biscuit de savoie aux myrtilles

BISCUIT DE SAVOIE AUX MYRTILLES
N°612
Crédit photo : M. Pierre-Louis Viel
DESSERT
Recettes Bonne année.indd 7
BISCUIT DE SAVOIE
AUX MYRTILLES
ACCOMPAGNÉ DE SON CRÉMANT DE
BOURGOGNE BRUT ROSÉ
Une recette de M. Valery Drouet
et la suggestion d’accompagnement de votre caviste Nicolas
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DESSERT
BISCUIT DE SAVOIE AUX MYRTILLES
UNE RECETTE DE M. VALERY DROUET
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Niveau : Facile
Budget : Pas cher
POUR 6 PERSONNES
• 350 g de myrtilles fraîches
ou surgelées
• 6 œufs
• 90 g de farine + 20 g pour
le moule
• 20 g de Maïzena®
• 180 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
N°612
LA SUGGESTION
DU CAVISTE
CRÉMANT DE
BOURGOGNE
BRUT ROSÉ
Patriarche Crémant
de Bourgogne
Nez de fruits rouges,
de pêche, d’abricot.
La bouche est fraîche,
croquante et souple.
Et aussi :
La Bolée des Korrigans
Cidre Breton
• Tamiser la farine et la Maïzena®.
Pourquoi cette alliance ?
Les notes fruitées de ce vin révèleront
à merveille le goût acidulé des myrtilles
et apporteront de la fraîcheur et de la
gourmandise à ce dessert.
Recette du livre : « Je sers quoi avec ce plat ? »
Gueuletons Mango, Fleurus Editions.
, issu
• Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur une
grille. Le déguster froid avec de la confiture de myrtilles ou
une crème anglaise.
Imprimé sur papier
• Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm ou un
moule à kouglof ou à charlotte puis verser la préparation.
Enfourner et faire cuire 40 minutes (vérifier la cuisson
en enfonçant délicatement la lame d’un couteau dans le
gâteau : elle doit ressortir sèche).
des forêts gérées durablement
• Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre pour les
faire blanchir. Ajouter la farine et la Maïzena® ; mélanger.
• Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis
les incorporer à la préparation en soulevant délicatement la
pâte avec une spatule. Ajouter rapidement les myrtilles.
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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