Définition des principaux termes

Définition des principaux termes
Les définitions suivantes sont fournies afin de clarifier les objectifs et les termes du présent appel.
L’intention n’est PAS de prescrire ces définitions de concepts pour la préparation de notes
conceptuelles. Les demandeurs sont encouragés à raffiner ou à modifier les définitions de concepts cidessous selon les besoins et les résultats attendus des projets proposés.
Alimentation durable : Alimentation basée sur des systèmes alimentaires durables ; aliments nutritifs
disponibles, accessibles et abordables pour l'ensemble de la population, et qui sont très résilients face
aux changements sociaux et environnementaux.
Aliments frais et peu transformés : Les aliments frais sont d'origine végétale (feuilles, pousses, racines,
tubercules, fruits, noix, grains) ou animale (viande, autres chairs, tissus et organes, oeufs, lait),
consommés peu après avoir été récoltés, cueillis, abattus ou cultivés. Les aliments peu transformés sont
des aliments non traités qui sont modifiés d'une façon qui n'ajoute aucune substance, mais qui peut
consister à éliminer des parties des aliments d'une façon qui en altère peu l'utilisation. La faible
transformation comprend le nettoyage, le frottage, le lavage, le vannage, le décorticage, le pelage, le
meulage, le grattage, le pressage, le floconnage, l'écorchage, le désossage, le dépeçage, la découpe, le
pesage, le filetage, le pressage, le séchage, l'écrémage, la pasteurisation, la stérilisation, le
refroidissement, la réfrigération, la congélation, le scellage, l'embouteillage (en l'état), l'emballage
simple, l'emballage sous vide et le conditionnement sous gaz. Le maltage, qui ajoute de l'eau, est une
faible transformation, tout comme la fermentation, qui consiste à ajouter des organismes vivants, quand
cela ne produit pas d'alcool.
Aliments ultratransformés : Aliments formulés surtout ou entièrement à partir de substances dérivées
d'aliments ou d'autres sources organiques. Ils sont généralement nuls ou faibles en aliments complets.
Ils sont durables, pratiques, emballés, marqués, accessibles, d'un goût très ou ultra-agréable auquel on
s'habitue. Ils sont habituellement non reconnaissables en tant qu'aliments, même s'ils peuvent en imiter
l'apparence, la forme et les qualités sensorielles. Beaucoup de leurs ingrédients ne se trouvent pas chez
les détaillants. Certains ingrédients sont directement dérivés d'aliments comme les huiles, les graisses,
les farines, les amidons et le sucre. D'autres sont obtenus à partir d'une autre transformation des
composés alimentaires ou synthétisés à partir d'autres sources organiques. La plupart des ingrédients
sont des agents de préservation et autres additifs comme des stabilisateurs, des émulsifiants, des
solvants, des liants, des agents qui augmentent le volume, des édulcorants, des activateurs sensoriels,
des colorants et des saveurs, et des additifs. La majorité de la masse peut venir de l'ajout d'air ou d'eau.
Des micronutriments peuvent « fortifier » les produits. La plupart sont conçus pour être consommés
seuls ou en combinaison avec d’autres en collation. Les transformations incluent l'hydrogénation,
l'hydrolyse, l'extrusion, le moulage, le refaçonnage, et la pré-transformation par la friture et la cuisson.
Analyse de concessions : Analyse multidisciplinaire et intégrée des concessions à faire (échanges ou
compromis à l'égard des bienfaits/avantages ou coûts/désavantages) entre les résultats pour la santé,
l'économie et l'environnement associés à la modification des politiques sur les systèmes alimentaires,
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qui permet d'envisager les différentes avenues possibles, y compris le statu quo ou l'absence
d'intervention.
Innovation : Idée nouvelle ou grandement améliorée qui est mise en pratique; elle peut comprendre de
nouveaux processus reliés à des biens ou des services, des méthodes de mise en marché, de nouvelles
pratiques commerciales, de nouvelles formes d'organisation du lieu de travail ou des formes de
collaboration et de partenariat avec d'autres qui contribuent à améliorer la viabilité des systèmes
alimentaires, la saine alimentation et la prévention des maladies non transmissibles.
Innovations du marché : Innovations dans la chaîne de valeur alimentaire qui facilitent une saine
alimentation ; il peut s'agir, par exemple, de petites et moyennes entreprises qui améliorent la
diversification des produits dans les chaînes alimentaires locales, y compris leur transformation et les
formes de distribution et de mise en marché permettant d'améliorer l'alimentation.
Institutions ou organismes collaborateurs : Organismes qui proposent conjointement des travaux de
recherche au CRDI en collaboration avec l'organisme demandeur et qui recevront chacun des fonds
directement du CRDI.
Interventions politiques : Ensembles d'instruments de politique que les gouvernements peuvent utiliser
pour combler les lacunes et (ou) rehausser leur cohérence et leur synergie en améliorant la santé de la
population et les systèmes alimentaires durables. Ces ensembles peuvent comprendre des instruments
réglementaires (lois, règlements, directives) ou économiques (fiscalité, droits, subsides, incitatifs).
Pistes d'impact : Pistes de changement où les acteurs1 d'un projet (partenaires directs et indirects)
obtiennent une suite de résultats intermédiaires qui contribuent souvent à des résultats plus importants
et à plus long terme, et impact éventuel sur les conditions sociales, environnementales ou économiques.
Les pistes d'impact témoignent d'un modèle et d'une stratégie de mise en oeuvre logiques qui décrivent
la logique de ce que le projet vise à faire, fait ou a fait. Elles présentent un ensemble d'hypothèses et de
postulats sur ce qui doit se produire pour atteindre les objectifs et les buts visés. Les pistes d'impact
évoluent en fonction de l'apprentissage lié aux projets.
Qualité des aliments : Aliments nutritifs et sécuritaires (non contaminés par des agents pathogènes, des
produits chimiques ou des éléments indésirables).
Recherche appliquée : Forme d'enquête systématique qui fait appel à l'application pratique de la
science, dans ce cas précis, avec l'intention de contribuer au bien public. La recherche appliquée
consiste à produire des connaissances permettant de prendre en compte et (ou) de régler des
problèmes pratiques.
Résultats : Changements de comportements, de rapports, de pratiques, d'activités ou d'interventions
chez les personnes, groupes et organisations à collaborent directement à un projet ou un programme
(c.-à-d., changement de comportements de partenaires qui gèrent directement un programme ou un
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Veuillez noter que le masculin est utilisé comme genre neutre dans le texte et incluent les hommes et les
femmes.
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projet) ou indirectement, sous l’influence des actions des partenaires directs (c.-à-d., changement de
comportements des partenaires qui participent indirectement à un projet ou un programme). Ces
résultats peuvent être logiquement reliés à une stratégie ou un ensemble d'activités accompagnant un
programme ou un projet, même si ces derniers n'en sont pas la cause directe.
Saine alimentation : Régime basé sur une diversité d'aliments frais et peu transformés, qui est surtout
consommé sous forme de repas.
Système alimentaire : Un système alimentaire comprend les diverses étapes, infrastructures et
personnes intervenant dans l'alimentation d'une population, notamment la culture, la récolte, la
transformation, la distribution, la commercialisation, le commerce, la consommation et l'élimination des
aliments et des produits alimentaires connexes. Il comprend les politiques et règlements connexes, ainsi
que les ressources (terre et eau), les intrants nécessaires (semis, engrais, produits chimiques) et les
extrants produits (aliments, travail, richesse, déchets et pollution). Il peut comprendre autant les
« chaînes courtes », où les aliments sont produits essentiellement pour les marchés ou les ménages
locaux et consommés avec peu de transformation, que les « chaînes longues », qui comportent plusieurs
étapes de transformation et de distribution, y compris la commercialisation et le commerce sur de
grandes distances et souvent dans de nombreux pays.
Système alimentaire durable : Système alimentaire apte à fournir des aliments sains qui répondent aux
besoins alimentaires d'une population, tout en assurant la résilience des écosystèmes agricoles de sorte
qu'ils puissent fournir des aliments aux générations à venir en étant très peu néfastes à
l'environnement. Ce système encourage la production et la distribution locales, et fait en sorte que des
aliments nutritifs et sécuritaires soient disponibles, accessibles et abordables pour l'ensemble de la
population, y compris les groupes vulnérables. Il encourage aussi l'équité sociale et entre les sexes,
protège la santé et la sécurité des agriculteurs et des travailleurs dans la chaîne alimentaire, ainsi que
celles des consommateurs et des communautés.
Validation de principe : Étape dans la production et l'utilisation des connaissances où des idées, des
technologies, des modèles ou des approches sont éprouvés pour en évaluer et en montrer l'efficacité et
la faisabilité.
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