Six journalistes découvrent la volaille de Bresse à l`occasion de la

Bourgogne Tourisme
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COMMUNIQUE DE PRESSE
Six journalistes découvrent la volaille de Bresse à
l’occasion de la Glorieuse de Bresse
Bourgogne Tourisme organise son
dernier voyage de presse de l’année en
Bresse afin de présenter la Glorieuse de
Bresse.
Cette année, 6 journalistes de la
presse : française (GEO pour un sujet à
paraitre en 2014 et le quotidien régional
« L’Est Eclair », belge (« la Dernière
Heure »
l’équivalent
wallon
d’« Aujourd’hui en France », brésilienne
« Correspondance
Magazine »
et
allemande (« Augsburger Allgemeine
Zeitung ») ont participé à ce voyage de
presse express, qui leur a permis de
découvrir la seule volaille au monde
AOC (depuis 1957) et AOP.
Le voyage a débuté autour d’un repas
« volaille de Bresse » préparé par Valéry
Meulien, chef du restaurant éponyme,
récompensé d’une première étoile par le
Guide Michelin en février 2013.
Elevage en liberté, finition en épinette,
roulage, mise en beauté … n’ont plus
de secrets désormais pour eux.
Le voyage a débuté par la visite d’un
élevage situé à Lessard-en-Bresse où
l’on roulait les volailles afin de les
présenter au concours du lendemain.
16 décembre 2013
Le concours organoleptique organisé le
soir à la Grange Rouge à la Chapelle
Naude a permis de découvrir les
qualités gustatives de la volaille de
Bresse : dégustation en binôme, à
l’aveugle sans sel ni poivre, de poulet de
Bresse (blanc et muscle rouge).
Cerise sur le gâteau, les journalistes ont
assisté le samedi matin à l’installation
des volailles mises en beauté par les
éleveurs, dès 6 heures du matin, sous la
halle de la Grenette. Ils ont ensuite suivi
les travaux des différents jurys
(poulardes, chapons, mariages, pliage
commercial, poulet PAC mais aussi
dindes, canards et foies gras), pour
devenir eux aussi des connaisseurs de
la volaille de Bresse.
Enfin le groupe a pris part au repas des
éleveurs qui réunissait 350 convives.
Tous se sont ensuite pressés à la
proclamation du palmarès 2013.
Pour plus d’informations :
Véronique Beigenger
Chargée de presse
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