レイアウト 1

和　食
小皿 五彩
サーモン葱巻焼き
鰻のけんちん焼き
たらば蟹
土佐酢ジュレ
鯛の胡麻醤油焼き
とうもろこし餡
無花果、マスカット
ブルーベリーの
胡麻酢掛け
お 椀
鱸葛打ちの吸い物
強 肴
鮭燻製薄造り じゃが芋ゼリーと梅肉ゼリー
向 付
ロブスター ニ色ジュレと叩きオクラ添え
台の物
尾崎牛和風ステーキ おろしポン酢添え
飯 物
鯛ご飯
又は
白ご飯
お米は新潟県南魚沼産コシヒカリを使用し、機内で炊き立てをご用意しております。
留め椀
味噌汁
香の物
甘 味
まどか
加賀藩御用菓子司 森八 〜くずきり、圓 抹茶味、五郎島小町〜
アレルゲンに関する詳細は、乗務員にお尋ねください。
JA 魚沼みなみ
洋　食
SKY AUBERGE by JAL
Cuisine by
Hiroki Yoshitake
フランス パリ“Restaurant Sola”吉武広樹シェフ監修による献立です。
アミューズ・ブーシュ
とうもろこしのクリーム
イカのグリルとブロッコリー
オードブル
ソローニュ産キャビアと
ポアロネギ
パイ生地を添えて
手長エビとトマトのサラダ
メインディッシュ（お選び下さい）
尾崎牛と
グリル野菜の
ミルフイユ
仔羊のローストと
グリル野菜
タラの白菜包み焼き
パ ン
ルノートルのパン
デザート
ジャン＝ポール・エヴァン特製“マンゴ ガーデン”
マンゴとキャラメル風味のミルクチョコレートムースの組合せ。ほのかに加えた
オレンジ、カシスとマンゴが織り成すフローラルな酸味が特徴。キャラメル風味の
まろやかで爽やかなヴェリーヌ。
ご希望に添えない場合もございますので、ご了承ください。
天候不良等の理由により、食材や産地が変更になる可能性があります。
アラカルトメニュー
お酒のお供に
たこわさび
ごはんもの
フランス丼 〜鶏照焼き丼〜
東京香味カレーライス“シーフードカレー”
香の物
軽いお食事
鴨のコンフィのサンド
ラビオリ マッシュルームソース
ビシソワーズスープ
キャビンアテンダントの気まぐれサラダ
麺 類
JAL特製『九州じゃんがら』ヘルシーラーメン
〜肉類を使用しない、うまみのあるとんこつ風味のヘルシーラーメンです〜
わかめうどん
チーズセレクション
各種チーズの取り合わせ
〜ワインと共に〜
リフレッシュメント
季節のフルーツ盛り合わせ
バニラアイスクリーム
ショコラ
〜グランクリュ（産地限定）カカオを使用したボンボンショコラ〜
アレルゲンに関する詳細は、乗務員にお尋ねください。
和　食
台の物
鮭西京焼き
玉子焼き、明太子舟盛り、椎茸甘煮
小鉢
納豆
御飯
味噌汁
香の物
洋　食
メインディッシュ
フレンチトースト アプリコットジャムと蜂蜜添え
ヨーグルト
クロワッサン
ご希望に添えない場合もございますので、ご了承ください。
天候不良等の理由により、食材や産地が変更になる可能性があります。
JAPANESE
Kozara
Broiled Eel
& Tofu Cake
Grilled Salmon Roll
with Welsh Onion
Red King Crab
with Vinegar Jelly
Grilled Sea-bream
with
Sesame Soy Sauce,
Sweet Corn Sauce
Fig, Muscat &
Blueberry
with Sesame
Vinegar Sauce
Owan
Japanese Clear Soup with Poached Sea-bass
Shiizakana
Smoked Salmon "Sashimi" Style
with Potato Jelly & Pickled Plum Jelly
Mukozuke
Lobster with Two Color Jelly & Chopped Okra
Dainomono
Ozaki Beef Japanese Style Steak with Grated Radish Citrus Soy Sauce
Hanmono
Seasoned Mixed Rice with Sea-bream
or
Steamed Rice
We are pleased to offer freshly steamed Koshihikari rice.
JA 魚沼みなみ
Tomewan
Miso Soup
Japanese Pickles
Kanmi
MORIHACHI 〜Kudzukiri, Madoka Matcha Flavor & Gorojima Komachi〜
For allergens, Please ask your crew for more details.
WESTERN
SKY AUBERGE by JAL
Cuisine by
Hiroki Yoshitake
Menu by Chef Hiroki Y OSHITAKE , Restaurant Sola, in Paris.
Amuse-bouches
Creamy Corn
Grilled Squids & Broccolis
Hors-d'œuvre
Caviar from Sologne &
Leeks with Pie Dough
Bay Prawns Salad &
Tomatoes
Main Dish (Choice)
Ozaki Beef Steak &
Millefeuille of
Grilled Vegetables
Roasted Lamb &
Grilled Vegetables
Cooked Cod
wrapped in
Chinese Cabbage
Bread
Assorted Breads from LENÔTRE
Dessert
"Mango Garden" specially made by Monsieur Jean-Paul H ÉVIN
Mango cream, milk chocolate caramel mousse accompanied by orange
and mango jelly sprinkled with dices of mango, and biscuit delicately
scented of blackcurrant juice.
We apologize if occasionally your choice is not available.
Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.
A LA CARTE
Snack
Wasabi Flavored Octopus
Japanese A La Carte
FRANCE-DON 〜Chicken Teriyaki Bowl〜
Japanese Seafood Curry with Steamed Rice
Japanese Pickles
Light Meal
Duck Confit Sandwich
Ravioli with Mushroom Sauce
Vichyssoise
Fresh Salad
Noodles
JAL Original Healthy Ramen Noodles from Kyusyu "Kyushu Jangara"
〜Healthy ramen noodles of vegetable origin in pursuit of good taste (UMAMI*)
even without using meat〜
*UMAMI=fifth category of taste, corresponding to the flavour of glutamates
Japanese Hot "Udon" Noodles with Seaweed
Cheese Selection
Assorted Cheese
Refreshment
Assorted Seasonal Fresh Fruits
Vanilla Ice Cream
Chocolate
〜Grand Cru dark chocolate ganache〜
For allergens, please ask your crew for more details.
JAPANESE
Dainomono
Grilled Salmon "Saikyo Miso" Flavor
Egg Cake / Spicy Cod Roe / Sweet-simmered "Shiitake" Mushroom
Kobachi
"Natto" - Fermented Soybeans
Steamed Rice
Miso Soup
Japanese Pickles
WESTERN
Main Dish
French Toast with Apricot Jam & Honey
Yogurt
Croissant
We apologize if occasionally your choice is not available.
Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.
JAPONAIS
Kozara
Anguille grillée et
gâteau au tofu
Roulé de saumon
grillé à l'oignon vert
Crâbe royal rouge
à la gelée
au vinaigre
Daurade grillée
à la sauce de soja et
sésame,
sauce au maïs doux
Figues, muscat et
myrtilles
à la sauce
au vinaigre et
sésame
Owan
Soupe claire japonaise et bar poché
Shiizakana
Saumon fumé style "Sashimi"
à la gelée de pomme de terre et gelée de prunes marinées
Mukozuke
Langouste à la gelée deux couleurs & okras émincées
Dainomono
Steak de bœuf Ozaki façon japonaise
à la sauce de soja citronnée et radis râpé
Hanmono
Riz mélangé assaisonné et daurade
ou
Riz vapeur
Nous sommes heureux de vous offrir du riz vapeur Koshihikari. JA 魚沼みなみ
Toméwan
Soupe miso
Condiments japonais
Kanmi
MORIHACHI 〜Kudzukiri, Madoka saveur "Matcha" & Gorojima Komachi〜
En ce qui concerne les allergènes, veuillez-vous adresser au personnel de bord pour plus de détails.
OCCIDENTAL
SKY AUBERGE by JAL
Cuisine by
Hiroki Yoshitake
Menu conçu par le chef Hiroki Y OSHITAKE , restaurant Sola, à Paris.
Amuse-bouches
Crème de maïs
Calamars grillés et brocolis
Hors-d'œuvre
Caviar de Sologne et poireaux,
accompagnés
d'une pâte à tarte
Salade de langoustines
et tomates
Plats principaux (au choix)
Steak de bœuf
Ozaki et
millefeuille de
légumes grillés
Agneau rôti et
légumes grillés
Cabillaud cuit et
enveloppé dans
du chou chinois
Pain
Pain des boulangeries LENÔTRE
Dessert
"Mango Garden" spécialement conçu par Monsieur Jean-Paul H ÉVIN
Crème de mangue, mousse chocolat lait caramel accompagnée d'une gelée
d'orange et dés de mangue avec le biscuit nature délicatement parfumé d'un
brin de jus de cassis.
Nous vous prions de nous excuser si, éventuellement, nous ne pouvons satisfaire votre choix.
Prière de noter que la région de provenance des plats est sujette à des modifications en raison
des conditions climatiques ou autres.
A LA CARTE
Snack
Poulpe saveur wasabi
Japonais à la carte
FRANCE-DON 〜Bol de poulet teriyaki〜
Curry japonais de fruits de mer accompagné de riz vapeur
Condiments japonais
Occidental à la carte
Sandwich au canard confit
Raviolis à la sauce aux champignons
Vichyssoise
Salade fraîcheur
Nouilles
Nouilles JAL "Ramen" de la région de Kyushu "Kyushu Jangara"
〜Nouilles Ramen santé d'origine végétale préparées avec une recherche de goût
savoureux (UMAMI*) même sans viande〜
*UMAMI = Cinquième catégorie de saveur, correspondant au goût des glutamates
Nouilles chaudes "Udon" avec des algues
Fromage
Selection de fromages
Douceur
Assortiments de fruits frais de saison
Glace à la vanille
Chocolat
Le bonbon de chocolat : ganache chocolat noir grand cru
En ce qui concerne les allergènes, veuillez-vous adresser au personnel de bord pour plus de détails.
JAPONAIS
Dainomono
Saumon grillé saveur "saikyo miso"
Omelette japonaise / Œufs de morue épicés
Champignons "shiitake" mijotés
Kobachi
"Natto" - Haricots de soja fermentés
Riz vapeur
Soupe Miso
Condiments japonais
OCCIDENTAL
Plat principal
Pain doré avec confiture d'abricot et miel
Yaourt
Croissant
Nous vous prions de nous excuser si, éventuellement, nous ne pouvons satisfaire votre choix.
Prière de noter que la région de provenance des plats est sujette à des modifications en raison
des conditions climatiques ou autres.