Chantignoles anglais

RESTA
URANT
AUXCH
ANTIG
NOLES
|Entrées|
15
Carpaccio de bison,
Pousses d’épine"e, poivre des dunes et fromage Manchebello
Fromage La Sauvagine, laitue et sa vinaigre-e à la camerise,
Pomme au cidre Croque Nordique et cros*ni de pain aux noix
Terrine de pintade, foie gras et morilles +5
Poire pochée au sirop de be"eraves et canneberges
Cromesquis d’escargot au fromage, calmar poêlé
Sauce aïoli à la fleur d’ail et agrumes
Assie-e de fromages de la Pe te-Na on,
Compote de bleuets sauvages à la liqueur Minaki
Velouté de courge
Fromage frais de Montebello, beignet au riz sauvage
Parmen er de pe ts gibiers +5
Menu
Sauce aux quatre épices, chips de pommes de terre ra"es
Seigneurie 58
Papineau
68
Médaillon de lo-e et creve-e
Éponge au persil, sauce au homard, papier océan et huile aux crustacés
Classique du Chan gnoles +5
Cœur de romaine, pommes, lardons de canard, frites de polenta, et cheddar 5 ans
Montebello 78
Manoir
88
+ Supplément applicable
|Plats Principaux|
36
Omble poêlé, crabe à carapace molle tempura
Riz frit, julienne de légumes, écume au citron et gin Ungava
Magret de canard, sauce à l’hydromel et écume à l’argousier,
Caro"es, pommes de terre à la vanille, haricots verts et panais
Flétan confit à l’huile d’olive +5
quinoa aux noise"es, tagliatelle de légumes, beurre blanc au cidre de pomme
Cerf Wellington, sauce aux fruits d’amélanchier
Purée de topinambour, armillaire de miel
Carré d’agneau en croute de fromage de chèvre
Gâteau salé à la courge"e et *an de légumes
Pétoncle, queue de homard, creve-e et flétan +10
« Ocean Wise »
produit recommandé par
l’Aquarium de Vancouver
comme étant conforme aux
poli ques de
conserva on de la faune
Océanographique
Pain aéré au fenouil et sauce au parfum de monarde
Jarret de porcelet Gaspor, chou braisé à la bière de Montebello
Saucisses et moutarde à l’ancienne
Pappardelles au veau de lait
Sauce crémeuse à la sauge et citron, épinards, asperges et tomates séchées
Filet mignon de bœuf rô aux champignons sauvages +10
Sauce aux cèpes, sauté de pleurotes et pommes de terre grelot
Cuisse de lapin et râble farci aux graines de citrouilles et canneberges
Purée de panais, riz aux 7 grains, caro"es et be"eraves Chioggia
Côte de bœuf rô e 8 oz +5$ 16 oz +20$
Sauce au raifort, pommes de terre et légumes de saison
Chef: Hugo Lavoie-Drouin
Maitre d’Hôtel: Julien Crosnier
Taxes et services non inclus | Table de 8 et plus, 15% applicable