Stage oenologie Alençon bordeaux bourgognes

STAGE D’ŒNOLOGIE
Autour d'un thème : Comparaison Bordeaux / Bourgognes
En 3 heures et 7 vins, les stages Autour d'un thème sont des parcours œnologiques conçus pour
vous faire découvrir l'essentiel d'une région viticole, d'une appellation, d'un type de vin,... et vous faire
acquérir, avec un œnologue, les clés nécessaires pour mettre des mots sur les odeurs et les saveurs
du vin. Ce stage se déroule le samedi de 14h30 à 17h30.
Objectifs
Contenu de la séance de dégustation
•
• Introduction.
Mieux connaître les régions viticoles du
Bordelais et de la Bourgogne.
• Connaître les cépages des deux régions.
• Faire la différence entre les vinifications à la
bordelaise et à la bourguignonne.
•
Être capable de différencier un bourgogne
d'un bordeaux à l'aveugle.
• Remise d’un livret de dégustation contenant,
entre autres, le vocabulaire de la dégustation,
un lexique des mots du vin et de la vinification,
des fiches de dégustation.
• Jeux et exercices consistant à reconnaître des
arômes du vin à partir d'échantillons du coffret
Et puis aussi …
le Nez du Vin®.
• Apprendre à déguster un vin en :
• Reconnaissance de quelques défauts du vin.
- prenant conscience de ses capacités à
reconnaître des odeurs et des saveurs,
• Présentation du Bordelais et de la Bourgogne.
- maîtrisant un vocabulaire simple et en
l’utilisant pour décrire ce qui est ressenti lors de
• Dégustation commentée de 7 vins :
- trois vins blancs,
la dégustation.
- quatre vins rouges.
•
Savoir décrypter les informations d'une
• Les questions/réponses.
étiquette.
• Apprendre à choisir, accompagner, servir et
conserver le vin.
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