Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand
Transcription
Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand
LA GESTION DU DEVELOPPEMENT INDIVIDUEL N112 Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand Niveau 3 Version du 16/09/2016 - 15:42 EVALUATION GDI DU SALARIE Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand NOM : ___________________________________________ Matricule : ____________________________ PRENOM : ________________________________________ Date de l'entretien : _____________________ Période d'activité : _________________________________ Préambule à l'entretien Ce que j'ai apprécié, les réussites dans mon métier, les moments forts de l'année : Ce que j'ai moins apprécié, les difficultés éventuellement rencontrées : Quels sont les points sur lesquels j'ai progressé cette année ? Quel(s) point(s) me reste t-il à travailler ? Version du 16/09/2016 - 15:42 * NE = non évaluable dans la situation de travail. Neutralise le point de contrôle 1 Qualité d'accueil La tenue personnelle est propre et la présentation soignée en permanence. Oui Non NE* Prend en compte le client dès son arrivée par un regard adapté, une attitude, un sourire. Oui Non NE* Organise son travail de façon à toujours donner la priorité au service client. Oui Non NE* Accueil le client avec courtoisie et politesse et détecte le besoin grâce à son écoute active. Oui Non NE* Sa connaissance des services du rayon lui permet de renseigner le client avec efficacité et pertinence. Oui Non NE* Entretient des relations personnalisées avec les clients et est référent dans l'équipe en terme d'accueil, il conseille ses collègues et notamment les débutants. Oui Non Le temps passé avec chaque client est adapté à la fréquentation du stand. Oui Non NE* Satisfait les exigences des demandes des clients quelle que soit la destination culinaire. Oui Non NE* Renseigne le client sur ses demandes particulières :type de viande (races,origine,filières, etc), composition des produits élaborés, allergènes, etc. Oui Non NE* Rend compte de toutes les demandes ou suggestions client de façon régulière et fiable. Oui Non NE* Règle les litiges courants avec tact et en préservant l'image d'Auchan. Oui Non NE* Prend régulièrement des initiatives pour améliorer le service et fidéliser le client Tient compte des remontées clients, les partage avec l'équipe dans le but de faire progresser le rayon. Oui Non Le rayon est propre en permanence (meubles, vitrine, plats sans exsudat, etc). Oui Non NE* Présente aux clients les réponses à l'ensemble des besoins (ex: à bouillir, à braiser, à griller, les produits de saison,etc ) sur toutes les espèces et toute la journée. Oui Non NE* Detecte lors des préparations et/ou des découpes les non conformités non visibles à la 1ére reception (ex: piéce trop nerveuse, trop ferme, trop grasse). Retravaille ou isole le produit et informe son responsable . Oui Non NE* A le souci permanent de la fraîcheur et de la qualité des produits dans la présentation (fraîcheur des coupes, visuel des présentations, etc). Oui Non NE* Fait régulièrement dans la journée le tour de son stand coté client (l'œil client) et fait en sorte que son rayon soit marchand toute la journée Oui Non NE* En toute autonomie, son implication et ses initiatives sur la mise en valeur des produits contribuent à faire du rayon un pôle d'attractivité dans le magasin. Oui Non Cotation préconisée Cotation retenue 2 Service Client Cotation préconisée Cotation retenue 3 Mise à la vente Cotation préconisée Cotation retenue 4 Conseil à la vente Evaluation Commentaires Argumente ses ventes avec assurance et conviction et donner confiance aux clients. Oui Non NE* Oriente les ventes en fonction des priorités commerciales du moment.(ex: équilibre matière, été/hiver) Oui Non NE* Propose aux clients des produits et services ou découpes différenciants (ex: épaule d'agneau façon melon, gigot d'agneau os coulé, carré d'agneau en couronne, etc ) Oui Non NE* Connait bien les caractéristiques culinaires et les partage avec ses clients:(ex modes de préparation, temps de cuisson et portions par personne, etc). Oui Non NE* Argumente les nouveaux produits, les partis pris et les produits des régions. Oui Non NE* Est exemplaire sur le conseil à la vente Oui Non Cotation préconisée Cotation retenue Version du 16/09/2016 - 15:42 5 Sécurité alimentaire et traçabilité Respecte les consignes et procédures de nettoyage (Usage du bon produit au bon dosage, émargement, autocontrôles quotidiens, tenue à jour historique, archivage). Oui Non NE* Connaît et applique en toute autonomie les 10 clés qualité de chacun des postes de l'activité stand boucherie ( Boucherie stand, Boucherie volaille traiteur et haché à la demande). Oui Non NE* Respecte en permanence les consignes de traçabilité. Oui Non NE* Elabore et/ou réalise des assemblages de produits conformément aux fiches recettes. Oui Non NE* Respecte en toute autonomie les règles de sécurité alimentaire et évite tout risque de contamination croisée (ex : viande/volaille, viande élaborée, etc.). Oui Non NE* Corrige spontanément les anomalies qu'il constate ou alerte. Est force de proposition dans les points d'amélioration à mettre en oeuvre (10 clés qualité). Oui Non Sa parfaite réponse aux besoins clients n'engendre aucun abandon de sachet en magasin. Oui Non NE* Enregistre la casse, l'isole et l'analyse (devoir d'alerte) au quotidien. Oui Non NE* Ajuste en toute autonomie ses préparations. Achalande son stand pour tenir un linéaire vendeur toute la journée, dans le respect des rotations et avec pour objectif de limiter la démarque casse. Oui Non NE* Remonte systématiquement toute anomalie de date courte ou de surstock. Oui Non NE* Réalise et formalise à chaque prise de poste les contrôles de la tare de chaque balance. Oui Non NE* Valorise les affranchis. Oui Non Balise chaque jour les produits de manière propre et conformément aux règles définies. Oui Non NE* Assure la présence permanente d'un balisage promotionnel sur son rayon. Oui Non NE* S'assure que le tableau récapitulatif légal par espèces reprenant les morceaux et les prix au kilo est présent et à jour. Oui Non NE* Assure que les prix des balances soient en cohérence avec les prix des pics prix et du tableau récapitulatif ( hors promo). Oui Non NE* Utilise systématiquement les PLU de vente correspondant à chaque produit. Oui Non NE* Oui Non Cotation préconisée Cotation retenue 6 Stocks et Commandes. Range la chambre froide en permanence de manière à ce que le stock soit facilement comptable. Respecte l'organisation du stockage, les rotations et remonte les anomalies à son responsable. Contrôle les livraisons conformément au cahier des charges et alerte si besoin. Effectue les commandes ou propositions de commande en cohérence avec le stock, le planning promo, le chiffre à réaliser et les saisonnalités. Anticipe les besoins et est réactif sur les stocks de fin de promo. Exemplaire pour ses collègues, est capable de faire des commandes sur toutes les familles de produits. Peut conseiller ses collègues sur l'outil de commande. Cotation préconisée Cotation retenue 7 Démarques Cotation préconisée Cotation retenue 8 Balisage Est force de proposition auprès de son responsable lors d'animation ou de valorisation produit. Cotation préconisée Cotation retenue Version du 16/09/2016 - 15:42 9 Gestes métier Prépare les muscles, les morceaux, les rôtis et les découpes pour la vitrine selon les règles de la boucherie traditionnelle. Oui Non NE* Assure la finition des produits et leur présentation en plats pour garantir leur qualité marchande jusqu'à la vente. Oui Non NE* Optimise la valorisation des muscles de l'ensemble des espèces dans le respect de la politique qualité et tendreté définie par l'enseigne. Oui Non NE* Maintient le stand toute la journée avec un souci permanent de qualité marchande (remplissage homogène, alignement étiquettes, vitres propres, etc). Oui Non NE* Réalise les commandes spéciales, en toute autonomie (ex: épaule d'agneau façon melon, gigot d'agneau avec os coulé, carré d'agneau en couronne, etc ) Oui Non NE* Assure l'accompagnement des débutants et/ou prend en charge occasionnellement le travail de l'équipe. Oui Non Contribue au plan de vente et le met en œuvre.S'implique dans le développement des ventes par des animations, des théatralisations ou dégustations. Oui Non NE* Réalise les inventaires de manière fiable et selon la procédure. Oui Non NE* Connait les objectifs et résultats de son rayon (CA jour/jour). Oui Non NE* Propose toujours des justes quantités en commande compte tenu des stocks, du planning promo et des saisonnalités. Oui Non NE* Oui Non NE* Oui Non Est reconnu pour son dynamisme, son comportement et contribue activement à l'organisation, à l'ambiance et à l'entraide dans l'équipe. Oui Non NE* S'implique de manière active et spontanée dans les tâches communes. Fait preuve de polyvalence. Oui Non NE* Est disponible au service des clients de l'hyper. Oui Non NE* Gère les priorités et fait face aux imprévus. Oui Non NE* Oui Non NE* Oui Non Cotation préconisée Cotation retenue 10 Org. perso., Cond.trav & règl sécu Utilise de manière conforme les outils et matériels disponibles pour améliorer ses conditions de travail et de sécurité (ex:couteaux affutés). Porte en permanence les équipements de protection individuelle (gants, tabliers, chaussures de sécurité) Assure, par son organisation personnelle, un repli efficace du stand en soirée (vidage intégral, nettoyage et désinfection, tangement en frigo en réserve). Assure, par son organisation personnelle, un rayon prêt et vendeur, tous les jours, pour l'ouverture. Veille à l'environnement de son poste de travail, aux allées et issues de secours afin qu'ils soient en permanence dégagés pour veiller à la bonne circulation en toute sécurité. Appelle le CGMA pour déclencher des interventions de prévention et de réparation du matériel. Est référent et a le souci permanent de la sécurité et des conditions de travail. Il peut être formé SST ou équipier incendie. Cotation préconisée Cotation retenue 11 Contribution aux résultats Apporte des idées pour améliorer les techniques et méthodes en contribuant au développement des résultats.Traite avec efficacité l'exceptionnel. Cotation préconisée Cotation retenue 12 Comportement professionnel Est exemplaire dans son métier et conseille ses collègues sur toutes les dimensions du métier. Cotation préconisée Cotation retenue TOTAL DES POINTS METIER : TOTAL DES POINTS PRECONISES : LE SEUIL DE 36 POINTS EST-IL ATTEINT ? LE SEUIL DE 42 POINTS EST-IL ATTEINT ? OUI OUI NON NON Version du 16/09/2016 - 15:42 Synthèse Synthèse de l'entretien : Axes de progrès (plans d'action) : Moyens et délais pour la réalisation des plans d'actions : Version du 16/09/2016 - 15:42