menu panoramique végétarien

MENU PANORAMIQUE VÉGÉTARIEN
Mise en bouche
Cake à la racine de céleri sauvage et rémoulade à la pomme des Cantons-de-l'Est
Salade de champignons au vin blanc sur petit toast et ricotta
Entrée
Bouquet de cresson rouge et émulsion de crème sure, légumes frais du jardin, pacanes
caramélisées et réduction de balsamique
Plat principal
Samosa végétarien à l'effiloché de carotte
et pois chiche au cumin, sauce carotte et gingembre
Accompagnement
Méli-mélo de topinambours et carottes naines parfumés aux épices boréales et érable,
Purée de pommes de terre Yukon Gold à l’échalote confite
Dessert
Tartelette à la petite fraise, quenelle de mousse au chocolat blanc et coulis d’argousier