aperitif de mariage

MG TRAITEUR
88 rue Principale – 57600 FORBACH
Tél : 03 87 13 02 97 – Fax : 03 87 13 22 30
@ : [email protected]
Site : www.mgtraiteur.com
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Noël
Nouvel An
2013
Nos Apéritifs
Kouglof garni aux 3 Jambons 6/8 personnes
Cube Polaire 6/8 personnes
Pain Surprise rond 10/15 personnes (Rosette, Jambon Fumé, Saumon Fumé, Fromage, Mousse de Foie, …)
Crabe ou Tortue Surprise 10/15 personnes
Assortiment de Réductions Salées à chauffer (plateau de 50 pièces)
Assortiment de Verrines, Cuillères, Canapés (plateau de 50 pièces)
Mini Brochettes de Volaille Marinée Caramélisée (à chauffer au four)
28,00 € le kouglof
28,00 € le cube
38,00 € le pain
59,00 € la pièce
0,85 € la pièce
1,15 € la pièce
1,50 € la pièce
Nos Foies Gras de Canard Maison
Foie Gras Maison au Gewurztraminer
ou Foie Gras Maison au Monbazillac
ou Foie Gras Maison au Pain d’épices
25 € les 250 g
45 € les 500 g
90 € le kg
(conditionnement sous vide)
Pour Noël, comme pour Nouvel An,
le Foie Gras est à commander impérativement avant le 17 décembre !
Nos Pains spéciaux
Pain d’épices aux Figues « Spécial Foie Gras »
Pain d’épices Nature « Spécial Foie Gras »
Pain aux Châtaignes et Figues « Spécial Foie Gras »
Pain au Seigle « Spécial Fruits de Mer »
Pain au Seigle et Citron « Spécial Saumon / Huîtres »
Pain aux Noix « Spécial Fromage / Salade »
9,50 € le ballotin 10/15 parts
9,50 € le ballotin 10/15 parts
0,50 € la boule individuelle
0,50 € la boule individuelle
0,50 € la boule individuelle
0,50 € la boule individuelle
Nos Baeckeofes
Baeckeofe aux 3 Poissons
11,80 € par personne
Baeckeofe Prestige
(3 Poissons, Saumon Fumé, Noix de St-Jacques)
14,00 € par personne
(commande minimum 6 personnes, fournir la terrine)
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MG TRAITEUR
Nos Entrées Froides (sur plat décoré)
8,50 € par personne
8,50 € par personne
9,00 € par personne
Mille-feuille de Saumon fumé et Artichaut garni Macédoine Crevettes
Opéra Avocat, Crevettes, Fenouil confit à l’huile d’Olive
Saumon entier Bellevue garni Macédoine Crevettes et ses 2 sauces
(pour le saumon entier : commande minimum 8 personnes)
9,00 € par personne
9,50 € par personne
14,50 € par personne
23,80 € par personne
Roulé de Saumon garni Macédoine Crevettes et ses 2 sauces
Foie Gras Maison au Monbazillac, Chutney de Pommes, Gelée au Porto
Demi Homard Canadien garni Macédoine Crevettes
Demi Langouste Parisienne garnie Macédoine Crevettes
Nos Entrées Chaudes
8,50 € la pièce
8,50 € la pièce
8,50 € la pièce
9,00 € la pièce
Coquille St-Jacques à la Noix de St-Jacques
Cassolette de Sandre et sa Bisque aux Ecrevisses
Cassolette de Cabillaud et sa Julienne de Légumes
Cassolette de Loup de Mer et Gambas aux Poireaux
Cassolette de Cuisses de Grenouilles (désossées)
et sa Mousseline de Pommes de terre à l’ail
9,00 € la pièce
Poissons (minimum 2 personnes) (en accompagnement : Timbale de Riz Camarguais)
Pavé de Saumon à l’unilatérale, sauce à l’Oseille
Symphonie Océane en brochette (Loup de Mer, Gambas, St-Jacques) et son Coulis d’Etrilles
Filet de Plie, farce aux Crevettes gratinées aux Herbes
Papillote de Cabillaud, Saint Jacques au Porto Blanc
10,50 € par personne
12,50 € par personne
13,00 € par personne
13,00 € par personne
Viande
Jambon en Croûte Maison sauce Madère et 2 Crudités (commande minimum 6 personnes)
7,80 € par personne
Nos Viandes
(minimum 2 personnes) (avec Gratin et Légumes en accompagnement, sauf pour le Civet de Biche)
Civet de Biche (dans le gigot) Forestier (avec Gnocchi aux petits légumes)
Fondant de Pintadeau farci, Sauce Forestière
Filet Mignon de Porc en Croûte, Farce fine aux petits Légumes, sauce Porto
10,50 € par personne
11,50 € par personne
(pour le Filet Mignon en Croûte : commande minimum 6 personnes)
12,00 € par personne
12,50 € par personne
13,50 € par personne
14,00 € par personne
16,00 € par personne
16,50 € par personne
17,50 € par personne
Médaillons de Volaille Forestier, Compotée aux Oignons rouges
Filet d’Agneau, Poêlée Provençale, Fleur de Thym
Caille (entièrement désossée) farcie au Foie Gras de Canard, Jus court aux Girolles
Pavé de Biche (dans le filet) Poêlée de Légumes d’antan aux Cèpes
Filet de Bœuf Wellington sauce aux Girolles (commande minimum 6 personnes)
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Nos Tourtes Feuilletées
Au choix :
Tourte au Riesling
Tourte au Saumon frais et fumé
Tourte aux Cuisses de Grenouilles
Nos Desserts
Omelette Norvégienne Maison
(10 ou 20 parts)
Vacherin Glacé Maison
(10 ou 20 parts)
Dôme Chocolat Pistache
Entremet Fruits rouges
Craquant aux 3 chocolats
8 parts ou
(5,50 € la part)
(6,50 € la part)
(6,50 € la part)
44 €
52 €
52 €
10 parts
55 €
65 €
65 €
Nos Mignardises
2,80 € la part
2,80 € la part
Réductions Sucrées « Prestige »
(plateau de 50 pièces)
Verrines Sucrées
0,95 € la pièce
1,50 € la pièce
4,50 € la pièce
4,50 € la pièce
4,50 € la pièce
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Nos Menus
Menu 1 à 20,00 € par personne
Menu 2 à 28,50 € par personne
(commande minimum pour 4 personnes)
(commande minimum pour 6 personnes)
Coquille St-Jacques à la Noix de St-Jacques
Opéra Avocat Crevettes, Fenouil confit à l’huile d’Olive
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Jambonnette de Poulet Farcie aux Bolets
Cassolette de Loup de Mer et Gambas aux Poireaux
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Entremet Surprise
Filet Mignon de Porc en croûte
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Entremet Surprise
Menu 3 à 29,80 € par personne
Menu 4 à 33,00 € par personne
(commande minimum pour 10 personnes)
(commande minimum pour 10 personnes)
Foie Gras Maison, Chutney de Pommes et sa Gelée au Porto
Mille-feuille de Saumon fumé et Artichaut
Terrine aux St Jacques
Macédoine, Crevettes
-------------Civet de Biche (dans le gigot) Forestier
(avec Gnocchi aux petits légumes)
ou
Fondant de Pintadeau farci, Sauce Forestière
ou
Filet de Veau aux Morilles (supplément 3 €)
-------------Entremet Surprise
Foie Gras Maison, Chutney de Pommes et sa Gelée au Porto
-------------Coquille St-Jacques à la Noix de St-Jacques
ou
Cassolette de Cabillaud et sa Julienne de Légumes
-------------Fondant de Pintadeau farci, Sauce Forestière
ou
Civet de Biche (dans le gigot) Forestier
(avec Gnocchi aux petits légumes)
ou
Filet d’Agneau, Poêlée Provençale, Fleur de Thym
(supplément 2,50 €)
-------------Entremet Surprise
Nos Buffets
Buffet 1 à 11 € par personne
(commande minimum pour 10 personnes)
Rosbif, Poitrine de Poulet Mariné, Pâté en Croûte
Jambon Forêt Noire, Jambon Cuit à l’Ancienne
Terrine de Gibier, Rôti de Porc (dans le filet) et sa Gelée au Porto
Rosette de Lyon, Fuseau Lorrain
4 variétés de Crudités
Buffet 2 à 17,50 € par personne
Buffet 3 à 26,50 € par personne
(commande minimum pour 10 personnes)
(commande minimum pour 10 personnes)
Médaillon de Saumon, Macédoine, Crevettes, Saumon Fumé
Rosbif, Poitrine de Poulet Mariné, Pâté en Croûte
Jambon Forêt Noire, Jambon Cuit à l’Ancienne
Galantine Festive
Rôti de Porc (dans le filet) et sa Gelée au Porto
Rosette de Lyon, Fuseau Lorrain
4 variétés de Crudités
2 Sauces d’accompagnement
Foie Gras Maison, Chutney de Pommes, Gelée au Porto
Mille-feuille de Saumon fumé et Artichaut
Médaillon de Saumon, Macédoine, Crevettes
Terrine aux St Jacques
Rosbif, Pâté en Croûte, Jambon de Parme
Terrine de Gibier, Rôti de Veau parfumé à la Truffe
4 variétés de Crudités
2 Sauces d’accompagnement
Supplément pour Buffet à 5,80 € par personne
Plateau de Fromages
Entremet Surprise
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MG TRAITEUR
Nos Plateaux de Fruits de Mer
Plateau Fruits de Mer
Plateau Royal
Plateau Impérial
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
1/2 Homard cuit
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
1/2 Langouste cuite
1 Patte de Crabe Royal cuit
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
19,50 € par personne
(commande minimum 2 personnes)
29,50 € par personne
(commande minimum 4 personnes)
35,00 € par personne
(commande minimum 4 personnes)
Nos Bûches
Tarif (Crème au Beurre ou Mousse)
la bûche 8/10 personnes = 22,50 € / la bûche 18/20 personnes = 35,50 €
Bûches Crème au Beurre
Parfums : Vanille Bourbon, Café, Chocolat, Grand Marnier ou Kirsch
Bûches Mousse
Vanessa
biscuit chocolat, mousse chocolat noir, croquant, glaçage chocolat
Antillaise
biscuit nature, mousse banane, bananes flambées, recouverte de meringue italienne
Perle d’Orient
biscuit nature, mousse pistache, croquant pistache, mousse chocolat au lait
Délice de Montélimar
biscuit pistache, mousse Nougat, compotée d’abricots, mousse abricot
Aubenoise
biscuit amandes, crémeux marrons, poire douce au miel, mousse poire
Perle de Noël (gouttière)
biscuit, crémeux caramel, craquant orange, mousse Orange sanguine
Rio (gouttière)
biscuit, mousse café, intérieur Baba, mousse Rhum Martinique, macaron café sur le dessus
Modalités de fonctionnement
Les commandes de NOEL et de Foie Gras doivent nous parvenir impérativement avant le 17 décembre.
Commande à récupérer dans nos locaux de Diebling le 24 décembre entre 13 et 16 heures.
Les commandes de NOUVEL AN doivent nous parvenir impérativement avant le 23 décembre.
Commande à récupérer dans nos locaux de Diebling le 31 décembre entre 13 et 16 heures.
Nous vous indiquerons quel matériel sera à nous retourner, et ce avant le 5 janvier 2014.
En cas de non restitution, ce matériel sera facturé.
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