AGRILOCAL Questionnaire Fournisseur

Démarche AGRILOCAL
Questionnaire aux Producteurs, Artisans, Entrepreneurs :
évaluation de l’offre de produits à destination de
la restauration collective en Lozère
Ce questionnaire s’inscrit dans le cadre d’une réflexion engagée par le Département de la Lozère et
ses proches partenaires, l’Association « de Lozère » ainsi que les Chambres consulaires, sur la mise en place
d’un dispositif appelé « AGRILOCAL ».
AGRILOCAL est une plateforme internet de mise en relation simple et directe entre producteurs
locaux et acheteurs publics ayant une mission de restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux,
maisons de retraite…). Pour les acheteurs de la restauration collective, cet outil offre une photographie
instantanée des produits disponibles grâce à une base de données géo-référencée des fournisseurs. Il permet
d'activer la commande publique pour l'approvisionnement de la restauration collective par des producteurs à
travers un service gratuit et innovant, le tout en respectant le code des marchés publics.
L’objectif est ici, dans un premier temps, de recenser les productions disponibles en Lozère et
adaptées au marché de la restauration collective. Pour ce faire, nous vous demandons de bien vouloir
compléter ce questionnaire en le renseignant le plus clairement possible voire même en y ajoutant toutes
informations complémentaires que vous jugeriez utiles.
Merci de bien vouloir le retourner à :
Association « de Lozère » 25 avenue Foch 48000 MENDE
Tél. 04.66.65.62.00 – Email : [email protected]
NB : dans ce questionnaire, le terme « entreprise » est utilisé pour désigner les producteurs, artisans et
entrepreneurs à l’origine de productions lozériennes.
1. Coordonnées
1.1. Nom de l’entreprise : ……...…………….
…………………………………..……………
Adresse : ……………………………………..
………………………..………………………
Tél : ………………………………………….
Fax : ………………………………………….
Email : ……………………………………….
Site web : ……………………………………
1.2. Personne ressource dans l’entreprise pour
les acheteurs de la restauration collective
Nom : ………………………………………...
Prénom : ……………………………………..
Tél : ………………………………………….
Port : …………………………………………
Email : ……………………………………….
2. Renseignements concernant l’entreprise
2.1. Date de création : …………………………………………………………………………………
2.2. Statut juridique: …………………………………………………………………………………..
2.3. Taille :
CA (+ année de référence) : ………..
Nombre de salariés : ………
2.4. Activité(s) :
Production
Grossiste
Autre : ………………….
Transformation
Commercialisation
………………………………
Précisions : …………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………
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Questionnaire aux entreprises : évaluation de l’offre pour approvisionner la restauration collective en Lozère
3. Renseignements concernant les produits
Documents éventuels à fournir : fiches produits de votre entreprise (origine, conditionnement,
aspects sanitaires, commande, livraison, disponibilité du produit, aspects nutritionnels).
3.1. Catégorie(s) de produit(s) commercialisé(s), (cases à cocher) :
Viandes :
Fruits et
Légumes frais
Produits laitiers :
Fruits
Légumes
Bovin
Ovin
Porcin
Volaille
Charcuterie
Poisson
Autre,
préciser :
Fromage
Yaourt
Fromage
blanc
Faisselle
Lait
Beurre
Œuf
Epicerie :
Salée
Sucrée
Pain
Viennoiserie
Farine
3.2. Tableau récapitulatif des produits (se reporter au tableau en page 6)
Merci de bien vouloir renseigner ce tableau avec les produits que vous êtes susceptibles de
proposer à la restauration collective.
3.3. Aspects sanitaires
3.3.1. L’entreprise a t-elle un plan de maîtrise sanitaire ?……………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………
3.3.2. L’entreprise a t-elle un N° d’agrément sanitaire ? ……………………………………………
ou une dérogation ?……………………………………………………
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4. Renseignements sur les débouchés commerciaux
4.1. Quels sont vos principaux débouchés pour les produits (cases à cocher) ?
% de volume de
Type de débouchés
production vendue
Vente Directe
Magasin de producteurs
Coopérative
Grande distribution
Détaillant
Restauration
dont restauration collective
Internet
Vente par correspondance
Autre :
………………………………
5. Renseignements sur la logistique
5.1. L’entreprise livre t-elle elle-même les produits ? Oui Question 5.1.1.
Non Question 5.2.
5.1.1. Zone de livraison : ……………………………………………………………………………...
5.1.2. Fréquence (jour(s), heure(s)) : ………………………………………………………………….
5.1.3. Types de camions (volume de stockage, réfrigéré…) : ………………………………………...
5.1.4. Nombre de véhicules /camions : ………………………………………………………………..
5.2. Y a t-il des groupements de livraison avec d’autres entreprises ? Oui Question 5.2.1.
Non Question 5.3.
5.2.1. Pour quels produits ? ………………….………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………
5.2.2. Avec qui ? ………………….……………………………….…………………………………..
Nom(s) : ………………………………………...
Zone de livraison : ………………………………
……………………………………………………
5.3. L’entreprise fait-elle appel à un sous-traitant pour la livraison ? Oui Question 5.3.1.
Non Question 5.4.
5.3.1. Si oui :
Nom : ………………………………………...
Zone de livraison : …………………………
Adresse : ………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
Fréquence de livraison :
………………………………………………
……………………………………………..
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5.4. Y a t-il d’autre(s) mode(s) de livraison auquel vous fassiez appel ? ……………..……………..
…………………………………………………………………………………………………………
5.5. Vos produits demandent-ils des conditions logistiques particulières ?…………………………...
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
5.6. Quel est le volume ou montant minimum de commande requis pour votre clientèle ?…………..
…………………………………………………………………………………………………………
5.7. Délais indicatifs (en jours) : pour la commande………… pour la livraison…………………..
6. Partenariat avec la restauration collective
6.1. Approvisionnez-vous déjà la restauration collective ?
Si oui
(Si non Question 6.2.)
Quelles sont les zones géographiques concernées ? …………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………
Quels sont les établissements approvisionnés ?
-
Pour quels produits (préciser s’il s’agit de produits AB ou conventionnels) ?
-
-
-
-
-
-
Envisageriez-vous d’étendre la gamme de produits proposés?
Si oui : Pour quels produits et pour quels volumes ?
-
-
-
-
-
-
-
-
A quelle échéance ? : ………………………………………………………………………………….
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6.2. Si non : Pourquoi n’avez-vous pas contacté la restauration collective ?
« C’est trop de contraintes ». Précisez :
« N’y avais pas pensé »
……………………………………………
Autre : ……………………………………
………………………………………………
« Les prix ne sont pas intéressants »
« J’ai déjà des débouchés »
……………….………………………………
« Je n’ai pas envie de changer mon mode
de fonctionnement»
6.3. Etes-vous intéressé pour approvisionner ou augmenter vos approvisionnements pour la
restauration collective ?
Oui Question 6.4.1.
Non Question 6.4.2.
6.4.1. Si oui : Pour quels produits (préciser s’il s’agit de produits AB ou conventionnels) ? et quels
volumes annuels ?
-
-
-
-
-
-
A quelle échéance ? …………………………………………………………………………………...
Dans l’optique d’approvisionner la restauration collective, qu’envisagez-vous d’entreprendre ?
Création de nouveaux
Augmenter la production
Adaptation des horaires de
produits
Evolution des
livraison
Adaptation des recettes
conditionnements
Embauche
Diversification
Autre : …………………….
6.4.2. Si non : Pourquoi ? ……………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………
Implication :
6.5. Une plateforme internet de mise en relation entre l’offre et la demande vous paraît-elle
pertinente (pour la réactivité, le respect du code des marchés publics, le catalogue de produits…) ?
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
6.6. Souhaiteriez-vous rencontrer des gestionnaires de restauration collective ? Si oui, préférez-vous
plutôt des rendez-vous collectifs ou individuels ?……………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………...
6.7. Souhaiteriez-vous visiter les locaux des restaurants collectifs (cuisines, lieux de stockage…..) ?
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
6.8. Dans quels domaines auriez-vous besoin d’être accompagné pour répondre à la demande des
acheteurs de la restauration collective ?……………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
Vos suggestions et remarques :
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
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Suite 3.2. Tableau récapitulatif des produits > Merci de bien vouloir renseigner ce tableau avec les principaux produits de votre gamme.
Désignation Produit
Origine (Lozère,
Languedoc-Roussillon,
France, Etranger)
2015
Conseil Départemental / Ass. De Lozère
Conditionnement
Volume
produit
disponible /
an (préciser
l’unité)
Signe
officiel /
Labels /
Marque
(AB, IGP,
AOC,
Label Rouge,
STG…)
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Période de disponibilité
du produit
Fourchette
indicative de Prix
€HT (préciser si
/unité ou /kg)
Observation /
Remarque