telecharger la brochure

Cocktail apéritif
 Présenté sur des plateaux ardoise prêts à déguster
 Minimum de commande : 10 personnes
6 PIÈCES FROIDES à 6.86€ ttc / pers
Canapé : Rouget rôti sur son moelleux, sauce safran
Canapé : Coque macaron & mousse foie gras
Canapé : Croustade à la caponata, salpicon feta
Cuillère : Crevette mandarine
Brochette : Volaille marinée au colombo et courgette cumin
Verrine : Crème curry sur guacamole et confit de betterave
10 PIÈCES FROIDES & CHAUDES à 10.95€ ttc / pers
7 pièces salées froides
Canapé : Mini cône de wrap's crème aux 4 poivres &
magret fumé
Canapé : Rouget rôti sur son moelleux, sauce safran
Canapé : Coque macaron & mousse foie gras
Canapé : Croustade à la caponata, salpicon feta
Cuillère : Crevette mandarine
Brochette : Volaille marinée au colombo et courgette cumin
Verrine : Crème curry sur guacamole et confit de betterave
3 pièces salées chaudes
Brochette : Volaille mexicaine & tomate confite
Canapé : Croque finger à l’emmental
Canapé : Aumônière d’escargot au beurre d’ail
Cocktail dînatoire
 Présenté sur des plateaux ardoise prêts à déguster
 Minimum de commande : 10 personnes
20 PIÈCES FROIDES, CHAUDES & SUCRÉES
à 24.52€ ttc / pers.
9 pièces salées froides
Pièce : Club sandwich poulet crudités curry
Canapé : Crème de chorizo sur blinis de polenta
Canapé : Maquis aux 3 légumes
Canapé : Foie gras et chutney de groseilles en coque choco
Canapé : Grenaille et crème aux fines herbes
Canapé : Croustade à la caponata, salpicon feta
Cuillère : Marinade de cabillaud sur vitelotte
Brochette : Volaille marinée au colombo et courgette cumin
Verrine : Crème curry sur guacamole et confit de betterave
6 pièces salées chaudes
Pièce : Samossa de bœuf à la coriandre
Cassolette : Crevette persillade sur écrasé de pommes de
terre
Canapé : Acras de morue
Brochette : Volaille mexicaine et tomate confite
Canapé : Croque finger à l’emmental
Canapé : Aumônière d’escargot au beurre d’ail
5 pièces sucrées froides
Verrine : Mousse pralinée, sauce chocolat
Pièce : Moelleux aux pommes
Pièce : Litchi crumble fruits rouges
Pièce : Onctueux framboises au thé vert
Pièce : Financier, crème de marron
Menus Saveur de fête
à 26.50€ ttc/pers.
 Les menus sont prêts à être dressés en assiette avec
les conseils du chef pour la remise en température du
plat chaud.
 Minimum de commande : 4 personnes
Entrée au choix :
Fondant de pintade façon tajine & coulis aigre doux
Artichaut en robe de serano, œuf poché, mouillette au
beurre de truffe
Mille feuilles de joue de bœuf & medley de légumes
Spirale de wrap’s, poulet curry cœur croquant &
vinaigrette mangue passion
Plat au choix :
Gigot de sept heures confit aux aromates (poêlée de
champignons & flan brocoli)
Pavé de veau à la fleur de sel & jus des sous bois
(purée de patates douces, coriandre fraîche & poêlée de
champignons)
Civet de cerf aux fruits rouges, sauce grand veneur
(bonbon d’aubergines & flan brocoli)
Dos de cabillaud en croute de pesto & coulis de poivron
(risotto crémeux aux petits légumes & brochette de
légumes)
Dessert au choix :
Symphonie : Crème cheese, orange, dacquoise amande
& crumble
Délice poire cardamome
Douceur exotique en verrine : coulis exotique, mousse
confiture de groseilles & crème passion
Effeuillé menthe, biscuit cacao & croquant choco
Menus Sensation fête
à 32€ ttc/pers.
Entrée au choix :
Saumon mariné à la vanille, zestes citron vert & copeaux
noix de coco
Terrine de foie gras au sel de Guérande & chutney
abricot
Crevettes tandoori sur rémoulade de légumes & sablé à
l'Espelette
Nage de Saint-Jacques sur étuvée de légumes & coulis
citronnelle (entrée chaude)
Plat au choix :
Burger de mignon de veau (pomme de terre paillasson,
veau, jus aux morilles & fondue d'oignon rouge &
brochette de légumes)
Fondant de lièvre (crumble de noisettes & marrons)
Entrelacé de pigeon & foie gras (fondant de légumes
oubliés, jus réduit & poivre de Sichuan)
Pavé de Saint-Pierre rôti & son beurre blanc à l’orange
(rosace de pommes de terre, confit de choux &
betterave)
Dessert au choix :
Trianon : biscuit chocolat, mousse chocolat lait caramel
& glaçage choco
Saveur des îles : dacquoise noisette, framboise chocolat
blanc, mousse fromage blanc & citron vert
Sablé cannelle pommes caramélisées
Buche cadeau (crème au chocolat lacté, cœur de
mangue, sablé & glaçage miroir)
Buffet Festif
à 28.58 € ttc/pers.
 Les buffets sont présentés sur des plateaux ardoise
prêts à déguster.
 Minimum de commande : 10 personnes
Buffet d'entrées :
Dodine de volaille aux tomates confites
Ceviché de dorade aux agrumes
Foie gras en croûte de sésame
Buffet de viandes & salades :
Pièce de bœuf en spirale
Émincé de poulet à l’estragon
Salade indienne (riz, pommes, curry, raisins)
Salade piémontaise au concassé de persil
Salade alsacienne (chou, cervelas, emmental, graines
de moutarde)
Buffet de fromages :
Plateau Maître fromager : Pont l’Évêque, Neufchâtel,
Livarot, Camembert & Chèvre
Buffet de desserts :
Trianon, biscuit chocolat, mousse chocolat lait caramel &
glaçage choco
Saveur des îles, dacquoise noisette, framboise chocolat
blanc, mousse fromage blanc & citron vert
Sablé cannelle pommes caramélisées
Formules pour les entreprises
PLATEAU REPAS à partir de 17.90€ ht / pers.
ACCUEIL CAFÉ à 71€ ht / 15 pers.
6 PIECES SUCRÉES à 6.57€ ht / pers.