LES ENTREES

LES ENTREES
Les soupes
Les salades
Les hors d’œuvres et apéritifs
Minestrone
Salade de farfelle au pecorino, tomate
cerise et roquette
Aubergines marinées
Velouté de poulet et citron
Salade de fusilli aux tomates séchées au
soleil et sa vinaigrette au basilic
Crumble de légumes du soleil au parmesan
Velouté de tomate, amande et basilic
Velouté aux artichauts et tomates séchées
au soleil
Bouillon de veau toscan
Soupe de vermicelles au poulet
Salade au hareng
Salade au chèvre, poires et noix
Salade au jambon (hallal) et figues
fraîches
Salade d’épinard, orange et oignon rouge
Millefeuille d’aubergines et mozzarella
Gratin italien (pomme de terre, cœur d’artichaut,
tomate séchée, ricotta)
Frittata d’asperges et condiments aux fines herbes
Divers bruchettas : anchoïade- tomate-mozzarella,
pesto-poivron-olivette, tapenade-parmesan
LES PLATS
Les risottos
Les viandes
La volaille
Les poissons
et
les fruits de mer
Les pâtes
Les pizzas
Spaghettis aux
boulettes de la Mama
Pizza au poulet, olive
et jambon (hallal)
Risotto aux asperges
Escalope de veau au
balsamique
Blanc de poulet à la
méditerranéenne
Tagliatelles de veau à
la Napolitaine
(mascarpone)
Pizza aux courgettes
et jambon (hallal)
Risotto aux cèpes
Veau à l’italienne
aux cèpes
Polenta aux tomates
séchées et son émincé
de poulet
Cabillaud gratiné au
citron et romarin
Lumaconis au poulet
rôti à la moutarde
Mini-pizza au chèvre,
oignons confits et figues
Risotto à la milanaise
(moelle)
Sauté d’agneau à la
romaine
Poulet aux olives
vertes
Sole farcie au thym
et citron
Pennes au saumon
poché et sa sauce aux
épinards
Trio de mini calzone :
saumon, saucisse et
jambon (hallal)
Risotto aux fruits de
mer à la génoise
Noisettes d’agneau
au laurier et citron
Blanc de poulet
farci aux crevettes
Filet de sole au
Fines herbes
Pennes aux crevettes
royales et artichauts
Pizza individuelle
aux tomates cerisesbalsamique et roquettes
Risotto de tomates
séchées au soleil et
jambon (hallal)
Côtes d’agneau au
fenouil et geneviévre
Poulet aux échalotes
et vinaigre balsamique
Roulés de filet de
Maquereau à l’orange
Cabillaud à l’italienne
LES GRILLADES
Les viandes et volailles
Brochettes de lotte aux tomates cerise et
citron
Brochettes de saumon sur tartine de ciabatta
à la tomate et basilic
Les poissons et fruits de mer
Roulé de dinde au fromage
Agneau au balsamique, menthe fraîche avec
ses légumes
Les accompagnements
Gratin de linguine au fenouil braisé
Assortiment de légumes du soleil au barbecue
Brochettes de st jacques
Côtelettes d’agneau romarin et sa salade aux
tomates et oignons verts
Légumes farcis : aubergine, poivron, tomate
ou piment
Grillade de maquereau mariné
Noisettes d’agneau grillées et sa sambal de
tomate-basilic
Pommes de terre grillées à l’ail et aux herbes
fraîches
Sardines aux olives et tomates
Brochettes de bœuf, tomate et olives
Salade d’artichaut et jambon (hallal)grillés
LES DESSERTS
Les verrines
Les flans
Les gâteaux
Les divers
Verrine de sabayon à la fleur
d’oranger et ses biscuits
Panna cotta à la vanille et son
coulis de fruits rouges
Pavé de ricotta au citron
Pudding toscan
Verrine de fruits rouges et sa
mousse de mascarpone
Panna cotta au coco et son coulis
de fruits exotiques
Panpepato (chocolat et fruits secs)
Semifreddo aux fraises
Verrine de tiramisu
Verrine de tiramisu à l’ananas
confit au miel
Panna cotta au café et sa sauce
au chocolat
Charlotte aux poires et
Gâteau sicilien à l’orange-amande
et sa crème fouettée
miel-ricotta
Panna cotta aux amandes et sa
sauce aux pistaches
Cheese-cake au citron et
mascarpone
Salade d’orange et pamplemousse
avec sa sauce au miel-noix