Typologie des exploitations productrices de viande de gros bovins

En partenariat avec le SRISE Pays de la Loire
Et les réseaux d’élevage bovins viande
Typologie des
exploitations productrices de viande de gros
bovins en Pays de la Loire - Chiffres clés
N° 2013-1— Mars 2013
Les Pays de la Loire sont la 1ère région productrice de viande bovine. L’ensemble des exploitations bovines
contribue à cette production, certains systèmes de production beaucoup plus que d’autres.
7 400 exploitations ont plus de 20 vaches allaitantes, elles détiennent 91 % du cheptel allaitant ligérien. La
production de bovins mâles est réalisée par les élevages naisseurs engraisseurs (51 %) et les élevages
laitiers avec atelier d’engraissement (29 %). La majorité des élevages ont moins de 100 vaches et/ou
produisent moins de 100 bovins mâles par an. La moitié du cheptel allaitant est détenu par des élevages
dont le chef d’exploitation le plus âgé a plus de 50 ans.
Les exploitations ayant des bovins sur le territoire ligérien
Répartition des élevages bovins par système et par département en Pays de la Loire en 2010
Pays de la
LoireLoire
Atlantique
Petits
élevages
Elevages
bovins
viande
Elevages
mixtes
Elevages
laitiers
viande
mixtes
laitiers
Naisseurs
NE sans achat
NE avec achat
Engraisseurs BM
Naisseurs et réf. lait.
NE sans achat et réf. lait.
NE avec achat et réf. lait.
Elevages laitiers
Elevages laitiers et BM
Total
4 425
207
165
3 354
2 216
355
280
473
558
461
6 347
1 611
20 452
VA : vaches allaitantes ; BM : bovins mâles ; N : naisseurs ;
E : engraisseur ; NE : naisseur engraisseur ;
NESA : naisseurs engraisseur sans achat ; NEAA : naisseurs
engraisseurs avec achat
Données générales
1re région productrice de viande avec
230-235 000 tec en 2010 et 2011
20 500 exploitations détenant des bovins (1/4 de
petits élevages)
Cheptel vaches allaitantes : 450 000 têtes en
2010 et 2011 : 4e au rang national
7 400 exploitations ont plus de 20 vaches
allaitantes
1 900 exploitations engraissent plus de 20 bovins
males
Structure et main d’œuvre
La moitié des élevages sous forme sociétaire
35 000 UTA dont 18 000 UTA pour les bovins
viande allaitants et/ou engraisseurs de bovins
mâles
2 UTA/exploitation (hors petit élevage)
Main d’œuvre majoritairement familiale :
90 % des UTA totales
Plus de la moitié des exploitations dirigées par
des chefs d’exploitation de plus de 50 ans
744
36
39
537
250
34
35
132
118
106
1 399
359
3 789
Maine-etLoire
708
23
13
866
621
65
26
107
166
58
1 297
119
4 069
Mayenne
1 476
108
80
463
234
49
96
132
142
195
2 059
774
5 808
Sarthe
945
26
16
653
247
64
70
59
47
40
822
157
3 146
Vendée
552
14
17
835
864
143
53
43
85
62
770
202
3 640
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 - Traitement SRISE PdL
Cheptel et production
Cheptel et production des exploitations bovines en Pays de la Loire
Nombre total
exploitation
4 425
23 015
4 676
207
1 419
551
165
0
298
3 354 167 668
4 494
2 216 154 137
68 553
355
21 857
32 495
280
860
24 585
473
19 112
780
558
28 010
13 502
461
18 469
27 844
6 347
10 628
21 471
1 611
4 423
81 160
20 452 449 598 280 409
viande
mixtes
Petits
élevages
laitiers
Naisseurs
Elevages
bovins
viande
NE sans achat
NE avec achat
Engraisseurs BM
Naisseurs et réf. lait.
NE sans achat et réf. lait.
Elevages
mixtes
NE avec achat et réf. lait.
Elevages laitiers
Elevages
laitiers
Sorties
% exp. en % exp. en
Effectif Production
Effectif
boucherie
ayant
ayant
vaches
annuelle
vaches
bovins
vaches
bovins
allaitantes
bovins
allaitantes
mâles
allaitantes
mâles
/exp.
mâles /exp.
Elevages laitiers et BM
Total
65%
84%
0%
100%
100%
100%
32%
100%
100%
100%
26%
40%
63%
27%
44%
38%
44%
100%
100%
100%
56%
100%
100%
49%
100%
57%
8
8
0
50
70
62
10
40
50
40
6
7
4
6
5
3
31
92
88
3
24
60
7
50
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 - Traitement SRISE PdL
Cheptel de 450 000 vaches allaitantes : 91 % de systèmes naisseurs et naisseurs engraisseurs
Cheptel moyen entre 50 à 70 vaches
Production de 280 000 bovins mâles de plus de 8 mois dont 86 % jeunes bovins de 8 à 24 mois
92 % des élevages détenant plus de 20 vaches exploitent un cheptel de moins de 100 vaches
92 % des exploitations produisent entre 20 et 100 jeunes bovins par an
SAU et assolement
SAU et assolement moyen par système d'élevage
en Pays de la Loire
34%
Elevages laitiers et BM
57%
Engraisseurs BM
49%
33%
NE avec achat
NE sans achat et réf. lait.
23%
NE sans achat
25%
Naisseurs et réf. lait.
26%
Naisseurs
24%
0%
COP et autres surfaces
20%
26%
23%
28%
NE avec achat et réf. lait.
COP : céréales
oléo protéagineux
39%
23%
16%
58%
19%
63%
12%
58%
17%
71%
Prairies
120
20%
51%
40%
SAU
60%
80
1/5 des exploitations présentent une
152
diversification « grandes cultures »
119
16 % des exploitations pratiquent l’irrigation
134
103
125
5%
80%
SAU moyenne : entre 80 ha (engraisseur
spécialisé) et 152 ha (naisseur engraisseur
avec référence laitière)
85
principalement en Maine-et-Loire et Vendée
70 % des exploitations avec système
engraisseurs conduisent leur système
fourrager avec une part de maïs supérieure à
35 % de la SFP
100%
Maïs ensilage
Source : Agreste - Recensement agricole 2010 - Traitement SRISE PdL
Pour en savoir plus : note
« Typologie des exploitations
productrices de viande de gros
bovins en Pays de la Loire »
Pôle Economie et Prospective des Chambres d’agriculture des Pays de la Loire
Réalisation : Clémentine LIBEER
[email protected] – 02 41 18 60 60
Service Régional de l’Information Statistique et Economique de la Direction régionale de
l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt des Pays de la Loire
[email protected] – 02 72 74 72 40