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GÉRARD BERTRAND CRÉMANT
DE LIMOUX BLANC
Crémant de Limoux
Chardonnay
Mauzac
Chenin
DESCRIPTION
Le territoire du crémant de Limoux se situe à 25 km au sud de
Carcassonne, niché parmi les plus hauts vignobles (250 à 500
mètres d’altitude) de la Haute Vallée de l’Aude et de tout le
Languedoc, entre les plateaux du Chalabrais à l’ouest, celui de
Lacamp à l’est. Adossée aux Pyrénées, l’aire d’appellation est
très homogène et s’étend sur 41 communes.
Les protections naturelles qui cernent sur trois côtés la zone
d’appellation, limitent les influences maritimes et lui donnent
un climat de type océanique à tendance semi continentale avec
des pluies régulières et une forte amplitude thermique.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Les vendanges sont manuelles et ont lieu précocement afin de
conserver un bon niveau d’acidité dans la baie du raisin. La
récolte est pressurée immédiatement à son arrivée au chai
dans un pressoir pneumatique.
La fermentation alcoolique se fait en cuve, de manière
identique à la fermentation d’un vin tranquille. Puis, la prise de
mousse est effectuée selon la méthode Champenoise. Pour
finir, on dégorge et on ajoute la traditionnelle liqueur
d’expédition.
NOTES DE DEGUSTATION
Le Chenin et le Chardonnay apportent leur contribution à
l’équilibre de l’assemblage. Le Chardonnay étant le garant de
la finesse des bulles ; le Chenin contribuant lui à la vivacité du
Crémant et à sa tenue exceptionnelle dans le temps.
Doté d’une belle couleur jaune dorée, on retrouve au nez une
gamme aromatique constituée de fleurs blanches miellées, de
pomme verte et de pain grillé.
En bouche, ce crémant possède une belle structure et la
texture fine de ses bulles accompagne agréablement la vivacité
du produit.
* ACCORD MET ET VIN *
A découvrir frais (10°C) avec des fromages de chèvre (Cabecou, Pelardon, Rocamadour…), au dessert accompagné de
mets sucrés ou en apéritif.