Dossier de presse - Salon Gastronomie Orléans
Transcription
Dossier de presse - Salon Gastronomie Orléans
Dossier de presse Sommaire 1 Bienvenue au salon Gastronomie & Vins Page 2 Quelques chiffres Page 3 Le contenu du salon Page 4 Les nouveautés Page 5 L’espace restauration du salon Page 8 Les animations Page 9 Les partenaires Page 12 Plan du salon Page 13 Informations pratiques Page 14 Les prochains rendez-vous du Parc Expo Orléans Page 14 SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 BIENVENUE AU SALON GASTRONOMIE ET VINS 18 AU 21 NOVEMBRE 2016 24EME EDITION UN SALON DE RENOMMEE NATIONALE Avec ses 200 exposants et ses 22 000 visiteurs, ce salon est un lieu unique pour apprécier la qualité des productions locales, régionales, nationales et y faire son marché. C’est l’endroit de toutes les expressions culinaires, gastronomiques et artisanales : - La gastronomie - Les boissons, vins, alcools et spiritueux - Les professionnels des métiers de Bouche - Le pôle Bienvenue à la Ferme - Le Marché de producteurs fruits et légumes - Des restaurants et pôles dégustation A moins d’un mois des fêtes de fin d’année, ce salon est le rendezvous incontournable pour faire son marché, remplir sa cave et piocher des idées gourmandes. SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 2 QUELQUES CHIFFRES Ci-dessous, des statistiques et chiffres clés sur les comportements de consommation des Français par rapport à la gastronomie et la restauration : Pour les Français : Manger c’est un plaisir avant tout ! La France fait partie du top 3 mondial des pays où l’on mange le mieux, avec le culte de ses spécialités (le pain, le fromage, le vin et la charcuterie). Selon LSA CONSO : « Pour les Français, bien manger c’est à 63 % manger équilibré, 61 % se faire plaisir, 59 % varier les repas, 57 % manger sain, 54 % la convivialité. Pas étonnant dans ces conditions de retrouver en tête de leurs attentes, les notions de préservation du goût, de naturalité, d’authenticité et de santé. » 3 En moyenne un français consacre pas moins de 2h30 par jour à son alimentation du fait que la France est l’un des seuls pays européens à avoir garder ses trois repas traditionnels journaliers. Made in France : 68 % des Français estiment que les produits fabriqués en France sont de meilleures qualités que ceux produits hors d’Europe. La population française, en majorité (3 personnes sur 5), se dit prête à payer plus cher les produits manufacturés d’origines françaises http://www.lsa-conso.fr/ Budget : Par ailleurs, concernant le porte-monnaie des Français au travers du budget alimentaire : 38 % des Français disent avoir un budget stable, 15 % en baisse et 47 % en hausse. De quoi supposer une augmentation de la consommation alimentaire des Français et davantage sur les produits hexagonaux… SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 LE CONTENU DU SALON Une richesse de produits Le succès du salon passe par la diversité des produits qui sont représentés. Avec 200 exposants dont 33 nouveaux, l’offre commerciale va permettre de satisfaire toutes les envies. Forte représentation des secteurs : Vins, champagne et spiritueux : 36 % Spécialité sucrées : 18 % Spécialité salées : 11 % Epicerie fine et condiments : 11 % Charcuterie et foie gras : 7 % Fromages et produits laitiers : 5 % Art de la table et accessoire : 5 % Restauration : 4 % Fruits et légumes secs : 2 % Boissons non alcoolisés : 1 % Une forte présence régionale Ce salon est une véritable vitrine de la gastronomie française. Les 200 exposants arrivent des quatre coins de France. La répartition géographique des exposants cette année est la suivante : - 21 % viennent du Loiret - 21 % sont issus des autres départements de la Région Centre-Val de Loire - 58 % proviennent des autres régions SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 4 Les nouveautés produits 2016 SALÉS Champignons séchés Risotto Produits de Guyane : bière, rhum arrangé, samossa … Pain d’épices à multiples saveurs SUCRÉS Croustade Pastis gascons Produits dérivés de fraise Brownies – beignets – gaufres – chichis – muffins Produits de la ruche Châtaignes et dérivés Macarons sans gluten CHARCUTERIE ET FOIE GRAS Viande de taureau Jambon de coche EPICERIES FINES ET CONDIMENTS Vinaigre balsamique Parmesan Création de thé Café Epicerie fine ARTS DE LA TABLE Top can Fourchette incurvée Patch light AUTRES Linges de maison et de table Cadeaux de Noël Vins : Côte d’Auvergne, Vin d’Anjou, Côte de Provence Spiritueux : rhum arrangés Infusion de fruits SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 5 LA REGION CENTRE-VAL DE LOIRE, AU CŒUR DU SALON GASTRONOMIE ET VINS Le Stand CENTRECO La région Centre-Val de Loire possède un patrimoine gastronomique riche avec 110 produits inscrits au patrimoine culinaire de la région Centre-Val de Loire. A l’initiative et avec le soutien de la Région Centre-Val de Loire, en lien avec les réseaux consulaires et les professionnels, et coordonnée par Centréco (agence de promotion et de développement économique de la Région Centre-Val de Loire), la signature régionale « © du Centre» atteste de la volonté régionale de promouvoir la région Centre-Val de Loire à travers l’excellence de ses produits, la richesse de son histoire, la force de ses terroirs et sa douceur de vivre. Le stand de © du Centre met à l’honneur les produits alimentaires de la région Centre-Val de Loire. Un espace d’animations culinaires proposera des démonstrations et des dégustations, orchestrées par les élèves et professeurs du lycée hôtelier de l’Orléans d’Olivet. Les entreprises © du Centre seront présentes pour proposer leurs produits emblématiques de la région. En choisissant les produits © du Centre, le visiteur opte pour la proximité, la typicité, la saisonnalité, et la convivialité. Le visiteur pourra repérer les adhérents sur le salon grâce au logo © du Centre : 28 exposants sont adhérents à la signature © du Centre Dont 7 nouveaux : Confiture de Gilberte : confitures, gelées coulis La farine d’Oudon : farine et sablés Safran du Berry : safran en filaments, chutneys, gelées Huiles de noix et de noisettes Domaine Mesliand : producteur de vins AOC Touraine Amboise Biscuiterie Cannelle & Bergamote : biscuits, paniers gourmands Chips Belsia : production de chips française artisanale SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 6 Le marché de produits frais Il est reconduit sous l’égide de la région Centre-Val de Loire. Les producteurs issus de l’agriculture conventionnelle et biologique animent l’espace avec de nombreuses recettes et la vente de fruits et légumes de saisons. Le pôle « Bienvenue à la Ferme » « Bienvenue à la Ferme » est un réseau national d’agriculteurs, de producteurs fermiers et d’accueil touristique dans les fermes. C’est également une marque commerciale française des Chambres d’agriculture dont leur objectif est : - La vente directe de produits fermiers - Les séjours (gîtes et chambres d’hôte, camping et camping-cars) - Les loisirs (ferme équestre, découverte et pédagogie) - La restauration à la ferme Les adhérents à ce réseau s’engagent à respecter les chartes de qualité « Bienvenue à la Ferme » et garantissent ainsi la qualité des prestations touristiques et agricoles. Ce pôle est représenté par 12 exposants dont 1 nouveau : une apicultrice proposant ses différents produits (Miel et gelées). Le Lycée Hôtelier de l’Orléanais à Olivet Il renouvelle sa présence et réalisera plusieurs recettes élaborées avec des produits de la Région Centre-Val de Loire vendus sur le salon. Ces recettes pourront être dégustées par le public. Des classes de Terminale BAC Professionnel et 1ère année de BTS et des professeurs encadrants assureront la prestation pendant toute la durée du salon. Ce stand est parrainé par la Région Centre-Val de Loire. De plus le Lycée Hôtelier Orléanais interviendra également au niveau du restaurant Graines de Gourmets. Ce seront les élèves eux-mêmes qui mijoteront leurs meilleures recettes, ils vous les serviront à votre table digne de grands restaurants. SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 7 L’ESPACE RESTAURATION Le Salon Gastronomie et Vins d’Orléans est un lieu unique de restauration Les visiteurs se plaisent à déjeuner ou dîner sur place. Il y en aura pour tous les goûts pour passer un bon moment à table en famille ou entre amis. Nouveau : Restaurant et traiteur Nouveau : Graines de Gourmets tenu par les étudiants du Lycée Hôtelier d’Orléans La Table Gersoise - Spécialités du Gers La Normandie - Spécialités normandes La Crêperie Bretonne - Crêpes et galettes Les Amis de la Boucherie Viandes grill Bar à huitres de Bretagne Liste non exhaustive Restaurants ouverts du vendredi soir au lundi midi jusqu’à 23 heures SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 8 UN LIEU D’ANIMATIONS ET D’ATELIERS ESPACE Animations DES PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DE BOUCHE LES BOULANGERS Concours professionnel de la meilleure baguette et du meilleur croissant Vendredi 18 novembre – 13h30 à 17h LES PÂTISSIERS Concours des apprentis pâtissiers du CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Les apprentis de 2ème année de Brevet technique des métiers réaliseront, devant le public, des pièces artistiques d’envergure. Dimanche 20 novembre de 9h à 17h Ateliers de cuisine gratuits animés par DES CHEFS Ateliers de cuisine gratuits d’une durée d’1h30 pour 6/8 personnes Les vendredi 18, samedi 19, dimanche 20 et lundi 21 novembre (Inscription sur place) Tous les horaires sur www.salon-gastronomie-orleans.fr , rubrique animations Animations sous réserve de modifications. Vendredi 18 novembre 14h30 – 16h : Atelier cuisine 17h – 18h30 : Atelier cuisine avec J.L. JAMA (Bistro 443) 19h – 20h : Atelier cuisine SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 9 Samedi 19 novembre 11h – 12h30 : Atelier cuisine avec A. GERARD (Chez Eugène) 14h – 15h30 : Atelier cuisine avec D. HURTEBIZE (Relais de Sologne) 16h30 – 17h30 : Atelier enfant 19h – 20h30 : Atelier cuisine Dimanche 20 novembre 11h – 12h30 : Atelier avec Y. Cardinaux (Chez Jules) 13h30 – 15h : Atelier cuisine 16h – 17h : Atelier enfant avec L. BORYSKO (Laurent Chef à domicile) 18h – 19h30 : Atelier cuisine avec L. BORYSKO (Laurent Chef à domicile) Lundi 21 novembre 14h30 – 16h : Atelier cuisine avec Jean-Edouard GHESQUIERE (Invite1chef) ESPACE PODIUM Vendredi 18 novembre 18h-19h30 Intronisation des nouveaux membres des Ambassades des Confréries Samedi 19 novembre 10h30-12h Retransmission en direct de l’émission de radio MEGA FM, « Circulez y’a tout à voir » Dimanche 20 novembre 17h-18h Remise des prix CMA du Loiret des concours professionnels des boulangers et pâtissiers SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 10 RESTAURANT GRAINES DE GOURMETS Dimanche 20 novembre 16h30-17h30 Conférence dégustation Animation : Loïc Bienassis Chargé de Missions à l’Institut Européen et des Cultures de l’alimentation – Université de Tours ANIMATIONS AMBASSADES DE CONFRERIES Principe des ateliers : L'Ambassade des Confréries organise des ateliers culinaires ouverts à tous et GRATUITS Ateliers autour des thématiques sucrées et salées utilisant des produits du terroir sous leur forme "traditionnelle" ou "revisités" Durée des ateliers : 1 h 16 personnes Horaires des ateliers : Vendredi 18 novembre: 15h30 Samedi 19 novembre : 11h30 / 15h45 / 16h45 / 18h45 / 19h30 Dimanche 20 novembre : 11h / 15h / 16h30 / 18h00 Lundi 21 novembre : 11h30 / 14h30 / 16h30 SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 11 LES PARTENAIRES Le Salon a toujours le soutien indispensable du Conseil Régional du Centre- Val de Loire et de la Chambre d’Agriculture du Loiret permettant ainsi la participation du plus grand nombre de petits producteurs. Le Crédit Agricole Centre Loire soutient également cet événement. Le Salon de la Gastronomie, une agréable manière de promouvoir notre territoire Le Crédit Agricole Centre Loire est un partenaire naturel du Salon de la Gastronomie. Les raisons en sont nombreuses : Nous accompagnons quotidiennement tout au long de leurs parcours professionnels la plupart des exposants qu’ils soient artisans, restaurateurs ou bien agriculteurs, Nous sommes profondément attachés à notre territoire et nous saisissons tous les moyens d’en assurer la promotion. Il existe, de plus, de nombreuses similitudes entre la gastronomie et l’exercice de la banque. Nous prêtons, dans chacun de nos métiers, une très grande attention à la qualité de la relation avec nos clients. Nous pouvons en résumer le principe en parlant de la recherche permanente d’un art de bien recevoir : meilleur accueil possible, conseils offerts pour guider les choix, présence de professionnels reconnus et qui ne cessent de se former. Chacun espère et met tout en œuvre pour que les clients repartent satisfaits et confiants. Enfin, et c’est le plus agréable, notre soutien permet la découverte de nombreux produits de qualité. Je souhaite aux exposants, comme aux nombreux visiteurs, de partager ensemble, de grands moments de convivialité gourmande. Xavier MALHERBET Directeur général du Crédit Agricole Centre Loire SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 12 PLAN DU SALON 13 SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 INFOS PRATIQUES ORGANISATEURS : ORLEANS GESTION – PARC EXPO 1 rue du Président Robert Schuman 45074 ORLEANS CEDEX Tél : 02.38.56.97.10 – Fax : 02.38.51.30.10 Tout le programme sur www.salon-gastronomie-orleans.fr INAUGURATION : Vendredi 18 novembre à 17h, suivie des intronisations HORAIRES : Vendredi 18 novembre: 14 h - 21 h Samedi 19 novembre : 10h - 21 h Dimanche 20 novembre : 10 h - 20 h Lundi 21 novembre : 10h - 18h TARIFS : 5 € pour les adultes 3,50 € pour les enfants de 12 à 16 ans, les étudiants, les personnes de plus de 65 ans Gratuit jusqu’à 12 ans EXCEPTIONNEL : Samedi 19/11 à partir de 17 H – Entrée à 2€ VENEZ EN TRAM ! Station Zénith – Parc des Expositions SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 14 LES PROCHAINS RENDEZ-VOUS DU PARC EXPO NOVEMBRE 2016 26 novembre SALON DU LYCEEN ET DE L’ETUDIANT JANVIER 2017 5 au 7 janvier 14 et 15 janvier 22 janvier 27 au 29 janvier FORUM DE L’ORIENTATION JOURNEE PASSION DECOUVERTE MINERAUX ET FOSSILES MINI AUTO SALON LOISIRS CREATIFS FEVRIER 2017 10 au 12 février 16 au 19 février 24 au 26 février SALON DES METIERS D’ART CIRQUE MEDRANO SALON DES VINS MARS 2016 10 au 13 mars SALON DES ANTIQUITES ET COLLECTIONS 31 mars au 09 avril FOIREXPO – THEME « BALADE IRLANDAISE » SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016 15 CONTACT PRESSE Barbara CRUS – Chargée de communication – Parc des Expositions Orléans [email protected] 02.38.56.97.10 16 SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016