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LA FILIERE AVICOLE Les poulets de Bresse
LA FILIERE AVICOLE Les poulets de Bresse Le poulet de Bresse est une Appellation d’Origine Contrôlée. Ce type d'élevage ne peut être produit que dans la zone géographique "Bresse". Cycle de production Poulets céréales + libérés produits lactés obligatoirement Aliments démarrage (miettes - granulés) Vide sanitaire jours 0 9 Mise en place poussins d’1 jour 35 maxi 98 110 / 120 Finition en épinette Aliments croissance transition (granulés) CETTE APPELLATION IMPOSE LE RESPECT DE REGLES DE PRODUCTION : - Achat de poussins certifiés Pas d'autre production de poulet de chair de type label, fermier ou standard (de type Gallus) La densité et le nombre de poulets dans un bâtiment sont limités (10 /m2 avec un maximum de 500/bâtiment) Ces animaux sont élevés obligatoirement une partie du temps en liberté sur un parcours herbeux : 10 m2/poulet pendant 9 semaines Les céréales doivent provenir uniquement de la zone d’appellation Finition en épinettes avec la même alimentation qu’en période de croissance, en semiobscurité. L’âge minimum d’abattage est de 112 jours avec un poids d'au moins 1,5 kg. LES POULETS SONT SOIT : - Vendus en vif à un volailler Vendus en carcasse effilée ou prête à cuire en direct à la ferme ou livrés chez les clients CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Densité de départ Nombre de bandes/an Age à l'abattage Poids à l'abattage Chambre d'Agriculture de l'AIN Mise à jour : 24/02/2005 10 poulets /m2 2,5 115 à 130 jours 2,2 kg AUTEUR : Jean-Louis PELTIER service « Références et Aide à la Décision » Ce document est la propriété de la Chambre d’Agriculture de l’Ain. Reproduction interdite sans accord préalable. Volume de production Vente directe Vente volailler 4 700 poulets produits par an, soit 4 bâtiments de 50 m2 30 000 poulets produits par an, soit 24 bâtiments de 50 m2 SURFACE NECESSAIRE A CETTE PRODUCTION Vente volailler Vente directe 12 000 m2 200 m2 En pâturage 12 ha 2 ha Cultures céréalières 50 ha 16 ha Bâtiment Évaluation des capitaux Vente volailler Vente directe Besoins en fonds de roulent/bande Vente Vente volailler directe 225 000 € 80 000 € 7 300 € 1 200 € 45 000 € Bâtiments (*) Matériel Foncier Besoins en capitaux et en trésorerie 840 à 30 000 € 3 500 € Vente volailler Vente directe Animaux/bande 9 200 € (*) Des possibilités de locations de bâtiments existent Temps de travail Vente volailler Temps de travail en h/an Temps de travail en h/jour 8 600 24 Vente directe Temps de travail en h/an Temps de travail en h/jour 2 800 8 Compétences exigées 8 Une bonne maîtrise de l'alimentation des animaux 8 Une bonne technicité Chambre d'Agriculture de l'AIN Mise à jour : 24/02/2005 AUTEUR : Jean-Louis PELTIER service « Références et Aide à la Décision » Ce document est la propriété de la Chambre d’Agriculture de l’Ain. Reproduction interdite sans accord préalable.
