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Les 3 secrets pour un bon punch planteur - Standblog
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Les 3 secrets pour un bon punch planteur
Par T ristan le mardi 12 août 2008, 21:33 - Cuisine - Lien permanent
Oui, je sais, ça n'est pas franchement le genre d'article qu'on s'attend à trouver sur le Standblog... Et
pourtant, il y a sa place. Je m'explique : je fais assez souvent un punch planteur lors des occasions
spéciales (pots chez Mozilla Europe (http://www.mozilla-europe.org/) , salons, diverses fiestas, etc.) Il
semble très apprécié, et on me demande souvent la recette. Dans l'esprit du logiciel Libre, voici la recette
(le code source) du punch planteur façon T ristan, qui est très ordinaire :
10% de sucre (en sirop ou en poudre)
20% de rhum 50° ou plus
40% de jus d'orange
30% de jus autre (multivitamines, orange, goyave, au choix)
(http://farm4.static.flickr.com/3117/2757022783_2141b91f4e_b.jpg)
Les ingrédients du punch planteur façon Tristan Nitot (http://www.flickr.com/photos/nitot/2757022783/)
En fait, tout cela est très commun comme recette, ou presque. Il y a tout de même trois secrets glanés à
force de tentatives successives. Les voici. Ils font toute la différence entre un punch ordinaire et un
punch exceptionnel :
1. Il faut des ingrédients de qualité, à tous les niveaux.
1. Le rhum agricole doit titre 50° minimum. 55°, c'est mieux. Ca n'est pas tant le degré d'alcool
qui compte, mais on constate que bien souvent, les rhums de mauvaise qualité titrent 40°
seulement, et sont en fait bien moins goûteux que ceux de qualité.
2. Jus d'orange de qualité, donc éviter autant que possible les jus à base de concentré
2. Deux pincées (ou plus) de Quatre-Epices pour parfumer. On peut rajouter une gousse de la vanille si
on le souhaite, ou un peu de jus de citron vert pour ceux qui aiment.
3. Faire le punch à l'avance et le laisser macérer au réfrigérateur au moins 24h, voire 48h.
Si on suit la recette classique (qui est flexible en fonction des goûts) et qu'on applique les 3 secrets que
j'ai énoncé, on est à peu près assuré d'avoir un punch planteur qui restera dans les mémoires ! Attention
toutefois de ne pas en abuser, sa douceur peut être trompeuse, aussi bien pour ce qui est de conduire que
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le lendemain matin, où la gueule de bois guette en cas d'abus !
Mi se à j our : En réponse à ceux qui commentent en disant que la canelle est indispensable, je dois
préciser que le Quatre-Epices, comme son nom l'indique, c'est un mélange des 4 épices suivantes :
1.
2.
3.
4.
Noix de muscade
Girofle
Gingembre
Cannelle
Commentaires
1. Le mardi 12 août 2008, 22:11 par Yann
Perso je met pas de sirop, le jus de fruit est deja assez sucré! Par contre je rajoute des fruits
coupés, a laisser macérer dans le rhum a l avance :P bananes, pommes, ananas... Et en general je
pars de jus d orange, puis je met un jus un peu plus epais (banane par exemple), et un 3e a choisir
entre pomme, ananas...
Je retiens le 4 epices :P
A consommer avec moderation, ca se boit facilement mais ca surprend vite!
2. Le mardi 12 août 2008, 22:14 par rata
avec un peu de cannelle (pour la hacker de planteur) c'est pas mal aussi.
3. Le mardi 12 août 2008, 22:23 par ced (http://www.desguin.net)
À propos de la qualité des ingrédients, il urge de dénoncer un scandale : en Belgique en particulier
(mais ailleurs aussi), le plus mauvais rhum du monde (ça commence par "Baca" et ça finit par "rdi")
s'est arrogé un monopole de fait. Impossible de trouver du vrai rhum (Barbancourt, Damoiseau,
Clément, La Mauny, etc.). Et qu'on ne me parle pas de ce liquide caramélisé dont le nom commence
par "Negri" et se termine par "ta". J'ai dit.
4. Le mardi 12 août 2008, 23:05 par Emeric
A défaut de rester dans les mémoires, il a surtout tendance à la griller :D
C'est assez trompeur en effet, tout comme le pousse-rapière ou le lagon bleu.
5. Le mardi 12 août 2008, 23:25 par eiffel (http://www.bcv38.org)
Merci pour ces trucs et astuces, basé sur l'expérience. A mon tour de vous livrer un truc pour
éviter la gueule de bois, c'est simple : boire un verre d'eau pour un verre d'alcool !
En effet, la gueule de bois vient du fait que l'on trompe le cerveau : on lui fait croire qu'il va être
hydraté, mais en fait, on lui donne surtout de l'alcool...
En plus, comme on boit de l'eau, on a moins soif, donc on boit moins d'alcool...
essayez, vous verrez (surtout que ça coute rien)!
6. Le mardi 12 août 2008, 23:48 par Simon
Et la cannelle ! :]
Faire macérer des bâtons de cannelle ainsi que des gousse de vanille dans le breuvage pendant la
nuit.
Attention à ne pas oublier tout ça, car contrairement au rhum arrangé dans lequel on peut laisser
bâtons de cannelle et gousses de vanille de nombreux jours et semaines pour le bonifier, le punch
lui, en pâtira ( me semble-t-il ! )...
Enfin, quelques gouttes d'angustura peuvent venir parfaire le mélange en apportant une petite
pointe d'amertume !
7. Le mercredi 13 août 2008, 00:22 par dwitgsi (http://blog.dwitgsi.fr)
À quand le code source du T i' Punch ?
8. Le mercredi 13 août 2008, 00:49 par loufoque
Personnellement, je mets du rhum blanc agricole, un peu de rhum brun, du sucre de canne en
poudre, du sirop de sucre de canne, tout un tas de jus de fruits différents, du citron vert, de la
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vanille, de la fleur d'oranger, et surtout des vrais morceaux de fruits, en particulier des bananes.
Certains magasins vendent du jus de citron vert, c'est difficile à trouver, mais c'est assez pratique
quand on en fait en grande quantité.
9. Le mercredi 13 août 2008, 07:29 par ~marion~ (http://marionion.blogspot.com)
Ça sent drôlement bon l'été ici aujourd'hui!
Merci T ristan de nous livrer ce secret qui prouve qu'on peut être informaticien(ne) et aimer faire
la popote, ou l'inverse...
10. Le mercredi 13 août 2008, 11:17 par Frédéric Reynier (http://souvenirfromlife.net)
Merci pour ces secrets! Pour les avoir appliqués bien avant de les lire ici, j'appuie ce billet de ma
petite expérience.
Par contre sans vouloir jouer le Bernard Pivot du StandBlog "je fais assez souvent un punch planteur
lors des occasion spéciales" serait bien plus agréable à l'oeil avec un s à occasion. Merci!
11. Le mercredi 13 août 2008, 14:08 par kerdekel (http://blog.virgule.info)
Si c'est toi qui a fait le punch de la dernière moz', t'as du raté un épisode, il était affreux (voire
imbuvable). :/
Sinon, j'ai une préférence pour le sirop de sucre de canne. Avec juste du sucre ça doit pas faire
pareil non?
12. Le mercredi 13 août 2008, 14:22 par phd
Quelques précisions à propos du quatre-épice : il peut-être un mélange d'épice, de composition
variable, mais c'est également le nom du piment de la Jamaïque, dont les saveurs sont semblables aux
mélanges précités.
13. Le mercredi 13 août 2008, 16:49 par Maurice (http://www.paroles.re)
Précision : un bon rhum charette est l'idéal. Encore mieux : laisser macérer pendant un an voire
plus !
14. Le mercredi 13 août 2008, 18:07 par nico
Quelques graines de cardamome donnent aussi un parfum bien agréable...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardam... (http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardamome)
et je dois aussi confesser un penchant pour le planteur au jus d'ananas...
15. Le jeudi 14 août 2008, 16:12 par IT I
T ristan ,tu as abandonné la Grappa ? vendu, va .... ;o)
moi, c'est T y Punch ou rien.... :o)
16. Le jeudi 14 août 2008, 16:38 par Simon
Si on est dans les confessions !
Essayez le punch à la goyave ... un régal
17. Le vendredi 15 août 2008, 16:11 par Lâm (http://www.monsieurlam.com)
C'est parfait, exactement ce que je cherchais. Et la cuite, elle est en Creative Commons ?
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