Région viticole : Graves Assemblage : Taille : Nombre de bouteilles

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LE S du SARTRE BLANC 2011
Région viticole : Graves
Appellation : Pessac Léognan
L'hiver 2010-2011 particulièrement sec et les températures du printemps plus hautes que la normale, entrainent un
démarrage précoce de la végétation. Malheureusement fin juin, les vignes souffrent de manque d'eau et certaines, dont
les jeunes vignes, ne poussent plus. Ce climat, défavorable au Mildiou, nous permet de réduire à des doses
homéopathiques les traitements de protection contre les maladies, sauf pour l'Oïdium qui nécessitera toute notre
attention et notre savoir faire afin d’éviter les pertes dues à la maladie ou aux effets secondaires d’applications de souffre
mal positionnées. Jusqu'à début juillet, nos vignes développent de petites grappes avec de petits grains. La suite du cycle
végétatif sera ponctuée de pluies parfois importantes. Les vignes vont enfin avoir l'eau qui leur manquait, mais trop
tardivement, et les pellicules ne vont pas résister au gonflement des baies qui vont se craqueler ouvrant une porte au
Botrytis. Malgré la précocité du millésime, la maturation sera longue pour obtenir le bon niveau de concentration des
rouges, mais favorable aux caractères aromatiques des Sauvignons blancs.
Date des vendanges
: du 24/8/2011 au 7/09/2011
Assemblage :
Taille
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90 % Sauvignon Blanc
10% Sémillon
Date de mise en bouteilles
: prévue le 18 Juillet 2012
Nombre de bouteilles : 2.700
Superficie du vignoble : 9,4 hectares
Sol : Graveleux-sableux à graveleux
Sous-sol : graves profondes, alios ou argiles
Encépagement
·
:
Sauvignon blanc : 7,4 hectares
·
Sémillon blanc: 2,0 hectares
:
guyot double pour Sauvignons blancs
cordon pour les Sémillons
Effeuillage
: partiel en fonction du besoin
Vendange en vert : non
Vinification et maturation :
· Vendanges manuelles en cagettes
· Fermentation (19°C à 22°C maximum) et élevage sur lies
en barriques (durée totale 6 à 7 mois)
Age des barriques : neuves à 3 vins
Collage : oui Filtration : oui
Alc : 14%/vol
Age moyen des vignes : 25 ans
NOTES DE DEGUSTATION (en cours d'élevage)
COULEUR : jaune pale. NEZ : des notes d'agrume et de fleurs blanches. BOUCHE : attaque fraiche et citronée,la bouche
est douce et grasse, les fruits blancs soulignent la fin de bouche.
FICHE TECHNIQUE
TECHNICAL DATAS
Quelques commentaires de dégustation :
Decanter
Recommandé au DWA 2015 Telechargements
Guide Hachette
Plus simple mais fort plaisant, Le S du Sartre 2011 blanc (11 à 15 Euros ; 8 000 b.) a été cité, comme le Ch. le Sartre 2010
rouge (40 000 b.), très fruité, fumé et tannique, encore très jeune. Telechargements
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