Mousse d`abricot et tuiles aux amandes
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Mousse d`abricot et tuiles aux amandes
goûts&saveurs Coopération online Mousse d’abricot et tuiles aux amandes Ingrédients Pour 12 pièces env. 455 kJ/109 kcal/pièce MOUSSE 400 g d’abricots, coupés en deux, dénoyautés (soit env. 300 g) 4 cs de sirop de fleur de sureau 2 feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées 1 ½ dl de crème entière TUILES 2 cs de sucre glace 1 cc de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 cs de farine blanche 1 ½ cs d’amandes mondées moulues 4 cs de crème entière mélisse pour décorer Comment procéder? La recette en vidéo: Mise en place et préparation env. 40 minutes Mise au frais: env. 2 h Cuisson au four: 5 à 7 min par plaque Préparation MOUSSE: porter à ébullition les abricots avec le sirop, baisser le feu. Au bout de 5 min, réserver 4 moitiés d’abricot pour le décor, laisser cuire le reste encore env. 5 min, jusqu’à ce que les abricots soient bien cuits, mixer. Incorporer la gélatine à la masse chaude. Filtrer dans un récipient. Laisser tiédir, mettre au frais jusqu’à ce que la masse prenne au bord, lisser. Fouetter la crème, incorporer délicatement. Mettre la masse dans un sachet de congélation (sachet A savoir La soif est un bon signal Thekla Homberger, du service diététique de Coop Avez-vous toujours une bouteille d’eau à portée de main? La question est encore plus pertinente au début de l’été. En effet, notre corps est composé de 60% d’eau, et ce taux reste constant. Si nous perdons plus de 0,5% de notre poids en eau, la soif (cet- te sensation vitale) se fait alors sentir. Notre corps réagit très vite lorsqu’il manque de liquide: maux de tête, difficultés de concentration, voire même crampes musculaires. Il faut donc boire au minimum 1 à 2 litres d’eau (gazeuse ou non) par jour, ou des tisanes sans sucre, et tout particulièrement durant les chauds mois d’été où l’apport de liquide est essentiel! Vous pouvez donner du pep à vos boissons en y ajoutant un filet de jus de citron. www.cooperationonline.ch/recette plastique) ou une poche à douille sans douille, mettre env. 2 heures au frais. TUILES: bien mélanger le sucre glace et tous les ingrédients, y compris les amandes. Ajouter le crème, mélanger en une pâte lisse. Façonnage: étaler finement en rond 6 fois 1 c. à soupe de cette pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (env. 9 cm de ), en veillant à espacer suffisamment les tuiles les unes des autres. Cuisson au four: 5 à 7 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Dès que les tuiles sont dorées, décoller délicatement 2 ou 3 tuiles du papier sulfurisé et poser sur un rouleau à pâtisserie. Laisser durcir env. 1 min, puis laisser refroidir sur une grille. Remettre le reste des tuiles dans le four ouvert jusqu’au moment de les décoller. Procéder de même avec le reste de pâte. Présentation: couper les moitiés d’abricot en 3, couper un petit coin du sachet de congélation (env. 1 cm). Mettre la mousse dans les tuiles. Décorer le dessert avec les tranches d’abricot et la mélisse. Servir aussitôt. Remarque: la vaisselle sur laquelle est dressé le dessert provient d’un ménage privé. L’eau-de-vie Abricotine du Valais Pour cette eau-de-vie de légende, la maison Morand sélectionne et distille des fruits issus du verger valaisan uniquement. Prix: 44 fr. 20 / 70 cl Disponible: dans les grands magasins Coop ou via: lien www.coop.ch PHOTOS ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI; STYLING OLIVER ROTH 22