Cheese-cake

PT0032
Cheese-cake
Recette
1ère étape : préparation de la garniture
Nous vous conseillons de préparer ce gâteau la veille.
Ustensiles nécessaires :
1 moule à Manqué à fond amovible de 26 cm de diamètre
1 casserole
2. Faire chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu’à
ce que le mélange frémisse et épaississe.
3. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
1 fouet
4. Battre au fouet électrique pendant 30 à 40 secondes.
1 batteur électrique
5. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 à 4 heures.
2 saladiers
2ème étape : préparation du biscuit
1 rouleau à pâtisserie
Ingrédients
1. Dans une casserole, verser le ProZero™,
le beurre et la maïzena.
(pour 10 à 12 personnes)
:
1. pour la base biscuit :
255 g de farine hypoprotidique
75 g de sucre de canne en poudre
150 g de margarine
1 petit supplément de farine hypoprotidique pour le plan de travail
2. pour la garniture :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine hypoprotidique et le sucre.
3. Ajouter la margarine et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
4. Saupoudrer le plan de travail de farine et abaisser la pâte à l'aide d'un
rouleau à pâtisserie jusqu'au diamètre désiré.
5. Déposer dans le fond du moule et piquer avec une fourchette.
6. Mettre au four pendant 25 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle
coloration dorée.
7. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.
750 ml de ProZero™ (3 briquettes de 250ml)
3ème étape :
230 g de beurre
110 g de maïzena
1. Sortir la garniture du réfrigérateur et la fouetter au batteur électrique
pendant 30 à 40 secondes.
70 ml de jus de citron fraîchement pressé
2. Ajouter le sucre et le jus de citron et battre à nouveau pendant 2 minutes.
150 g de sucre en poudre
3. Verser la préparation sur le biscuit et niveler la surface à l’aide
d’une cuillère.
4. Placer au réfrigérateur au minimum 3 à 4 heures,
de préférence toute la nuit.
3. quelques fruits de saison pour
la décoration
Variante : remplacer le jus de citron par du
jus d’orange ou de l’extrait de vanille !
5. Avant de démouler, décoller la préparation du
moule à l’aide d’un couteau.
Astuce : décorez le gâteau avec des fruits de saison !