Tranches vanille

Tranches vanille-abricot
50 x 40 cm
Cuisson à 210 - 220° C chaleur tombante
35 - 40 min. de cuisson
Tirage ouvert
800 g
Pâte
Pâte feuilletée
700 g
Marmelade
Marmelade à l’abricot (n° d’art. Alipro 118)
600 g
Crème
Poudre pour crème RAP à l’arôme de vanille, stable à la cuisson (n° d’art. Alipro 1710)
600 g
Eau
Œufs
Sucre brut
2700 g
Total
Abaisser la pâte feuilletée à 1,5 mm, bien piquer. Découper un rectangle de 50 x 80 cm, le découper en deux moitiés
et déposer une moitié sur une plaque chemisée de papier siliconé. Passer une couche uniforme de marmelade à
l’abricot. Mélanger brièvement la poudre pour crème RAP et l’eau puis répartir sur la marmelade. Déposer la
seconde moitié de la pâte feuilletée sur cette crème et réserver une heure. Badigeonner alors la surface d’œuf et
saupoudrer d’une mince couche de sucre brut. Cuire ensuite à tirage ouvert. Lorsque la préparation est refroidie, la
découper en pièces de 5 x 8 cm. Donne 50 pièces. D’autres marmelades (Rêve hivernal, fraise-rhubarbe, coings
par exemple) se prêtent aussi parfaitement à cette préparation.