Fiche technique : Gaufre de Liège (Spéciale beurre)

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Fiche technique : Gaufre de Liège (Spéciale beurre)
DESCRIPTION
INGREDIENTS
Gaufre belge traditionnelle au sucre perlé - Produit cuit
Produit frais ou surgelé.
Farine de froment (gluten), beurre concentré (22%) (colorant:
E160a), sucre perlé (22%), œufs, sirop de sucre inverti, poudre de
lait entier, levure, sel.
Trace éventuelle de soja
STOCKAGE et CONSERVATION
Produit frais
Produit congelé
VALEURS
NUTRITIONNELLES
CRITERES CHIMIQUES
VALEURS ENERGETIQUES
CRITERES
MICROBIOLOGIQUES
CARACTERISTIQUES
ORGANOLEPTIQUES
CONSEIL D'UTILISATION
PERSONNES VULNERABLES
32 jours à température ambiante
1an à -18°C
Protéines : 5,8 % Lipides : 23,3 % Glucides : 53,8 %
Cendres : 0,97 %
Aw : 0,77
Humidité : 16,12 %
pH : 5,7
448 kcal / 100 g
1875 kJ / 100 g
Germes totaux : max 1000 / g
Coliformes fécaux : max 10 / g
Staphylococcus aureus : max 100 / g
Salmonelle : absence / 25 g
Listeria monocytogene : absence / 25 g
Levures : max 100 / g
Moisissures : max 100 /g.
couleur : doré, brun
goût : sucré
odeur : pâtisserie, caramel
Laisser décongeler la gaufre à température ambiante. Servez la
gaufre froide ou réchauffée dans un gaufrier, un four à micro-ondes
(45sec) ou au four traditionnel (2 min à 200°C) ou nappé de crème
chantilly
pas aux nouveaux-nés et aux personnes allergiques au lait, œufs,
gluten.
Date de mise en fonction: 2007
Date de modification 01/04/2010
Indice N° 5
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Produktspezifikation: Lütticher Waffel (aus reiner Butter)
ZUTATEN
Lütticher Waffel, mit Perlenzucker, traditionell
hergestellt. Gebacken, frisch oder tiefgefroren.
Weizenmehl (Gluten), Butterfett (22%), Farbstoff: E 160a),
Perlenzucker (22%), Eier, Invertzuckersirup, Vollmilchpulver, Hefe,
Salz. Mögliche Sojaspuren.
LAGERUNG AUFBEWAHRUNG
Produkt frisch
Produkt TK
NÄHRWERTANGABEN
32 Tage bei Raumtemperatur
1 Jahr bei - 18°C
PRODUKTBESCHREIBUNG
CHEMISCHE KRITERIEN
BRENNWERTE
MIKROBIOLOGISCHE
KRITERIEN
ORGANOLEPTISCHE
MERKMALE
VERZEHRSHINWEIS
NICHT GEEIGNETE
ENDVERBRAUCHER
Eiweisse : 5,8 % Fett : 23,3 % Kohlenhydrate : 53,8 %
Asche : 0,97 %
Aw : 0,77
Feuchtigkeit : 16,12 %
pH : 5,7
448 kcal / 100 g
1875 kJ / 100 g
Gesamtkeime : max 1000 / g
Fäkale Koliforme : max 10 / g
Staphylococcusaureus : max100/g
Salmonellen : keine / 25 g
Listeria monocytogene : keine / 25 g
Hefe: max 100 / g
Schimmel : max 100 /g.
Farbe : goldbraun
Geschmack: süss
Geruch: Gebäck, Karamell
Bei Raumtemperatur den Waffel auftauen lassen. Kalt oder
in einem Waffeleisen, einem Mikrowellenherd (45 Sek.)oder
normalen Ofen (2 Min. bei 200°C) aufwärmen oder mit
Creme Chantilly überziehen.
Für Neugeborene, Milch-, Eier-, und Glutenallergiker nicht
geeignet.
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