Sincèrement s`engager en faveur de l`élevage Français

Sincèrement s’engager en faveur
de l’élevage Français
Communiqué de presse
Angers, le 22/07/2015
Une restauration responsable qui s’engage quotidiennement pour le maintien de la filière
d’élevage française, est-elle possible ?
RESTORIA, entreprise de restauration collective met en place des démarches d’achat de
viandes françaises depuis 1998, début des crises sanitaires de la filière viande en France.
Les convictions doivent devancer le prix
La fuite en avant du moins-disant
Dans une démarche sincère et volontaire d’achats
responsables, RESTORIA est engagée depuis plus
de 15 ans pour un approvisionnement en viandes
françaises. Toutes les viandes brutes de bœuf, porc
et volaille achetées par la société de restauration
sont garanties d’origine française, elles sont nées,
élevées, abattues, découpées et transformées en
France. Ce choix est le résultat d’engagements
vrais et sincères pour contribuer à la valorisation de
l’agriculture française, apporter une alimentation
saine et durable et enfin garantir la traçabilité des
viandes.
Les collectivités locales et autres structures publiques
ou semi-publiques, qui représentent une grande
majorité des clients de la restauration collective
sont contraintes de réduire fortement leur budget
et le choix du moins-disant devient trop souvent
systématique. Les marchés publics représentent
une grande partie du PIB de la France, ils sont donc
un formidable levier pour stimuler la production
agricole française, en s’autorisant à sortir de cette
logique du moins-disant.
Les cahiers des charges rédigés par la directrice des
achats indiquent très précisément cette volonté
d’approvisionnement en viandes françaises, avec
un principe : les convictions doivent devancer le
prix.
Aujourd’hui, le code des marchés publics interdit
aux collectivités d’exiger l’origine française d’une
matière première. Par contre, un appel d’offres
public peut parfaitement inclure des critères
d’achats responsables et ainsi permettre aux
prestataires de restauration collective de soutenir
les productions françaises.
Alors, le pouvoir est entre les mains du
consommateur et du décideur. Nous devons
accepter de payer plus cher notre alimentation,
accepter de payer plus cher un repas si celui-ci est
proposé par une entreprise qui ne s’approvisionne
qu’en viande française, par une entreprise qui
est vraiment et sincèrement engagée dans
une véritable démarche de RSE (Responsabilité
Sociétale d’Entreprise). Arrêtons de choisir le prix le
plus bas et d’encourager ainsi une fuite en avant
catastrophique pour notre économie.
Cuisiner français :
une exception territoriale
À l’heure où le prix est une bataille sans fin, RESTORIA
par son choix d’acheter uniquement des viandes
bovines, porcines et de volailles françaises, se bat
pour une alimentation de confiance, fondée sur
l’origine, le savoir-faire et les bonnes pratiques.
Ainsi, cuisiner français est possible, la société de
restauration ligérienne le démontre.
servies par RESTORIA bénéficient en autres de
pommes bio et françaises (30 tonnes distribuées en
2014) et la société fait aussi appel à 95 producteurs
locaux.
Aujourd’hui, RESTORIA contribue au maintien de
l’agriculture française grâce à ses 60 000 repas
cuisinés à base de viandes issues de l’hexagone. Le
résultat de ces engagements est la garantie pour
RESTORIA d’une offre de restauration sincèrement
Responsable.
Elle va même plus loin, puisqu’elle entretient son
exception culturelle depuis plus de 45 ans, en étant
la seule société de restauration à cuisiner elle-même
ses charcuteries. Par exemple, les rillettes, spécialité
emblématique de la région Pays de la Loire, sont
toujours réalisées par de vrais charcutiers de métier,
selon la recette originelle des créateurs charcutiers
de l’entreprise angevine. Et cerise sur le gâteau, ces
rillettes sont faites avec du porc français. La boucle
est bouclée !
Cet engagement territorial ne se limite pas aux
viandes françaises. Toutes les cantines scolaires
Une restauration responsable et engagée
Souhaitant aller plus loin dans son engagement RSE, RESTORIA a été en 2013 la
première société de restauration collective en France à obtenir le Label Lucie, label
RSE de référence.
La société angevine a également été récompensée par la remise du premier Trophée
National des Entreprises Responsables, organisé par L’Express -L’Expansion et AXA
Entreprises en septembre 2014.
Restoria en bref
RESTORIA est une société de restauration collective créée en 1970,
par deux artisans charcutiers et aujourd’hui encore entièrement
familiale puisque dirigée par leurs fils respectifs.
Les cuisiniers de métier de RESTORIA, répartis sur 150 sites,
préparent chaque jour plus de 60 000 repas, faisant la part belle
au fait maison et aux produits de saison.
Cette société de 630 salariés, accompagne pour leur prestation
de restauration, des structures d’enseignement, médico-sociales
et des entreprises de l’ouest de la France. En 2014, l’entreprise
enregistre un chiffre d’affaires de 38 M €
CONTACT PRESSE
Emmanuel SAULOU
Codirigeant
02 41 21 18 50
[email protected]
RESTORIA
Parc de l’Angevinière
2 rue Georges Mandel
49009 ANGERS
www.restoria.fr