6 équipes en lice pour la sélection France de l`International Catering

SÉLECTION FRANCE
Paris, le 16 décembre 2013
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
6 équipes en lice pour la sélection France
de l’International Catering Cup,
la coupe du monde des traiteurs
Six équipes françaises s’affronteront au Salon
Smahrt à Toulouse en février 2014.
La gagnante aura l’honneur de défendre les
couleurs de la France au Sirha 2015,
lors de la grande finale, où tous les deux ans,
l’International Catering Cup couronne les
meilleurs traiteurs du monde.
Joël Mauvigney,
Président-Fondateur de l’International Catering Cup
et Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur
Un concours prestigieux pour un métier d’excellence
Crée en 2008, l’International Catering Cup attire depuis les traiteurs du monde entier.
Gage de reconnaissance et de notoriété, ce championnat trouve tout naturellement sa place au Sirha
auprès des deux autres concours réputés comme la Coupe du monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or.
L’ICC est aussi l’occasion de dévoiler au public un métier qui recèle d’infinis horizons et de valoriser son
appartenance à la grande famille des Traiteurs.
Avec les années, ce concours est devenu un levier inestimable qui dynamise la profession, exactement
comme le souhaitait son créateur, Joël Mauvigney, Président de la CNCT (Confédération nationale des
charcutiers-traiteurs et traiteurs).
A l’instar de tous les concours internationaux, l’ICC débute par une présélection nationale.
Six équipes se départageront donc au Salon Smahrt en février 2014 pour déterminer celle qui
représentera la France lors de la grande finale du Sirha en 2015.
Contact Presse
Agence VA BENE – Natalie JOLLY – 01 45 30 63 00 – [email protected]
CNCT – Valérie MARTINEZ-LECLAIR – 01 44 29 90 57 - [email protected]
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SÉLECTION FRANCE
Paris, le 16 décembre 2013
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Six équipes talentueuses aux parcours singuliers
Le palmarès de cette année illustre encore une fois la diversité des profils : ceux qui butinent au service
des plus hautes exigences, les traiteurs étoilés, les challengers ambitieux, ceux qui oeuvrent sur la
célèbre avenue des Champs-Elysées, les tandems intergénérationnels ou ceux misant sur les saveurs
d'ailleurs. La grande famille des traiteurs est ici fidèlement représentée, car le concours se veut sélectif,
mais pas restrictif.
Les seuls critères imposés pour concourir : avoir au moins 23 ans, être en exercice, ne pas être MOF afin
de laisser une chance à un maximum de traiteurs.
Chaque équipe est composée d’un Chef d’équipe, d’un coéquipier et éventuellement d’un coach au
libre choix des candidats.
Une belle diversité qui, enrichie par les expériences et la personnalité de chacun, laisse présager une
compétition palpitante du plus haut niveau !
Équipe 1 : Ile-de-France
Chef d’Équipe : Lionel Veillet, 40 ans, Palais de l’Élysée, Paris
Coéquipier : Cédric Chabaudie, 37 ans, Palais de l’Élysée, Paris
Coach : Guillaume Gomez, 35 ans, Chef des cuisines du Palais de l’Élysée, Paris
Équipe 2 : Lot
Chef d’Équipe : Stéphane Andrieux, 43 ans, Château de la Treyne, Lacave
Coéquipier : Dominique Campergue, 37 ans, École des Métiers du Lot, Cahors
Équipe 3 : Vendée
Chef d’Équipe : Ludovic Aucoin, 33 ans, Espace Gourmets, Les Herbiers
Coéquipier : Jason Roy, 23 ans, Espace Gourmet, Les Herbiers
Coach : Sébastien Raud, 38 ans, Espace Gourmet, Les Herbiers
Équipe 4 : Ile-de-France
Chef d’Équipe : Nicolas Perdriset, 36 ans, Le Copenhague, Paris
Coéquipier : Philippe Larcher, 49 ans, Le Grand café des capucines, Paris
Coach : Bernard Leprince, 55 ans, Groupe Frères Blanc, Paris
Équipe 5 : Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA)
Chef d’Équipe : Fabien Cancelier, 36 ans, L’éveil des papilles, Graveson
Coéquipier : Michel Benet, 64 ans, Traiteur Lavallergue, Villeneuve les Avignon
Coach : Julien Allano, 31 ans, Le Clair de la Plume, Grignan
Équipe 6 : Ile-de-France
Chef d’Équipe : Jean-François Bury, 32 ans, Shangri-la Hotel, Paris
Coéquipier : Thomas Guichard, 32 ans, Shangri-la Hotel, Paris
Coach : Olivier Pistre, 39 ans, Shangri-la Hotel, Paris
Contact Presse
Agence VA BENE – Natalie JOLLY – 01 45 30 63 00 – [email protected]
CNCT – Valérie MARTINEZ-LECLAIR – 01 44 29 90 57 - [email protected]
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Paris, le 16 décembre 2013
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Deux jours pour dévoiler une myriade de compétences
Créativité lors de la conception, savoir-faire culinaire et maîtrise des
techniques lors de la préparation en laboratoire, gestion de la logistique lors du transport, méticulosité lors de la mise en place…
Rares sont les métiers qui nécessitent autant de compétences !
Au cours des épreuves de cette sélection nationale, les lauréats seront
évalués sur leur capacité à gérer une réception de A à Z. Mais face à un
jury d’exception, composé de charcutiers-traiteurs MOF, de cuisiniers,
de chefs, de pâtissiers - et de Frédéric Anton comme Président
d’Honneur, ils devront exceller dans toutes les phases incontournables
de ce métier.
Après avoir brillé dans son rôle l'an dernier, Christophe Tourneux Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur et Traiteur 2004 - est
reconduit dans ses fonctions de Président du Jury.
De gauche à droite :
Frédéric Anton- Président d'Honneur
Christophe Tourneux - Président du Jury
Joël Mauvigney - Président-Fondateur
Afin de respecter les habituelles étapes de travail des traiteurs,
la présélection France se déroulera donc sur 2 jours :
Dimanche 9 février 2014, au Lycée Professionnel Renée Bonnet à Toulouse : fabrication en laboratoire, sous l’œil avisé du Jury de Travail, d’une entrée, d’un poisson froid, d’un plat chaud à base de
cochon et d’un dessert.
Lundi 10 février 2014, au Salon Smahrt : envoi à l’assiette aux membres du Jury de Dégustation,
montage et présentation sur buffet.
A propos de la CNCT
La Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs a été créée en 1891
afin de représenter et de défendre les intérêts collectifs des charcutiers-traiteurs et traiteurs
sur le plan national. La profession compte près de 6 500 entreprises de charcuteries-traiteurs
artisanales avec plus de 34 000 actifs pour un chiffre d’affaires évalué à 1,8 milliards d’euros.
En partenariat avec :
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CNCT – Valérie MARTINEZ-LECLAIR – 01 44 29 90 57 - [email protected]
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