Village des Sciences de Tain l
Transcription
Village des Sciences de Tain l
Village des Sciences de Tain l’Hermitage Espace Rochegude du vendredi 9 (public scolaire) au dimanche 11 octobre de 9h à 12h et de 14h à 18h (de 10h à 18h le week-end) Avant-première Maison de l’Emploi et de la Formation Drôme des Collines Royans Vercors Le jeudi 8 octobre 2015 Visites d'entreprises et découvertes de process "Economie Verte" en Drôme des Collines Des entreprises ouvrent leurs portes et présentent leurs métiers, leurs activités. Comment le développement durable a-t-il influencé les pratiques professionnelles ? Tables rondes des métiers de l'Economie Verte Une occasion rare d'avoir un échange avec un professionnel... Les lycéens seront répartis par groupe de 10 afin de découvrir un exemple de vie professionnelle. L'Economie Verte et le développement durable ont engendré des nouveaux métiers scientifiques, techniques qui contribuent au respect de notre environnement et des ressources naturelles. Quels sont-ils ? Pourquoi pas moi ? Innovation Fluides Supercritiques Les fluides supercritiques dans votre assiette Innovation Fluides Supercritiques vous présente des exemples concrets d’utilisation des fluides supercritiques pour l’obtention d’extraits naturels à partir de fruits, réalisés dans son laboratoire situé à Valence. Venez découvrir et tester de nouveaux arômes, de nouvelles couleurs et de nouvelles textures, sources potentielles d’applications novatrices pour vos préparations culinaires. Les fluides supercritiques, en tant qu’alternative aux solvants chimiques, sont utilisés industriellement dans l’industrie agro-alimentaire depuis la fin des années 1970. Ces solvants "propres" permettent d’obtenir de manière efficace et éco-compatible, de nouveaux ingrédients alimentaires naturels (arômes, colorants, matières grasses) garantis sans traces d’additifs chimiques ! Lycée Saint Maurice Les 12 principes de la chimie verte La chimie verte, aussi appelée la chimie renouvelable, est une philosophie de la recherche du génie chimique qui diminue l'utilisation et la production de substances dangereuses. La chimie verte cherche à réduire et à éviter la pollution depuis sa source. Par les élèves de la classe euro de terminale du Lycée Saint-Maurice, présentation de mini films en anglais illustrant chacun un principe de la chimie verte. En partenariat avec Innovation Fluides Supercritiques. Château de Suze-la-Rousse Une table bien dressée - vendredi 9 octobre Animation spéciale Village des Sciences. Dans le cadre de l’exposition temporaire Arts et manières de table de l’Antiquité à nos jours. A partir d’une mise en situation, l’atelier permet de comprendre le déroulé et les règles d’un service à la française au 18e siècle. Les élèves découvrent les rituels et codes liés aux arts de la table et les comparent à nos habitudes contemporaines. MFR d’Anneyron Production végétale et alimentaire Viticulture : les vignes sont des lianes… Du travail du sol à la récolte des raisins, la viticulture associe des savoir-faire diversifiés : aménagement de parcelles, fertilisation, tailles, palissage, ébourgeonnage, reconnaissance et traitement des maladies... Exposition La Vigne et le vin L’exposition présente le vin et la vigne avec plusieurs approches : histoire du vin, biologie de la vigne, notion de cépages et terroirs, la vinification et les vendanges, du viticulteur au consommateur, le rouge, le blanc, le rosé et le champagne, vignes et vins du monde, Montmartre et Suresnes…. L’apparition du vin remonterait à plus de 5000 ans avant Jésus-Christ. Deux millénaires plus tard, en Egypte, des fresques représentaient les techniques employées pour fabriquer le vin, boisson rituelle servie aux pharaons. Les sumériens, les phéniciens, les grecs, les romains et même les gaulois produisaient également du vin… Faire pousser les légumes En plein champ ou sous serre, le maraîcher réalise de nombreuses opérations avant la récolte des légumes et des plantes aromatiques et leur commercialisation. Il prépare le sol, sème ou repique de jeunes plants, applique des traitements pour lutter contre les parasites et les maladies, arrose, enrichit la terre avec des engrais, suit le développement des plants et entretient les cultures et les équipements d'irrigation, de fertilisation... Le maraîcher connaît parfaitement la biologie et la physiologie végétales, les techniques de culture, les types de parasites et leur traitement de lutte. Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage Exposition-atelier « Tout est chimie » Une chimie en plein renouveau explore des domaines inattendus de notre quotidien. Saviez-vous que les chercheurs élaborent de nouveaux matériaux aux propriétés surprenantes, utilisés dans l’industrie et en médecine, qu’ils mettent au point des produits cosmétiques plus naturels et des médicaments plus performants ? Les chimistes, experts de notre patrimoine, identifient et conservent les œuvres d’art et retracent leur histoire. Ils permettent aussi de révéler fraudes et dopages. Ils se préoccupent de l’environnement et proposent des alternatives en matière de développement durable. Atelier « chimie culinaire » : Que se passe-t-il dans ma casserole ? Fabriquer du fromage : précipitation des protéines de lait Gluten et caséine : les secrets de la pâtisserie Arômes naturels ou artificiels : la vanille et la banane Les aliments peuvent-ils changer de couleur ? Avec ou sans colorant ? Comment fabrique-t-on du caramel ? Pourquoi l’eau gèle à 0 ° et bout à 100 ° ?... Précisément ? Et de quoi sont faites les bulles que l'on observe dans de l'eau qui bout ? Pourquoi et comment éliminer les fumées de la cuisine ? Par les élèves de 1ère cuisine & service et leurs enseignants de science, cuisine et service. Fayol – Four le Panyol Fonctionnement thermique du four Le Panyol lors de la cuisson. L’entreprise FAYOL SAS trouve ses racines au coeur du XIXe siècle, au pays de la Terre Blanche, à Larnage. La connaissance scientifique de la Terre Blanche s’est précisée, les méthodes et technologies de fabrication se sont modernisées, les attentes des clients sont devenues plus exigeantes. Aujourd’hui, FAYOL SAS est la dernière entreprise à exploiter la Terre Blanche pour la fabrication de produits en Terre Cuite réfractaire à usage alimentaire. Présentation du process de fabrication, de l’extraction de la Terre Blanche au fonctionnement thermique du four Panyol lors de la cuisson – partenariat avec le lycée hôtelier de Tain l’Hermitage. Exposition « Des jardins connectés à votre assiette » des Réservoirs Des jardins connectés à votre assiette est une exposition ludique et éducative autour de la culture potagère et de l’alimentation. Destinée au jeune public et aux familles, elle procure aux visiteurs l’agréable sensation de se promener dans un véritable jardin potager. Les panneaux didactiques, dont le visuel est emprunté à la série tv « C’est Bon ! » du studio Folimage et les bornes vidéos, laissent découvrir les bonnes pratiques de la culture potagère biologique et tous les bienfaits des végétaux sur notre santé. TERRALIA & Epicurium Prenez-en de la graine ! Quand on parle de plantes, tout part souvent d’une graine, plus ou moins grosse, plus ou moins ronde, plus ou moins colorée… venez découvrir la diversité des graines de plantes cultivées, et tester vos connaissances ! Nous vous proposons ensuite de reconstituer le cycle des plantes à reproduction sexuée, et de s’intéresser de plus près aux familles de légumes… car au fait, saviez-vous que l’aubergine est un fruit ?? Un potager au naturel Devant vous se trouvent des plantes aromatiques… Nous vous proposons un premier défi : les reconnaître, grâce à votre vue et à votre odorat. Lorsque vous les aurez identifiées, vous devrez deviner leur utilité, que ce soit en cuisine, à la maison ou au jardin. Plus précisément, nous verrons ensemble tout l’intérêt des plantes aromatiques au potager, et pas seulement pour le plaisir des sens ! Ces plantes participent grandement à l’équilibre naturel du jardin, de même que certaines fleurs. le Pôle Terralia a décidé de s’ouvrir au grand public avec la création d’Epicurium, premier musée vivant entièrement consacré aux fruits et légumes frais et transformés. Evoluant au rythme des saisons, il invite à une découverte sensorielle, scientifique et culturelle des fruits et légumes. Fondation SAPERE Grace à ses outils destinés aux professeurs des écoles ainsi qu'aux animateurs des Temps d'Activités Périscolaires, nous souhaitons aider les enfants et les jeunes à devenir des consommateurs aptes à faire des choix alimentaires équilibrés. Atelier pédagogique visant à éveiller la curiosité des jeunes et de leurs accompagnateurs au travers de quelques exercices pratiques simples. L'association Sapere Les Classes du Goût a pour vocation de promouvoir une méthode d'éducation sensorielle développée en 1974 avec le Professeur Jacques Puisais, Docteur en biologie. Entreprises de l’Hermitage et du Tournonais Ateliers-découverte Par l’Auberge Monnet et le Domaine des Alexandrins Le jeudi 8 octobre - Alchimie Culinaire : la magie en cuisine avec la découverte de la transformation des produits simples. Apprentis Œnologues autour de la diversité des cépages avant fermentation ; dégustation de différents jus de raisin sur différents cépages : explication du cycle végétal de la vigne et schéma de transformation du jus en vin.