babette.
Le salon, qui s'est tenu sur trois jours à la porte de la Villette à Paris, a fait place à de nombreuses
animations musicales et culinaires autour de son thème principal. La candidate de l'émission de téléréalité L'Ile des Vérités Tatiana Laurens Delarue s'est prêtée au jeu de l'animation d'un concours de danse
folklorique auxquels ont notamment participé le groupe D'lys des Iles et le Show Tahiti Nui. Un carnaval de
la Martinique était aussi prévu, de même qu'une dégustation de rhum et ti-punch. Plusieurs débats autour
de la diététique, nutrition et autres problèmes d'auto-suffisance des Outre-Mer étaient aussi au programme.
Enfin, un prestigieux concours était organisé sous la houlette de celui qui a été élu meilleur ouvrier de France
puis chef de l'année et enfin cuisinier du siècle : Joël Robuchon a ainsi décerné le Trophée de Babette, qui
récompensait le plat le plus représentatif de la gastronomie des Outre-Mer réalisé par l'un des nombreux
élèves d'écoles hôtelières du territoire français. Une initiative originale qui a reçu un franc succès et qui ne
manquera pas de se reproduire l'année prochaine.
La gastronomie martiniquaise est l'honneur Paris ! @cmtMartinique @SagasDom #martinique https://t.co/
lsQXFq6Omx
— Elena (@HeleneCorbie) 10 Fvrier 2015
BABETTE 238719252
Date : 12/02/2015
Heure : 07:57:20
Journaliste : Coline Chavaroche
television.portail.free.fr
Pays : France
Dynamisme : 43
Page 1/1
Babette de Rozières : Tout sourire, elle dévore des yeux Joël
Robuchon
C'est du regard qu'elle a dévoré le chef le plus étoilé au monde : Babette de Rozières a réservé un
chaleureux acceuil à Joël Robuchon lors du premier Salon de la gastronomie des Outre-Mer qui s'est tenu
à Paris du 7 au 9 février.
La restauratrice préférée des Français, Babette de Rozières, s'est payé un invité d'honneur de renom pour le
lancement de la première édition de son salon gastronomique. Qui de mieux que le chef aux 28 étoiles pour
donner le coup d'envoi du nouveau projet de l'animatrice de télévision guadeloupéenne ? Joël Robuchon
n'a pas manqué d'apporter son soutien à cette belle initiative, et a assumé à merveille son rôle de président
d'honneur de la première édition de ce salon, loin des accusations qui pèsent actuellement sur lui. Celle qui
a l'habitude nous présenter ses petits plats sur France Ô n'a pas manqué de convier aussi son ami Tex,
le compositeur-interprète Phil Barney ainsi que la maire de Paris Anne Hidalgo. Deux femmes de pouvoir
pour mettre à l'honneur le patrimoine culinaire d'Outre-Mer, un savoir-faire exceptionnel qu'a voulu honorer
Babette, qui cuisine tous les jours ses spécialités exotiques dans son restaurant des Yvelines, La Case
de Babette.
Le salon, qui s'est tenu sur trois jours à la porte de la Villette à Paris, a fait place à de nombreuses
animations musicales et culinaires autour de son thème principal. La candidate de l'émission de téléréalité L'Ile des Vérités Tatiana Laurens Delarue s'est prêtée au jeu de l'animation d'un concours de danse
folklorique auxquels ont notamment participé le groupe D'lys des Iles et le Show Tahiti Nui. Un carnaval de
la Martinique était aussi prévu, de même qu'une dégustation de rhum et ti-punch. Plusieurs débats autour
de la diététique, nutrition et autres problèmes d'auto-suffisance des Outre-Mer étaient aussi au programme.
Enfin, un prestigieux concours était organisé sous la houlette de celui qui a été élu meilleur ouvrier de France
puis chef de l'année et enfin cuisinier du siècle : Joël Robuchon a ainsi décerné le Trophée de Babette, qui
récompensait le plat le plus représentatif de la gastronomie des Outre-Mer réalisé par l'un des nombreux
élèves d'écoles hôtelières du territoire français. Une initiative originale qui a reçu un franc succès et qui ne
manquera pas de se reproduire l'année prochaine.
BABETTE 238730887
Date : 08/02/2015
Heure : 21:22:54
Journaliste : Laurenceel
www.paperblog.fr
Pays : France
Dynamisme : 1074
Page 1/1
Tronçon de lotte en colombo et riz moelleux aux herbes
Un délice de Babette de Rozières dans l' émission c'est à vous
Temps de préparation : 20 minutes-Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
2 kg de filet de lotte paré-2 cuillères à soupe de poudre à colombo-300 g de riz basmati
1 échalote-2 pieds de cive-1 g d’ail-4 tomates -2 citrons verts-1 piment vert-1 c. à s. de fond de
poisson-4 petites pommes de terre-3 brins de persil plat-3 brins d estragon ou sarriette-3 brins de
coriandre-5 brins de ciboulette-50 g de beurre-10 cl de crème liquide-3 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Hachez finement les herbes, l’ail et l’échalote. Diluez la poudre à colombo dans très peu d’eau. Faites le
jus des citrons. Coupez les tomates et les pommes de terre en dés. Faites une purée avec le piment en le
passant au mixeur après avoir enlevé les graines. Tronçonnez le filet de lotte.
Faites cuire le riz pendant 15 minutes puis égouttez-le et réservez.
Dans une sauteuse, mettez l’huile puis la cive, le persil, l’échalote et l’ail. Faites revenir sans coloration,
ajoutez la tomate et les dés de pommes de terre. Laissez cuire 8 minutes puis mettez la poudre à colombo,
le fond de poisson, le piment et mouillez le tout avec un verre d’eau.
Laissez cuire 2 minutes, incorporez les tronçons de lotte, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant
10 minutes.
Pour terminer, ajoutez le jus de citron, remuez et réservez.
Mettez le beurre dans une casserole avec les herbes et remuez. Incorporez le riz à la crème et laissez cuire
sur feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Verser sur le riz le beurre aux herbes
BABETTE 238398904
Salon de la gastronomie Outremer: « La
Polynésie m’a boudée »
PARIS, le 8 février 2015- Seuls Théo Sulpice et sa
troupe du Tahiti Nui Show ont représenté la
Polynésie française lors de cet événement
organisé par Babette de Rozières. La chef
cuisinière bien connue pour ses émissions à la
télé ne décolère pas. Interview.
Les visiteurs sont venus nombreux pour cette
première édition. Est-ce déjà un succès ?
Ah oui. Le premier jour, il y a eu plus de 6000
personnes et près de 8000 personnes dimanche.
Sans compter la troisième journée de lundi.
Comment est née l’idée d’organiser un tel salon ?
L’idée est née il y a plus de 15 ans. Cela fait plus de 15 ans que je me bats pour faire ce salon de la
gastronomie des outre-mer. On ne me prenait pas au sérieux et cette année, je me suis dis : je n’en peux plus.
Tous ces ministres qui sont passés, faire le beau c’est bien, quand on a besoin de l’outre-mer on sait où les
trouver pour les élections mais alors quand je parle de sauvegarde du patrimoine de l’outre-mer, il n’y a plus
personne. Même le président du conseil régional de la Guadeloupe, Victorin Lurel, l’ancien ministre, il ne m’a
même pas répondu, c’est vous dire ! Il n’a même pas eu la délicatesse de m’envoyer un mot, c’est dire si ça
l’intéresse.
C’est difficile de faire parler des outre-mer à Paris ?
Oui, mais là je suis décidée, je fais parler des outre-mer depuis 1970 et ça continuera. Et je pense que
maintenant, on est arrivés au bout, on est dans la place et il va falloir compter sur nous.
La Polynésie française est très peu représentée. Pourquoi ?
La Polynésie m’a boudée et ça, je le retiens. Je ne sais pas pourquoi, peut-être qu’ils n’ont pas eu confiance,
c’est leur problème. En attendant, s'ils se sentent à part, pour moi, c’est l’outre-mer. Je trouve regrettable qu’ils
ne soient pas là. Ils auraient pu au moins faire un effort pour nous soutenir parce que c’est un premier salon. Et
ça, je le retiens.
La Nouvelle-Calédonie aussi n’est pas présente…
Ils ont été grossiers avec moi.
Le directeur de la Maison de la Nouvelle-Calédonie, je vais lui faire un costume sur mesure. Je n’apprécie pas le
fait que son personnel m’envoie sur les roses quand j’appelle et en plus il n’a pas la délicatesse de répondre à)
mon courrier. C’est insupportable. Je me suis déplacée physiquement pour y aller, j’ai même fait une émission
uniquement consacrée à la Nouvelle-Calédonie. Donc, ce directeur, il va m’entendre.
Et pourquoi la Polynésie n’est pas venue ?
Je ne sais pas pourquoi. J’ai envoyé des lettres, j’ai relancé, six mois de relances et de courriers et ils n’ont pas
répondu. Maintenant, ils ont intérêt à bien se tenir.
Propos recueillis par Serge Massau
Rédigé par Propos recueillis par notre correspondant à Paris Serge Massau le Lundi 9 Février 2015 à 06:17 | Lu 2386 fois
Portraits croisés de chefs présents au Salon de
la Gastronomie des Outre-mer
Par Laura Philippon
Jusqu'à lundi, le Salon de la Gastronomie Outre-mer accueille à Paris des chefs de tous les océans. Leur
cuisine est française avec des touches antillaise, mahoraise, réunionnaise et même saint-pierraise.
Portraits croisés de chefs ultramarins qui nous livrent l'histoire de leur cuisine et même... leurs recettes.
© LAURA PHILIPPON Des chefs de tous les océans présents au Salon de la Gastronomie Outre-mer.
Certains cuisinent les brèdes manioc, d'autres la saucisse ou la langouste. Les chefs des Outre-mer ont chacun
leurs produits locaux, leurs techniques culinaires, leurs spécificités et leurs secrets. Portraits croisés de la
cuisine française de ces chefs des quatre coins du monde, invités au Salon de la Gastronomie Outre-mer, qui
fermera ses portes lundi soir, à Paris, après trois jours bien remplis.
Le chef de Saint-Pierre-et-Miquelon
© LP Philippe Pupier est restaurateur à Saint-Pierre-et-Miquelon, depuis 21 ans.
Nom : Pupier
Prénom : Philippe
Âge : 52 ans
Restaurant : "Cyber Poly Gone Home", à Saint-Pierre.
Signe particulier : a cuisiné pour François Hollande, lors de la visite présidentielle à St-Pierre-et-Miquelon en
décembre.
Sa devise : "Le plaisir de faire plaisir."
Ses ingrédients préférés : Saint-Jacques, homard et morue.
Les caractéristiques de sa cuisine : "Une cuisine simple aux racines françaises et avec des produits locaux."
Son parcours : "Je suis né à Lyon, explique-t-il. Enfant déjà, lorsque ma mère cuisinait, je faisais ma salade de
mon côté. Dès 16 ans, j’étais en cuisine. Je suis entré au lycée hôtelier puis j’ai enchaîné les saisons, près de la
mer l’été, en montagne l’hiver. J’ai travaillé à Londres puis je suis retourné dans la région lyonnaise avant de
postuler sur un poste à Miquelon. C’était il y a 21 ans."
Les produits qu'il va glisser dans ses bagages en quittant la métropole : curcuma, cumin, curry, vanille :
plein d’épices repérées au salon.
Ses impressions sur le salon : "C’est extraordinaire, s'emballe-t-il, plein de belles rencontres. Notre stand est
le plus exotique, il attire les Antillais qui viennent nous voir, intrigués, ils nous demandent : 'Comment faites-vous
pour vivre dans le froid là-bas ?' "
© JULIEN BOISARD / BIOSPHOTO / AFP Le chef de Saint-Pierre-et-Miquelon propose la recette d'une papillote de Saint-Jacques
au foie gras.
La recette à partager : une papillote de Saint-Jacques au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes : 1 carotte, 1 poireau, 20 Saint-Jacques,
50 grammes de foie gras, du beurre, du porto, du sel et du poivre.
Découper carotte et poireau pour en faire une julienne et la faire
revenir dans le beurre.
Poêler les Saint-Jacques dans le beurre et les déglacer au Porto.
Dans une feuille d’aluminium : disposer la julienne de légumes au
centre, les Saint-Jacques autour et la tranche de foie gras sur le dessus.
Enfourner à 200 degrés pendant 3 à 4 minutes et déguster ces saveurs
de la terre et de la mer.
Le chef des Antilles
© LP Ruddy Colmar adore cuisiner avec du piment végétarien. Il donne sa recette du couscous royal de Marie-Galante.
Nom : Colmar
Prénom : Ruddy
Âge : 34 ans
Restaurant : "Au Widdy’s" à Saint-François en Guadeloupe.
Signe particulier : a cuisiné pour l’équipe de France de football 98, lorsqu’il était stagiaire à l’Abbaye des Vauxde-Cernay, à Rambouillet.
Sa devise : "Du goût et de la générosité."
Sa spécialité : les lasagnes de ouassou (gambas d’eau douce) et vivaneau à la béchamel de lambi.
Son ingrédient préféré : le piment végétarien (doux et savoureux).
Les caractéristiques de sa cuisine : "Une cuisine du monde avec des produits locaux."
Son parcours : "J’ai grandi dans la cuisine de mes parents à Marie-Galante, raconte-t-il.J’ai quitté la
Guadeloupe avec mon bac en poche et j’ai rejoint un BTS hôtelier, à Louvier, dans l’Eure. J’ai travaillé à Paris,
en Angleterre et en 2011 je suis rentré en Guadeloupe pour monter mon restaurant."
Les produits qu'il va glisser dans ses bagages en quittant la métropole : "Du saucisson !"
Ses impressions sur le salon : "J’adore l’ambiance et je suis agréablement surpris de voir autant de monde."
© DR La recette du Couscous royal de Ruddy est à lire ci-desssous.
La recette à partager : le couscous royal de Marie-Galante (aux fruits de mer)
Ingrédients : 500g de semoule, 1 courgette, 1 carotte, 1 aubergine, 1 banane plantain,
1 tomate, 1 oignon, 2cl de rhum vieux, 1kg de burgots, 4 ouassous, 12 palourdes, 1 kg
de langoustes, 2 citrons verts, 5 tiges de cives, 4 piments végétariens, huile d’olive, sel
et poivre.
Commencer par faire le fumet.
Cuire la langouste, mouillée à mi-hauteur, porter à ébullition pendant 15 minutes et
retirer.
Ajouter tous les fruits de mer dans le bouillon de la langouste, retirer quand les
coquilles sont ouvertes.
Préparer la semoule. Mouiller le couscous, à deux fois la hauteur, dans le bouillon et
égrainer.
Faire sauter tous les légumes et les flamber au vieux rhum puis dresser l’assiette à
votre guise.
Le chef de Mayotte
© LP Andjizi Daroueche, le chef de Mayotte, cuisine sans alcool et sans porc.
Nom : Daroueche
Prénom : Andjizi
Âge : 43 ans
Restaurant : “Exores” à Labattoir.
Sa spécialité : le mataba
Son ingrédient préféré : "Le conbava qui se marie à tous les produits."
Les caractéristiques de sa cuisine : "Créative et traditionnelle à la fois, affirme-t-il. Je fais des créations à
partir des recettes traditionnelles mahoraises et j’y ajoute la technique de la cuisine française. C’est une cuisine
sans porc et sans alcool."
Son parcours : "Je suis né à Mayotte. A 16 ans, j’ai quitté l’île pour la métropole puis j’ai intégré une formation
hôtelière à Poitiers. Je suis en cuisine depuis l’âge de 16 ans. J’ai ensuite travaillé au Futuroscope, une
excellente école où j’ai beaucoup appris et notamment le travail en brigade dans une cuisine. Je suis rentré à
Mayotte en 2000 pour ouvrir mon restaurant."
Les produits qu'il va glisser dans ses bagages en quittant la métropole : du fond de veau pour équilibrer
ses sauces.
Ses impressions sur le salon : "A refaire !"
© DR Les brèdes font partie de la cuisine Mahoraise.
La recette à partager : le mataba aux achards de mangue
Ingrédients : 500 grammes de brèdes manioc, 2 piments, 4 gousses d’ail, 1
oignon, 800 ml de lait de coco, 2 mangues vertes, 1 tomate fraîche, 1
cuillère à café de concentré de tomates, huile d’olive et sel.
Piler le mataba avec les oignons, l’ail, les piments et le sel.
Verser le lait de coco dans une casserole et y plonger les brèdes. Porter à
ébullition en remuant sans cesse.
Mettre à feu doux dès que le mélange bout et laisser cuire jusqu’à la
réduction
totale
du
lait
de
coco.
Réserver
le
mataba.
Raper les mangues, les passer à l’eau et les essorer pour enlever la sève.
Faire revenir les oignons finement coupés, ajouter la tomate et un demi
verre d’eau puis ajouter les mangues râpées et saler.
Laisser cuire deux minutes et retirer. Servir les achards avec le mataba et
du riz. Vous pouvez y ajouter un filet de poisson poêlé ou frit.
Le chef de La Réunion
© LP Jean-Claude Cléret a notamment travaillé dans les cuisines d'un ancien président du Gabon.
Nom : Cléret
Prénom : Jean-Claude
Âge : 47 ans
Restaurant : “La Villa Angélique”, à Saint-Denis
Signe particulier : a été le cuisinier de l’ancien président du Gabon, Omar Bongo.
Sa spécialité : les achards de palmiste au gingembre et à la mangue avec un foie gras poêlé et un chutney
d’ananas Victoria.
Les caractéristiques de sa cuisine : "C’est une cuisine évolutive qui a pour base les fondamentaux de la
cuisine créole."
Son ingrédient préféré : "La patate douce qui se cuisine aussi bien en salé qu’en sucré, en mousse, en chips,
en gâteau..."
Son parcours : "Né de maman réunionnaise et de papa zoreil, j’ai grandi à La Réunion avant d’aller faire mes
gammes dans des établissements parisiens. J’ai aussi travaillé dans plusieurs pays d’Afrique avant de revenir à
La Réunion."
Les produits qu'il va glisser dans vos bagages en quittant la métropole : des truffes.
Ses impressions sur le salon : "C’est un succès. Sur le stand de La Réunion, nos démonstrations de cuisine
attirent beaucoup de monde."
© Capture d'écran Facebook La recette du rougail saucisse de la Réunion à lire ci-dessous.
La
recette
à
partager
:
le
rougail
saucisse
Ingrédients : saucisses, oignons, ail, tomate, thym, combava, huile d’olive,
sel et poivre.
Faire bouillir les saucisses. Les découper en morceaux et les faire frire.
Émincer les oignons, les faire revenir dans la marmite avec l’ail écrasé, les
tomates en dés et le thym.
Raper un zeste de combava.
Y
ajouter
les
saucisses
et
laisser
mijoter
une
demi-heure.
A servir avec du riz, des grains et un rougail tomate.
Le Chef de Tahiti
© LP Léon est danseur mais il s'est mis aux fourneaux pour le Salon de la Gastronomie.
Nom : Agnie
Prénom : Léon
Âge : 42 ans
Restaurant : Show Tahiti Nui (ouvert pour l’occasion sur le salon)
Signe particulier : est un danseur qui s’improvise cuisinier sur le salon
Sa spécialité : le poisson à la tahitienne
Son ingrédient préféré : les lentilles
Les caractéristiques de sa cuisine : "Familiale et locale."
Son parcours : "J’ai appris la cuisine dès l’âge de 4 ans, auprès de ma mère et de ma grand-mère. Je
remarque qu’en métropole, ce sont souvent les femmes qui cuisinent. A Tahiti, c’est toute la famille !"
Les produits qu'il va glisser dans ses bagages en quittant la métropole : "Aucun ! Je cuisine avec les
produits locaux uniquement."
Ses impressions sur le salon : "C’est une belle vitrine pour notre culture et notre gastronomie."
La recette à partager : le poisson à la tahitienne
Ingrédients : 1 morceau de thon cru, 1 concombre, 1 carotte, 1 tomate, 1
oignon, du lait de coco, du jus de citron et du sel.
Faire cuire le poisson dans le jus de citron en renouvelant l’expérience dans trois
jus de citron différents.
Le poisson doit cuire trois fois, on ne doit pas sentir le goût de poisson cru.
Laisser macérer quelques heures et déguster.
© LP Le poisson cru à la Tahitienne, une spécialité locale qui se déguste au Salon de la Gastronomie des Outre-mer.
2 septembre 2015
PARIS
Gros succès du salon de la
gastronomie outre-mer
F-X.G.Lundi 09 février 2015
Le ministre de l'Agriculture et porte-parole du Gouvernement,
Stéphane Le Foll, est venu visiter le salon samedi après-midi.
Auparavant, c'est la maire de Paris qui était venue l'inaugurer.
Quant à la ministre des Outre-mer, elle était attendue dimanche.
Stéphane Le Foll lors de son passage au stand de l'UGPBan a laissé
entendre que la banane de Guadeloupe et de Martinique devrait
laisser la place à la banane française. Ce nouveau concept sera
inauguré au salon de l'agriculture.
Le salon de la gastronomie outre-mer
a tenu toutes ses promesses ce weekend à Paris. Le public nombreux est
venu participer à ce nouveau rendezvous institué par la chef médiatique
Babette de Rozières.
Babette attire sans doute les foules, mais la cuisine ultramarine
rassemble aussi. « Notre gastronomie, explique-t-elle, ne se limite pas aux accras, boudin et colombo! Nous
avons énormément de choses à montrer, à cuisiner! Nous avons des produits de qualité que nous mettons en
avant, ce sont des produits exotiques des Outre-mer issus de l'agriculture française! » On retrouve les produits de
la Guadeloupe, de la Guyane, de la Martinique, de la Réunion, de Tahiti et même de Saint-Pierre-et-Miquelon.
Babette de Rozières, forte de ce premier essai, entend pérenniser ce salon qui devrait se renouveler dans un an.
Mais déjà, la plupart des exposants donnent rendez-vous au public au salon international de l'agriculture à partir
du 21 février.
Xavier Sivager, second de cuisine de Béatrice Fabignon (une chef à domicile), a préparé un zizotto de banane
dessert. Derrière lui en retrait, Géraldine M'Barga M'Boa de l'Union des groupements de producteurs de bananes
de Guadeloupe et Martinique, et Christophe Jemmy du CIRAD (qui a notamment travaillé sur la banane 927!)
Même le CReFOM avait son stand au 1er salon de la gastronomie antillaise. Il est vrai qu'il est l'organisateur d'un
dîner annuel désormais très couru!
Durant le week-end, de jeunes apprentis en cuisine sont venus des établissements de la Guadeloupe, Mayotte,
Arbois, Bordeaux, Lyon, Ecully, Chartres. Ici, le jeune apprenti de cuisine du CFAA d'Eure-et-Loire, Chebani
Laittidine, aux fourneaux!
L'écrivaine Gisèle Pineau est membre du jury du trophée de Babette des écoles et lycées hôteliers ; la
chorégraphe Chantal Loïal est venue pour profiter de l'ambiance et des saveurs.
Marie-Frantz Tinot, du Comité martiniquais du tourisme, est accompagnée des chefs de cuisine martiniquais
Prisca Morjon, Thierry Elie, Guy Ferdinand, Gaby Martinon et David Colomba. Ce sont eux qui ont lancé « la
Martinique gourmande » . Jusqu'à la fin du mois de février, une cinquantaine de restaurants de la capitale se met
à l'heure martiniquaise. « La cuisine, explique Marie-Frantz Tinot, est un véritable vecteur de communication
pour la destination. »
Jean-Luc Huyghes-Beaufond, responsable commercial de la société foyalaise Les délices locales, est venu
promouvoir ses chiquetailles, souskays, soupes, terrines et condiments.
Claude Butin, le mari de Babette, est en compagnie d'un collaborateur du ministre de l'Agriculture Stéphane Le
Foll et d'une collaboratrice de la ministre des Outre-mer George Pau-Langevin.
Au restaurant la Case de Babette, Gilles Camouilly (au centre) avait réservé une belle table avec Daniel Picouly,
Firmine Richard, Juan Massénya, Jacques Martial, France Zobda et encore Jean-Loup Monthieux.
F-X.G., à Paris
Un succès pour la première journée du Salon de
la Gastronomie Outre-mer
Par Laura Philippon
Le rendez-vous est pris pour l'année prochaine. La première édition du Salon de la Gastronomie Outremer a attiré des centaines de personnes, ce samedi, porte de la Villette, à Paris. Elle a été inaugurée par
le ministre de l'Agriculture et la maire de Paris, accompagnés par Babette de Rozières.
© LAURA PHILIPPON La première édition du Salon de la Gastronomie Outre-mer a attiré de nombreux visiteurs, ce samedi.
Des odeurs d’épices, de poulet et de coco se font sentir dans les allées du Salon de la Gastronomie des Outremer. Autant de saveurs émoustillent les papilles des visiteurs qui découvrent ici un véritable rayon de soleil dans
le froid de l’hiver parisien.
Une cuillère d’achards de Ti Jacques à la main, Bouchra s’apprête à goûter une spécialité réunionnaise. "Faites
attention, c’est un peu pimenté". La jeune femme est prévenue. Quelques secondes plus tard, elle écarquille les
yeux. "C'est fort, mais délicieux !", s’exclame Bouchra qui est venue avec une amie pour goûter et découvrir les
saveurs des produits d’Outre-mer.
Des produits péi
Juste à côté, un stand expose les fruits de La
Réunion : mangue, passion, ananas... et puis il y en
a un qui intrigue. "Qu’est ce que c’est ? Comment
s’appelle ce fruit ? Comment se mange-t-il ?" "C’est
le longani, Madame, un cousin du letchi !"
© Laura Philippon Le rhum des Antilles, à consommer
avec modération.
© Laura Philippon Le longani intrigue sur le stand des fruits
de la Réunion
Au stand des épices, ça se bouscule. Les couleurs
et les odeurs attirent les regards... et les estomacs.
Curry, colombo, curcuma, massalé, poivre… Il y en
a pour tous les assaisonnements. "Je me sens
comme à la maison : sur un marché, chez moi en
Martinique ! Ça fait du bien", lance Marie-Line en
achetant du sel de Guadeloupe.
Sur le stand de Nicaise, les saveurs d’antan sont à
l'honneur avec des confiseries telles que les prunes
de cythère, la tablette coco, les lotchios, la
doucelette, le coco caramélisé, ou encore la
confiture de surette. "En attendant le prochain
voyage en Martinique, on prend ce qu’il faut
ici," s'enthousiasment Marie-Line et Josiane en
faisant leurs provisions.Les prunes de cythère sont
difficiles à trouver en métropole, pourtant c’est
délicieux avec le rhum !"
Le sourire des clients
Nicaise se réjouit du sourire de ses
clientes. "Depuis ce matin, les gens sont agréables,
heureux d’être là, émerveillés même. C’est un
plaisir. Il y a les Antilles, le soleil, il ne manque que
la mer", s’amuse la commerçante de "Doux
Caprices" venue spécialement de Martinique pour
présenter ses produits au Salon.
© Laura Philippon Curry, curcuma, gingembre... Les épices
des Antilles attirent les visiteurs par leurs couleurs et leurs
odeurs.
Un morceau de melon de Guadeloupe à goûter par
ici, un petit planteur par là, les visiteurs, venus très
nombreux, en profitent et déambulent en grignotant
dans les allées. Pâtés créoles, samoussas et
bonbons piments se vendent comme des petits
pains. Devant les rhums de La Réunion, on entend
même kozé créole. Pas de doute, La Réunion lé la !
© Laura Philippon Les prunes de cythères, sont le produit
vedette du stand de confiserie de Nicaise.
A l’heure du déjeuner, les restaurants sont pris
d’assaut. Marilou est aux fourneaux. Au menu :
accras, cabri massalé, riz créole et ti punch.
A table, Hélène, Jeanne et Marcelle sont venues
entre amies apprécier les spécialités antillaises :
gambas sauce vanille, civet de poulpe et poulet
sauce colombo sont dans les assiettes.
Le réveil de la mémoire
gustative
Pour Patricia et Christelle, originaires de
Guadeloupe, ce salon réveille même une mémoire
gustative. "En vivant à Paris depuis longtemps,
notre cuisine se "métropolise", nous perdons les
saveurs, remarque Patricia en dégustant un velouté
de patates douces à la morue. Imaginez ! Quand je
rentre en Guadeloupe, je m’extasie sur le goût d'une
banane !"
communauté ultramarine. Alors quand Babette m’a
fait part de ce projet de Salon, je lui ai dit de foncer.
C’est un premier rendez-vous et il y en aura
beaucoup d’autres. Longue vie au Salon de la
Gastronomie des Outre-mer", a conclu Anne
Hidalgo.
© Laura Philippon Babette de Rozière en compagnie de Joël
Robuchon, président d'honneur du Salon et Anne Hidalgo,
Maire de Paris
© Laura Philippon Patricia et Christelle savourent un velouté
de patates douces à la morue.
Un ministre aux fourneaux !
En fin d’après-midi, le ministre de l’Agriculture a
inauguré ce premier Salon de la Gastronomie des
Outre-mer en compagnie de Babette de
Rozières. "Ce salon doit être une vitrine pour
l’agriculture et la gastronomie des Outre-mer, a
déclaré Stéphane Le Foll.Nous devons valoriser ces
territoires."
Les larmes de Babette
Malgré la venue d'élus et de personnalités, la star
du Salon reste sa créatrice : Babette de Rozières,
restauratrice et ambassadrice de la cuisine
antillaise. A son passage dans les allées du salon,
Babette est applaudie, embrassée, saluée. "Merci
Babette, merci d’être cette "Fanm doubout ", ce
modèle pour les femmes et pour les Antilles", lui
lance une jeune femme. Babette va vers elle pour
l’embrasser, et fond en larmes.
© Laura Philippon Le ministre de l'agriculture, Stéphane Le
Foll, inaugure le Salon et même les cuisines !
© Laura Philippon Babette, émue aux larmes, est embrassée
par une fan qui la remercie pour ce Salon de la Gastronomie
des Outre-mer.
"Longue vie au Salon"
Pari réussi. A l’heure du bilan, Babette de Rozières
est ravie. "Je savais qu’il y avait des attentes mais
je ne m’attendais pas à ça. Ce n’est pas un
plébiscite mais un raz-de-marée. Rendez-vous
même heure, même endroit l'année prochaine !"
Un peu plus tôt, le salon avait été inauguré par la
maire de Paris, Anne Hidalgo, amie de Babette de
Rozières. "Il y a, à Paris et notamment dans ce
XIXe arrondissement, une belle
France. Salon de la gastronomie des Outre-mer
07 Fév 2015 CCN
Service Presse
- See more at: http://www.caraibcreolenews.com/index.php/service-presse/item/1410-france-salon-de-lagastronomie-des-outre-mer#sthash.d70QbKyS.dpuf
Paris. Samedi 7 février 2015. CCN. La ministre des Outre-mer George Pau-Langevin se rendra ce dimanche 8
février 2015 au Salon de la gastronomie des Outre-mer, fondé par Mme Babette de Rozière.
Ce salon, organisé sous le haut patronage conjoint du ministre de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la
forêt, Stéphane Le Foll, et de la ministre des Outre-mer, se déroule les 7, 8 et 9 février à Paris.
La ministre des Outre-mer effectuera sa visite : Le dimanche 8 février 2015 à 17h au Paris Event Center – Porte
de la Villette 20 avenue de la Porte de la Villette – Paris XIXe
Source
Service de presse du ministère
- See more at: http://www.caraibcreolenews.com/index.php/service-presse/item/1410-france-salon-de-lagastronomie-des-outre-mer#sthash.d70QbKyS.dpuf
La premier Salon de la Gastronomie des Outremer se tient ce week-end à Paris
Par Laura Philippon
Le premier Salon de la Gastronomie des Outre-mer se tient samedi, dimanche et lundi au "Paris Event
Center", porte de la Villette. Tout ce qui se mange et se boit Outre-mer sera à l’honneur pendant trois
jours, à Paris.
Des odeurs de colombo de poulet et de rougail saucisse vont envahir dès demain le "Paris Event Center", porte
de la Villette, à Paris. Un espace de 5 000 m², 70 stands et de nombreux chefs vont mettre en valeur le
patrimoine culinaire des Outre-Mer. Dégustations, concours et débats sont au programme.
Une initiative de Babette de Rozières
Cette première édition du Salon de la Gastronomie des Outre-Mer est une initiative deBabette de Rozières,
restauratrice et animatrice télé guadeloupéenne. Ambassadrice de la cuisine créole, elle présente l’émission
quotidienne "Les P’tits Plats de Babette" sur France Ô et participe à " C à Vous" sur France 5.
Fondatrice de l’APGAST, l’Association pour la Promotion de la Gastronomie, elle est aussi aux fourneaux, tous
les jours dans son restaurant - "La Case de Babette" -, dans les Yvelines.
Babette De Rozière, fondatrice du premier Salon de la Gastronomie OutreMer.
Ce premier Salon de la Gastronomie Outre-mer aura pour Président
d’Honneur Joël Robuchon. Sacré "Meilleur Ouvrier de France" en 1976, "Chef de
l'année" en 1987 puis "Cuisinier du siècle" en 1990, il est le chef qui détient le
plus d'étoiles au monde au guide Michelin.
Au programme
Tous les acteurs de la filière agricole et de l’agroalimentaire des Outre-Mer seront réunis pour l’occasion. Le
salon, qui ouvrira ses portes dès 10 heures ce samedi, sera inauguré à 18 heures par le ministre de
l’Agriculture, Stéphane Le Foll et par la ministre des Outre-mer, George Pau Langevin.
Tout ce qui se mange et se boit Outre-mer sera présenté au public. Outre des dégustations, des spectacles
de Gwoka et de danses tahitiennes, de nombreux débats auront lieu. Dimanche à 16 heures, il sera notamment
question de l’autosuffisance alimentaire des Outre-mer. Utopie ou réalité, le débat est récurrent. Autre sujet
débattu lundi à 16 heures : celui de l’obésité, de la diététique et de la nutrition Outre-mer. Un peu plus tôt,
l’histoire et les enjeux de la cuisine créole seront aussi abordés.
Le concours des chefs
Parmi les temps forts de ce salon de la gastronomie Outre-Mer : le concours des chefs. Intitulé "le trophée
Babette de Rozières", il mettra en compétition les élèves d'écoles hôtelières d'Outre-mer et de l’Hexagone.
A l’aide d’un panier surprise, ils devront réaliser le plat "le plus représentatif de la gastronomie des Outre-mer".
Le trophée sera remis lundi à la clôture du salon.
La gastronomie des Outre-mer (7 en Outre-mer)
Nathalie Nouzières /la1ere.fr
Le 1er salon de la gastronomie des Outre-mer ouvre ses portes ce samedi au "Paris Event Center", porte
de la Villette à Paris. Quelles sont les particularités de la cuisine ultramarine . Les plats des Outre-mer
font-ils recette dans l'hexagone et le reste du monde ? C'est le thème de 7 en Outre-mer.
Ce samedi 31 janvier, à 12h30 sur France Ô, Babette de Rozières, organisatrice du 1er salon de la gastronomie
des Outre-mer, sera l'invitée de 7 en Outre-mer, en compagne de Normann Lin, restaurateur réunionnais.
Les secrets du matoutou
Rougail saucisses, cari poulet à la Réunion. Bougna, civet de cerf en Nouvelle-Calédonie. Accras, colombo aux
Antilles. Chaque région d’Outre-mer regorge de recettes et de plats traditionnels.
Découvrez en images comment se prépare le matoutou crabe, une institution de la cuisine martiniquaise. Un
voyage gustatif qui commence au marché de Fort-de-France.
Babette de Rozières lance le salon de la cuisine
créole
Maxime Fieschi | 06 Févr. 2015, 07h00 | MAJ : 06 Févr. 2015, 05h00
Maule (Yvelines), le 30 janvier. Babette de Rozières (ici dans la cuisine de son
restaurant) organise durant trois jours le premier Salon de la gastronomie des
outre-mer. (LP/M. Fi.)
Pensait-elle arriver jusque-là ? Babette de Rozières,
patronne du restaurant la Case de Babette, à Maule
(Yvelines), cuisinière star de la télévision et
ambassadrice de la gastronomie créole,...
7 MILLIARDS DE VOISINS
Premier Salon de la Gastronomie des Outre-mer du 7
au 9 février 2015
Par Emmanuelle Bastide
Diffusion : jeudi 5 février 2015
A l'occasion du premier Salon de la Gastronomie des Outre-mer, du 7 au 9 février
2015, à Paris, 7 milliards de voisins se penche sur cette cuisine souvent trop
méconnue.
- Babette de Rozières, chef cuisinier française, animatrice de plusieurs émissions culinaires (France
ô et France 5), et fondatrice du premier Salon de la Gastronomie des Outre-mer.
- Dr Marie-Antoinette Sejean, nutritionniste et fondatrice de l'association Nutricréole, pour la santé et
la nutrition en pays créole.
- Janine Salomon, vice-présidente de la Chambre de Commerce de la Martinique.
05 Févr. 2015, 07h00 | MAJ : 05 Févr. 2015, 05h52
Gastronomie. « Dynamiser la renommée des DOM et en
faire une des raisons pour découvrir autrement ces
départements. » Voilà l'ambition de Babette de Rozières
(photo).
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Journaliste : -Jean-Louis COURLEUX
www.courleuxsansfrontieres.com
Dynamisme : 5
Page 1/12
Babette de Rozières première femme chef de cuisine,
restauratrice, animatrice télévision. 1er Salon de la Gastronomie
des Outre-Mer 7, 8 et 9 février 2015 Porte de la Villette à
PARIS EVENT CENTER avec Joël Robuchon, Paul Obadia
Nicexpo...vidéo.
APGAST : Babette DE ROZIÈRES
Présidente de l'Association pour la Promotion de la Gastronomie (APGAST) Fondatrice du 1er Salon de
la Gastronomie des Outre-Mer et NICEXPO, association indépendante créée en 1935, référence parmi
les organisateurs d'événements. Parmi ses principaux salons : AGECOTEL, le salon professionnel de
l'hôtellerie et de la restauration qui fait référence dans le grand Sud, organisé tous les 2 ans, au Palais des
Expositions de Nice.
NICEXPO
Palais des Expositions
Esplanade Maréchal de Lattre de Tassigny
06359 NICE Cedex 4
Tél : 04.92.00.20.80
Fax : 04.93.56.49.77
Contact : Monsieur Paul OBADIA, Directeur Général
Mail : [email protected]
Merci à Marion OLIVIER contact presse pour son invitation et ces informations. [email protected] /
04.92.00.20.87
Interview vidéo Babette de Rozières première femme chef de cuisine, restauratrice, animatrice
télévision et Paul Obadia Directeur Général Nicexpo. 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer 7,
8 et 9 février 2015 Porte de la Villette à PARIS EVENT CENTER.
Initié par l'une des personnalités préférées des Français : Babette de Rozières, le 1er Salon de la
Gastronomie des Outre-Mer ouvrira ses portes pendant trois jours : les 7, 8 et 9 février 2015, Porte de
la Villette à PARIS EVENT CENTER. Babette de Rozières est non seulement la première femme chef de
cuisine, restauratrice et animatrice d'émissions de télévision à succès, mais aussi un acteur majeur de la
défense du patrimoine gastronomique. Elle crée en 2013 l'APGAST : Association pour la Promotion de la
Gastronomie. Il s'en suit un constat simple, la combinaison de deux observations :
L'intérêt croissant des français pour la Gastronomie
L'exceptionnelle attractivité des Outre-Mer
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 2/12
L'idée d'un événement fusionnant ces deux constats émerge :
LE 1ER SALON DE LA GASTRONOMIE DES OUTRE-MER EST NÉ.
… Et Babette se confie :
« Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE
MER a reçu un accueil favorable de la part de l'ensemble des hautes autorités. Monsieur Stéphane LE
FOLL, Ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du Gouvernement, ainsi
que Madame George PAU-LANGEVIN, Ministre des Outre-Mer, nous font l'honneur de placer ce salon sous
leur haut patronage. Ce salon est également soutenu par Madame Anne HIDALGO, Maire de Paris. Je suis
plus déterminée que jamais à faire aboutir ce Salon de la gastronomie qui sera une véritable vitrine des
Outre-Mer à Paris. »
1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer
Pendant les 3 jours du 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer, pour toute réservation au restaurant
1 'tit punch sera offert en guise d'apéritif
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Au fil de ces trois jours, goûtez à la farandole créole de Babette : cassolette de la mer, colombo d'agneau,
filet d'espadon, cochon roussi ou encore morue marinée aux épices composeront les menus, chaque jour
différents.
LE TROPHEE DE BABETTE DES ELEVES DES ECOLES ET LYCEES HOTELIERS : Réaliser le plat le
plus représentatif de la Gastronomie des Outre-Mer à l'aide d'un panier surprise fourni par l'organisation. Sur
l'espace Concours du Salon, chaque concurrent dispose d'un box personnel équipé et d'une heure de temps
pour réaliser son plat. À l'issue du temps imparti, le plat est de suite présenté au jury puis dégusté et noté.
ÉTABLISSEMENTS REPRÉSENTÉS INSTITUT PAUL BOCUSE – ECULLY, France métropolitaine
IRHT (Institut Consulaire Régional de Formation aux Métiers de la Restauration de l'hôtellerie et du
Tourisme) – ST CLAUDE, GUADELOUPE
LPO KAWENI – MAMOUDZOU, MAYOTTE
LYCEE H. FRIANT – ARBOIS, France métropolitaine
ICFA RESTAURATION – BORDEAUX, France métropolitaine
CFC JEHANNE DE FRANCE – LYON, France métropolitaine
CFAA D'EURE ET LOIRE - RESTAU'CO – SOURS, France métropolitaine
MEMBRES DU JURY : Gisèle PINEAU Ecrivain, Pierre NÉGREVERGNE Chef, FARIDA Journaliste et
Animatrice TV, Béatrice FABIGNON Chef à Domicile, Grégory GALIFFI Journaliste et Animateur TV,
Thierry MARX Chef MOF, Gonzague SAINT BRIS Ecrivain Journaliste, Yann QUEFFELEC Ecrivain prix
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 3/12
Goncourt, Luana BELMONDO Journaliste et Animatrice TV, Eric BRIFFARD Chef. 1ER PRIX PRIX FRANCE
TELEVISIONS Offert par Air France
Stéphane Le Foll Ministre de l' Agriculture, de l' Agroalimentaire et de la Forêt (c) Jean-Louis Courleux
PROGRAMME SAMEDI 7 FEVRIER Journée inaugurale
10h : Ouverture du salon en musique avec Daniel Misaine, violoniste et son guitariste. Hôtesses en tenue
traditionnelle.
10h : Animateurs Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine
Show Tahiti Nui, Ballet tahitien
10h30 : Animation : Daniel Misaine
Dès l'ouverture et jusqu'à 15h45 : 1ère manche du Trophée de Babette
11h30 : Visite inaugurale du salon par Madame la Maire Anne Hidalgo, Babette de Rozières, fondatrice du
salon et Joël Robuchon, invité d'honneur
12h30 Tournage des P'tits plats de Babette
14h : Tournage France Ô : Les p'tits plats de Babette avec Roselyne Bachelot, Stéphane Layani (PDG
Rungis) et Joël Robuchon
15h30 : Animateurs Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine
Groupe D'lys des Iles, Danse folklorique
16h : « Domaine maritime des Outre-Mer – une richesse pour la France »
Présentation : Romain CANOT
Débat animé par Yann QUEFFELEC – Ecrivain prix Goncourt
Intervenants : Gonzague SAINT-BRIS, sur le thème : « L'apport de l'Outre-Mer à la culture pour tous » et
Patrice FRANCESCHI.
17h : Inauguration du salon par Monsieur le Ministre Stéphane Le Foll et Madame la Ministre George
Pau-Langevin suivie de l'ouverture officielle du salon : discours des Ministres, Babette de Rozières et Joël
Robuchon
Animation : Daniel Misaine
A partir de 17h - Podium animé par Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine
17h : Groupe D'lys des Iles, Danse folklorique
18h : Show Tahiti Nui, Ballet tahitien
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 4/12
18h30 : Tanya Saint-Val Show
19h : Groupe D'lys des Iles, danse traditionnelle Bel Air
19h30 : Billy Obam
19h45 : Jessy Matador « La Zumba show »
À partir de 18h : « Démonstrations de Chefs »
À partir de 20h15 : Soirée animée par Daniel Misaine et son orchestre
22h : Carnaval de la Martinique
Nocturne : Ouverture jusqu'à 23 heures !
(Sous réserve de modifications éventuelles)
PROGRAMME DIMANCHE 8 FEVRIER : Dès l'ouverture et jusqu'à 14h : 2ème manche du Trophée de
Babette
traditionnelle.
10h30 : Animateurs Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine
11h – 12h : Carnaval de la Martinique dans les allées
12h15 Animation : Daniel Misaine
A partir de 13h30, podium animé par Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine
13h30 : Groupe D'lys des Iles, Danse folklorique
14h : Billy Obam
14h15 : Show Tahiti Nui, Ballet tahitien
16h : « Autosuffisance alimentaire des Outre-Mer : Utopie ou Réalité ? »
Présentation : RIO Débat animé par Sophie GASTRIN – Journaliste France 2
16h40 : Groupe D'lys des Iles, Défilé de mode
17h : « Rhum et ti punch »
Présentation : RIO
Débat animé par Alexandre VINGTIER - Rédacteur en chef de Rumporter et Auteur de 101 rhums à
découvrir.
Intervenants : Christian de MONTAGUERE, Rhums et Punchs Isautier
À partir de 18h, podium animé par Tatiana Laurens & RIO Marie Magdelaine :
18h : Groupe D'lys des Iles, danse traditionnelle Bel Air
18h20 : Billy Obam
18h45 : Concert Daniel Misaine et son orchestre
19h : Groupe D'lys des Iles, Danse ‘an tan lontan'
Carnaval martiniquais
PROGRAMME LUNDI 9 FEVRIER :
Dès l'ouverture et jusqu'à 13h : FINALE du Trophée de Babette
traditionnelle.
10h : Animateurs Tatiana Laurens et Fabrice Di Falco
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 5/12
11h30 : Animateurs Tatiana Laurens et Fabrice Di Falco
Groupe D'lys des Iles, danse traditionnelle Bel Air
12h Animation : Daniel Misaine
13h : Carnaval martiniquais
14h : « Manger et boire en Outre-Mer – Définition de la cuisine créole – Histoire et enjeux » Présentation :
Romain CANOT
Débat animé par Michel REINETTE – Rédacteur en Chef des journaux télévisés sur France 3.
Intervenantes : Gisèle PINEAU, Écrivain et Mary HYMAN, Co-directrice des recherches historiques pour
l'Inventaire du patrimoine culinaire de la France
14h30 : Tournage des p'tits plats de Babette
15h : Animateurs Tatiana Laurens et Fabrice Di Falco
16h : « L'obésité – Diététique et nutrition dans les Outre-Mer »
Présentation : Romain CANOT
Débat animé par Damien GALTIER – Diététicien, consultant
Intervenant : Docteur Pierre DUKAN
À partir de 17h, Animateurs Tatiana Laurens et Fabrice Di Falco :
17h : Danse folklorique, groupe D'lys des Iles
17h10 : Billy Obam
17h30 : Remise des prix du Trophée de Babette
17h45 : Tirage au sort du Voyage à gagner
18h : GRAND SHOW FINAL des ballets avec Daniel Misaine et son orchestre
Carnaval martiniquais
Conférence de presse de présentation Ministère Agriculture (c) Jean-Louis Courleux
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 6/12
Yann Queffelec Ecrivain prix Goncourt membre du jury 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer
Sagasdom (c) Jean-Louis Courleux
LES débats :
Samedi 7 Février 2015 :
16H : DOMAINE MARITIME DES OUTRE-MER – UNE RICHESSE POUR LA FRANCE
Animé par Yann QUEFFELEC – Ecrivain prix Goncourt
Intervenants : Gonzague SAINT-BRIS sur le thème : « L'apport de l'Outre-Mer à la culture pour
Dimanche 8 février 2015 :
16H : AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE DES OUTRE-MER : UTOPIE OU REALITE ?
Animé par Sophie GASTRIN – Journaliste France 2
17H : « RHUM ET TI PUNCH »
Animé par Alexandre VINGTIER - Rédacteur en chef de Rumporter et Auteur de 101 rhums à découvrir.
Intervenant : Christian DE MONTAGUÈRE - Rhums éponymes
Lundi 9 février 2015
14H : MANGER ET BOIRE EN OUTRE-MER – DEFINITION DE LA CUISINE CREOLE – HISTOIRE ET
ENJEUX
Animé par Michel REINETTE – Rédacteur en Chef des journaux télévisés sur France 3
Intervenantes : Gisèle PINEAU et Écrivain, Mary HYMAN, Co-directrice des recherches historiques pour
l'Inventaire du patrimoine culinaire de la France
16H : L'OBESITE – DIETETIQUE ET NUTRITION DANS LES OUTRE-MER
Animé par Damien GALTIER – Diététicien, consultant. Intervenant : Dr Pierre DUKAN
JOËL ROBUCHON : PRÉSIDENT D'HONNEUR Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef
de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, Joël Robuchon a accepté d'être le Président
d'Honneur du 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer.
Son professionnalisme, sa rigueur, son assurance, sa créativité ont été les fers de lance d'une réputation
sans précédent. Il est à ce jour, le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin avec 25
Etoiles. Joël Robuchon est à la tête d'un nombre important de restaurants, salons de thé, pâtisseries et
autres points de restauration, dont quatre restaurants 3 étoiles à Las Vegas, Macao, Tokyo et Hong Kong.
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 7/12
Pour chacun d'entre eux, son investissement et son goût de la création et de l'innovation ne connaissent
ni failles… ni limites.
Nelson Monfort, Marcel Lesoille Champion and world, Record Openin Oysters (c) Jean-Louis Courleux
Paul Obadia Directeur Général nicexpo (c) Jean-Louis Courleux
Marion Olivier Nicexpo, Sophie Gastrin Télématin France 2 (c) Jean-Louis Courleux
Minestrone de fruits exotiques (c) Jean-Louis Courleux
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 8/12
DATES : Samedi 7, Dimanche 8 et Lundi 9 Février de 10 heures à 19 heures
Nocturne Samedi 7 février jusqu'à 23 heures
LIEU PARIS EVENT CENTER
20 Avenue Porte de la Villette 75019 Paris France
TARIF Entrée payante (10 € - CE : 7€ et Gratuit moins de 12 ans)
Billetterie : http://billets.sagasdom.com
ACCES PARIS EVENT CENTER
20 avenue Porte de la Villette PARIS 19ème
Tramway T3B, station « Porte de la Villette – Cité des sciences et de l'industrie »
Métro ligne 7, station « Porte de la Villette »
Bus ligne 150, station « Magenta »
Station Velib' n°19115 (1 av. Porte de la Villette) ou n°19009 (28 bis av. Corentin Cariou
Boudins créole (c) Jean-Louis Courleux
Fruits des Outre-Mer (c) Jean-Louis Courleux
LES OUTRE MER en Chiffres :
LES ILES DE LA GUADELOUPE
(Antilles, DOM, RUP)
SUPERFICIE : 1 628 km2
POPULATION : 405.500 hab (en 2007)
GUYANE (Amérique du Sud, DOM, RUP)
MARTINIQUE (Antilles, DOM, RUP)
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 9/12
LA REUNION (Océan Indien, DOM, RUP)
SUPERFICIE : 2 512 km²
MAYOTTE (Océan Indien, DOM, RUP)
POPULATION : 212 645 hab (2012)
NOUVELLE-CALEDONIE (Pacifique occidental, Collectivité sui generis française PTOM)
SUPERFICIE : 18.575 km²
WALLIS-ET-FUTUNA (Océanie, COM, PTOM)
POLYNESIE FRANÇAISE (Océanie, COM, PTOM)
SAINT-BARTHELEMY (Petites Antilles, COM, PTOM)
SAINT-MARTIN (Antilles françaises, COM)
SUPERFICIE : 86 km²
SAINT-PIERRE-ET-MIQUELON (Océan Atlantique Nord, COM à statut particulier PTOM)
Verrine de Christophie au crabe sauce verte épicée (c) Jean-Louis Courleux
Michel Drucker Babette de Rozières (c) Jean-Louis Courleux
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page
10/12
Babette de Rozieres (c) Jean-Louis Coureux
Paul Obadia Directeur Général nicexpo (c) Jean-Louis Courleux
Marcel Lesoille Champion and world, Record Openin Oysters (c) Jean-Louis Courleux
voir un de mes reportages à AGECOTEL avec interview vidéo de Marcel Lesoille Champion and world,
Record Openin Oysters.
Voir assi mes reportages et interviews vidéos au Salon REGAL Ile de LA Réunion, Neiges étoilées à Châtel,
etc et ma rurbrique oenologie gastronomie tourisme...
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page
11/12
Informations Prariques 1er salon de la Gastronomie des Outre-Mer (c) Jean-Louis Courleux
LES INSTITUTIONNELS
Ministère de l'Agriculture
Ministère de l'Outre-Mer
Délégation interministérielle pour l'égalité des chances des Français des Outre-Mer
Mairie de Paris
CREFOM
FEDOM
Comité régional du tourisme de Paris Île de France
Comité du Tourisme Martiniquais
Chambre du Commerce et de l'Industrie de Martinique
Comité du Tourisme de Saint Pierre et Miquelon
Les Iles de la Guadeloupe (Tourisme Guadeloupe)
Chambre du Commerce et de l'Industrie de Guadeloupe (CCIG)
L'Ile de la Réunion Tourisme
liste des exposants www.sagasdom.com
CARINNE TEYSSANDIER ANIMATRICE OFFICIELLE
Célèbre journaliste, animatrice et auteure culinaire, cette jeune femme dynamique et spontanée a su
conquérir le cœur des français au travers de ses différentes apparitions : Télématin sur France 2, Côté
cuisine sur France 3 Bourgogne Franche-Comté, Cuisine +, Cuisine mode d'emploi ou encore les Tables
de Sophie… Carinne Teyssandier est aussi l'auteure de plusieurs livres réunissant ses meilleures recettes
et ses astuces.
Animateurs Podium
RIO MARIE MAGDELAINE : Animateur antillais sur Martinique 1ère, Guyane 1ère…
Tatiana-Laurens DELARUE : Chanteuse, auteure
Fabrice di FALCO : Chanteur lyrique originaire de la Martinique
Bonne découverte de mon site www.courleuxsansfrontieres.com et mes différentes rubriques. Plus 1050
reportages et interviews vidéo au 3 février 2015
BATIR 237981440
Date : 03/02/2015
Heure : 22:58:51
Dynamisme : 5
Page 12/12
BATIR 237981440
Le 4-3-3 : les toques du PAF
So Foot le 02/02/2015 à 19:00
Alors que démarre la saison 6 de Top Chef, que les étoiles 2015 ont été dévoilées ce
lundi midi, petite revue d'effectif des toques médiatiques qui passent les plats à la
télévision.
[BLOCK]Maïté : Véritable tête brulée, le dernier rempart empêche les frappes de se faufiler
comme des anguilles. Ne laisse rien passer. Sauf le cholestérol.
[BLOCK]David Martin : Fils de l'immense Jacques, il prépare sa tambouille sans laisser de
souvenirs impérissables. Reste trop collé à la ligne.
[BLOCK]Jean-Pierre Coffe : Dur sur l'homme, sa gloire passée inspire crainte et respect.
Coupable de nombreux contre-son-camp depuis une traîtrise chez Leader Price.
[BLOCK]Babette de Rozières : Officiant sur France Ô et France 5, elle signe d'élégantes
interventions. Transforme les chevilles en tartare à l'approche de Mimie Mathy.
[BLOCK]Philippe Etchebest : Cauchemar des attaquants, il pousse des gueulantes à la
hauteur d'un meilleur ouvrier de France. Mais l'ancien rugbyman a trop tendance à
chercher le contact et à jouer vers l'arrière.
[BLOCK]Jean Imbert : Le vainqueur de la saison 3 de Top Chef se repose sur sa
technique. Réclame une rallonge dès qu'il enchaîne les bonnes performances. Comme à
l'Acajou.
[BLOCK]Norbert Tarayre : Moitié marmiton, moitié amuseur, il cannibalise souvent le
ballon. Lorsque son One Man Show Patate ne suffit pas, il sert Imbert.
[BLOCK]Cyril Lignac : Boulimique médiatique, la tête de gondole se démultiplie au milieu
avec gourmandise, parfois trop croqueur même. Ce joueur omniprésent s'est beaucoup
inspiré du jeu de Jamie Oliver.
[BLOCK]Joël Robuchon : Avec son palmarès long comme le bras et plus d'étoiles que la
Seleção et la Mannschaft, il assaisonne son monde comme personne. Un taulier.
[BLOCK]Marc Veyrat : D'avantage que l'ETG, le Savoyard régale sur le front de l'attaque.
Doté d'une excellente hygiène de vie à base d'herbes, il enchaîne les coups du chapeau.
Pour le plus grand bonheur de Dupraz.
[BLOCK]Gordon Ramsay : Simon Cowell des fourneaux, l'Écossais bonifie les causes
perdues partout où il passe. Bouillant, il laisse souvent ses partenaires à dix pour mieux
remplir les heures creuses de la TNT.
Remplaçants :
[BLOCK]Yves Camdeborde : Un type qui a supporté aussi longtemps Sébastien
Demorand et Carole Rousseau ne peut être mauvais.
NICE MATIN
Date : 31 JANV 15
Journaliste : A. L. P.
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 96076
Page 1/1
Nicexpo à la conquête
de l'Outre-mer et de Paris
Dans les couloirs du ministère de l'Agriculture, Babette de Rozières court
La médiatique cuisinière
guadeloupéenne est « au
four et au moulin » II faut
dire que c'était le jour J pour
l'annonce de l'événement
qu'elle organise à Paris le
premier salon de la gastronomie des Outre-mer w Une
manifestation patronnée par
les ministères de ['Agriculture et des Outre-mer, avec
pas moins de 70 exposants
répartis sur 5000 m2, et un
parrain de prestige en la
personne de Joël Robuchon,
chef de nombreux restaurants dont celui de l'hôtel
Métropole à Monaco
Babette de Rozières, l'organisatrice du salon de la gastronomie des Outre-mer à
Paris, a fait appel à Paul Obadia et Frédéric Jourdan-Cassin, de Nicexpo, pour
mettre sur pied la manifestation.
(Photo A L p)
d'Azur, notamment la foire qu'ils tant preuve d un séinternationale de Nice
rieux et d une lactivité
Maîs c'est la toute première comme je n'en ai jamais vu
fois qu'elle s'occupe d'un Je sais en plus que ce sera
salon à Paris Budget de fait avec raffinement », exl'opération 500000 euros plique Babette de Rozières
- J'ai choisi Nicexpo parce au côté de Frédéric Jour-
dan-Gassm et Paul Obadia,
respectivement président
et directeur général de Nicexpo
A. L. P.
1 Dll 7 au 9 fevrier au Paris Even! center
porte de la Villette
eb7c45a15fa01e0342bb4094500755df01530112f1c45c3
Un budget
de 500 ooo euros
Plutôt que de recourir à une
grosse société spécialisée
dans l'événementiel, Babette a confié son bébé à
Nicexpo Une association
bien connue chez nous
puisqu'elle organise chaque
année six salons sur la Côte
BATIR 8604782400502
Date : 24/01/2015
Heure : 07:35:09
www.lequotidienlesmarches.fr
Pays : France
Dynamisme : 34
Page 1/1
Rendez-vous
Au menu : Bokit, kwac, colombo d'agneau, cochon roussi, mangue, banane, melon… Du 7 au 9 février prochain,
se tiendra au Paris Event Center (Porte de la Villette à Paris), le 1er salon de la Gastronomie des Outre-mer.
La chef Babette de Rozières, qui a créé en 2013 l'Association pour la promotion de la gastronomie (APGAST),
en est à son initiative. L'objectif : « la mise en valeur des producteurs, transformateurs, distributeurs et de la
restauration des Outre-mer », souligne cette chef, star des médias, qui collabore à de nom-breuses émissions
télévisées. 70 stands sont prévus sur les 5 000 m2 que comptera ce salon, organisé par Nicexpo, ayant vocation à
devenir annuel. France Télévisions, Ipsos, Metro et la Semmaris figurent au rang des partenaires de l'évènement
placé sous le haut patronage de Stéphane Le Foll et George Paul-Langevin, ministre des Outre-mer, et avec le
soutien du chef Joël Robuchon.
Des conférences seront organisées durant trois jours : « Domaine maritime des Outre-mer une richesse pour la
France » (le 7), « Autosuffisance alimentaire des Outre-mer : utopie ou réalité ? » (le 8) ou « L'obésité, diététique
et nutrition, dans les Outre-mer » (le 9).
Du 7 au 9 février : Premier salon de la Gastronomie des Outre-mer à Paris
À l'occasion du salon, se tiendra le tro-phée de Babette, concours destiné aux élèves des écoles et lycées hôteliers
qui récompensera le plat le plus représentatif de la Gastronomie des Outre-mer. « La gastronomie est un enjeu pour
la France, et une place énorme doit être faite à sa diversité, qui s'exprime en particulier à travers la gastronomie des
Outre-mer », a déclaré Stéphane Le Foll lors de la présentation du salon le 19 janvier au ministère de l'Agriculture.
BATIR 237038705
Accueil > Journal > Actualités > 1er salon de la Gastronomie des Outre-mer les (...)
1er salon de la Gastronomie des Outre-mer les 7-8-9 février 2015 à Paris
Babette de Rozières organise le 1er salon de la Gastronomie des Outre-mer les 7-8-9 février 2015 à Paris Event Center (Porte de la Villette).
Véritable vitrine des joyaux des outre-mer, cet évènement a pour but de dynamiser la renommée de la gastronomie des outre-mer et d’en faire
l’une des raisons pour découvrir autrement nos départements.
Pendant trois jours, du 7 au 9 février 2015, le Salon de la
GASTRONOMIE des OUTRE-MER vous permettra de découvrir et
goûter à toutes les saveurs venues d’Outre-Mer. Le Salon de la
GASTRONOMIE des OUTRE-MER est une vitrine pour présenter ce
qui se fait de mieux dans la Gastronomie et les Arts Culinaires des
Antilles à l’Océan Indien, du Pacifique à l’Amérique du Sud.
Pour la première fois, un salon dédié uniquement à la promotion et à
la préservation du patrimoine gastronomique et culturel des OutreMer en plein Paris. Une opportunité pour être parmi les premiers d’un
rendez-vous qui aura vite fait de devenir incontournable.
Première femme chef de cuisine à la télévision selon un sondage
« Télé 2 semaines », Babette DE ROZIÈRES est désignée par un jury
populaire comme l’une des personnalités préférées des Français. Elle
se voit décerner le prix Marianne par « la Poste » en 2010. Babette a
toujours mené de front sa carrière de chef de cuisine, de restauratrice
et d’animatrice d’émissions de cuisine à la télévision, et ce depuis
1989, sans interruption.
Son idée est partie d’un constat très simple : le succès de la
gastronomie en général et l’énorme attractivité de l’Outre-Mer en
particulier. Naturellement, Babette a donc pensé et proposé à tous les
acteurs de se réunir dans un site prestigieux au cœur de Paris pour
célébrer durant trois jours : LA GASTRONOMIE ET LES ARTS
CULINAIRES D’OUTRE-MER !
Cette idée a suscité un réel enthousiasme, « Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU PATRIMOINE CULINAIRE DES
OUTRE MER soumis au Président de la République a reçu un accueil favorable et devrait voir le jour dans un avenir proche. Je suis plus
déterminée que jamais à faire aboutir ce projet qui sera une vitrine GASTRONOMIQUE de l’Outre-Mer à Paris. » Babette DE ROZIERES le
13/03/2014.
Le 1er SALON de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER se tiendra à Paris du 7 au 9 février 2015. Ne ratez ce rendez-vous !
Plus d’infos sur le site de cette manifestation / La page Facebook
La gastronomie des Outre-mer mise à l'honneur!
Par Angela Palmieri
Début février à Paris, se tiendra le premier salon de la Gastronomie des Outre-mer. Plus de cent
exposants seront réunis à la Villette, sous l'égide de Babette de Rozières.
© OUTREMER 1ÈRE Babette de Rozières au Ministère de l'agriculture à Paris
Le premier Salon de la Gastronomie des Outre-Mer ouvrira ses portes pendant trois jours: les 7, 8 et 9 février
2015, Porte de la Villette à Paris.
Un projet soutenu par la chef guadeloupéenne Babette de Rozières, restauratrice et animatrice d’émissions de
télévision à succès, mais aussi actrice majeure de la défense du patrimoine gastronomique.
Pendant ces trois jours, environ 120 stands seront dédiés à la gastronomie et aux produits alimentaires
ultramarins, un espace sera aussi réservé aux restaurants représentant chacune des régions des Outre-Mer,
sans oublier bien sûr "La case de Babette".
Des démonstrations de savoir-faire et des concours gastronomiques seront aussi organisés ainsi que des
conférences et des débats.
C'est la première fois que la gastronomie des Outre-mer est ainsi mise à l'honneur sans être "noyée" dans un
événement de grande ampleur comme le Salon de l'agriculture par exemple...
Présentation de ce premier salon gastronomique des Outre-mer avec le reportage à Paris de
Nathalie Sarfati
Lien vidéo : http://vimeo.com/117228263

Actualité
- Société
Babette lance un salon de la
gastronomie Outre-mer
F.-X.G.
Mardi 20 janvier 2015
Pour annoncer l'ouverture du salon, le mois prochain, Babette de Rozières avait invité plusieurs les personnalités : le
ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll (à droite), la journaliste Christine Kelly, l'écrivain Yann Queffélec ou Pierre
Granger (à gauche), le chef de cuisine du ministère de l'Agriculture.
Babette de Rozières, l'une des plus médiatiques chefs de cuisine, a
décidé de mettre les produits de l'Outre-mer à l'honneur. Elle
organise du 7 au 9 février, à Paris, le premier salon de la
gastronomie ultramarine.
Des toques, des ministres et des people! Pour annoncer l'ouverture, le 7 février, au Paris Event Center (au parc de la
Villette), du premier salon de la gastronomie Outremer, Babette de Rozières a fait venir du beau monde. Non seulement elle
a demandé au ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll, de lui prêter le salon Sully, non seulement elle lui a demandé
d'être présent (George Pau-Langevin participait à la cérémonie d'obsèques de Clarissa Jean-Philippe à Sainte-Marie en
Martinique), mais elle a aussi fait venir Michel Drucker, Yann Queffélec, Grace de Capitani, Christine Kelly, Carine
Teyssandier, etc. Elle n'a pas non plus hésité à recruter Pierre Granger, le chef de cuisine du ministère de l'Agriculture pour
mitonner avec lui un cocktail déjeunatoire tropical.
JOËL ROBUCHON PRÉSIDENT
Ce premier salon de la gastronomie d'Outre-mer, c'est son bébé, et elle entend qu'il s'inscrive dans la durée. Pendant trois
jours, du 7 au 9 février, le nouveau hall d'exposition de Paris Event Center (inauguré il y a un mois) va exhaler des odeurs
de colombo, de rougail, de mangues, d'ananas, de bananes et d'épices, etc. Signe de la qualité qu'elle entend donner à ce
salon, Babette a choisi pour président d'honneur le chef multi-étoilé, Joël Robuchon et promis, pour citer l'écrivain Yann
Queffélec, « un tour de l'assiette en 80000 épices » !
Mais si manger est un plaisir, le salon va proposer des débats autour de l'alimentation. Sophie Gastrin évoquera l'utopie ou
la réalité de l'autosuffisance alimentaire. Michel Reinette, Gisèle Pineau et Marie Hyman parleront de l'histoire et des
enjeux de la cuisine créole, Christine Kelly interviendra sur la diététique et la nutrition dans les outre-mers et les risques
d'obésité, Marc Vizy, le conseiller Outre-mer du président de la République, sur les rhums et les ti-punchs, et Yann
Queffelec sur le domaine maritime des outre-mers.
UN CONCOURS POUR LES FUTURS
CHEFS
Le trophée Babette de Rozières fera appel aux élèves d'écoles hôtelières d'Outre-mer et d'Hexagone. Ils réaliseront « le plat
le plus représentatif de la gastronomie des outre-mers à l'aide d'un panier surprise fourni par l'organisation » . Et à concours
prestigieux, jury prestigieux avec Gisèle Pineau, Julie Andrieu, Thierry Marx, Pierre Negre-vergne, Éric Briffard, Gonzague
Saint Bris, etc.
Sur les 5000 m2 du salon, il y aura 70 stands avec des espaces institutionnels, un restaurant dédié aux régions d'Outre-mer,
le restaurant gastronomique La Case de Babette, un espace dédié aux chefs pour les démonstrations et un podium qui sera
animé par le chanteur lyrique Fabrice di Falco avec les groupes D'lys des îles, Akika, le violoniste Daniel Misaine et un
ballet tahitien.
F.-X.G., à Paris
Babette de Rozières, chef cuisinier :
« Tous les grands chefs cuisinent nos
produits »
La cuisine des outre-mers a-t-elle toujours été
aussi bien accueillie qu'elle ne l'est aujourd'hui
?
Dans les années 1970, quand j'ai proposé de faire une émission de cuisine d'Outre-mer, on m'a dit : « La cuisine exotique
n'est pas dans la ligne éditoriale de la chaîne. » J'ai dû attendre 1989 pour pouvoir en parler à la télé! Aujourd'hui, tous les
produits exotiques sont présents dans la carte des grands chefs. Ce sont des produits français issus de l'agriculture française!
Comment est née l'idée d'un tel salon ?
L'idée m'est venue comme un plat.
J'ai commencé par choisir les bons ingrédients, je les fais mijoter, je les cuis... C'est un long travail. Nous avons des petits
producteurs, des petits distributeurs, des restaurants, des hôtels qui méritent cette exposition.
Quand vous avez proposé ce dossier à la
ministre du Tourisme, elle vous a proposé la
légion d'Honneur que vous avez refusée...
C'était la médaille ou le salon ?
J'ai préféré choisir le salon! J'ai présenté ce dossier à plusieurs ministres sans résultat. M. Le Foll m'a dit oui tout de suite
car il a compris que je voulais valoriser nos outre-mers et montrer qu'ils ont du talent.
Derrière l'enjeu patrimonial, quel est l'enjeu
économique ?
Nous avons de nombreux producteurs qui méritent d'être connus, qui font un travail colossal! Nous avons des
transformateurs qui utilisent tous les produits locaux. C'est pour ça que dans ce salon, on trouvera tous les produits d'Outremer qui se mangent et se boivent. C'est une façon de mettre en avant les acteurs de l'agriculture de chez nous.
Propos recueillis par F.-X.G.
20/01/2015
http://www.citizenside.com/fr/photos/culture/2015-01-19/106792/paris-conference-de-presse-du-1er-salon-dela.html#f=0/1132586
En présence de Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt et porte-parole du
Gouvernement, et de Babette de Rozières, s'est tenue la conférence de presse de présentation du premier salon de
la gastronomie des Outre-mer au ministère de l'Agriculture, le 19 janvier 2015.
http://alimentation.gouv.fr/salon-de-la-gastronomie-des-outre-mer-babette-de-rozieres
19/01/2015
Accueil > Patrimoine alimentaire > Événements > Babette de Rozières présente le 1er salon de la (...)
Événements
Babette de Rozières présente le 1er salon de la gastronomie des
Outre-mer
19/01/2015
GASTRONOMIE- A quelques semaines de l’ouverture du 1er salon des Outre-Mer SAGASDOM [1] qui aura
lieu du 7 au 9 février 2015 à Paris Porte de la Villette, Babette de Rozières, chef de cuisine et fondatrice du
salon répond aux questions d’Alimgouv.
Pourquoi avoir créé un salon de la gastronomie des Outre-mer ?
Parler de la gastronomie des Outre-mer c’est mettre sur le devant de la scène des produits et recettes parfois
méconnus par les consommateurs de la France métropolitaine. C’est aussi valoriser le travail des petits producteurs,
des transformateurs et aussi des acteurs du tourisme car l’Outre-mer regroupe des territoires attractifs sur le plan
touristique. Ce salon permettra de faire rayonner le patrimoine gastronomique, culturel et touristique de ces territoires
d’autant plus que la gastronomie est un sujet qui intéresse le grand public français. L’occasion de mieux faire
connaître ces territoires géographiquement éloignés de l’Hexagone. J’attends avec impatience l’ouverture du salon.
Qu’est ce qui fait la richesse de la gastronomie des Outre-mer ?
Sans hésitations, la diversité des produits exotiques comme la patate douce (qui s’est faite une place sur le marché),
le fruit à pain ou l’igname qui se déguste comme la pomme de terre. On peut citer aussi les fruits de la passion ou la
chayotte, un petit légume dont le goût rappelle celui de la courgette, idéal pour une entrée. La gastronomie des Outremer et notamment la cuisine créole, c’est également l’art d’accomoder, d’utiliser et de conserver ses produits
exotiques. Par exemple, savez-vous que la banane ne se mange pas seulement en dessert ? En effet, la même
banane dessert, lorsqu’elle est verte se déguste comme un légume que l’on peut donner notamment au nourrisson
sous forme de purée. Il existe aussi plusieurs variétés de bananes à cuire, notamment la banane plantin qui
commence à être connue en métropole.
Lien vidéo :
http://webtv.agriculture.gouv.fr/babette-de-rozierespresente-son-salon-de-la-gastronomie-video4163.html
Comment comptez-vous faire mieux connaitre ces saveurs aux métropolitains?
Grâce à mes émissions télévisées, j’essaie de mettre en valeur les savoir-faire des Outre-mer en restant
perpétuellement dans l’innovation. Par exemple, j’ai récemment proposé de cuisiner le lambi (un crustacée local) sous
forme de carpaccio. Dans tous les cas, un salon entièrement dédié aux produits des Outre-mer sera une
reconnaissance importante du patrimoine gastronomique ultra-marin qu’il est aussi nécessaire de transmettre.
Y a t-il une recette que vous appréciez particulièrement ?
Je suis originaire de la Guadeloupe et j’ai la culture des épices. Mon péché mignon? Il s’agit d’un plat très aromatisé :
un court bouillon de poissons exotiques accompagné du fruit à pain (un légume racine dit le pain des pauvres). Cette
recette n’a rien à voir avec le court bouillon métropolitain, il s’agit d’une sauce tomatée avec un jus de citron épicé qui
porte bien son nom car le bouillon est court en cuisson avec très peu de sauce. Il faut savoir que les poissons sont
importants dans la cuisine créole. Nous mangeons aussi des plats traditionnels en fonction du calendrier catholique
comme du crabe à Pâques ou du cochon à Noël.
Infos pratiques
Salon de la gastronomie des Outre-Mer
Paris Even center- Porte de la Villette
7,8,9 février 2015
site internet : www.sagasdom.com
- Vous aimerez peut être :
L’almanach des cantines spécial Outre-mer
Notes
[1] sous le haut patronage de Stéphane Le Foll ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et George
Pau-Langevin, ministre des Outre-mer
http://agriculture.gouv.fr/Lundi-19-janvier-a-12h30
19/01/2015
Accueil > Presse > Actualités > Lundi 19 janvier à 12h30 – Conférence de presse du premier salon de la (...)
Actualités
Lundi 19 janvier à 12h30 – Conférence de presse du premier salon
de la gastronomie des Outre-mer – SAGASDOM
19/01/2015
Lundi 19 janvier à 12h30 – Conférence de presse du premier salon de la gastronomie des Outre-mer –
SAGASDOM

en présence de Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, porte-parole du
Gouvernement, et de Babette de Rozière.

en salle Sully au ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, 78 rue de Varenne, Paris
LE 1ER SALON DE LA GASTRONOMIE D'OUTRE-MER FONDÉ PAR
BABETTE DE ROZIÈRE
Par La Rédaction, le 14 janvier 2015, dans Adresses gourmandes
Babette de Rozière a décidé de réunir tous les acteurs de la filière Agricole et de
l’Agroalimentaire des Outre-Mer au Paris Event Center les 7, 8 et 9 février 2015 à la
Porte de la Villette à Paris :
France Télévisions, Outre-mer 1ère et France Ô sont partenaires du premier Salon de la Gastronomie
des Outre- mer créé par Babette de Rozières.
L’ambassadrice de la cuisine antillaise, restauratrice et animatrice d’émissions de télévision à succès
(Les P’tits Plats de Babette sur France Ô et C’est à vous sur France 5), propose lors de ce Salon,
première vitrine du patrimoine culinaire des Outre-mer, de nombreuses animations, plusieurs
restaurants, des
débats et une nocturne le samedi 7 février.
« L’ART CULINAIRE EN OUTRE-MER »
Cette idée a suscité une adhésion unanime : « Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU
PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE-MER a séduit et enthousiasmé Monsieur Stéphane LE FOLL,
Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du Gouvernement
et Madame George PAU-LANGEVIN, Ministre des Outre-Mer, qui nous font l’honneur de placer ce
1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer sous leurs Hauts Patronages. Ce salon est parrainé
par Madame Anne HIDALGO, Maire de Paris, Madame Sophie ELIZEON, Déléguée
Interministérielle pour l’Egalité des Chances des Français de l’Outre-Mer et a le soutien du Ministère
des Outre-Mer. Je suis plus déterminée que jamais à faire de ce salon qui sera le 1ER RENDEZ-VOUS
DE LA GASTRONOMIE DES OUTRE-MER, un réel succès et je bénéficie du partenariat exceptionnel
du Groupe France Télévisions et des chaines France Ôet Outre-Mer 1ère »
Joël ROBUCHON, qui apprécie Babette, a accepté d’être le Président d’Honneur de cette 1ère édition.
Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle »
en 1990, il est à ce jour, le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin.
LES 7, 8 ET 9 FéVRIER à PARIS PORTE DE LA VILLETTE.
Retrouvez toutes les informations sur le salon ici.
LE DIMANCHE À 14H15
DIMANCHE 28 DÉCEMBRE 2014
Vivement dimanche
Michel Drucker reçoit Thierry Marx dans le fameux canapé rouge de Vivement Dimanche.
REPLAY - SPÉCIALE «GRANDS CHEFS» - VIVEMENT
DIMANCHE
28/12/2014
Autour de l'invité de la semaine, interviewé par Michel Drucker, de nombreuses personnalités viennent évoquer leur actualité.
2h40m
Diffusion : 28/12 à 14h15
http://www.france2.fr/emissions/vivement-dimanche
Babette de Rozières : 1:15:00 environ
Evènement – 1er Salon de
Gastronomie des Outre-mer
26 décembre 2014 11:12
Babette DE ROZIÈRES est la fondatrice du 1er SALON de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER.
Babette a toujours mené de front sa carrière de chef, de restauratrice, d’auteur de livres de cuisine antillaise,
végétarienne et métissée (son dernier ouvrage est « La cuisine d’Alexandre Dumas ») et d’animatrice à la télévision
depuis 1989.
Elle anime une quotidienne sur France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et « C à Vous » sur France 5. Elle est aussi
tous les jours dans son restaurant « La Case de Babette » dans les Yvelines.
Son idée est partie de son engouement pour la Gastronomie et l’attractivité pour l’Outre-Mer. Babette a décidé de
réunir tous les acteurs de la filière Agricole et de l’Agroalimentaire des Outre-Mer au Paris Event Center les 7, 8 et 9
février 2015 à la Porte de la Villette à Paris:
« L’ART CULINAIRE EN OUTRE-MER »
Cette idée a suscité une adhésion unanime : « Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU
PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE-MER a séduit et enthousiasmé Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de
l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du Gouvernement et Madame George PAULANGEVIN, Ministre des Outre-Mer, qui nous font l’honneur de placer ce 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer
sous leurs Hauts Patronages. Ce salon est parrainé par Madame Anne HIDALGO, Maire de Paris, Madame Sophie
ELIZEON, Déléguée Interministérielle pour l’Egalité des Chances des Français de l’Outre-Mer et a le soutien du
Ministère des Outre-Mer. Je suis plus déterminée que jamais à faire de ce salon qui sera le 1ER RENDEZ-VOUS DE
LA GASTRONOMIE DES OUTRE-MER, un réel succès et je bénéficie du partenariat exceptionnel du Groupe France
Télévisions et des chaines France Ô et Outre-Mer 1ère »
Joël ROBUCHON, qui apprécie Babette, a accepté d’être le Président d’Honneur de cette 1ère édition. Sacré «
Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l’année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, il est à ce
jour, le chef qui détient le plus d’étoiles au monde au guide Michelin.
Le 1er SALON de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER se tiendra à Paris les 7, 8 et 9 février 2015. Ne ratez pas ce
rendez-vous !
Pourtant réputée et parfois primée pour sa gastronomie qui mérite d’être encore plus mise en avant, Saint-Martin ne
figure pas sur la liste des exposants. Heureusement les inscriptions sont encore ouvertes…
24 décembre 2014
LE RÉVEILLON DE BABETTE
t e l e vi si o n 24/12/2014 00h04
MAGAZINE
France O -20H45
Adieu, neige, sapin et dinde aux marrons. Direction la Guadeloupe où, cette année encore,
Babette de Rozières nous régale à l’heure du réveillon.
Plus à l’aise que jamais sur son île natale, l’Antillaise emmène Emmanuel Maubert, la chanteuse
Amandine Bourgeois, l’humoriste Cartouche et les comédiens Ambroise Michel et Alix Bénézech devant
les étals du marché de Pointe-à-Pitre et de Sainte-Anne. Au menu de ce soir, un sauté de porc, à
l’antillaise évidemment, jambon de Noël aux épices, fricassée de langoustes… Tous les parfums des îles
viendront envahir votre salon. Et pas seulement! Babette en profitera pour vous faire écouter un peu
de sa musique pour passer un authentique réveillon créole. Vous en oublierez bien vite le froid qu’il y a
dehors, on vous le garantit! - L.M.
REFERENCES HOTELIERS- RESTAURATEURS INTERNATIONAL
N 35/2014
Trimestriel
262 ALLEE DES COUGOUSSOLLES
06110 LE CANNET - 04 13 41 61 35
Surface approx. (cm²) : 390
N° de page : 94
Page 1/2
S4GASDOM20ï5àPar/s
avec Babette De fîoz/ëres
Paul Obadia et babette De Rosieres - Droits reserves © Jerôme Chapman
BATIR
5678052400502/GLB/OTO/3
REFERENCES HOTELIERS- RESTAURATEURS INTERNATIONAL
N 35/2014
Trimestriel
262 ALLEE DES COUGOUSSOLLES
06110 LE CANNET - 04 13 41 61 35
N° de page : 94
Page 2/2
Du 7 au 9 février prochain, le ler
Salon de la Gastronomie des OutreMer ouvrira ses portes, au Paris Event
Center - Porte de la Villette, C'est à
Babette De Rozières, 1ère femme chef
de cuisine, restauratrice et animatrice
d'émissions de télévision à succès, que
l'on doit l'initiative de cet événement
inédit. En plus de ses multiples casquelles, Babette De Rozières défend
avec ferveur le patrimoine gastronomique, notamment avec son
Association pour la Promotion de la
Gastronomie (APGAST), qu'elle crée
Enfin, le groupe France Télévision est
d'ores-et-déjà partenaire de l'évènement qui sera idéalement relayé par la
chaine France O et le réseau OutreMer 1ère. Devant cet enthousiasme
partagé, Babette s'associe à NICEXPO, association professionnelle de
l'événementiel azuréen (Salon
Agecotel, Foire Internationale de
Nice) pour organiser l'événement.
Joël Robuchon, Chef aux 25 étoiles
dont la renommée n'est plus à faire,
accepte même d'en devenir le
Président d'Honneur. Carinne
cette année. Mais s'il devait y avoir un
Teyssandier s'associera également au
patrimoine qui lui tenait à cœur, ce
serait évidemment celui de la
Gastronomie des Outre-Mer, peu
souvent reconnu à sa juste valeur,
Partie de deux constats simples : Pmtérêt croissant des français pour la
Gastronomie et l'exceptionnelle
attractive des Outre-Mer, l'idée d'un
salon ayant pour objectif de promouvoir efficacement la Gastronomie et
Salon en tant qu'animatrice officielle.
C'est donc au Paris Event Center, un
espace d'exposition fraichement inauguré en septembre, que se déroulera
ce ler Salon de la Gastronomie des
Outre-Mer. Sur plus de 6000 m2 de
surface se tiendront 100 à 120 stands
dédiés à la Gastronomie, aux produits
alimentaires, aux arts de la table
ultramarins mais aussi au tourisme et
les Arts de la Table Outre-Mer a nam-
aux loisirs. Les visiteurs pourront
Tellement émergé, et c'est une belle
histoire qui débute alors... Le projet
rencontre un succès immédiat. Les
choisir de déjeuner dans un des restaurants représentants chacun une des
régions des Outre-Mer, ou bien dans
plus hautes autorités le soutienne, à
le restaurant Gastronomique « La
commencer par Stéphane Le Foil,
Case de Babette » de Babette de
Ministre de l'Agriculture, de
Rozières elle-même. Tous les jours, un
l'Agroalimentaire et de la Forêt,
Porte-parole du Gouvernement, qui
place le Salon sous son haut patronage. Le Salon est également parrainé
espace dédié à l'animation accueillera
non seulement des Chefs pour des
démonstrations mais aussi des
concours où la jeunesse sera mise à
par Sophie Elizeon, Déléguée intermi-
l'honneur.
nisténelle pour l'Egalité des Chances
jr Français
j de
i>r\I Outre-Mer
* x/f et
* soute*
des
let Salon
^ ^dè la Gastronomie des Outre-Mer
nu par Anne Hidalgo, Maire de Paris.
BATIR
5678052400502/GLB/OTO/3
?m
Toutes les informations sur wim.sagasdom.com
©Agence France Presse
http://www.tv5monde.com/TV5Site/cinema/afp_article.php?idArticle=141219091752.ovryqdem.xml
Quinze événements culturels à ne pas rater en 2015
Paris, 19 déc 2014 (AFP) - 19/12/2014 09h18 - La sortie du nouveau Houellebecq et l'exposition Velazquez au Grand
Palais, Léa Seydoux dans James Bond et le premier film de Jamel Debbouze, l'inauguration de la Philharmonie de
Paris et le retour de Polnareff: tour d'horizon de quinze événements culturels attendus en 2015.
- PROVOCATEUR - L'année va débuter fort avec la parution, le 7 janvier, du sixième roman très attendu de Michel
Houellebecq, "Soumission" (Flammarion), à la fois autopsie de la France contemporaine et roman d'anticipation
socio-politique aux thèmes très "houellebecquiens": islamisme à l'Elysée, démocratie en déconfiture et misère
sexuelle. C'est l'un des auteurs français vivants les plus connus à l'étranger et l'un des plus provocateurs. Polémique
assurée.
- SYMPHONIQUE - Paris inaugure le 14 janvier sa première vraie salle symphonique, la Philharmonie, avec une
grande salle de 2.400 places à l'acoustique ultramoderne, des espaces éducatifs, un restaurant panoramique
donnant sur le parc de La Villette dans le nord-est de la capitale et une salle d'exposition, qui accueillera la
rétrospective "David Bowie is...", succès retentissant à Londres en 2013 également présenté cette année à Berlin.
- EPICES - Premier "Salon de la gastronomie des Outre-Mer", fondé par la chef guadeloupéenne Babette de
Rozières du 7 au 9 février à Paris, porte de la Villette. Une autre façon de découvrir les départements ultramarins.
- CULTE - Qui ne connaît "Singin' in the Rain"? Le Théâtre du Châtelet, à Paris, proposera du 12 au 26 mars sa version
du film culte de 1952 avec Gene Kelly, avec la même équipe de création que pour "My Fair Lady", énorme succès en
2010, 2011 et 2013.
- RARISSIME - L'exposition Velazquez au Grand Palais, à Paris, est la première en France sur ce génie de la peinture,
dont on connaît une centaine de tableaux. Fruit d'une collaboration entre le Louvre et le Kunsthistorisches Museum
de Vienne, elle a bénéficié de prêts exceptionnels comme "La Forge de Vulcain" (Prado) ou "La Vénus au miroir"
(National Gallery). Du 25 mars au 13 juillet.
- EXCENTRIQUE - Le Grand Palais accueillera du 1er avril au 3 août 2015 une exposition consacrée à Jean Paul
Gaultier, dixième étape pour une rétrospective initiée par le Musée des Beaux-Arts de Montréal. Enrichie
d'installations spécialement conçues pour la France, elle propose 175 tenues et accessoires et des installations
multimédia pour retracer la carrière de l'excentrique créateur, qui a présenté en septembre sa dernière collection de
prêt-à-porter, mais continue la haute couture.
- INSAISISSABLE - Très attendu par ses fans mais repoussé pour des "impératifs techniques", le nouvel album de
l'insaisissable chanteur aux lunettes blanches est désormais promis pour 2015, 25 ans après son dernier disque
studio ""Kâma Sutra". Très actif sur les réseaux sociaux mais discret sur le contenu de ce futur album, Michel
Polnareff n'a plus publié de titre inédit depuis "Ophélie flagrant des lits", paru en 2006.
- DEBUTANT - Le 8 avril sortira le premier film de Jamel Debbouze en tant que réalisateur, "Pourquoi j'ai pas mangé
mon père", une adaptation animée du best-seller de Roy Lewis, "Pourquoi j'ai mangé mon père". Les personnages
ont été filmés grâce à la technique de "capture de mouvements", une technologie qui permet de capter le moindre
battement de cils des comédiens avant de les fondre dans un décor numérique, technique utilisée par "Avatar" de
James Cameron ou "Les aventures de Tintin" de Steven Spielberg.
- MODERNE - Comprendre l'oeuvre de Le Corbusier à travers la notion de proportion humaine: une rétrospective au
Centre Pompidou montrera comment ce théoricien de la modernité a utilisé le corps humain comme principe
universel pour la composition architecturale ("Le Corbusier, mesures de l'homme", 29 avril - 3 août).
- EPIQUE - Mieux que la série "Game of Thrones": le feuilleton théâtral "Henry VI" de Shakespeare monté par
Thomas Jolly en 18 heures haletantes à Avignon l'été dernier fait escale en 2015 à Cherbourg, Dunkerque, Poitiers,
Châteauroux et Paris, où le Théâtre de l'Odéon le programme en deux tranches de neuf heures (2 au 17 mai), avant
l'intégrale à Rouen le 20 juin.
- POETIQUE - "Le Petit prince", chef d'oeuvre d'Antoine de Saint-Exupéry, est adapté à l'écran sous la forme d'un
dessin animé en 3D par l'Américain Mark Osborne ("Kung Fu Panda"), avec les voix de Vincent Cassel, André
Dussollier et Guillaume Gallienne. Sortie prévue le 7 octobre. Le livre s'est vendu à 145 millions d'exemplaires depuis
sa publication, en anglais et en français, en 1943.
- CLASSE - "Spectre", nouvelle aventure de "007", incarné pour la 4e fois par le Britannique Daniel Craig, sortira le 23
octobre. Le méchant? L'Autrichien Christoph Waltz. Les "girls"? la Française Léa Seydoux et l'Italienne Monica
Bellucci. Et derrière la caméra? Sam Mendes, comme lors du dernier Bond en date, "Skyfall".
- GROUPIE - La fin de l'année sera marquée par la comédie musicale "Résiste", spectacle reprenant les grands succès
de France Gall et Michel Berger. Lancement début novembre à Paris, au Palais des sports à partir du 4 novembre,
puis tournée en France pour cette comédie musicale à laquelle la chanteuse a été étroitement associée.
- GALACTIQUE - "Star Wars VII, le réveil de la force": l'histoire se déroule 30 ans après le Retour du Jedi. Réalisé par J.
J. Abrams, le film marque le retour de Harrison Ford, Carrie Fisher, Mark Hamill, Anthony Daniels, Peter Mayhew et
Kenny Baker, et sortira le 18 décembre.
- ROYAL - Super-production à 27 millions d'euros pour dix épisodes, casting international, intrigues politiques et
amoureuses, avec en vedette le Roi Soleil: Canal Plus diffusera la série "Versailles", à une date pas encore
déterminée
La lettre d’information hebdomadaire
N° 145 du lundi 22 décembre 2014
La FEDOM partenaire du 1er salon de la Gastronomie des Outre-mer
Babette De Rozieres est la fondatrice du 1er SALON de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER.
Première femme chef à la télévision selon un sondage « Télé 2 semaines », l'animatrice est désignée
par un jury populaire comme l’une des personnalités préférées des Français. Elle anime une
quotidienne sur France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et « C à Vous » sur France 5. Elle est aussi
tous les jours dans son restaurant « La Case de Babette » dans les Yvelines. Son idée est partie de
son engouement pour la Gastronomie et l’attractivité pour l’Outre-Mer. Babette a décidé de réunir tous
les acteurs de la filière Agricole et de l’Agroalimentaire des Outre-Mer au Paris Event Center les 7, 8
et 9 février 2015 à la Porte de la Villette à Paris.
Joël Robuchon, a accepté d’être le Président d’Honneur de cette 1ère édition. Sacré « Meilleur
Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, il est à
ce jour, le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin.
La FEDOM a décidé de soutenir cet évènement, qui promeut la production locale.
Pour en savoir plus : http://www.sagasdom.com/
Babette de Rozières sur le
canapé rouge
18.12.2014
Le 28 décembre, la chef de cuisine Babette de Rozières sera l'invitée
de Michel Drucker dans Vivement dimanche. Elle sera sur le canapé
rouge pour parler du Salon de la gastronomie...
Babette de Rozières promeut la gastronomie ultramarine
17/12/2014 05:20
180
Initié par l’une des personnalités préférées des Français, Babette de Rozières, le 1er Salon de la gastronomie des Outre-Mer
ouvrira ses portes pendant trois jours, les 7, 8 et 9 février, à la Porte de la Villette à Paris Event Center. Sur 5 000 m², ce salon
grand public présentera plus de 70 stands dédiés à la gastronomie et aux produits alimentaires ultramarins. Il aura pour président
Joël Robuchon et sera animé par Carinne Teyssandier. Chef de cuisine, restauratrice et animatrice d’émissions de télévision à
succès, Babette de Rozières est aussi un acteur majeur de la défense du patrimoine gastronomique. Elle a en effet créé en 2013,
l’Apgast, l’Association pour la promotion de la gastronomie.
https://www.youtube.com/watch?v=PocXLx1qK38
Renseignements : www.sagasdom.com
Véronique Genest et Babette de Rozières s'éclatent avec le Père
Noël !
NEWS PUBLIÉE HIER LE LUNDI 8 DÉCEMBRE 2014 À 16:04
Véronique Genest, Yann Queffélec et Babette de Rozières lors de l'inauguration du marché de
Nöel sur le Parvis de la Défense, le 27 novembre 2014.
C'est dans le rôle de marraine que Véronique Genest s'est rendue à l'inauguration du marché de Noël sur le Parvis de
la Défense, le 27 novembre 2014.
Le plus grand marché de la région, qui réunit 300 chalets au cœur du quartier des affaires, fête cette année sa
vingtième édition. Une soirée au cours de laquelle le village de Noël et les illuminations de la Défense ont été
présentés au grand public. L'inauguration, qui a eu lieu une semaine après l'ouverture du marché, était suivie d'un
spectacle et d'un cocktail. Sur le banc des invités, outre la star de la série télé Julie Lescaut, on retrouvait l'écrivain
Yann Queffélec ainsi que la chef cuisinière et animatrice télé Babette de Rozières.
De rouge vêtue, Véronique Genest est apparue radieuse arborant un manteau aussi flamboyant que sa rousse
chevelure. Un attribut de saison qui lui permet d'être parfaitement mise en valeur. La comédienne qui disait souffrir
de ses rondeurs semble avoir perdu quelques kilos. Elle évoquait en effet il y a quelques mois une prise de poids
importante suite à un dérèglement hormonal qui la mettait alors très mal à l'aise. Aujourd'hui, le sourire éclatant
qu'arbore l'ancienne star de la télé, venue sans son époux Meyer Bokobza, aux côtés du Père Noël semble bien
prouver qu'à l'approche de ces fêtes de fin d'année, elle a complètement retrouvé confiance en elle ! Sa blessure à la
cheville semble également parfaitement rétablie.
Saint-Quentin : Julien Lepers et Babette de Rozières
invités du salon du livre de Noël
PUBLIÉ LE 06/12/2014
Par Nasséra LOUNASSI
Le premier salon du livre de Noël se déroulera, dimanche 7 décembre, au théâtre Jean-Vilar. Julien Lepers et Babette de
Rozières sont attendus.
« Les fêtes de Noël sont le moment idéal pour offrir. Les livres font partie des cadeaux les plus plébiscités », assure MarieLaurence Maître, maire adjoint en charge de la Culture et des Centres sociaux.
En collaboration avec trois librairies et Bibliothèque pour tous, la Ville organisera, ce dimanche, son premier salon du livre
de Noël. Un événement qui se veut différent des rencontres littéraires qui se sont déroulées jusqu’à présent, de par son
caractère « festif. » Plusieurs animations, à destination notamment du jeune public, sont en effet programmées ce jour-là.
Avant de les détailler, revenons-en au salon à proprement parler. Une dizaine d’auteurs ont été invités. Parmi eux, Julien
Lepers, animateur de « Questions pour un champion » et son dernier ouvrage « Les Mauvaises Manières ça suffit », le chef
cuisinier de « C à vous » Babette de Rozières pour « La Cuisine d’Alexandre Dumas par Babette de Rozières ». Mais aussi
Aline Sarreau ou encore Pascale Belle de Berre, spécialisées dans la littérature enfantine.
Plusieurs auteurs locaux également attendus
Cette première édition fera également la part belle aux locaux : Géraldine Collet et Serge Dutfoy (« Les Graines magiques
de Matisse »), Philippe Lacoche (« Les Dessous chics, recueil de chroniques »), Alex (« Merci pour ces moments »)… Tous
présenteront leurs livres et se livreront à la traditionnelle séance de dédicaces.
Parallèlement à ces rencontres, des animations seront aussi proposées. À commencer par l’association L’outil en main qui
exposera des sculptures en sucre que les gourmets pourront déguster.
Fêtes de Noël obligent, l’histoire de Saint-Nicolas sera narrée aux enfants grâce aux ateliers de Comptines et Cont’Aisne.
Mais aussi de Nao, le petit robot, qui s’improvisera également conteur ce jour-là.
À noter enfin des démonstrations de matériels adaptés aux personnes malvoyantes. La machine à lire, qui reconnaît les
textes imprimés et les restitue vocalement, devrait susciter, à son tour, la curiosité…
Salon du livre de Noël dimanche,
de 14 à 19 heures au théâtre Jean-Vilar. Entrée libre.
ACTUALITÉ - SOCIÉTÉ
Babette de Rozières : « J'ai voulu me
retrouver dans mon Noël d'enfant »
Propos recueillis par Franck BRELAND
France-Antilles Guadeloupe 08.12.2014
Babette de Rozières, ambassadrice de la gastronomie créole et chroniqueuse télé, a tourné
cette semaine dans une villa chic du Helleux. Ce programme spécial fêtes sera diffusé le 24
décembre, à 20 h 45 sur France Ô.
Toutes les photos à la suite de l’article ©France-Antilles Guadeloupe
Qu'est-ce que ça fait de venir tourner une telle émission dans son pays ?
Ouh la la! Je l'ai voulu. On me proposait de tourner une émission de Noël ailleurs qu'en Guadeloupe. J'ai dit
non, ce n'est pas possible. Je suis Guadeloupéenne. Je pense que je le suis foncièrement. Je me devais de
faire ma première émission sur un Noël à la télé justement en Guadeloupe, mon île natale. C'est normal.
Nous avons une tradition qui a tendance à se perdre, je le regrette. Mais j'ai voulu la remettre au goût du
jour.
La tradition pour vous, c'est quoi ?
Ça veut dire commencer par le chanté Nwèl, passer de porte en porte avec le flambeau, parce qu'avant il
n'y avait pas d'électricité, accompagné de tambours, de guitares, de chants, nos cantiques à la main. J'ai
vécu ça d'une manière formidable. Et puis, il y a le cochon. Je suis allée à Cochon Plus, j'ai vu tout ce qu'ils
faisaient. J'ai eu tout ce qu'il me faut : des grillades, du jambon fumé, etc. C'est ça le vrai Noël de chez
nous, le Noël de mon enfance. C'est aussi couper les branches de filaos pour faire notre sapin et le décorer.
Et puis le punch groseille qui va avec. Le pété pyé le matin, le petit déjeuner créole avec le concombre et
l'avocat, la chiquetaille de morue. J'ai passé en revue tout ce que ma grand-mère m'a enseigné. Je suis
pleinement satisfaite.
L'idée est donc de plonger le spectateur dans un Noël ...
Traditionnel (coupe-t-elle), de la Guadeloupe, la Martinique, c'est pareil. Un Noël des Antilles.
Quand on passe Noël là-bas, le climat n'est pas le même. Nous avons des filaos, ils ont des sapins.
D'ailleurs, j'ai amené un sapin de Paris pour faire un clin d'oeil aux Européens qui regardent l'émission qui
passe sur TV5. J'ai vraiment voulu me retrouver dans mon Noël d'enfant comme ça se passe dans mon île
pour faire apprécier notre savoir créole, notre savoir-vivre et si on peut dire, notre savoir Noël.
Ce spécial fête est-il complètement différent des émissions habituelles ?
C'est totalement différent, c'est le dîner de Babette à Noël. J'ai fait venir des amis de Paris pour les mettre
face à une autre réalité. Noël sous les cocotiers, au soleil dans mon île. Ça les dépayse complètement. Pour
le menu, j'ai fait une tourte aux crabes qu'on prendra autour d'un ti punch groseille. Après, on va continuer
avec un jambon de Noël à l'ananas que j'ai fait moi-même avec soin, avec un ananas bien rôti. Ensuite, une
fricassé de langoustes à la créole et à la noix de coco, c'est ma création. On termine avec un cochon roussi
èvè ti kwenn-la avec riz et pois d'angole. Un vrai repas typique. La seule particularité de ce menu, c'est que
j'ai fait un gâteau qu'on appelle l'amour caché. Je me souviens que ma grand-mère me le préparait et j'en
raffolais. Ce gâteau porte ce nom car c'est en fouillant la pâte qu'on trouve ce qu'il y a dedans.
Parlez nous, un peu, de vos invités...
J'ai invité Cartouche qui est un comédien et un humoriste, Amandine Bourgeois qui est une chanteuse,
Gisèle Pineau, qui est notre star de la littérature, Ambroise Michel, un des personnages principaux de la
série Cut et qu'on a vu dans Plus belle la vie, Alix Bénézech, une future grande star au cinéma dont on
entendra parler. Et puis Emmanuel Maubert, c'est mon compagnon en cuisine depuis cinq ans maintenant
dans Les P'tits plats de Babette. Nous allons faire faire un super dîner de Noël ce soir (le tournage a eu lieu
mardi, NLDR). Nous avons déjà tout fait, le chanté nwèl, le « tué cochon » , les recettes. Maintenant, tout
le monde va se retrouver en tenue de soirée. Là, on va faire le vrai dîner créole. On passe à table, on va
chanter des cantiques et faire la fête jusqu'à l'aube.
Vous étiez sur un plateau télé pour parler du 1er salon de la Gastronomie des
outre-mers que vous allez organiser en février. Pourtant on ne parle que de votre
propos sur la comédienne Mimie Mathy (1). Est-ce que cela vous dérange ?
De toute façon, les journalistes, beaucoup sont comme ça. Je pense qu'ils sont très portés sur le buzz
média. Ils n'ont rien à se mettre sous la dent. C'est pour cela qu'ils en ont fait tout un buzz. C'est terrible,
c'est malhonnête de la part de la personne qui a fait ça. Nous étions en train de parler, comme vous et
moi. Pour moi, c'était off. On parlait à bâtons rompus. En plus, j'ai parlé de mon enfance et de plein de
choses mais elle n'a retenu que ça. Comme elle sait qu'elle a affaire à deux personnes connues, elle en a
profité pour faire ça. Elle a eu tort car je n'oublierai pas.
En ce qui concerne Mimie Mathy, vous avez vraiment un problème avec elle ?
Non, je n'ai pas de problèmes avec Mimie Mathy. C'est une affaire qui date. Déjà, je ne veux plus en parler.
Ils font tout un buzz avec ça. Je trouve que c'est du réchauffé. C'est très malhonnête de la part de cette
journaliste de revenir sur cette histoire. Je trouve ça dégoûtant. Personnellement, je suis cuisinière et je
n'aime pas manger les plats réchauffés.
(1) Babette de Rozières s'est à nouveau exprimée sur Mimie Mathy à la télévision, sur la chaîne Non Stop People où elle venait
faire la promotion du futur salon de la Gastronomie Outre-mer : « Mimie Mathy est une personne un peu conne et imbécile [...]
elle est méchante, c'est une fausse gentille, tous les gens qui l'entourent savent très bien que je dis vrai », a-t-elle déclaré.
Toutes les photos
Blog officiel du Verger de Sainte Anne
Babette de Rozières en Guadeloupe
Rédigé le Mardi 2 Décembre 2014 à 06:55 | Lu 104 fois | 0 commentaire(s)
Babette de Rozière à Sainte-Anne en Guadeloupe @ Verger de Sainte-Anne
Au Verger de Sainte Anne, on apprécie beaucoup Babette de Rozières. Alors forcement, on ne sera pas vraiment
objectif mais en même temps, on n'a pas besoin de l'être puisqu'on a pris le pari sur nos pages de parler vrai et
authentique, de la pure Guadeloupe sans langue de bois. Alors tout ceux qui viennent chercher des infos pour
alimenter des polémiques et ressasser les clashs De Fonteney, Clotilde Courau ou plus récemment Mimie Mathy sont
mal tombé.
En revanche, ceux qui connaissent mal Babette de Rozières vont pouvoir lever un peu le voile et découvrirune
personne d'exception.
Babette de Rozières, le chef cuisinier de talent
Babette de Rozières est née en Guadeloupe. Sa grand-mère lui fit découvrir la cuisine créole qui l'enjôlera
immédiatement par les saveurs, les couleurs et les odeurs que les mets antillais permettent, épicé mais pas
forcement pimenté, comme elle...
Pourtant, ses études universitaires l'amèneront à une licence d'histoire géographie à Cergy. Là, elle rejoint l'ORTF et
en parallèle, ouvre Hibiscus, un petit bar en face des folies bergères où elle ne sert que des petits plats créoles, la
valse des plats va maintenant commencer :

2 ans plus tard, elle ouvre La Plage des Palmiers à Saint-Tropez.

Puis 4 restaurants en Guadeloupe (Le Jardin des Gourmets, Le Petit Jardinet, La Petite Rhumerie, Le Clos
d’Arbaud)

Puis La Villa Créole, place de l’Opéra, à Paris

Puis à Poissy (78) La Table de Babette

Là elle opère une courageuse installation puisqu'elle achète rien de moins que le Jamin de Joël Robuchon,
qu’elle rebaptise La Table de Babette pour en faire un établissement créole !!!!
Enfin, depuis 2011, elle est le chef de La Case de Babette, à Maule (78)
Depuis 2005, elle anime des émissions culinaires à la télévision dont Les P’tits secrets de Babette, C’est mieux le
matin sur France 3, C’est au programme, Télé Matin et Seriez-vous un bon expert sur France 2, La cuisine de Babette
sur TV Gourmet, C’à vous et Les petits plats de Babette sur France 5, Les p’tits plats sur France O...
Comme vous l'avez remarqué, les études de cuisines sont absentes de ce résumé biographique et ce n'est pas un
oubli, Babette de Rozières cuisine comme d'autres respirent, sans avoir besoin de lui expliquer comment faire ....
Babette de Rozières, la guadeloupéenne de caractère
1. Elle est née en Guadeloupe
2. Elle a ouvert des restaurants en Guadeloupe qui ont tous bien marché
3. Elle fait la promotion de la gastronomie de l'Outre-Mer et particulièrement de la Guadeloupe dans toutes ces
émissions, livres ou restaurants.
Babette de Rozières dira dans une interview accordée à Radio France en 2013 :
La cuisine, c'est l'identité d'un peuple !
Elle n'a pas sa langue dans sa poche et comme elle a du travailler plus que les autres et subir les sarcasmes (voir le
racisme) des autres pendant toute sa jeunesse, elle entend bien aujourd'hui ne plus rien supporter d'ambivalent à ce
sujet....
Pour ceux qui n'aurait pas encore compris, elle le dit plus clairement encore, entre autre, sur twitter il y a quelques
jours
:
Mais ce n'est qu'anecdotique parce que Babette de Rozières, c'est en plus une arme absolue de l'image de la
Guadeloupe
!
Elle dépense son énergie dans la défense des valeurs de la vraie Guadeloupe, lors d'une interview donnée à ParisMatch en 2011, elle a dit :
C'est le tourisme qui fait vivre ces îles pas le rhum ou la canne à sucre !
Et comme elle ne fait pas les choses simplement, elle combine la défense de notre patrimoine culinaire (et donc
forcement de notre économie) à des actions qui touchent tous les français, pour preuve, elle a été désignée :

2eme chef préféré des Français a la télévision en 2012

personnalité populaire de l'année 2010 prix Marianne de la poste avec timbre à son effigie et remise trophée
Lalique
En terme de distinctions, Babette de Rozières c'est :

Gourmand Awards : Meilleur Livre Cuisine et Télévision

Gourmand Awards 2004 : Meilleur Livre Cuisine et Télévision

prix du Design et de la Création du salon Equip'Hôtel 2006 pour sa ligne de vaisselle Alizée fabriquée par le
porcelainier Pillivuyt11

médaille d'argent du tourisme

médaille de l'ordre national du mérite agricole (1993)

prix de l'Académie Nationale de cuisine

World Cook Awards 2005
Un concentré de Guadeloupe dans tout ce qu'elle a de plus talentueux, pas encore persuadé ? Alors lisez
attentivement ce qui va suivre ....
Babette de Rozières, celle qui a refusé la légion d'honneur
pour défendre des convictions et un projet d'envergure pour
la Guadeloupe
Est-ce que vous voulez vraiment découvrir pourquoi Babette de Rozières a refusé une des plus importantes
décorations françaises et que l'on vous raconte tous les petits secrets de cette histoire écrite nulle part ailleurs ?
SAGASDOM 2015 À PARIS AVEC
BABETTE DE ROZIÈRES
Evénements / Gastronomie / Sagasdom / salons / 14 novembre 2014
Initié par l’une des personnalités préférées des Français:
Babette de Rozières, le 1er Salon de la Gastronomie des
Outre-Mer ouvrira ses portes pendant trois jours : les 7, 8 et 9
février 2015, Porte de la Villette à PARIS EVENT CENTER.
Babette de Rozières est non seulement la première femme chef de cuisine, restauratrice et animatrice d’émissions de
télévision à succès, mais aussi un acteur majeur de la défense du patrimoine gastronomique. Elle crée en 2013 l’APGAST :
Association pour la Promotion de la Gastronomie. Il s’en suit un constat simple, la combinaison de deux observations :
L’intérêt croissant des français pour la Gastronomie L’exceptionnelle attractivité des Outre-Mer. L’idée d’un événement
fusionnant ces deux constats émerge : Le 1er salon de la Gastronomie des Outre-Mer est né.
… Et Babette se confie : « Mon projet sur la Préservation et la Promotion du
Patrimoine Culinaire des Outre-Mer a reçu un accueil favorable de la part de
l’ensemble des hautes autorités. Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de
l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porte -parole du Gouvernement,
ainsi que Madame George PAU-LANGEVIN, Ministre des Outre-Mer, nous font
l’honneur de placer ce salon sous leur haut patronage. Ce salon est parrainé par
Madame Sophie ELIZEON, Déléguée Interministérielle pour l’Egalité des Chances
des Français de l’Outre-Mer et a reçu le soutien de Madame Anne HIDALGO, Maire
de Paris. Je suis plus déterminée que jamais à faire aboutir ce Salon de la
gastronomie qui sera une véritable vitrine des Outre -Mer à Paris. »
Joël Robuchon président d’honneur
Sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l’année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, Joël
Robuchon a accepté d’être le Président d’Honneur du 1er Salon de la Gastronomie des Outre-Mer. Son professionnalisme,
sa rigueur, son assurance, sa créativité ont été les fers de lance d’une réputation sans précédent. Il est à ce jour, le chef qui
détient le plus d’étoiles au monde au guide Michelin avec 25 Etoiles. Joël Robuchon est à la tête d’un nombre important de
restaurants, salons de thé, pâtisseries et autres points de restauration, dont quatre restaurants 3 étoiles à Las Vegas, Macao,
Tokyo et Hong Kong. Pour chacun d’entre eux, son investissement et son goût de la création et de l’innovation ne
connaissent ni failles… ni limites.
Carinne Teyssandier animatrice officielle
Célèbre journaliste, animatrice et auteure culinaire, cette jeune femme dynamique et spontanée a su conquérir le cœur des
français au travers de ses différentes apparitions : Télématin sur France 2, Côté cuisine sur France 3 Bourgogne FrancheComté, Cuisine +, Cuisine mode d’emploi ou encore les Tables de Sophie… Carinne Teyssandier est aussi l’auteure de
plusieurs livres réunissant ses meilleures recettes et ses astuces.
Plus de 6 000 m² de surface
100 à 120 stands seront dédiés à la Gastronomie et aux Produits Alimentaires Ultramarins, Un espace institutionnel,
tourisme et loisirs, Un espace sera réservé aux restaurants représentant chacune des régions des Outre-Mer dont Le
restaurant Gastronomique « La Case de Babette » by Babette de Rozières qui sera ouvert tous les jours pendant le salon. Un
espace dédié aux Chefs pour les démonstrations et les concours gastronomiques où la jeunesse sera mise à l’honneur. Un
espace Médias, TV et Radio, Un espace d’animations et espace de conférences & débats seront à disposition.
Les Institutionnels
Les institutionnels Ministère de l’agriculture, Ministère de l’Outre-Mer, Ministère de l’égalité des chances, Mairie de Paris,
Sainte Lucie, Comité du Tourisme Martiniquais, Chambre du Commerce et de l’industrie de Mrtinique, Comité du
Tourisme de Saint Pierre et Miquelon, Les iles de la Gadeloupe (tourisme guadeloupe), Guyane, Nouvelle-Calédonie
tourisme, Maison de la Nouvelle Calédonie, L’ile de la Réunion tourisme, Chambre d’Agriculture de la Réunion, Comité du
Tourisme de Myotte, Gie Tahiti Tourisme Région guyane, Chambre de Commerce et de l’Industrie de Région Guyane.
DATES:
Samedi 7, Dimanche 8 et Lundi 9 Février
de 10 heures à 19 heures
Nocturne Samedi 7 février jusqu’à 23 heures LIEU
PARIS EVENT CENTER: 20 Avenue Porte de la Villette -75019 Paris – FRANCE
TARIF : Entrée payante (10 € – CE : 7€ et Gratuit moins de 12 ans)
NOV 14
Mensuel
OJD : 7134
N° de page : 8
9 RUE LABIE
75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62
Page 1/1
SALON
1er Salon de la
Gastronomie des
Outre-Mer à Paris
Du 7 au 9 février 2015 se tiendra, pour la
toute première fois, le Salon de la Gastronomie des Outre-Mer à Paris Event
Center - Porte de la Villette Organisé
par Nicexpo et sous le haut-patronage
du ministre de l'Agriculture, de l'Agroahmentaire et de la Forêt Stéphane Le Foil
et du ministre des Outre-Mer George Pau
Langevm, l'événement mettra en lumière
les savoir-faire des territoires des OutreMer (Martinique, Guadeloupe, NouvelleCalédonie ) Transmission des traditions
culinaires, créativité, valorisation de produits d'exception seront également mis en
avant par l'ambassadrice du salon Babette
de Rozières Restaurants, animations et
dégustations seront à retrouver à travers
les 120 stands prévus implantés sur près
de 6 DOO m2
BATIR
5075591400503/GOP/ALZ/3
NOV 14
Mensuel
OJD : 2963
N° de page : 10
9 RUE LABIE
75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62
Page 1/1
ÉVÉNEMENT
er
1 Salon de la Gastronomie
des Outre-Mer à Paris
Du 7 au g février 2015 se tiendra, pour
la toute première fois, le Salon de la
Gastronomie des Outre-Mer à Paris
Event Center - Porte de la Villette
Organisé par Nicexpo et sous le hautpatronage du ministre de l'Agriculture, de
l'Agroahmentaire et de la Forêt, Stéphane
Le Foil, et du ministre des Outre-Mer,
George Pau Langevin, l'événement mettra
en lumière les savoir-faire des territoires
des Outre-Mer Martinique, Guadeloupe,
Nouvelle-Calédonie Transmission des
traditions culinaires, créativité, valorisation
de produits d'exception seront également
mis en avant par l'ambassadrice du
salon, Babette de Rozières Restaurants,
animations et dégustations seront a
retrouver à travers les 120 stands prévus,
implantés sur pres de 6 DOO m2 E.N.
BATIR
1867091400503/GAW/MSK/3
Babette de Rozières veut faire un état des lieux de la gastronomie
d'Outre Mer
mardi 28 octobre 2014 09:03
Présente à Saint-Malo pour le départ de la Route du Rhum – Destination Guadeloupe, la cheffe Babette
de Rozières, qui a été désignée par un jury populaire comme l'une des personnalités préférées des
Français, lance le 1er salon de la Gastronomie des Outre Mer.
Nouvelle aventure pour Babette de Rozières : Le salon de la gastronomie des Outre Mer.
Qu'est-ce qui vous a donné l'idée et l'envie de créer un salon de la Gastronomie des Outre
Mer ?
La cuisine pour moi, ce sont d'abord les odeurs de mon enfance en Guadeloupe : ma grand-mère
torréfiait tous les matins son café, il y aussi toutes ces épices qu'elle mettait dans sa cuisine… J'ai
commencé à cuisiner par le nez. Les épices jouent un rôle essentiel et elles sont différentes d'un
territoire à l'autre. Le curcuma à La Réunion, le curry ailleurs… Aujourd'hui, on en parle souvent mais
les connait-on vraiment ? Quand on dit cuisine créole, on est sur quelque chose de générique. Mais
c'est tout ce qui cache derrière qui est intéressant. Il existe également une multitude de petites
productions de fruits ou de légumes qui méritent d'être mis en valeur. Mon objectif aujourd'hui est de
faire connaître et de promouvoir notre patrimoine culinaire du bout du monde. Qu'il soit guadeloupéen,
martiniquais, guyanais, de Saint-Pierre et Miquelon ou de Nouvelle Calédonie. C'est quelque chose qui
ne s'est jamais fait. C'est aussi l'occasion de faire le bilan sur l'évolution des territoires, de voir
comment évolue la gastronomie française. Je crois qu'il n'y a pas d'école hôtelière en Guyane. Est-ce
qu'il y a des écoles hôtelières dans tous nos territoires ? Quels sont les débouchés pour les jeunes
d'Outre Mer ? Ce salon doit permettre de dresser un état des lieux et des potentiels. Ce ne sera pas
seulement une vitrine de ce qui existe, il doit permettre de se rapprocher et de se projeter dans
l'avenir.
Qui participera ?
Ce salon, organisé avec Nicexpo, sera placé sous le haut patronage du ministre de l'agriculture et de
l'agroalimentaire, Stéphane Le Foll et il est soutenu par la Mairie de Paris. Joël Robuchon a accepté
d'en être le président d'honneur et Carinne Teyssandier sera chargée de l'animation. Il y aura des
pavillons institutionnels bien sûr mais nous allons aussi faire venir des cuisiniers et cuisinières de
chaque dom. Il y aura de nombreuses démonstrations et il sera intéressant de confronter les
habitudes, les manières dont chacun travaille un même produit de base, comme le poulet par exemple.
Nous allons aussi mettre en place plusieurs concours, dont un qui sera destiné aux élèves des écoles et
lycées d'Outre Mer. Les gagnants bénéficieront de stages de cuisine qui se dérouleront à l'école
hôtelière René Aufray de Clichy. Ce sera un salon grand public, avec des objectifs professionnels.
Votre regard sur la cuisine guadeloupéenne aujourd'hui ?
La cuisine en Guadeloupe, comme un peu partout aux Antilles, s'est façonnée en fonction des peuples
qui ont fait escale là-bas, de gré ou de force. Indiens, africains, chinois… Il y a aujourd'hui en
Guadeloupe une prise de conscience réelle du patrimoine locale et de ses possibilités qui sont
nombreuses. J'ai goûté il n'y a pas longtemps du vin de banane. C'est tout à fait étonnant.
Propos recueillis par Sylvie Soubes
Pratique
Le Salon de la Gastronomie des Outre Mer est prévu du 7 au 9 février 2015, Paris Event Center, Porte
de la Villette à Paris. Renseignements auprès de Nicexpo : [email protected]
Saint-Jean-d'Angély : Babette a préparé
un festin au marché
0 COMMENTAIRE
Publié le 16/10/2014 à 06h00 , modifié le 16/10/2014 à 10h11 par
Muriel Chassagnon
Babette de Rozières était la star de l'opération, organisée
sans le cadre de la Semaine du goût
Leçon de
cuisine au marché avec Babette de Rozières (à droite).© PHOTO
PHOTO M. C.
B
abette de Rozières était mardi soir à la médiathèque de Saint-Jean, et mercredi matin sur
le marché pour présenter, comme à la télé, une recette intitulée « Gambas à la bière et
aux épices cajun »… que d'aucuns pourront refaire si, toutefois, les ingrédients sont
disponibles sur les étals locaux.
Publicité
L'ambiance, un peu fraîche et pluvieuse de ce 15 octobre, se réchauffe au fil de l'heure
animée par la cuisinière aguerrie. Devant un parterre essentiellement composé de
spectatrices, Babette de Rozières clame un tonitruant « mais où sont les hommes ? »…
comme si la cuisine était une affaire de femmes.
Agiter les papilles
C'est sans doute vrai pour celle du quotidien car, dans la guerre des chefs, pour percer
dans ce métier, Babette de Rozières dit avoir eu deux handicaps : « être antillaise et être
une femme » ! Elle n'est pas féministe pour autant mais sait se faire respecter et Maxime
(élève du lycée hôtelier de la Rochelle), son aide de la matinée, n'a pas une minute à lui
entre le découpage des ingrédients, la vaisselle des poêles et l'utilisation, parfois délicate,
de certains ustensiles.
Côté cour, les spectateurs sont de plus en plus nombreux, attentifs et sous le charme de
cette forte femme leur expliquant que la « cuisine, c'est une grande caresse, une grande
tendresse ». Côté jardin, les vendeurs et acheteurs habituels du marché vaquent à leurs
occupations.
Le thème de cette animation culinaire, « Recettes du monde », porte bien son nom
puisque la cuisine de Babette de Rozière métisse les ingrédients. La recette proposée
met tous les sens en émoi. On en a plein la vue avec les couleurs des petits pots
soigneusement remplis d'herbes aromatiques, de radis, concombres, paprika, poivre…
Puis arrive le parfum des épices et des gambas cuisant. « Est-ce que vous sentez la
bonne odeur ? J'y ajoute du romarin », commente l'animatrice. On touche la peau du
citron qui doit « être fine » et ceux qui le souhaitent peuvent, dans le creux de leur main, «
goûter à l'antillaise » la sauce barbecue agrémentée d'épices cajun où s'entremêlent les
saveurs de l'ail, de l'oignon, du thym, du basilic…
Les mets et les mots
Chez Babette de Rozières, l'énergie le dispute à l'humour. Elle choisit ses mots comme
ses ingrédients et passe de la rudesse du « piment ouille ouille ouille maman » à la
douceur de « la” bière [qui] chouchoute les épices et moi je dorlote tout ça »… Babette de
Rozières fait une « cuisine qui taquine les hommes ».
Au fil de la recette, l'attroupement grossit. Certains arrivants s'étonnent - « tiens, c'est
Babette » -, alors que d'autres savent à l'avance ce qu'ils viennent chercher au-delà d'une
animation culinaire : rencontrer cette personnalité en chair et en os. Ils restent les
derniers pour échanger avec elle, goûter les gambas enfin terminées et entendre la
conclusion d'un quidam de la rue, estimant peut-être que cette riche recette est un peu
au-dessus des moyens des Angériens : « bon, moi, je vais acheter mes poireaux ».
Babette de Rozières organisera le premier salon de la
gastronomie des Outre-Mer
Publié le Mercredi 24 Septembre 2014 - modifié le Mercredi 24 Septembre 2014 - 00:38

La chef cuisinière Babette de Rozières
organisera le premier salon de la
gastronomie des Outre-Mer du 7 au 9 février
2015 au Paris Center de Paris Porte de la
Villette.
Première femme chef de cuisine à la télévision
selon un sondage « Télé 2 semaines », Babette
DE ROZIERES est désignée par un
jury populairecomme l’une des personnalités
préférées des Français. Elle se voit décerner le
prix Marianne par « la Poste » en 2010. Babette
a toujours mené de front sa carrière de chef de
cuisine, de restauratrice et d’animatrice
d’émissions de cuisine à la télévision, et ce
depuis 1989, sans interruption.
Actuellement, elle anime une quotidienne sur
France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et sur
France 5 l’émission « C à Vous ».
Elle est aussi tous les jours dans
son restaurant « La Case de Babette » dans les
Yvelines.
Elle a publié de nombreux livres de cuisine sur
la cuisine antillaise, exotique, créole encore
végétarienne ou « Hop en cuisine avec Babette
! » (Orphie, 2013)... Son dernier ouvrage est « La cuisine d'Alexandre Dumas » (Edition Chene)
Son idée est partie d’un constat très simple : le succès de la gastronomie en général et l’énorme
attractivité de l’Outre-Mer en particulier. Naturellement, Babette a donc pensé et proposé à tous
les acteurs de se réunir dans un site prestigieux au coeur de Paris pour célébrer durant trois
jours.
LA GASTRONOMIE ET LES ARTS CULINAIRES D’OUTRE-MER
Cette idée a suscité un réel enthousiasme. « Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA
PROMOTION DU PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE MER a reçu un accueil favorable de
la part de l’ensemble des hautes autorités. Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de
l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du Gouvernement nous fait
l’honneur de placer ce salon sous son haut patronage. Je suis plus déterminée que jamais à
faire aboutir ce projet qui sera une vitrine GASTRONOMIQUE de l'Outre-Mer à Paris. » Ce projet
est soutenu par Le Ministère des Outre-mer et la Mairie de Paris.
Joël ROBUCHON sera le Président d’honneur de cette 1ère édition. Sacré « Meilleur Ouvrier de
France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, il est à ce
jour, le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin avec 25 Etoiles dont
quatre restaurants 3 étoiles à Las Vegas, Macao, Tokyo et Hong Kong.
Polynésie 1ère (Christophe Marquand ) - Publié le
24/09/2014 | 15:38, mis à jour le 24/09/2014 | 20:30
Premier salon gastronomique des outremers en
février à Paris
Babette de Rozières entend promouvoir la diversité des goûts et des saveurs en organisant durant trois
jours un salon gastronomique dédié aux préparations culinaires des outremers français.
© AFROCONCEPT.COM Babette de Rozières
Animatrice et cuisinière vedette de France Ô (les petits plats de Babette) et de France 5 (C à vous), Babette de
Rozières s'apprète à lancer en début d'année prochaine le premier salon de la gastronomie outremer. Ce projet
a reçu le soutien de la mairie de Paris, du ministère des outremers et du ministre de l'agriculture.
L'opération prévue du 7 au 9 février porte de la Villette à Paris a pour ambition de promouvoir les richesses des
différentes cuisines et des ingrédients typiques des neuf régions des outremers français.
Surfant sur l'engouement des français pour la bonne chère et la part de rêve que suscitent les outremers,
Babette de Rozières veut faire de cette manifestation une vitrine gastronomique de l'outremer dans la capitale.
Afin de mettre les meilleures chances de réussite de son côté pour mener à bien ce projet, la cuisinière
guadeloupéenne s'est assurée le concours de Joël Robuchon, chef multi étoilé, pour présider cette première
édition.
En plus de ses talents d'animatrice TV, Babette de Rozières tient un restaurant réputé en banlieue parisienne et
publie régulièrement des livres consacrés à la cuisine créole.
1
1er salon de la gastronomie des Outre-mer
Crée par Babette de Rozières, présidente de l'association pour la promotion de la
gastronomie (APGAST) et co-organisé par Nicexpo, le premier salon de la gastronomie
des Outre-mer se déroule du 7 au 9 février 2015 à Paris Event Center (Paris, XIXe). Le
salon bénéficie du haut patronage de Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de
l'Agroalimentaire et de la Forêt et George Pau-Langevin, ministre des Outre-Mer. Joël
Robuchon en est le président d'honneur et Carinne Teyssandier assure l'animation de
ces trois jours de salon.
Plus de 100 stands seront dédiés à la gastronomie et à la filière agricole et
agroalimentaire. Seront proposées également des démonstrations des écoles et lycées
hôteliers, des chefs pâtissiers et chefs des Outre-mer sur les fruits exotiques, les
boissons exotiques, les légumes, les poissons et les crustacés. Et le trophée de Babette
propose à 12 élèves des écoles et lycées hôteliers des Outre-Mer de réaliser le plat le
plus représentatif de la gastronomie Outre-Mer à l'aide d'un panier surprise fourni par
l'organisation. Des débats seront organisés sur les solutions à apporter pour dynamiser le
tourisme dans les Outre-mer et sur les orientations possibles pour les jeunes des Outremer dans le secteur des métiers de bouche.
www.sagasdom.com
2014_09_07 – Play TV (article)
Inédit: "Les p'tits plats de Babette"
Spéciale Guadeloupe, Dimanche 7
Septembre sur France Ô
31/08/2014 09:44
En cette rentrée, Babette de Rozières part à la conquête des régions de France. Une fois par mois,
l’ambassadrice de la cuisine créole quitte ses fourneaux parisiens pour découvrir, sur place, les
produits du terroir. Première étape en Guadeloupe.
Grâce à Babette de Rozières, la rentrée a des parfums de vacances. Car la chef préférée des Français a choisi
de démarrer cette nouvelle saison avec une invitation au voyage.
Et c’est en Guadeloupe, sa terre natale, qu’elle donne rendez-vous aux amateurs de bonne chère pour ce
numéro spécial. Accompagnée de son inséparable complice Emmanuel Maubert, Babette entame son périple
gastronomique par Sainte-Anne, une commune balnéaire très prisée des touristes, puis Pointe-à-Pitre, la
capitale qui accueillera en novembre la prochaine Route du Rhum.
Toujours à la recherche de produits frais pour ses p’titsplats, la pétillante cuisinière part, avec la passion qui la
caractérise, à la rencontre des petits producteurs de l’archipel. Sa recette ? Une délicieuse spécialité créole : le
fricassée de lambis.
Pour dénicher ce coquillage très prisé à la chair savoureuse, Babette décide d’aller voir directement auprès des
pêcheurs. Puis elle se rend sur le marché très pittoresque de la darse de Pointe-à-Pitre, connu pour recéler les
meilleures épices de la région mais aussi toutes les variétés de fruits et légumes tropicaux.
L’endroit idéal pour trouver l’igname jaune dont elle a besoin pour accompagner sa fricassée. Et, avec un peu
de chance, la chef va pouvoir cuisiner en musique ! Car, au cours de leur escapade gourmande, Babette et
Emmanuel ont croisé Jacqueline Cachemire-Thôle, une figure phare de la gwoka, la musique traditionnelle de
l’"île Papillon".
© Crédit Photo: Nathalie Guyon/FTV
Tags:
France Ô
En savoir plus : http://megazap.webnode.fr/news/inedit-les-ptits-plats-de-babette-special-guadeloupe-dimanche-7-septembre-surfrance-o/
http://www.replay-tv.fr/replay/franceo/108184006/best-of-saison-4
31/08 au 7/09 2014
Les p'tits plats de Babette - Best of saison 4
Les p'tits plats de Babette - Best of saison 4
Babette de Rozières, chef originaire de Guadeloupe, concocte des plats originaux et savoureux
aux côtés d'Emmanuel Maubert.
Disponible en replay du 31/08/2014 au 07/09/2014 à 11:30
Chaine: France O
Programme: Les p'tits plats de Babette
Source: Best of saison 4
Cuisine. Une recette de Babette de
Rozières en vidéo
Monde -
30 Août
En septembre, Babette de Rozières prend la route avec son émission Les p’tits plats de
Babette et continue de prodiguer ses conseils culinaires dans C à vous, sur France 5. | Photo :
France Télévisions
La chef guadeloupéenne a accepté de révéler ses secrets de cuisine à "l'édition du
soir". Elle nous livre, en vidéo, sa recette de queues de gambas au lait de coco.
Babette de Rozières adore concocter des bons petits plats pour les gourmets et les
gourmands. La chef guadeloupéenne a choisi de présenter une délicieuse recette de
gambas au lait de coco légèrement safranées, rien que pour les lecteurs de l'édition du
soir. La vidéo est à découvrir gratuitement dans le numéro de ce vendredi 29 août, au
bout du lien ci-dessous :
Gastronomie
« Que ce soit pour mes livres
de cuisine ou même à la télé,
on ne m’impose rien.
C’est à ma manière, sinon rien ! »
Babette de rozières
« Ma cuisine est comme moi,
elle a du caractère ! »
© D.R.
Régulièrement, Babette exporte notre cuisine. A Dubaï, aux Nations Unis, au
Maroc… avec le même succès. Infatigable ambassadrice des saveurs locales,
elle fait escale en Guadeloupe… pour une rentrée épicée sur France Télévisions !
S
es plats ont conquis le
Tout-Paris. Politiciens de
tous bords, têtes couronnées, artistes ont succombé à ses petits plats et à son
punch au piment, « aux vertus
aphrodisiaques ! », assure-t-elle.
Qu’on l’aime ou pas, Babette de
Rozières, c’est avant tout un
parcours qui impose le respect.
« La simplicité, la constance et
l’amour des autres sont, dit-elle,
le secret de ma réussite. » Au fil
du temps, sa passion pour la
cuisine s’est transformée en
engagement. A la télé, depuis
28 ❚ tv MAGazine - DU 12 AU 18 JUILLET 2014
1989, Babette fait découvrir les
saveurs de la cuisine antillaise
aux téléspectateurs hexagonaux.
Mais pas seulement. Dubaï, le
Maroc, le Brésil, l’ONU… ont
accueilli ses shows culinaires.
Parallèlement, le chef au caractère
bien trempé, édite régulièrement
des livres de cuisine, comme en
témoigne sa riche bibliographie.
Comme tout chef qui se respecte,
Babette ne laisse aucune place
à l’improvisation. Après avoir
régalé les célébrités, elle envisage de poursuivre ses activités
ailleurs… « Quand je mourrai,
j’ai exigé d’être habillée en chef trie agro-alimentaire, nous avons
de cuisine… pour mijoter de bons malheureusement perdu l’habipetits plats pour les anges ! » Sa tude du bien manger, parce qu’il
ligne de vaisselle en porcelaine, n’y a plus de petit jardin créole
sa gamme de plats cuisinés bio, comme autrefois. Or, ces jardins
ses nombreuses récompenses créoles regorgeaient de produits
n’empêchent pas le chef et ani- sains d’une richesse inégalée :
matrice télé populaire, de faire patates douces, ignames… A ce
preuve de générosité. Chaque sujet, j’ai interpellé le ministre
année, elle se met spécialement de l’Agriculture sur la nécessité
aux fourneaux pour les plus dé- d’instaurer une charte pour que
favorisés. Dans son emploi du les restaurants locaux affichent au
temps de ministre, elle se ménage moins un menu créole à la carte,
un espace pour la rédaction de même s’ils servent du foie gras
son prochain livre de recettes ou d’autres produits d’ailleurs,
antillaises « authentiques », et, à côté. Notre identité se lit dans
dans le même temps, elle prépare notre assiette. Nous avons une
un autre ouvrage sur les régimes. vraie identité, une vraie cuisine :
« Je proposerai des recettes spé- il faut les valoriser. »
ciales, selon la méthode du Dr Intarissable sur le sujet, Babette
Ducan, pour que même pendant de Rozières fera une courte esun régime, on puisse apprécier cale en Guadeloupe, avec une
une cuisine qui a du goût, grâce à équipe de tournage, du 15 au
des recettes qui ont du caractère… 22 juillet. Au menu : l’enregiscomme moi ! » D’ailleurs, est-ce trement de cinq émissions de
vraiment un hasard
26 minutes qui seront
si la cive, « l’identité Après la
diffusées à la rentrée,
même de notre cuiGuadeloupe, sur France Télévisine » et le piment
sions. La Guadeloupe
sont ses épices préfé- direction
« continentale », mais
rées ? Sur la question Nouméa !
aussi Marie-Galante
de l’obésité, la Guadeserviront de décor. Sur
loupe, depuis quelques années, la Grande galette, Babette sillonse distingue défavorablement nera l’île en charrette et préparera
avec des statistiques inquié- le fameux bébélé. Un cocktail
tantes en matière de surpoids. prometteur, entre gastronomie
Babette a une solution simple. et tourisme. « A travers ces émis« J’ai souvent entendu dire que sions, il s’agit de mettre en valeur
notre cuisine, riche en sauces, fa- les beaux sites où les touristes
vorisait la prise de poids. Je ne ne vont pas forcément quand ils
suis pas d’accord ! Quand j’étais sont en Guadeloupe. Ce sera aussi
jeune, je n’ai jamais vu de gens l’occasion de faire découvrir des
obèses comme maintenant aux produits que je ne trouve pas à
Antilles. Face au lobby de l’indus- Paris. Nous privilégierons surtout
les lieux insolites, qui sortent de de fin aura retenti, le 22 juillet
l’ordinaire. » Oublié donc le petit au soir, Babette de Rozières, découac de la Foire de Paris qui a cidément très sollicitée, s’envobien failli faire le chef et
lera pour Nouméa, en
son équipe de tournage
Nouvelle-Calédonie.
Un salon
poser leurs bagages en
« Ils veulent me faire
Martinique, plutôt qu’en parrainé
découvrir leur cuiGuadeloupe. « Même si par Joël
sine », confie-t-elle.
nul n’est prophète en son Robuchon, Un nouveau challenge
pays, mon seul but a chef étoilé. en perspective. A la
toujours été de mieux
rentrée, il sera imposfaire connaître les régions de sible d’échapper à Babette. Elle
l’Outremer, et particulièrement reprend sa chronique dans C
la Guadeloupe. Tout était prêt à vous, sur France 5. Elle sera
pour qu’on tourne en Martinique, aussi sur France Ô et le réseau
mais mon cœur est en Guade- des chaînes Première, avec Les
loupe ! Grâce à Thierry Gargar, P’tits plats de Babette. Dans la
du Comité du Tourisme des îles foulée, Babette sera au départ et
de Guadeloupe et Daniel Arnoux, à l’arrivée de la Route du Rhum,
nous avons pu reprogrammer pour « métisser, dit-elle, certains
le tournage de ces émissions en plats des régions de France. »
Guadeloupe. » Sitôt que le clap
Cécilia Larney
Quand Babette
tient salon…
« Le Salon de la gastronomie et des arts culinaires des Outremers,
sera parrainé par Joël Robuchon, chef étoilé, et placé sous le
haut-patronnage du ministre de l’Agriculture, un soutien fidèle,
annonce Babette. Ce salon que je veux pérenniser, n’aura rien
à voir avec tout ce qui existe jusqu’à présent. Il donnera envie
de découvrir les Antilles, mais aussi Wallis & Futuna, SaintPierre et Miquelon… Ce sera aussi un salon à croquer ! Tout ce
qui se mange, comme les cassaves au jambon/fromage, mais
aussi tout ce qui se boit chez nous y sera présenté, en plus des
stands touristiques. Nous sommes une région de France, avec
de véritables atouts à faire valoir. J’en ai assez qu’on dise que
nous sommes des assistés qui ruinons la France ! » Babette
promet que les jeunes, particulièrement les filles qui veulent
s’orienter dans ce secteur, ne seront pas oubliés.
Au Paris Event Center (20 avenue de la Porte de la Villette, Paris 19e),
du 7 au 9 février 2015. En savoir plus : www.sagasdom.com
Babette De Rozières lance le premier
salon de la Gastronomie des Outre-mer
Vendredi 20 Juin 2014 - 13:52
http://www.stephanelarue.com/Babette-De-Rozieres-lance-le-premier-salon-de-la-Gastronomie-des-Outremer_a10020.html
Première femme chef de cuisine à la télévision selon un sondage « Télé 2 semaines », Babette DE ROZIERES
est désignée par un jury populaire comme l’une des personnalités préférées des Français. Elle se voit décerner
le prix Marianne par « la Poste » en 2010. Babette a toujours mené de front sa carrière de chef de cuisine, de
restauratrice et d’animatrice d’émissions de cuisine à la télévision, et ce depuis 1989, sans interruption.
Actuellement, elle anime une quotidienne sur France Ô « Les P’tits Plats de Babette » et sur France 5 l’émission
« C à Vous ».
Elle est aussi tous les jours dans son restaurant « La Case de Babette » dans les Yvelines. Elle a publié de
nombreux livres de cuisine sur la cuisine antillaise, exotique, créole encore végétarienne ou « Hop en cuisine
avec Babette ! » (Orphie, 2013)...
Son dernier ouvrage est « La cuisine d'Alexandre Dumas » (Edition Chene) Son idée est partie d’un constat très
simple : le succès de la gastronomie en général et l’énorme attractivité de l’Outre-Mer en particulier.
Naturellement, Babette a donc pensé et proposé à tous les acteurs de se réunir dans un site prestigieux au
coeur de Paris pour célébrer durant trois jours.
Cette idée a suscité un réel enthousiasme. « Mon projet sur la PRÉSERVATION ET LA PROMOTION DU
PATRIMOINE CULINAIRE DES OUTRE MER a reçu un accueil favorable de la part de l’ensemble des hautes
autorités. Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porteparole du Gouvernement nous fait l’honneur de placer ce salon sous son haut patronage. Je suis plus
déterminée que jamais à faire aboutir ce projet qui sera une vitrine GASTRONOMIQUE de l'Outre-Mer à Paris. »
Ce projet est soutenu par Le Ministère des Outre-mer et la Mairie de Paris.
Président d’Honneur : Joël ROBUCHON sera le Président d’honneur de cette 1ère édition. Sacré « Meilleur
Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990, il est à ce jour,
le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin avec 25 Etoiles dont quatre restaurants 3 étoiles
à Las Vegas, Macao, Tokyo et Hong Kong.
Le Salon :
Lieu : PARIS EVENT CENTER 20 Avenue Porte de la Villette, Paris 19eme
Durée : 3 jours Samedi 7 – Dimanche
Nocturne Samedi 7 février jusqu’à 23 heures
Entrée payante (10 €)
8–
Lundi
9
février
de
10
heures
à
19
heures
Babette de Rozière : 1er Salon de la Gastronomie des
Outre-mer à Paris
sxminfo.fr /79219/2014/06/10/babette-roziere-1er-salon-gastronomie-outre-mer-paris/
Ce salon créé par Babette de ROZIÈRES et co-organisé par Nicexpo, se déroulera les 7-8-9 février
2015 à Paris Event Center (Porte de la Villette).
Cet événement est placé sous le Haut Patronage de Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de
l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt – Porte-parole du Gouvernement et le salon est
parrainé par la ministre Madame George PAU-LANGEVIN, Ministre des Outre-Mer avec le soutien
de Madame Anne HIDALGO, Maire de Paris.
Il sera présidé par Monsieur Joël ROBUCHON, le chef le plus étoilé au Monde !
Véritable vitrine des joyaux des outre-mer, le 1er salon de la Gastronomie des Outre-Mer a pour but
de dynamiser la renommée de la gastronomie des Outre-mer et d’en faire l’une des raisons pour
découvrir autrement les Outre-Mer. Pendant ces trois jours, le Salon de la gastronomie vous fera
voyager à travers ses nombreuses saveurs exotiques et Arts culinaires des Outre-Mer.
Pour la première fois à Paris, vous apprécierez ce salon entièrement dédié à la promotion et à la
Page 1 sur 2
préservation du patrimoine gastronomique et culturel des Outre-Mer.
Un programme riche en émotion vous attend :
Une vaste exposition regroupant les professionnels de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire,
des Arts Culinaires et des Arts de la Table
Mais également une partie dédiée au Tourisme, à l’Artisanat et aux Services liés à la
Gastronomie
Un espace Institutionnel
Un espace Média avec plateau Télé
Un restaurant par DOM-TOM et le restaurant gastronomique : La Case de Babette.
Un espace démonstration chefs et concours
Un espace Animation
De nombreux débats thématiques sur les deux pôles principaux, l’Agroalimentaire et le
Tourisme, où s’exprimeront les politiques et les acteurs économiques
VN:F [1.9.22_1171]
Babette de Rozière : 1er Salon de la Gastronomie des Outre-mer à Paris
,
MIS À JOUR : 10-06-2014 21:56
-CRÉÉ : 10-06-2014 19:07
LIVRES : Cuisiner tous les jours peut vite devenir un vrai casse-tête. Metronews a
sélectionné cinq livres pour égayer votre table au quotidien. Débutant ou passionné,
à vous de jouer.
Evasion garantie
Festins créoles de Babette de Rozières, Marabout, 25 euros Photo : Marabout
×
1/5
La routine tue aussi en cuisine. Le manque de temps ou d'envies peut conduire à la panne totale
d'idées. Pour retrouver l'envie de cuisiner, metronews vous propose une sélection de livres pour
égayer votre quotidien. Mettre les mains à la pâte sans stress pour épater les copains ou pour varier
les plaisirs des repas en famille, c'est possible. La preuve par cinq.
Evasion garantie
Feuilleter le livre de Babette, c'est déjà être ailleurs. La cuisine antillaise fait la part belle aux
marinades et aux épices. Du ti'-punch au moelleux à la patate douce, sans oublier les classiques revus
version ensoleillée, le dépaysement est assuré. Festins créoles de Babette de Rozières, Marabout, 25
euros
15 minutes chrono
De l'apéro au dessert, ce livre vous permettra de faire face aux copains qui débarquent à l'improviste.
Parfait aussi pour nourrir sa famille sans passer la soirée en cuisine. Avec ces cinquante recettes
simples et originales à préparer en moins de quinze minutes, vous n'avez plus d'excuse. Vite fait, bien
fait de Marjolaine Daguerre, Toquades, 7,95 euros
Comme un chef
Si l'inspiration vous manque, les recettes de Marc Boissieux devraient réveiller votre envie de cuisiner.
Le gagnant de la saison 4 de Masterchef concentre ici 30 recettes aussi originales qu'esthétiques. Si
la lecture de l'ouvrage fera chanter vos papilles, un minimum de technique est recommandé. Marc
Boissieux, Solar éditions, 16,90 euros
Sous le soleil
Voici un livre qui sent bon l'été. Faciles à réaliser les cinquante recettes vous donneront un avant-goût
de vacances. A vous les tartares de fraises à l'espuma de pistache, les verrines de melon ou les toasts
aux poivrons rôtis. Et pour cuisiner sans se ruiner, le coût de chaque plat est indiqué. Recettes pour
journées ensoleillées, First éditions, 10,50 euros
Pour se lancer
Bienvenue aux débutants ! Les techniques et les astuces y sont expliquées à grand renfort d'images.
C'est donc pas à pas que tous ceux qui souhaitent se lancer dans la pâtisserie pourront s'y mettre
sans se tromper. Concocter une bûche au chocolat blanc et à la framboise sera un jeu d'enfant,
promis. L'école de la cuisine, Pâtisserie, premiers pas, Hachette Cuisine, 16,90 euros
MURYEL JAPPONT LOUIS-MARIE
05 JUIN 14
Quotidien
Page 1/1
PARIS : PREMIER SALON DE LA GASTRONOMIE D'OUTRE-MER
Babette veut son festin
Cuisinière bien connue des téléspectateurs de France O Babette de Rozieres a un projet ambitieux
elle veut organiser a Pans le tout premier Salon de la gastronomie d outre-mer Selon elle tout est pret et elle
n'attend plus que les candidatures des exposants producteurs et restaurateurs qui souhaitent y participer
Un voyage sous les tropiques sans quu
ter Pans C'est la promesse du futur Salon
dè la gastronomie d'outre mer II devrait se
tenir dans la Ville lumiere, du 7 au 9 fevrier
2015, non lom du Parc de la Villette Au
programme de cette manifestation des
restaurateurs exotiques sur place des producteurs typiques maîs aussi des anima
tions musicales et même un défilé de
mode
Voilà le projet tres complet et tres ambi
tieux mis sur pied par Babette de Rozieres
Cette Antillaise, chef de cuisine est l'égéne
culinaire de la chaîne France O Depuis
plusieurs annees elle s est faite un nom
dans le paysage audiovisuel français, en
cuisinant peu à peu pour d'autres chaines
et emissions tëlévisées
Salon de lagriculture, ils se rendent bien
compte qu'ils font la promotion de leurs
territoires», souligne Paul Obadia, commis
saire de la manifestation et directeur de
Nicexpo Pour lui, l'organisation complexe
et onéreuse ne découragera pas les ultra
marins "Nous allons le f démarcher, nous
avons déjà plusieurs partenariats er nous
misons sur les institutions locales pour
soutenir notre initiative »
En clair - pour les billets d'avion par
exemple - Babette de Rozières et Paul
Obadia misent sur les comités de tourisme
et les département; d'outre mer
Le soutien de plusieurs institutions leur
est déjà acquis Le ministère de l'Agncul
ture et la Ville de Pans, par exemple, ont
déjà offert des moyens de communication
et devraient aller plus lom
«les gens me connaissent et savent que
je fais les choses tres bien je prépare ce
salon depuis des annees et ma réputation
est en jeu »
Billets cTavton
H faut dire que le defi est de taille
Babette de Rozières veut rassembler dans
la capitale des exposants venus de tout
l'outre-rner «li y aura des restaurateurs et
des ambassadeurs des Antilles de La Réu
mon maîs aussi de Wallis-et Futuna de
partout » ' s'enthousiasme la cuisinière ll
BATIR
3894040400503/GSD/AMR/2
Voila fe projet tres complet et ambitieux
mis sur pied par Babette cle Rosères
faudra tout de même les convaincre de
venir à leurs frais et de louer un espace
dans la manifestation
* Lorsque les producteurs viennent ou
«Apres plusieurs tentatives d'organisa
don conjointe auec le ministere de l'Outre
mer, je me suis décidée à tout faire moi
même, pour montrer que nos territoires ne
sont pas de la merde résume avec son
franc parler habituel Babette de Rozières //
faut montrer gué la cuisine creole est un
de nos atouts touristiques majeurs »
Reste à savoir si les exposants ultrama
fins la suivront dans son aventure
De notre correspondant à Pans
}ulen SARTRE
Eléments de recherche : NICEXPO : organisateur de Foires et de Salons sur la Côte d'Azur, toutes citations
Babette cuisine pour l'ONU
5 juin 2014, 07h00
Babette de Rozières, la restauratrice de Maule, connue
pour ses émissions culinaires, s'envole aujourd'hui
pour New York. Elle rejoindra l'ONU où elle est invitée
à un congrès dans l'enceinte de la célèbre institution.
Babette en profitera pour cuisiner,...
SUCRÉ, SALÉ : CONFIT D’ANANAS ET DE MANGUE AU SHRUBB ET PISTILS DE CHOCOLAT NOIR
Cette semaine, Babette de ROZIERES nous régale avec un dessert antillais facile à réaliser, un confit d’ananas et de mangue au shrubb
et pistils de chocolat noir. Une recette à découvrir dans votre émissio Sucré Salé.

revue de presse - Salon de la Gastronomie des Outre-Mer

Transcription

Documents pareils

plan d`accès parc des expositions strasbourg wacken

de Karen Blixen - Théâtre les pieds dans l`eau

Will Hunting, Un monde meilleur et Le festin de Babette

télécharger en pdf

colloque UVSQ_Priscilla P FERGUSON

Guadeloupe 9 7 1 0 0

Quels sont les points communs des territoires d`outre

CP – Etudiants SPM

BON DE REDUCTION

Communiqué de presse Envies Culinaires 2015