Auberge [e Robur : la gastronomie au sommet

Roure
Auberge[e Robur: la gastronomie
au sommet
fl aura fallu seulementune
lannée pour que le ieune
chef de 28 ans,Christophe
Billauauxfournearxde I'aubergele nRobur pdevienne
la référencede la gastrono
mie de la rrallée.Un bel
exemplede réussiteen mi.
lieu montagnardou le bien
mangerfait si souvent dê
faut en fin de route. Car en
effet, perchésur son nid
d'aigleà I 100m d'altitude,
Roure aux traditionnelles
toitures en lauzesviolacées
et dont la route se termine
encul-de+ac,semérite.Uetl
droit est exceptionnel,trG
nantaucæurdu villaggI'au
berges'imposeaumilieude
ce bourg pétrit de ruralité
et restéauthentiquepour le
plus grandplaisirdesamotr
reux de la nature.Surplace,
la magnifiquesalle panoramique offre une vue saisissantede beautésur lavallée
en toute saisonet invite à la
décowertede cebel établis.
sementdotéde 7 chambres
tout confort. Dans la salle,
I'accueil,irréprochable,est
assurépar la souriantemaîtressedæ lieu:r:Fauline,se
condée en été par Margo.
Avecdeur rnenus'auxchoix
périodiquementrenowelés,
c'estI'enchantementassuré
pour les plus fins gourmets.
Christophe est exigeantet
netravaillequelesproduits
fraisqu'il transformeen dê
lice tout au long du repas.
On se régaleà chaqueplat
avecentreautreslamousse
line de navetet $rolles marinéesau vinaigrede riz ou
le colin de lignepochédans
un consomméà la coriandre avec une subtile note
iodée.Surle plateaude fro
mageles saveursdu terroir
sont à I'honneur avec les
produitsde lavalléedont la
fameusetomede la vacherie
du <TréousdeRourer €n ôttendantcellede I'alpagede
Longon.Côté dessert,le
chef mise sur les produits
desaisonet lacréativité.On
retiendrala rencontreentre
lafraiseet la rhubarbepour
croquer l'été. Pour autant
lesrandonneursnesont pas
oubliésavecun menuaBistronomiquer à2Oeurosrrâalisé suivantI'inspirationdu
chef. Cerisesur le gâteau,
Pauline et Christophe partagent hur bonheur dans la salle
panoramique du restaurant h Robur.
(Photo DR)
I'aubergefigurepour la pre fourchette.Unconseil,il est
mière fois sur le guide Mi- impératifderéservervostæ
chelinédition2010avecune blesau 04.93.02.03.57.