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ENTREE : Mousseux de céleri, légumes de saison semés
comme un jardin
N°
Poids net pour une part : 110g
Préparé dans nos ateliers
Ingrédients : purée de CELERI 22,6%, asperge verte 13,6%, CREME
CHACENAY
1/5
(crème de LAIT, émulsifiant : E472b, stabilisant : E407), carotte 9,1%,
betterave chioggia 9,1%, blanc d’ŒUF, huile d’olive vierge, radis rond
4,5%, radis noir 4,5%, fève de SOJA 4,5%, petits pois 4,5%, oignon rouge
4,5%, gélatine bovine (SULFITES), huile de NOISETTE, sel, poivre.
PLAT PRINCIPAL : Suprême de poulet, pappardelles au pesto
de pistache, risotto de légumes
Poids net pour une part : 353g
Préparé dans nos ateliers
Ingrédients : suprême de poulet 59,4%, pappardelle 22,6% (semoule de
BLE, OEUFS), brunoise 7,2% (carottes, poireaux, CELERIS, navets, oignons),
huile d’olive vierge, PISTACHE 1,6%, aubergine 1,6%, MASCARPONE
(crème de LAIT pasteurisée, correcteur d'acidité : acide citrique), jus de
citron (jus de citron concentré, conservateur : E224 (SULFITES)), sel, basilic,
ciboulette, coriandre, poivre, ail, thym.
FROMAGE : Tomme grise, condiment verde
Poids net pour une part : 45g
Préparé dans nos ateliers
Ingrédients : TOMME GRISE 77,8% (LAIT pasteurisé, sel, ferments
LACTIQUES, chlorure de calcium, coagulant, colorants de croûte :
charbon végétal et fécule de pomme de terre), purée de petits pois,
FROMAGE FRAIS (LAIT et CREME pasteurisés, protéines de LAIT, sel,
épaississant : agar-agar, correcteur d'acidité : acide lactique), eau,
coriandre, sel, huile d’olive vierge, préparation pour bouillon de volaille
(sel, LACTOSE, exhausteur de goût : glutamate de sodium, viande et
graisse de volaille (antioxydant : E392), arômes (GLUTEN), oignon,
antiagglomérant : E551, épice, plante aromatique), curry (graine de
coriandre, ail déshydraté, curcuma, cumin, gingembre, graine de
MOUTARDE, piment, fenugrec, sel, macis, oignon déshydraté, fenouil,
piment de la Jamaïque, girofle, laurier), poivre.
19/08/2016
DESSERT : Au choix parmi les produits suivants :
N°
Variation autour de la fraise
Poids net pour une part : 86g
Préparé dans nos ateliers
CHACENAY
2/5
Ingrédients : fraise 42,5%, purée de fraise 22,2% (fraise 85%, sirop de
sucre inverti), préparation pour tiramisu (MASCARPONE (CREME,
correcteur d’acidité : E330), LAIT écrémé, huile végétale (palmiste,
palme), sucre, jaune d’ŒUF, poudre de BABEURRE doux, amidon
modifié, émulsifiants : E471 - E472b, stabilisant : E450, arôme naturel de
vanille, extrait de racine de curcuma), génoise (farine de BLE, ŒUFS,
sucre, sirop de glucose-fructose, stabilisants : glycérol – sorbitol, huile de
tournesol, LAIT écrémé en poudre, arôme, émulsifiants : E471 - E475, sel,
poudres à lever : diphosphate - carbonate acide de sodium), sucre,
menthe.
Tartelette choco-citron
Poids net pour une part : 83g
Préparé dans nos ateliers
Ingrédients : fond de tartelette 37,3% (farine de FROMENT, graisse de
palme non hydrogénée, sucre, LACTOSERUM en poudre, émulsifiant :
lécithine de SOJA, sel, colorant : béta-carotène naturel), LAIT, CREME
(crème de LAIT, émulsifiant : E472b, stabilisant : E407), chocolat noir 8,5%
(fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de
SOJA, extrait naturel de vanille), BEURRE, citron 6,5%, sucre, jaune d’ŒUF,
blanc d’ŒUF, gélatine bovine (SULFITES).
Panna cotta nougat
Poids net pour une part : 111g
Préparé dans nos ateliers
Ingrédients : dessert à la pêche (pêches, sucre, eau, acidifiant : jus de
citron concentré, gélifiant : pectine de fruits, épaississant : farine de
graines de caroube, antioxydant : acide ascorbique, correcteur
d’acidité : citrate de calcium), LAIT, CREME (crème de LAIT, émulsifiant :
E472b, stabilisant : E407), nougat 13,6% (sucre, sirop de glucose,
AMANDES, miel, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), albumine
d’ŒUF, arôme naturel de vanille), sirop d’orgeat (sucre de canne, eau,
arôme naturel), sucre, gélatine bovine (SULFITES), PISTACHE.
19/08/2016
Blanc manger soyeux
N°
Poids net pour une part : 95g
Transformé en France
CHACENAY
3/5
Ingrédients : verrine blanc manger 73,7% (glaçage (sucres (sirop de
glucose, saccharose, dextrose), eau, gélifiants : E406 - E440 - E407,
stabilisants : E466 - E508, acidifiant : E330, conservateur : E202, épaississant
: E415, antioxydants : E331 - E332), LAIT entier UHT, CREME UHT (stabilisant :
E407), sucre, poudre d'AMANDES, eau, émulsifiants : E472a (LAIT),
gélatine bovine), dessert de pêche (pêches, sucre, eau, acidifiant : jus
de citron concentré, gélifiant : pectine de fruits, épaississant : farine de
graines de caroube, antioxydant : acide ascorbique, correcteur
d’acidité : citrate de calcium), orange, sirop d’orgeat (sucre de canne,
eau, arôme naturel).
Gourmandise rhubarbe fraise
Poids net pour une part : 100g
Transformé en France
Ingrédients : verrine rhubarbe fraise 80,0% (CREME UHT (stabilisant :
E407), purée rhubarbe 17,0% (rhubarbe, sucre, myrtille, antioxydant :
E300), glaçage (sirop de glucose, eau, sucre, gélifiants : E406 - E440,
acidifiant : E330, conservateur : E202), eau, sucre, purée de fruits rouges
(groseille, myrtille, mûre, sucre), purée de fraise 1,5 % (fraise, sucre),
émulsifiants : E472a (LAIT), gélatine bovine, gélifiant : E440ii (séquestrant :
E450i, affermissant : E341iii)), fraise 20%.
Intermède vanille cassis
Poids net pour une part : 85g
Transformé en France
Ingrédients : verrine vanille cassis 94,1% (CREME UHT (stabilisant : E407),
sucre, purée de cassis 14,0% (cassis, sucre), LAIT entier UHT, glaçage
(sirop de glucose, eau, sucre, gélifiants : E406 - E440, acidifiant : E330,
conservateur : E202), jaune d'ŒUFS, eau, blanc d'OEUF (épaississant :
E415), BEURRE, jus concentré de cassis 1,0%, farine de BLE, gélatine
bovine, poudre d'AMANDES, arôme vanille et gousse de vanille épuisée
0,5%, émulsifiants : E472a (LAIT), gélifiant : E440ii (séquestrant : E450i,
affermissant : E341iii)), myrtille, framboise.
19/08/2016
Finger chocolat gourmand
Poids net pour une part : 80g
Transformé en France
N°
CHACENAY
4/5
Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, ŒUFS, eau, chocolat
noir 7% (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant :
lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), chocolat lait 5,5% (sucre,
beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant :
E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), pâte de NOISETTES pure, riz
soufflé caramélisé (sucre, riz soufflé), pâte de NOISETTES et AMANDES
(sucre, AMANDES, NOISETTES, huile de tournesol, émulsifiant : E322
(SOJA), arôme naturel de vanille), farine de BLE, pâte de cacao, blanc
d'OEUF (épaississant : E415), poudre de LAIT entier, poudre de cacao,
gélatine bovine, stabilisants : sirop de sorbitol et glycérol, fibres d'AVOINE,
émulsifiants : E472b - E477 (LAIT), huile de tournesol, poudre à lever : E450
- E500 (GLUTEN), beurre de cacao, colorant : E120.
Délice nougat agrumes
Poids net pour une part : 90g
Transformé en France
Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, pur jus d'orange 11%,
eau, brisures et crème de nougat 7,5% (AMANDES, sucre, sirop de
glucose, miel, arôme naturel de vanille, albumine d'OEUF, pain azyme
(fécule de pomme de terre, eau), enrobage : matière grasse végétale
non hydrogénée (coprah)), LAIT entier UHT, ŒUFS, purée passion (fruits
de la passion, sucre), farine de BLE, noix de coco, émulsifiants : E472a E472b - E477 (LAIT), gélatine bovine, blanc d'OEUF (épaississant : E415),
gélifiant : E440ii (séquestrant : E450i, affermissant : E341iii), stabilisants :
sirop de sorbitol et glycérol, fibres d'AVOINE, poudre à lever : E450 - E500
(BLE), huile de tournesol, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, cacao
maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de
vanille).
Chocolat carré’ment noisettes
Poids net pour une part : 80g
Transformé en France
Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), BEURRE, sucre, chocolat lait
9% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao,
émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), blanc d'OEUF
(épaississant : E415), farine de BLE, poudre de NOISETTES 4,5%, jaune
d'ŒUFS, LAIT entier UHT, pâte de NOISETTES pure 3%, chocolat noir 3%
(pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : E322
(SOJA), arôme naturel de vanille), ŒUFS, huile de tournesol, pâte de
cacao, beurre de cacao, colorant : E120.
19/08/2016
Exquis chocolat blanc exotique pistaché
Poids net pour une part : 90g
Transformé en France
N°
Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), sucre, purée passion 13%
CHACENAY
5/5
(fruits de la passion, sucre), chocolat blanc 9% (sucre, beurre de cacao,
poudre de LAIT entier et écrémé, LACTOSE, émulsifiant : lécithine de
SOJA), ŒUFS, LAIT entier UHT, eau, BEURRE, farine de BLE, jaune d'ŒUFS,
poudre d'AMANDES, jus concentré de citron vert 1%, gélatine bovine,
pâte de PISTACHE (PISTACHE, sucre, huile de tournesol, arôme, colorant :
E133, E160ii), blanc d'OEUF (épaississant : E415), beurre de cacao,
poudre à lever : E450 - E500 (GLUTEN), stabilisants : sirop de sorbitol et
glycérol, fibres d'AVOINE, émulsifiants : E472b - E477 (LAIT) (stabilisant :
E450a), arôme, zeste de citron, colorants : E132 - E100.
Gianduja caramel intense
Poids net pour une part : 80g
Transformé en France
Ingrédients : CREME UHT (stabilisant : E407), chocolat LAIT au caramel
16% (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao,
poudre de LAIT écrémé, sucre caramélisé, émulsifiant : lécithine de
SOJA, arôme, épices, arôme naturel de vanille), chocolat aux NOISETTES
gianduja 9% (sucre, NOISETTE, pâte de cacao, beurre de cacao, arôme
naturel de vanille, émulsifiant : E322 (SOJA)), jaune d'ŒUFS, pâte de
NOISETTES et AMANDES (sucre, AMANDES, NOISETTES, huile de tournesol,
émulsifiant : E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), chocolat LAIT (sucre,
beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant :
E322 (SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, brisures de crêpe dentelle
(farine de BLE, sucre, BEURRE concentré, LAIT écrémé en poudre, malt
d'ORGE, sel), huile de tournesol, gélatine bovine.
PAIN : Pain rustique
Poids net pour une part : 70g
Transformé en Espagne
Ingrédients : farine de BLE, eau, sel, levure, farine de BLE maltée,
antioxydant : vitamine C.
Les allergènes sont mentionnés en majuscule dans la liste d’ingrédients.
Préparé dans des ateliers utilisant : gluten, crustacés, mollusques, œufs, poissons, arachides, soja,
lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin
19/08/2016