GÉRARD BERTRAND CRÉMANT DE LIMOUX ROSÉ

GÉRARD BERTRAND CRÉMANT
DE LIMOUX ROSÉ
Crémant de Limoux
Chardonnay
Chenin
Pinot noir
DESCRIPTION
Le territoire du crémant de Limoux se situe à 25 km au sud de
Carcassonne, niché parmi les plus hauts vignobles (250 à 500
mètres d’altitude) de la Haute Vallée de l’Aude et de tout le
Languedoc, entre les plateaux du Chalabrais à l’Ouest et celui
de Lacamp à l’Est. Adossée aux Pyrénées, l’aire d’appellation
est très homogène et s’étend sur 41 communes.
Les protections naturelles qui cernent sur trois côtés la zone
d’appellation, limitent les influences maritimes et lui donnent
un climat de type océanique à tendance semi continentale avec
des pluies régulières et une forte amplitude thermique.
VINIFICATION ET ELEVAGE
La récolte se fait lorsque le rapport entre acides-sucres de la
baie du raisin est optimal. La récolte est pressurée
immédiatement dans un pressoir pneumatique lorsqu’elle
arrive en cave. On ne laisse pas macérer le Pinot Noir afin de
ne pas extraire trop de couleur. La fermentation alcoolique se
fait en cuve, de manière identique à la fermentation d’un vin
tranquille. Puis la prise de mousse est effectuée selon la
méthode Champenoise. Pour finir, on dégorge et on ajoute la
traditionnelle liqueur d’expédition.
NOTES DE DEGUSTATION
Le Chardonnay, cépage dont la proportion est la plus
importante dans l’assemblage, apporte sa contribution à
l’équilibre du crémant, il est le garant de la finesse des bulles.
Le Chenin contribue à la vivacité ainsi qu’à la tenue dans le
temps de l’effervescent. Enfin, le Pinot Noir lui donne sa
couleur exceptionnelle.
Le crémant rosé de Gérard Bertrand se distingue par une belle
robe rose saumoné aux reflets éclatants et aux fines bulles
ainsi que par une belle vivacité en bouche et un palais ample et
gourmand.
On y retrouve un bouquet complexe aux arômes de fruits
rouges (fraise, framboise) et des notes de pain grillé ainsi
qu’une très bonne persistance aromatique en bouche.
* ACCORD MET ET VIN *
A déguster à 10°C à l’apéritif, avec des poissons délicatement fumés, des mets sucrés-salés ou épicés, ou encore avec des
desserts aux fruits rouges.