salade de melon vert aux gambas.wps
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Salade de melon vert aux crevettes Pour 6 personnes - Préparation : 15 min. Ingrédients : - 1 melon vert de 1.5 kg environ - 2 avocats - 1 douzaine de radis - 2 oignons frais - ½ citron - 3 brins d’aneth - 250 g de queues de gambas cuites Pour la sauce: - 2 cuil. à soupe de moutarde verte - 6 cuil. à soupe de mayonnaise - 1 cuil.à soupe de pastis - sel, poivre Préparation : - Ouvrir le melon en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et former des boules dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Pour effectuer cette préparation, se placer au-dessus d’un saladier afin de récupérer u peu de jus pour la sauce. - ouvrir les avocats en deux, enlever les noyaux, prélever des boules dans la chair et arroser de jus de citron. Laver les radis, les couper en fines rondelles. - Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le pastis, du sel, du poivre en ajoutant un peu de jus de melon pour allonger la sauce. - Mettre les boules de melon et d’avocat, les gambas, les oignons émincés, l’aneth ciselé et les rondelles de radis dans un saladier, verser la sauce, remuer délicatement. - Répartir la salade dans des coupelles individuelles ou dans les coques de melon et mettre au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit.