Télécharger - Confédération des Poissonniers Ecaillers de France

Poissonniers
de France
Revue bimestrielle des poissonniers détaillants
Travailleurs
indépendants
les cotisations sur les
dividendes sont désormais
soumises à cotisations
sociales
[ p. 8 ]
Départ à la retraite du dirigeant
et cession du dirigeant
[ p. 4 ]
La Confédération Nationale des
Poissonniers-Écaillers de France
parraine le projet « Etal durable »
du CFA de Rungis
[ p. 10 ]
Produits et équipements
[ p. 12 ]
n°26
i 2ème trimestre 2013 i
J
e viens de lire que le commerce de pro­-­
­ximité prend du galon, selon l’observa­
toire de la petite entreprise, les feux sont
au vert concernant le commerce de détail ali­mentaire. N’est-ce pas un bon constat ? Pourvu
que cela dure. Nos artisans des commerces
de quartier en ont bien besoin. Innover et se
développer n’est pas facile lorsque le flux de
la clientèle fait défaut. Ce succès permet de
mettre en valeur une consommation raisonnable basée sur les produits de saison et de
proximité.
Les artisans poissonniers sont des personnes
réactives. Ils doivent s’adapter journellement
aux variations des arrivages et des prix ; un défi
constamment renouvelé lors des achats. Ensuite, le professionnalisme est l’apanage du
savoir-faire.
Améliorer l’organisation de l’entreprise, avantager le relationnel ont pour résultat
la satisfaction de la clientèle. La
maîtrise des savoir-faire, les associer et les faire évoluer permet
de guider le consommateur vers
des produits de pêche durable
sans délaisser pour autant la
vente des poissons fragilisés.
Le consommateur toujours demandeur de
nouveautés, c’est au poissonnier de créer cet
instant innovant et majeur de la vente.
E DITO R IAL
Vers un étal durable !
Avec quelques professionnels, la Confédération Nationale des Poissonniers Ecaillers de
France, fait un premier pas. Décidés à voir le
métier se pérenniser, ils ont pris le problème
de la raréfaction des ressources à cœur.
Ce premier mouvement se complétera par
d’autres adhésions, d’autant que depuis deux
ans nos apprentis(es) et leurs formateurs participent à des sessions d’informations sur les
enjeux de la ressource et ont déjà créé huit
recettes concernant les poissons durables.
La Confédération Nationale des Poissonniers
Ecaillers de France, et son Centre de Formation, sont engagés pour la première fois
dans une démarche de préservation des ressources de la mer en lançant ce projet « vers
un étal durable ».
Croyez chers collègues à mes
sentiments dévoués,
Votre Président.
Le Président de la Confédération des Poissonniers de France,
Réalisation et Publicité : IN OCTAVO
Tél. : 01 30 99 88 44 - Fax : 01 30 99 78 53
4, rue Louis Blériot - 78130 Les Mureaux
Ont participé à ce numéro :
Luis R. Camacho, Pierre Cauvin,
Valère Specque (Direction artistique)
Impression : CIAM - 30980 Langlade
Photo couverture : © Vadim Ponomarenko Fotolia.com
Commission paritaire en cours
N° ISSN : en cours
i
Poissonniers de France est une revue bimestrielle
éditée par la S.P.P.F.
1, rue de Concarneau - Marée 30 321
94569 Rungis Cedex - Tél. : 01 46 86 96 29
Directeur de la publication
et de la rédaction : Pierre Jessel
Poissonniers de France
i
Pierre JESSEL
Toute reproduction (même partielle) des articles publiés dans Poissonniers de France sans accord de l’éditeur est interdite conformément
à la
er
loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique.
i 1 trimestre
i mars 2010
2011 i 3
s o c i a l e s
© Andy Dean - Fotolia.com
A c t u a l i t é s
Départ à la retraite
du dirigeant
et cession
es dirigeants des petites et
moyennes entreprises qui
sont soumises à l’I.S. (Impôt sur
les Sociétés) qui
cèdent leurs titres
à l’occasion de
leur départ à la retraite peuvent bénéficier en matière
d’impôt sur le revenu (à l’exclusion
toutefois des prél è ve m e n t s s o ciaux), d’un abattement, selon la
durée de détention, sur le montant de la plus-value réalisée. Cet
abattement étant égal à 1/3 par
i
Poissonniers de France
i
L
4 i 3éme trimestre 2012 i
du dirigeant
année de détention des titres audelà de la 5ème année. Une exonération totale s’applique au
bout de la 8ème année de détention.
Ce dispositif, qui
devait prendre fin
en décembre
2013, a été néanmoins reconduit
jusqu’au 31 décembre 2017.
Cela signifie que
les titres ne peuvent avoir été acquis avant le 1er janvier 2016
pour pouvoir bénéficier de
l’abattement.
Un dispositif
reconduit
jusqu’à fin
2017
Espérons qu’un dispositif prendra
la suite afin de permettre au dirigeant de PME/PMI de disposer
d’un capital retraite.
Source : Art. loi N° 2012-1509 du
29 décembre 2012, JO du 30
des
f i s c a l e
Saisie
rémunérations
Rémunération
Rémunération Fraction Montant
annuelle
mensuelle saisissable saisissable
(par mois)
Jusqu’à 3 670 € Jusqu’à 305,83 € 1/20 15,29 €
Supérieure à 3 670 €
et inférieure ou égale à 7180 €
Supérieure à 305,83 €
et inférieure ou égale
à 598,33 €
1/10 44,54 €
Supérieure à 7 180 € et inférieure ou égale à 10 720 €
Supérieure à 598,33 €
et inférieure ou égale à 893,33 €
1/5 103,54 €
Supérieure à 10 720 € et inférieure ou égale à 14 230 € Supérieure à 893,33 €
et inférieure ou égale
à 1185,83 €
1/4 176,67€
Supérieure à 14 230 €
et inférieure ou égale à 17 760 €
Supérieure à 1185,83 €
et inférieure ou égale à 1 480 €
1/3 274,72€
Supérieure à 17 760 €
et inférieure ou égale à 21 330 € Supérieure à 1 480 €
et inférieure ou égale
à 1777,50 €
2/3 473,06€
Au-delà de 21 330 € Au-delà de 1777,50 € En totalité 473,06 € +
totalité au-delà
de 1777,50 €
A c t u a l i t é
Barème 2013
C
omme vous le savez, les
créanciers de vos salariés
peuvent engager une procédure
afin de leur permettre de saisir
directement entre vos mains une
partie du salaire que vous leur
versez.
La fraction du salaire susceptible
d’être ainsi saisie est généralement réévaluée chaque année.
La saisie ne peut avoir pour effet
de laisser à la disposition du salarié une somme inférieure au niveau du RSA.
Pour cette année, ce nouveau
barème n’est applicable que depuis le 1er février 2013.
Source : Décret N° 2013-44 du 1er
janvier 2013
Adhérez à la
Pour les professionnels du Commerce
du Poisson et de
la Conchyliculture
Je souhaite recevoir un dossier complet
pour adhérer et bénéficier des avantages et aides proposés
par la Confédération nationale
N
CONFÉDÉRATIO
NATIONALE rance
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Découpez et renvoyez ce bon à : Confédération Nationale des Poissonniers-Ecaillers de France
13/02/09
13:23:18
1, rue de Concarneau - Marée 321 - 94569 RUNGIS CEDEX
Nom :
Adresse :
Prénom :
Société :
Ville :
Fonction :
Date et signature :
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Poissonniers de France
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PoisdFran-15En
i 2éme trimestre 2013 i 5
A c t u a l i t é s
Congés de paternité,
il n’est plus réservé
© Yuriy Shevtsov - Fotolia.com
au père !
Q
ui l’eut cru ? Depuis le 1er janvier 2013, le congé de paternité n’est plus réservé au seul père de
l’enfant. En effet, la loi de financement de la Sécurité Sociale pour
2013 a étendu le champ des bénéfi-
ciaires à la personne qui vit avec la
mère de l’enfant.
Il peut s’agir du conjoint, concubin
lié par un pa­cte civil de solidarité. Le
congé a été ainsi rebaptisé « congé de
pa­ternité et d’accueil de l’enfant ».
Cette nouveauté introduite dans le
nouveau texte vise avant tout à
prendre en compte les nouveaux
modèles familiaux, et concerne en
pratique le compagnon de la mère
qui n’est pas le père de l’enfant dans
le cas de couples hétérosexuels, et la
compagne de la mère dans la cas de
couples homosexuels.
Source : Art. 94, Loi 2012-1404 du 17
décembre 2012. JO du 1
Aquaculture :
un paradoxe étonnant
A
La pisciculture fait peur
Plusieurs raisons à cela. Les créations de piscicultures sont rares car
les démarches administratives peu­
vent durer jusqu’à trois ans et il est,
de plus, très difficile d’obtenir un avis
favorable après l’enquête publique.
« Nous devons souvent faire face à
des réticences au niveau local, liées à
i
Poissonniers de France
i
ujourd’hui, dans le monde,
l’aquaculture fournit quel­ques
50 % des besoins en poissons contre
9 % en 1980 et on prévoit un doublement de la production d’ici 2030,
selon les prévisions de la FAO (Food
and Agriculture Organisation of the
United Nations). La filière apparaît
donc comme une véritable alternati­
ve à la surpêche. Pourtant, « en France,
ces dix dernières années, la production aquacole a baissé de 20% »,
déplore Marine Levadoux du Cipa.
6 i 3éme trimestre 2012 i
des craintes sur l’impact environnemental de notre activité », selon Marine Levadoux. Depuis trois ans, la
tendance commence à s’inverser.
L’aquaculture veut changer
son image
La profession s’est lancée dans le bio,
afin de « briser » son image négative,
celle d’une filière qui pollue. La production « Bio » est passée de 300
tonnes en 1997 à quelques 1000
tonnes aujourd’hui. Le Cipa multiplie les efforts sur le terrain afin de
faire passer le message sur les changements de la filière. Certains
opérateurs comme Aqualande en
Aquitaine (le numéro 1 de la truite
en France avec 40 millions de chiffre
d’affaires et 75% du marché français
de la truite fumée), s’est engagé à réduire au maximum la part de poisson
dans les aliments, afin de limiter
l’impact sur l’écosystème et la biodiversité marine. En l’espace de 5 ans,
l’entreprise a réussi à diviser par
deux la part d’huiles et de farines de
poissons présentes dans l’aliment.
Quel avenir pour la filière ?
La filière est en plein bouleversement
et le pari est loin d’être gagné. Les
changements de réglementation fréquents, qui imposent des investissements importants aux producteurs,
ne sont que l’un des aspects. Pourtant le secteur a de réelles perspectives d’avenir. De nombreuses pistes
s’offrent à la réflexion, comme les
installations en circuits fermés ou les
piscicultures « off-shore », à côté de
plateformes éoliennes. Toutefois, difficile de rester confiant lorsque MARINE HARVEST – le N°1 mondial annonce la fermeture de sites
français.
L
i
Poissonniers de France
i
© Christophe Fouquin - Fotolia.com
a loi de programmation
pour la cohésion sociale a consacré en
2005, le principe
selon lequel la durée
du contrat d’apprentissage doit être prise
en compte pour le
calcul de la rémunération et l’ancienneté du salarié, lorsque
la relation de travail
se poursuit dans le
cadre d’un contrat
avec la même entreprise. Dans son arrêt du 27 mars 2013, la Cour de
Cassation a fait une application littérale de cette
règle, en précisant que les dispositions conventionnelles ne peuvent en aucune manière faire obstacle à
la mise en œuvre de la reprise légale de l’ancienneté.
Cette précision obligera les entreprises à tenir compte
lors de l’attribution du coefficient conventionnel de
rémunération, de l’ancienneté acquise avant l’embauche définitive.
A c t u a l i t é s
Apprentissage
& ancienneté
i 2éme trimestre 2013 i 7
D OSSIE R
Travailleur
© Pixel & Création - Fotolia.com
i
Poissonniers de France
i
Les cotisations sur les dividendes
8 i 3éme trimestre 2012 i
D OSSIE R
rs indépendants
sont désormais soumises à cotisations sociales
Comme
vous le savez, depuis
2009,
les dividendes perçus par les travailleurs indépen-
dants exerçant en société civile libérale
Depuis le 1
er
(SEL),
sont assujettis à cotisations sociales.
2013, les dividendes versés aux artisans, commerçants et industriels
cadre d’une société soumise à l’impôt sur les sociétés (IS) sont soumis
janvier
exerçant dans le
au même régime.
Le cas du travailleur non salarié exerçant dans le cadre d’une société soumise à l’IS, il peut s’agir en effet d’un
gérant majoritaire, celui-ci doit désormais réintégrer, dans l’assiette des cotisations et contributions sociales dues
pour ses revenus d’activité, la part des
dividendes ou des intérêts des comptes
courants d’associé perçus, pour la part
Source : Art. 11,
qui excède 10% du capital social. A
Loi N° 2012-1404 du
cela s’ajoutent les primes d’émissions
17 décembre 2012,
et les sommes versées en compte cou- Voilà qui est plus clair, n’est-ce pas ?
JO du 18
rant d’associé qu’il détient en toute
propriété ou en usufruit.
Il est important de souligner que sont
NOTA - Dividendes perçus en 2013
concernés par cette mesure les revenus
& 2014
distribués non seulement au travailleur
Afin d’éviter des
cotisations sociales
donc tout naturel­
indépendant lui-même, mais aussi à
régularisations
trop
sera
très
exception­
déclarés,
Avec
Direct
Energie
leêtreprix
son conjoint,
à son partenaire
« pacsé:»rien ne change sauflement
importantes au cours nellement prise
norma­lement au RSI,
ou encore à ses enfants mineurs non
des deux prochaines
en compte pour le
au moyen du formu­
émancipés.
années, la part des
calcul des cotisations laire de demande de
Une utile précision, concernant la
notion de capital social. Ainsi, pour
déterminer la limite relative au capital social, normalement, il y a lieu
provisionnelles dues
en 2013 et 2014, qui
sont normalement
calculées sur l’année
N - 2.
Ces revenus doivent
modulation, dans les
30 jours suivant leur
perception.
Vous avez dit simpli­fi­cation ?...
i
La notion de capital social
revenus distribués
en 2013 & 2014 aux
personnes nouvel­
lement soumises à
l’élargissement de
l’assiette des
i
de prendre en compte les apports en
numéraire intégralement libérés des
apports en nature.
Autre précision pour ce qui est des
sommes versées en compte courant, il
faut retenir le solde moyen annuel du
compte courant d’associés.
Le montant du capital social, les primes
versées en compte courant d’associé
s’appréciant au dernier jour de l’exercice précédent la distribution des dividendes et le versement des intérêts de
comptes courants d’associés.
Poissonniers de France
Dans la pratique,
quelle incidence ?
i 2éme trimestre 2013 i 9
D OSSIE R
La Confédération Nationale des
Poissonniers-Écaillers de France parraine le
projet « Etal durable » du CFA de Rungis
Des fluctuations difficiles
à comprendre.
Le taux d’intérêt légal est
fixé pour 2013 à 0,04 %. En
2012, celui-ci était de 0,71%
en augmentation par rapport
à 2011 où il était de 0,38 %.
En 2013, il est donc quasi
nul. Normalement destiné
à calculer les intérêts de
retard dus par un débiteur
défaillant après une
mise en demeure. Il sert
clairement à calculer le
taux minimal des pénalités
de retard applicables entre
professionnels en cas de
retard de paiement. Dans
la pratique, il est important
de rappeler que le taux
des pénalités de retard
prévu dans les conditions
générales de vente, ne peut
en aucun cas être inférieur
à trois fois le taux d’intérêt
légal, soit 0,12 % pour
2013.
i
Poissonniers de France
i
Source : Décret N° 2013-178 du
27 février 2013, JO du 1er mars
10 i 3éme trimestre 2012 i
La préservation de la ressource, c’est l’affaire de tous. C’est parce que le
Centre de Formation d’Apprentis de Rungis a parfaitement conscience
que la préservation de la ressource nous engage tous, professionnels
et consommateurs, qu’il a choisi de s’engager dans une démarche de
sensibilisation en partenariat avec cinq poissonniers, parmi lesquels nous
trouvons deux « Meilleurs Ouvriers de France », qui ont décidé de s’associer
au projet.
Depuis 2011, le CFA de la poissonnerie s’est investi dans une
démarche de sensibilisation des jeunes professionnels avec
le soutient de l’ONG Alliance Produits de la Mer. Les
formateurs et les « anciens professionnels » ont inclus
dans le programme, dans l’idée même de transmission
des savoirs, les valeurs éthiques chères à la profession.
Conscients que la préservation de la ressource est un
enjeu déterminant pour l’avenir de la profession.
Ainsi, en décembre dernier, les apprentis
poissonniers du CFA de Rungis, ont
présenté un projet « Vers un étal durable
» aux professionnels du secteur présents
ainsi qu’aux représentants de l’éducation
nationale.
Les apprentis ont ainsi créé avec
l’aide de leurs formateurs, des fiches
recettes réalisées à partir d’espèces
durables : maquereau, dorade
grise, lieu noir, et plie. Une affiche
reprenant le thème du projet
sera également proposée aux
professionnels qui souhaiteront s’engager
dans cette initiative.
Les cinq poissonniers « référents », Roger Domain, Laurent Durain, Stéphane
Minot, Bruno Reydel et Arnaud Vanhamme ont signé une charte dans laquelle ils
s’engagent à :
• Mettre en œuvre une politique d’approvisionnement durable qui tient compte
tout à la fois de l’état des stocks, de la taille ou de la maturité sexuelle des
espèces
• Supprimer purement et simplement de leurs étals les espèces en danger
• Valoriser les espèces sous exploitées ou méconnues
• Valoriser les produits d’aquaculture et de pisciculture labellisés
• Former leurs personnels dans cette démarche
Ces deniers en s’engageant à adapter leur métier à la ressource, ils s’engagent
également à en expliquer les raisons à la clientèle, à la presse et à participer
aux réunions d’information organisées tout au long de l’année sur ces sujets. Ils
espèrent rapidement être rejoins par d’autres professionnels au plan national,
soucieux de l’avenir et comme eux passionnés par leur métier.
© DR
Taux
d’intérêt
légal 2013
Toutes les TPE et PME y sont éligibles quelle que soit
leur date de création. Toutefois, un critère sera pris en
considération, il ne faut bien évidemment pas que les
difficultés financières soient structurelles.
Pour en bénéficier, les entreprises peuvent s’adresser
directement à leurs agences bancaires habituelles.
Attention, il va vous falloir souvent attirer l’attention
de votre interlocuteur sur le dispositif, car tous ne
sont pas enclins à le proposer spontanément. Les
entreprises peuvent également s’adresser directement
aux directions régionales d’OSÉO.
A c t u a l i t é s
Depuis le 1er mai, un
nouveau billet de 5 € a été
mis en circulation. Plutôt
rare jusqu’à présent, celuici ressemble beaucoup à
l’ancien. Même format,
même couleur, graphisme
ou presque, il est à l’effigie
de la « déesse Europe » !
Petit problème toutefois,
il est refusé chez les
commerçants qui ne le
reconnaissent pas et le
prennent pour un faux, car
les détecteurs de faux billets
ne reconnaissent pas la
nouvelle coupure.
Il va falloir semble-t-il un
certain temps pour que
les automates prennent en
compte ce nouveau billet.
Pour en savoir plus : www.oseo.fr
MAPUB-093-V02:MUPUB-093-V02 17/04/12 10:39 Page1
Humanis, partenaire santé
et prévoyance des métiers
de la poissonnerie
Pour Humanis, vous protéger c’est avant tout nous engager.
Contact :
RETRAITE PRÉVOYANCE SANTÉ ÉPARGNE
www.humanis.com
i
Aujourd’hui comme demain, être protégé est un droit essentiel. Chez Humanis, nous y travaillons quotidiennement.
Vauban Humanis Prévoyance, une entité du groupe Humanis, est désigné par les partenaires sociaux des branches
professionnelles de la poissonnerie et de la conchyliculture pour accompagner les salariés du secteur dans leur
protection sociale.
Poissonniers de France
Nota : Attention, il est
important de noter que
le non respect de ces
restrictions pourra être
sanctionné par une amende
de 750,00 €.
Qu’on se le dise !
Plus précisément, ce tout nouveau dispositif doit
permettre à OSÉO de garantir des prêts, d’une durée
comprise entre 2 et 7 ans et d’un montant pouvant
aller jusqu’à 3 M d’euros par entreprise. Ces prêts ont
pour objet de financer l’augmentation du besoin en
fonds roulement ou de consolider les crédits à court
terme.
Nouveau
billet de 5 €
i
A compter du 1er juillet
prochain, les éclairages
des vitrines devront
impérativement être
éteints entre 1 heure et
7 heures du matin. Nous
laisserons de côté le cas
particulier des activités qui
se poursuivent au-delà de
1 heure du matin. Le cas
qui nous occupe, à savoir
les éclairages extérieurs des
commerces (et des bureaux),
ceux-ci devront quant à eux
être éteints une heure après
l’occupation des locaux.
Les façades des bâtiments,
ne pourront être éclairées
qu’à compter du coucher
du soleil jusqu’à 1 heure du
matin.
Seule la période de Noël
échappe à la règle. En effet
pour la période festive, le
préfet pourra sur dérogation
accorder un éclairage
exceptionnel des bâtiments
et des façades. Exit donc
les éclairages considérés
depuis longtemps comme
un excellent « anti vol ».
Espérons qu’au nom des
économies d’énergie, les
complications ne surgiront
pas de l’ombre.
Si votre entreprise rencontre ou vient à rencontrer des
difficultés de trésorerie, vous pouvez bénéficier du
dispositif de garantie publique récemment mis en
place par OSÉO (filiale de la nouvelle Banque Publique
d’Investissement). Ce dispositif est destiné à faciliter
l’octroi de crédits de trésorerie aux TPE et aux PME.
MAPUB-093-V02 - Avril 2012
© stefanopez - Fotolia.com
Extinction
des feux
programmée !
Crédits de trésorerie
garantis
i 2éme trimestre 2013 i 11
décision précieuse dans
l’exercice de votre
métier.
Alors qu’internet
fourmille de produits
et d’offres qui ont l’air
d’être plus performantes
les unes que les
autres, nous avons
préféré l’approche
directe. Toutes les
entreprises que nous
vous présentons dans
ce dossier, nous les
connaissons, nous les
9 LED OSLON Certification ENEC, CE
i
OT18/220-240/450 pré-câblé au
secondaire inclus Classification au feu : F
Poids 320g - Vasque en polymère - Fil à
incandescence : 960°C
Face avant Blanc mat - Luminaire classe
II - Protection IP 44
Température de fonctionnement : 5°C à
40°C - Durée de vie : 50 000 h (L70)
Tension : 220-240V DC - Intensité lumi­
neuse (cd) : 1636 - Flux lumineux (lm) :
700 - Température de couleur NEODYME
12 i 2éme trimestre 2013 i
© DR
Cette année nous n’avons pas trouvé de nouveaux
fournisseurs susceptibles de rentrer dans notre dossier.
Mais les références habituelles de Poissonniers de
France vous réservent encore de belles surprises, à
l’image de Sonostar qui a développé une nouvelle
ampoule conforme à vos attentes à partir de la
technologie LED et NEODYME. Une ampoule aux
caractéristiques techniques exceptionnelles qui
valorise les couleurs des produits proposés à la vente.
Une gamme de matériel entièrement conçu par un
professionnel pour les besoins professionnels qui
sera rapidement complétée par d’autres
solutions techniques comme de nouvelles
lampes tout aussi innovantes.
i
Les produits et les
professionnels que nous
vous recommandons ont
tous, parfois depuis de
nombreuses années, fait
leurs preuves aux côtés
des professionnels des
métiers de bouche.
Ils ont fait évoluer leurs
gammes et développé
des produits à la
deman­de des artisans
pour ensuite les
proposer au plus grand
nombre. Leur souci
constant a toujours
été de répondre aux
contraintes du métier
par des solutions
adaptées, performantes
et d’un rapport qualité
prix compatibles
avec les contraintes
budgétaires du
commerce alimentaire
traditionnel.
SONOSTAR
D’une puissance de 13,5 W, ses caractéristiques en
font une lampe « tous commerces ». Elle constitue
une alternative plus qu’intéressante à l’halogène ou
à la lampe à incandescence de 120 W. Avec une
optique de 36°, elle est orientable à 20°. Livrée avec
une alimentation pré-câblée incluse, elle offre une
profondeur d’encastrement minimum de 103 mm.
Poissonniers de France
avons rencontrées et
nous avons pu vérifier
la qualité des produits
ou des équipements
qu’elles proposent.
© DR
É q u i p e m e n t s
&
P r o d u i t s
Chaque année, nous
essayons de vous
proposer un dossier
complet sur les produits
et équipements
disponibles dans le
cadre de votre activité
professionnelle. Des
plus originaux, aux
plus utiles, avec à
chaque fois, une
seule préoccupation
dans notre démarche,
vous apporter des
informations complètes
et une aide à la
FRANK ETALAGE
Le polyester, vous connaissez ?
Trop sage, trop fragile, démodé, direz-vous ?
Alors pour faire tomber les idées reçues il faut confier
vos craintes à Frank Contrastin et vous aurez une
toute autre idée de ce qu’on peut faire aujourd’hui sur
un marché couvert aux contraintes nombreuses.
Car le polyester n’est plus le seul maître à bord. Il se
pare d’autres matériaux, comme l’inox ou le stratifié
pour agencer vos points de vente en marché couvert.
Depuis la conception jusqu’au service après vente,
vous disposez d’un interlocuteur qui saura vous
apporter une compétence technique irréprochable et
un suivi de votre projet véritablement sur mesure.
Formée à cette philosophie, l’équipe de Frank Étalage
demeure à l’écoute de vos demandes pour vous aider
à résoudre vos problèmes d’implantation.
É q u i p e m e n t s
&
Vous recherchez « l’éti­
quette » qui va faire la
différence sur votre étal,
celle qui ne cachera pas le
produit, qui saura répondre
à la réglementation en
vigueur, et mettre en scène
votre étal ?
Il y a certainement
chez EMS des produits
disponibles. Si vous voulez
des étiquettes dédiées,
vous pourrez les réaliser.
Aujourd’hui, il est possible
sur la toile de trouver un
grand nombre de produits,
mais il est parfois difficile
de faire le tri entre ce qui
vous convient et ce qui vous
plaît.
Un devis ne vous engage
à rien, au pire vous aurez
rencontré des professionnels
qui vous auront apporté
conseils et solutions
nouvelles, ce qu’il est bien
difficile aujourd’hui de
trouver sur Internet.
Nul besoin de connaître
l’entreprise, pourtant bien
connue des professionnels
des métiers de bouche
depuis de nombreuses
années, pour deviner que
Sofinox c’est de l’inox,
avant tout et surtout.
Mais au-delà de sa gamme
d’équipements points de
vente en inox, Sofinox
a développé un grand
nombre de solutions
mêlant intelligemment des
matériaux aussi différents
que le stratifié imitation
bois, le polyester et
naturellement l’inox.
Le site Internet de Sofinox
vous ouvre les portes
d’un univers de design
et d’élégance que l’on
n’aurait peut-être pas
imaginé possible il y a
encore quelques années
sur un point de vente de
poissonnerie. L’équipe
est disponible, et toujours
prête à vous accompagner
dans vos projets. N’hésitez
pas à les solliciter, car les
réponses seront souvent
différentes de celles
que vous attendez et les
matériels adaptés à vos
besoins et à vos contraintes.
Outre l’aspect général de la marchandise sur l’étal,
les pertes en poids des produits s’en trouvent
considérablement réduites, ce qui vous assure une
meilleure rentabilité de vos marchandises avec
notamment une meilleure conservation. Sans oublier
le ressenti du client qui découvre sous ses yeux une
marchandise exceptionnelle de laquelle il n’ose pas
s’approcher. En termes d’hygiène et de conservation,
les matériels ont montré toute leur pertinence. Après
les installations fixes, Brumifrais propose aujourd’hui
des équipements destinés aux itinérants avec les
mêmes caractéristiques et les mêmes performances
que les solutions fixes. Sans oublier une garantie de 5
ans !
N’hésitez pas à les solliciter, car les budgets sont
certainement loin de ce que vous imaginez et surtout
des financements sont prévus.
i
Après avoir « levé les yeux au ciel » redescendons au
niveau du sol pour découvrir d’autres solutions points
de vente. Nous vous avions présenté les équipements
de maintient de la température, grâce à l’utilisation
de la brumisation. La société Brumifrais qui propose
ce type d’équipements depuis plusieurs années, s’est
investie au fil du temps dans des développements
pour réaliser des matériels toujours plus performants.
Aujourd’hui, les gouttelettes d’eau refroidie et
vaporisée sur vos étals sont de plus en plus fines et
donc plus efficaces. L’eau est désormais traitée grâce
à des systèmes de filtration et de purification aux UV
qui vous garantissent une qualité de brume froide
exceptionnelle pour la présentation de vos produits.
Poissonniers de France
Sofinox
i
EMS
P r o d u i t s
© DR
© DR
BRUMIFRAIS
Vous avez sans aucun doute croisé au hasard des
commerces, aussi divers que variés, des aquariums
aux décors originaux, aux couleurs et à la mise
en scène attrayante. Sans aucun doute il s’agissait
de matériels Proviviers. La société installée en
Charente-Maritime depuis de nombreuses années,
s’est fait une spécialité d’installations originales
partout en France, toujours orientées vers « la
mise en scène ». Qu’il s’agisse d’animer un point
de vente avec un aquarium d’eau de mer ou de
valoriser la présentation des crustacés dans votre
poissonnerie, Proviviers, saura tirer le meilleur
S’il est un secteur de votre point de vente
parti de la place disponible afin d’intégrer votre
qui alimente les discussions tout au long de
vivier dans le décors, alliant fonctionnalité, bien
l’année c’est bien celui des « produits complé­
mentaires ». Quels produits choisir, comment faire sûr, et esthétique.
Vous avez dit budget ? C’est normal, lorsque les
évoluer la gamme tout au long de l’année ou au
contraintes se superposent aux contraintes, il faut
fil des saisons, autant de questions pour lesquelles
un professionnel pour vous apporter les garanties
Le Comptoir peut vous apporter des réponses
et les assurances qui vous font défaut au moment
adaptées.
de prendre votre décision. Vous pouvez en cela
Spécialiste des produits d’épicerie fine, installé
faire confiance à l’équipe de Proviviers, ils vous
dans une nos belles régions de France et fleuron
accompagneront de la conception jusqu’à la
de notre gastronomie, je veux parler de la Bresse,
réalisation, et au SAV, en connaisseurs passionnés.
Le Comptoir sélectionne pour vous tout au long
de l’année les meilleurs produits pour répondre
aux exigences de vos clients les plus difficiles.
Huiles et vinaigres, épices et condiments ainsi
qu’une gamme extrêmement variée de spécialités
de la mer trouveront une place toute naturelle
dans vos points de vente. Potages, rillettes,
terrines, plats cuisinés, brandades, sauces,
www.oseo.fr
j’en oublie car la liste serait trop longue, sont
Le site de l’entreprise publique.
Les trois métiers d’OSEO développés :
sélectionnés avec une rigueur méticuleuse pour
• l’aide à l’innovation,
être toujours un complément idéal de vos étals.
• la garantie des concours bancaires et des investisseurs en
Des niveaux de commande adaptés au commerce
fonds propres,
indépendant sont loin de vous imposer les
• le financement en partenariat.
contraintes des grosses structures qui ne sont en
aquaculture-aquablog.blogspot.fr
somme que des « pousseurs de cartons ».
Regards sur la pêche et l’aquaculture. Pêcheurs,
Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos clients.
conchyliculteurs et pisciculteurs font l’actualité.
© DR
É q u i p e m e n t s
&
P r o d u i t s
PROVIVIERS
LE COMPTOIR
i
Poissonniers de France
i
L’ACTUALITÉ D’INTERNET
14 i 2éme trimestre 2013 i
Des « informations croisées » c’est souvent extrêmement
intéressant.
www.statistiques.developpement-durable.gouv.fr/
lessentiel/s/peche-aquaculture.html
Pour les passionnés de statistiques, voici le site qu’il vous
faut. Tout savoir sur les chiffres des produits de la mer, vous
serez désormais incollables.
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2011 : 176 KE.
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100 000 E.
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145
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de commerce
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kg m)
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A
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