Truites de rivière et asperges vertes au beurre de truffes
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Truites de rivière et asperges vertes au beurre de truffes
Truites de rivière et asperges vertes au beurre de truffes Plat principal pour 4 personnes Quantité Ingrédients Préparation Préparatifs 20 Asperges vertes 1/2 Citron 20 g. Beurre Sel 600 g. Filets de truite de rivière 2 dl Vin blanc 1/2 Stk. Citron un peu Sel de mer un peu Poivre Faire cuire les asperges dans de l’eau avec le citron, le beurre et le sel pendant 12 à 15 minutes (al dente), à feu doux. Refroidir les asperges à l’eau froide, les égoutter et les couper en trois. Recouper les grosses asperges en deux dans le sens de la longueur. Émincer les filets de truite (avec la peau) en tranches de l’épaisseur d’un doigt. Les mariner avec le vin blanc, le sel de mer et le poivre du moulin pendant 30 minutes au réfrigérateur. Préparation 100 g. Beurre 1,5 cuillère à soupe Huile de truffes Sel, poivre Faire chauffer avec modération les asperges avec le beurre et l’huile de truffes à la poêle, en les assaisonnant. En même temps: Faire cuire les tranches de filet de truite dans la marinade à la poêle, à feu moyen, pendant 3 minutes. Servir les asperges chaudes sur une assiette, déposer dessus les tranches de filet de truite et arroser le tout avec la sauce au beurre. 1 botte Ciboulette 1 Stk. Citron 150 gr. Pain Garnir de ciboulette et de citron. Servir avec du pain bis (par ex. pain bâlois). Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de la préparation et un bon appétit! Suggestion de vin: Chardonne de la région de Lavaux (CH)