PESSAC LEOGNAN Château Olivier

NOS SELECTIONS – Bordeaux – Rouge
PESSAC LEOGNAN
Château Olivier
Producteur :
Château Olivier Famille de Bethmann
Cépage :
45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Cabernet Franc
Ages des vignes :
~ 22 ans
Historique :
Au cœur d'un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes, le Château
Olivier émerge de ses bois comme dans une clairière.
Château Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace
dans le haut Moyen Age. Le Prince Noir, dit-on, aimait à y venir
chasser, tant les forêts alentours étaient riches en gibier.
Le domaine appartient depuis le 19ème siècle à une vieille famille
bordelaise, la famille de Bethmann.
Nature du sol :
50% Graves, 35% Argilo-calcaire, 15% Sables
Rendement :
30 hl / ha
Surface en production :
40 ha
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes. Vinification cuvaisons longues,
refroidissement de la vendange. Fermentation alcoolique à basses
températures, extractions lentes et douces, macérations postfermentaires, fermentations malo-lactiques en cuves et en barriques.
Elevage 12 mois, 35% barriques neuves.
Degré alcoolique :
13°
Dégustation :
Vin d’une belle opulence, viril et suave, arômes fruités et épicés.
Température de consommation :
17 à 18°
Plats conseillés :
Volailles rôties, bœuf rôti, poularde à l’ivoire.
Vieillissement :
5 à 12 ans