Coquelet au vin rouge et poivre à queue
Transcription
Coquelet au vin rouge et poivre à queue
Coquelet au vin rouge et poivre à queue Du nouveau dans la tradition J'ai repris la recette du coq au vin mais je l'ai modifié pour gagner un peu de temps et changer le goût. Cette cuisson en casserole ou cocote permet d'obtenir un poulet tendre et terriblement savoureux. La chair fond dans la bouche et les parfums du vin rouge et du poivre à queue se mélangent harmonieusement. Difficulté: Préparation: Cuisson: Personnes: moyen 15min 75min 2 Catégorie: Plat 1 coquelet 4 carottes 4 échalotes 3 feuilles de laurier 1 gousse d'ail entière 1 cc de poivre à queue 30 g de beurre Fleur de sel Epices à poulet 5 dl de vin rouge (plutôt puissant) 4-5 branches de thym 1 Préparer les échalotes, les carottes et l'ail. Assaisonner le poulet avec un peu d'épices à volaille et de fleur de sel. 2 Faire chauffer le beurre dans une casserole avec les feuilles de laurier et le poivre. 3 Y faire revenir le poulet pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 4 Ajouter les légumes et le thym. Faire revenir. 5 Mouiller avec le vin rouge. J'ajoute un peu de beurre pour le goût. Saler, poivrer puis couvrir et cuire durant 1 heure 15 minutes. 6 Servir le poulet entier pour la présentation puis le découper.