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Menu Tendance : ( tarif de prestation tout compris sauf les boissons ) A partir de 38.00 € + TVA 10 % Mise en bouche Soupe glacée de melon a la menthe fraiche ——————————————- Entrées Cassolette Oceane de St jacques , gambas et pointes d’asperges verte aux senteurs des sous bois Ou Burger du Sud ouest au Foie gras de canard ( Foie gras , magret Fumé , confit d’echalotes grise , et pommes Compotée ) Ou Medaillon de Saumon aux Feves et chorizo d’andalousie , risotto aux amandes Ou Escalopes de foie gras poêlée aux mangues sur pain d’épices , sabayon au muscat de Lunel ——————————————- Viandes Filets de caille rôti aux figues sur tarte fine aux champignons , moelleux de pommes de terre Cœur coulant aux morilles et gratiné de courgettes et tomates a la provençale Ou Paleron de veau confit , emulsion de vinaigre balsamique Gratin de pommes de terre a la truffe Blanche , tarte fine R’osanna de carottes et poireaux Ou Tournedos de canard Rossini , millefeuille de légumes de saison Gratin Gourmet de pommes de terre aux cèpes et au noix , Ou Cœur de filet de bœuf aux Cèpes , Ecrasée de pommes de terre au Mascarpone Poêlée cévenole aux marrons et pleurotes —————————————— Fromage Chèvre fermier du pic St Loup au miel d’acacias ——————————————- Desserts Pièce montée a la nougatine 3 choux / pers ou Gâteau des mariés a étage ——————————————- Café grand arabica et sa friandise Menu gourmand ( tarif de prestation tout compris sauf les boissons ) A partir de 42.00 € HT + TVA 10 % Entrées Bloc de Foie gras de canard mi-cuit , chutney d’échalotes au gingembre pain de campagne aux raisins , noisettes et abricots Ou Opéra a la crème d’Avocat et aux crevettes ,tartare de légumes oubliés Ou Tatin de Foie gras de canard aux pommes caramélisées , Jeune pousse au vinaigre balsamique , escalope de magret fumé et copeaux de parmesan Ou Duo de St jacques et écrevisses aux éclats de mandarines ,mesclun aux tomates confites ________________________ Poissons Duo de poissons en papillote aux légumes de Provence Ou Filet de daurade royale a la vanille , poêlée de légumes du soleil aux épices d’orient Ou Dos de cabillaud en croute de lard , fricassée de poivrons rouge aux citrons confit Ou Pavé de Loup de méditerranée Roti ,mousseline de patates douces au piment d’Espelette ______________________ Pause digestive Trou normand ou Languedocien ________________________ Viandes Echine de Porcelet confite au Vin de Banyuls , écrasé de pommes de terre a l’ huile d’olives , Polenta crémeuse au basilic Ou Filet Mignon d’agneau a la fourme d’Ambert et aux noisettes rosace de pommes de terre et soufflé a la duxelles de champignons Ou Aiguillettes de Canard du Sud Ouest aux vinaigre de framboise Croquant de pommes de terre a la tome fraiche , Polenta crémeuse au basilic Ou Filet de taureau Camargue AOC aux vin vieux de Châteauneuf du pape gratin de pommes de terre a la crème fraiche et tomates provencales ________________________ Fromage Tome fraiche des Pyrénées a la confiture de cerise noire ________________________ Desserts Pièce montée a la nougatine 3 choux / pers Ou Gâteau des mariés sur présentoir a étage ________________________ Café Grand arabica et sa friandise Menu Mixte Buffet +plats Chauds : ( tarif de prestation tout compris sauf les boissons ) A partir de 40.00 € HT Salades composées et anti pasti : Salade de perles marines aux œufs de truites Tagliatelles au saumon crème a citronnée a l’aneth Duo de crevettes et anémones de surimi a la crème Salade médina aux poivrons et aux raisins secs , épices d’orient Salade thaï au poulet , crevettes et mangues Salade de boulgour aux tomates et concombres Salade de l’Adour au gésier confit Salade de farfalle au pesto et au poulet Poivrons rouges grillées aux aromates Aubergines a l’huiles d’olives et au thym Assortiment de charcuteries sur Papillon : Jambon serranno Salami Mortadelle Rosettes Pâté campagne Foie gras de canard Assortiment divers : Pain de poisson au pistou Mikado de crevettes aux avocats Opera de saumon a l’aneth Terrine de chevre aux tomates confites —————— Poisson ou crustacé au choix : Saumon farci a la mousseline de St pierre sauce homardine Ou Demi Langouste de cuba en Bellevue + Sup 4.00 € —————— Plats de résistance au choix : ( service a l’assiette ) Echine de Porcelet confite au Vin de Banyuls , écrasé de pommes de terre a l’ huile d’olives , Polenta crémeuse au basilic Ou Filet Mignon d’agneau a la fourme d’Ambert et aux noisettes rosace de pommes de terre et soufflé a la duxelles de champignons Ou Aiguillettes de Canard du Sud Ouest aux vinaigre de framboise Croquant de pommes de terre a la tome fraiche , Polenta crémeuse au basilic Ou Filet de taureau Camargue AOC aux vin vieux de Châteauneuf du pape gratin de pommes de terre a la crème fraiche —————— Fromage Tome fraiche des Pyrénées a la confiture de cerise noire —————— Desserts Pièce montée a la nougatine 3 choux / pers Gâteau des mariés sur présentoir a étage —————— Café Grand arabica et sa friandise
