DESSERT TARTE-FLAN AUX POMMES

DESSERT
TARTE-FLAN AUX POMMES
Pâte sablée :
250 g
2 g
125 g
125 g
1
farine à pâtisserie T45
de levure en poudre
une pincée de sel
de sucre cristallisé très fin
de beurre à température ambiante
œuf (50 gr)
·· mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix : 1 ½ min. / pétrir jusqu’à obtention de
grosses brisures (rester attentif à ne pas pétrir trop longtemps en vérifiant par le trou du couvercle)
·· finir le pétrissage à la main sur la table jusqu’à ce que la pâte devienne lisse (rester attentif à ce que
la pâte ne soit pas trop pétrie) et l’emballer dans une feuille plastique pour la laisser prendre dans
le frigo
·· préchauffer le four à 190 ° C
·· abaisser la pâte en une couche assez fine et en garnir un moule de cuisson à tarte réf. BPT104
(diam 230 h. 25, voir notre site thermomixbenelux – online shop. Utiliser le reste de la pâte pour
des moules individuels de cuisson 4 x réf. BPT101 (diam. 100 h. 20).
·· piquer le fond de tarte avec une fourchette, le parsemer de chapelure (mixer du vieux pain au
thermomix), des biscuits spéculoos en miettes ou tout autre reste de cake en brisures.
·· cette fine couche sera utile pour que le jus de cuisson des pommes ne pénètre pas dans la pâte.
·· couper les pommes en cubes d’environ 2 cm de côté et les disposer sur la pâte sablée en veillant à
ne pas dépasser le bord du moule.
Flan:
140 g
3
150 g
de sucre
œufs
un peu de sucre vanillé
une pincée de cannelle en poudre (réf. Home Chef SS02090020)
de beurre
·· placer tous les ingrédients dans le bol : 2 min. / 50 ° C / vitesse 2
·· monter (sans le fouet) : 30 sec. / vitesse 4
·· verser cette crème sur les pommes jusqu’au bord du moule
·· garnir avec des amandes effilées
·· cuire 40 à 45 min dans un four préchauffé à 190 ° C
·· démouler immédiatement. Si nécessaire, finir avec de la gelée neutre et laisser refroidir
sur une grille ou servir tiède avec de la glace.
recette de Marleen Houben.