profil de poste chef patissier / patissier
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profil de poste chef patissier / patissier
Document confidentiel « FOOD & FUN » PROFIL DE POSTE CHEF PATISSIER / PATISSIER MISSION Le chef pâtissier est responsable de sa pâtisserie, de son personnel, de sa plonge, de l’hygiène et du matériel. Il est aussi responsable de la gestion des denrées et des locaux techniques. Il assure la formation directe de son équipe. POSITION HIERARCHIQUE CHEF DE CUISINE ’HOTEL CHEF PATISSIER CHEF DE PARTIE PATISSIER SECOND DE CUISINE ’HOTEL COMMIS DE CUISINE ’HOTEL Dans l’exécution de son travail, le chef Pâtissier est sous l’autorité directe du chef de cuisine. PRINCIPALES RESPONSABILITES Il est responsable : De l’ensemble des denrées servies et du respect de leur qualité… Du respect des fiches techniques (quantité, qualité, ratio…) Du respect des règles d’hygiène HYACCP (cuisine et plonge) et de sécurité De l’entretien et du bon fonctionnement du matériel… …/…