Stage oenologie Touraine - Cabernet and Côt : cours d`oenologie à

STAGE D’INITIATION À LA DÉGUSTATION ŒNOLOGIQUE
Découverte d'un terroir : la Touraine
Ce stage se déroule le samedi de 14h à 19h en deux temps : à 14h, visite d’un domaine viticole de
l'appellation Vouvray, puis à 16h30, cours d’œnologie pour découvrir les arômes et le goût du vin de
façon ludique à travers la dégustation de 6 vins du Val de Loire.
Objectifs
• Dégustation commentée de six vins
- deux vins blancs
- Prendre conscience de ses capacités à
- quatre vins rouges.
reconnaître des odeurs et des saveurs.
- Apprendre un vocabulaire simple et l’utiliser
pour décrire ce qui est ressenti lors de la
Les différents types de vinifications (blanc,
rouge, liquoreux) sont abordés montrant ainsi
dégustation d’un vin.
leurs influences sur les arômes et les saveurs.
- Découvrir les cépages du Val de Loire..
• Lecture et compréhension d’une étiquette.
- Comprendre les principales vinifications.
• Quelques conseils de bases pour servir le vin
- Apprendre à choisir, accompagner et servir le
au cours d’un repas.
vin.
• Les questions/réponses.
- Visualiser le cheminement du raisin de la
vigne à la cuve, puis celui du vin de la cuve à la
Visite d’un domaine viticole
bouteille.
• Visite des vignes et du chai, puis dégustation
Contenu de la séance de dégustation
chez le vigneron de vins (mousseux, secs,
moelleux) de sa production (AOP Vouvray).
• Introduction.
• Remise d’un livret de dégustation contenant,
entre autres, le vocabulaire de la dégustation,
un lexique des mots du vin et de la vinification,
des fiches de dégustation.
• Jeux et exercices consistant à reconnaître des
arômes du vin à partir d'échantillons du coffret
le Nez du Vin®.
• Découverte de quelques défauts du vin.
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