Les desserts «cool» de Mister Cool

Food & Beverage
Les desserts «cool»
de Mister Cool
De moins en moins d'établissements de l'hôtellerie et de la gastronomie peuvent se permettre
d'entretenir un coûteux département de pâtisserie interne. Le rôle des fabricants de glaces et de desserts
qui proposent des créations de desserts et de glaces exclusives et de toute première qualité, permettant
à un établissement de se démarquer avantageusement de ses concurrents, ce rôle est dès lors devenu
de plus en plus important. La maison Mister Cool AG à Zuchwil fait partie de ces fabricants et présentera
une nouvelle fois à l'occasion de l'Igeho toute une série de très attrayants nouveaux produits.
Par René Frech, rédacteur en chef
Le marché des glaces est en principe
dominé par les grands groupes alimentaires
internationaux. Ces derniers se concentrent sur des articles leader qui leur garantissent de gros volumes et il réduisent
peu à peu la largeur de leur assortiment.
Cela constitue une opportunité pour tous
les producteurs privés et artisanaux de
glaces, par exemple la maison Mister Cool
AG (Zuchwil), de s'activer dans de tels
créneaux avec beaucoup de succès et de
proposer à leurs clients les produits qu'ils
veulent vraiment. Il est vrai que la maison
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Mister Cool AG est très proche du marché
et de ses clients. En sa qualité de plus
important producteur de glace privé de
Suisse, elle est un partenaire extrêmement
flexible de l'hôtellerie, de la gastronomie
et de la restauration collective et s'est
développé avec succès en conséquence.
Au cours de ces dernières années, le choix
d'arômes de Mister Cool a été réexaminé
régulièrement. Mister Cool propose un
très large assortiment de produits entièrement naturels. A l'exception de quelques
arômes, tous les produits sont libres de
gluten. Outre les arômes standard, Mister
Cool fabrique également des glaces
selon les recettes individualisées de ses
clients. C'est ainsi qu'ont été créées par
exemple une glace au thym à la double
crème ou encore une glace aux grains de
Tonka. Un établissement désirant dès lors
se profiler avec ses propres arômes et
ses propres recettes et ajouter une note
très personnelle à son assortiment de
glaces dispose dès lors d'un avantage
non-négligeable face à ses concurrents
sur le marché.
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Gelato di Natura –
la nature à l'état pur!
La gamme authentique, très riche et décorée de glaces d'inspiration italienne de
Mister Cool fait de plus en plus un véritable tabac sur le marché suisse. Au cours
de ces deux dernières années, ce concept
de glaces très innovateur a inauguré plus
de 150 points de vente. Désormais, les
glaces Gelato di Natura sont également
disponibles dans les coupelles de carton
très populaires d'un contenu de 135 ml
comportant en outre une cuiller intégrée.
Luna Llena – régional, social et équitable
Cette glace bio bernoise est également
fabriquée par Mister Cool à Zuchwil et a
obtenu dès cette année la certification
des labels du bourgeon et Fairtrade. Les
glaces Luna Llena sont libres de gluten
alors que les sorbets sont végétaliens et
ceci sans aucun compromis.
Même l'emballage, respectivement les
coupelles en carton, sont désormais fabriqués selon les principes de la protection
de l'environnement et du développement
durable par un nouveau fournisseur qui
place les principes de durabilité au centre
de son activité. Les matières premières
permettant de fabriquer les coupelles
provient d'un établissement de sylviculture
favorisant l'environnement en Europe et
sont biodégradables. Une cuiller est
désormais intégrée au couvercle de la
coupelle.
Desserts prêts à servir et
spécialités pour jours de fête
Les bûches et les baguettes Grandissimo
restent toujours aussi pratiques et avantageuses. Elles conviennent de manière
idéale à la réduction en portions et à la
combinaison avec des sauces et des fruits.
Quant aux spécialités de desserts déjà
réduites en portions, elles deviennent de
plus en plus populaires – tout particulièrement à l'époque des Fêtes. Les grands
classiques que sont l'étoile à la cannelle
et le Mini Nordica sont complétés par le
produit très apprécié à l'époque des Fêtes
qu'est le Soufflé Glace Grand Marnier.
Mister Cool lance également, en guise de
nouveauté supplémentaire, le kouglof
constitué de délicieuse glace à la crème
vanille que l'on peut décorer de multiples
façons.
The Green Fairy
La toute nouvelle gamme de glaces The
Green Fairy de Zurich est fabriquée avec
des ingrédients bio à base entièrement
naturelle de toute première qualité et de
nombreux petits morceaux de fruits. Ces
glaces crémeuses ne contiennent ni lait,
ni gluten et peuvent donc également être
consommées par les clients et consommateurs souffrant d'allergies au lait, au
lactose ou au gluten. La base de ces produits est constituée de riz, de boissons au
soja et de graisse de noix de coco.
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Les produits The Green Fairy sont certifiés
bio et végétalien. Les ingrédients provenant de pays en voie de développement
proviennent du commerce équitable.
Chaque glace vendue procure à une
personne vivant dans un pays en voie de
développement l'accès à de l'eau potable
propre pendant tout un mois.
Les glaces Green Fairy sont disponibles
en coupelles de 125 ml avec cuiller intégrée
pour la vente à l'emporter et dans des
coupes de 2000 ml pour la gastronomie.
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Desserts et pâtisserie
Le partenariat entre le champion du monde
de pâtisserie Rolf Mürner et Mister Cool a
été une nouvelle fois intensifiée. L'assortiment Sélection Mürner one a été complété
par deux nouvelles créations de dessert
fort attrayantes de Rolf Mürner:
u Sélection Café-Caramel
u Sélection Schokolade-Zwetschgen
Avec les authentiques créations de
desserts Tiramisu Trancio, Profiteroles et
la fameuse Torta della Nonna, la maison
Mister Cool AG devient de plus en plus le
spécialiste leader des desserts d'inspiration italienne. L'assortiment vient tout
récemment d'être complété par une tige
de Panna Cotta réductible en portions.
Les desserts réductibles en portions que
sont la Crème Caramel, la Panna Cotta et
la Crème Brûlée complètent avantageusement les «chocoholics» déjà très populaires que sont le «Coeur fondant» et la
«Mousse au Chocolat».
Conclusion
La maison Mister Cool AG se démarque
de plus en plus en tant que spécialiste de
glaces et de desserts disposant d'un
assortiment complet de créations de
glaces et de desserts très populaires
ainsi que de spécialités exclusives. Cette
entreprise plusieurs fois certifiée fournit
aussi bien les chaînes CC de la gastronomie que les partenaires de distribution
nationaux et régionaux dans l'ensemble
de la Suisse.
halle 1.2
stand C36
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Mister Cool AG, Gewerbestrasse 8, 4528 Zuchwil, Tél. 032 685 35 47, Fax 032 685 76 81, [email protected], www.mistercool.ch
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