l`asperge verte

Journal du Groupe d’achat de l’Accorderie de Shawinigan
6 juin 2013
LA VEDETTE DE LA SEMAINE :
L’ASPERGE VERTE
C’est la saison des asperges du Québec. Elle est courte et il faut en profiter. Ce délicieux légume regorge d’antioxydants et de folates, vitamines essentielles aux femmes enceintes ou qui allaitent. L’asperge, grâce au glutathion, aurait un effet positif sur le taux de mauvais cholestérol. Certains de ses composés pourraient également réduire les risques de cancer. L’asperge contient aussi un type de glucide appelé oligofructose, qui aurait un effet prébiotique. Elle contient également une bonne dose de vitamine K, attention aux interactions avec certains médicaments! Ne choisissez pas des asperges trop fines, elles manqueront de goût et seront coriaces. Choisissez une pointe ferme et compacte. MAIS, QU’EST-CE QUE JE FAIS AVEC MON ASPERGE?
1.
Ne pelez pas l’asperge du Québec. Ce n’est pas nécessaire. Placez une main à la
base et cassez-la. La partie plus coriace se détachera toute
seule.
2.
Ne la faites pas cuire trop longtemps. Elle se mange
croquante. Cuisez-la à la vapeur ou au micro-onde. Le
contact avec l’eau détruirait ses éléments nutritifs.
3.
Servez-la telle quelle, avec un peu de beurre ou d’huile d’olive
4.
Elle est délicieuse gratinée, sur une crêpe.
5.
Badigeonnez-la d’huile d’olive et faites-la rôtir au four
6.
Elle se mange également en crudité, avec une trempette.
7.
L’asperge fait un délicieux potage…
CONSERVATION
Réfrigérateur : Enveloppez la base de la botte d’un papier essuie-tout humide et mettez
le tout dans un sac de plastique. Ou placez-les dans un verre avec un peu d’eau, comme
un bouquet. Elles se conserveront 1 à 2 semaines. Mais, plus le temps passera, plus elles
deviendront fibreuses.
Congélateur. Blanchissez-les à l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis congelez-les.
Elles se conserveront 8 mois. Faites-les cuire encore congelées.
RECETTE VEDETTE
Bouchées de poulet aux asperges et fromage feta
(de Xgasoline)
Pour réaliser cette recette, utilisez les produits de votre Groupe d’achat : les asperges, le feta
en pot dans l’huile et les poitrines de poulet
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées
300g de fromage feta
12 petites asperges
2c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (ou l’huile
du feta)
sel et poivre
12 cure-dents
Préparation
Préchauffez le four à 325°F
Cassez l’extrémité de l’asperge
Coupez les poitrines de poulet en lanière
Écrasez le fromage feta dans un bol et y
ajouter un peu d’huile pour en faire un
mélange crémeux
5. Étendre sur chaque lanière de poulet
6. Mettre 2 petites asperges au centre de
chaque lanière de poulet
1.
2.
3.
4.
Temps de préparation: 10 minutes
Portions : 4
7. Enroulez les lanières de poulet autour des
asperges et fixez-les avec des cure-dents
8. Étendre de l’huile sur une plaque allant au
four (antiadhésive, ou recouverte de papier
d’aluminium ou de papier parchemin) et y
placer les rouleaux
9. Salez et poivrez
10. Cuire à découvert pendant 30 minutes et
servir tel quel ou avec une sauce au choix.
Temps de cuisson: 30 minutes
Notre Groupe d’achat vous offre des produits de première qualité et
simplement délicieux? Je vous présente mes coups de cœur pour
chacun de nos marchands
1.
La Boucherie Ricard et Fils : Essayez leurs saucisses tout bœuf à
l’érable. Sur le BBQ, le sirop d’érable caramélise et c’est divin! À 3,50$
pour 7 saucisses, vous épaterez vos invités sans vous ruiner!
2.
Le P’tit Boulanger (Boulangerie La Fournée) nous offre leur pain intégral
biologique à 3,65$. Extrêmement nutritif, mangez-le au déjeuner et vous tiendrez
sans peine jusqu’au diner!
3.
Distribution Pascal Lamoureux (fromages) : Essayez le feta dans l’huile avec fines
herbes. Un pur délice. Utilisez l’huile seule comme vinaigrette dans vos salades.
Simple, rapide et absolument parfait avec des tomates fraiches…
4.
A.Riquier, Fruits et Légumes : Justement… Pourquoi manger des tomates
américaines quand on peut trouver, à l’année, de délicieuses tomates de serres
hydroponiques Savoura? Cette entreprise de chez-nous sait mettre du soleil dans
notre assiette, même en février! Entre 0,50$ et 1,00$ la tomate
5.
La Maison des Épices nous offre un grand choix de riz. Un accompagnement
simple et nutritif qu’on peut varier à l’infini. Essayez le riz noir. Mélangez-en une
poignée au riz blanc. Il deviendra tout rose pour le plus grand plaisir de vous
enfants!