Se Marier… …au Sapin - Hôtel le Sapin à Charmey

Se Marier…
…au Sapin
Tarifs 2014-2015
Nos forfaits apéritif – Hors boissons
Forfait 39chf
Forfait 29chf
Assortiments de feuilletés
Cromesquis au gruyère
Cannelés au saumon fumé et épinards
Verrine de légumes du soleil, gelée de
tomate au basilic
Terrine de foie de canard, caramel
d’oignons
Crème d’avocat, crabe et pamplemousse
Assortiments de feuilletés
Cromesquis au gruyère
Cannelés au saumon fumé et épinards
Verrine de légumes du soleil, gelée de
tomate au basilic
Terrine de foie de canard, caramel
d’oignons
Crème d’avocat, crabe et pamplemousse
Œuf en surprise, gelée de homard
Mousseline de cabillaud, bisque de crevettes
Petits calzones
Forfait 49chf
Assortiments de feuilletés
Cromesquis au gruyère
Cannelés au saumon fumé et épinards
Verrine de légumes du soleil, gelée de tomate au basilic
Terrine de foie de canard, caramel d’oignons
Crème d’avocat, crabe et pamplemousse
Œuf en surprise, gelée de homard
Mousseline de cabillaud, bisque de crevettes
Petits calzones
Brochettes de poulet mariné citron vert /coriandre
Ravioli de foie gras et consommé de bœuf aux cèpes
Troffies comme un risotto aux asperges
Suivant les saisons le chef peut faire quelques propositions supplémentaires ou en remplacement.
Menu de Mariage
Menu à choix (5 plats) 95chf par personne – 85chf dès 50personnes
Composez votre menu selon vos envies, pour l’ensemble des convives :
1 amuse-bouche surprise
(Proposé par le chef en fonction de votre choix de mets)
1 Entrée Froide
1 Entrée chaude
1 plat (Choix de viande ou poisson)
1 Dessert
Entrées froides
Parfait de foie gras et magret, gelée de porto, pain de campagne grillé et salade
d’asperges.
Déclinaison autour du thon (en tartare à la coriandre, en carpaccio, en « roll » sésame
et wasabi).
Pressée de légumes du soleil, roquette et gelée de tomate, tuile au parmesan.
Tartare de daurade, légumes croquants, croustille au poivre de Sichuan et senteurs
citronnelle.
Entrées chaudes
Velouté de courge butternut, ravioli de volaille truffé, émulsion châtaigne.
Tatin de foie gras, caramel de figues, billes de groseilles.
Aumônières de St Jacques et champignons, purée de céleri, bisque Nantua
Plats
Poissons
Filets de rouget snackés, riz comme une paëlla, jus de bouillabaisse, mini-légumes.
Bar de Bretagne grillé sur peau, purée de topinambours, compote de choux de et
ratte, jus de veau à l’huile de truffe.
Dos de cabillaud rôti, minestrone de fruits tropicaux, coulis passion et parfait de
patate douce à la vanille.
Viandes
Grenadin de veau aux herbes fraiches, galettes Darphin au céleri branche,
légumes oubliés et senteurs de champignons des bois.
Filet de bœuf Wellington, au porto, carré du potager, pommes dauphines.
Carré d’agneau en croute de tomates séchées, crème d’ail confit, jus réduit au
romarin, mini ratatouille et polenta aux olives taggiasche.
Canard en deux cuissons, magret laqué au miel et gingembre, cuisse en pannequet,
pomme Anna et saladine à l’huile de noix
Desserts à l’assiette
Déclinaison de fruits de saison (en sorbet, en entremets, en gelée, en gratin)
Le délice chocolat noir : croquant feuillantine, mousse Jivara, biscuit dacquoise
noisettes, crème brulée vanille et sauce café.
L’entremet poire-caramel : biscuit amandes, poire à botsi, mousse caramel beurre
salé, glaçage chocolat au lait.
Pour compléter votre menu, nous vous proposons :
Assiette de fromages de la Gruyère (3sortes) – 8chf
Buffet de Fromages – 10chf
Pièce montée (commandée chez un des pâtissiers de Charmey)
Forfait spécial Mariage et nuit à l’hôtel
Pour les invités, nous proposons la chambre simple à CHF 105.- au lieu de CHF
130.- et la chambre double à CHF 185.- au lieu de CHF 210.-
***
CONDITIONS GENERALES
PRIX
Le nombre exact de convives doit nous parvenir au moins une semaine avant
l’événement. Nos prix sont valables pour l’année courante et comprennent la TVA et
le service jusqu’à 1 heure du matin
FACTURATION
Versement d’un acompte de CHF 500.- à la signature du contrat. Les factures sont
payables à 20 jours. Si le nombre de convives et inférieur au nombre annoncé 2
jours avant l’événement, ce dernier sera tout de même pris en compte pour la
facturation des menus. Dès 1 heure du matin le personnel de service vous sera
facturé CHF 35.- par personne et par heure supplémentaire.
HEURES DE SERVICE ET PERMISSION TARDIVES
L’heure de clôture des manifestations est 02h00 du matin. L’autorisation
« permission tardive » s’élève à CHF 40.- et est à la charge de l’organisateur. La
musique est acceptée jusqu’à 01h00 du matin afin de ne pas déranger les clients de
l’hôtel. Une autorisation jusqu’à 04h00 du matin est proposée si les invités au
mariage occupent les chambres de l’hôtel.
PARKING
L’hôtel « Le Sapin » ne dispose pas d’un parking privatif mais de nombreuses places
de parques sont à votre disposition sur le parking des télécabines situé à 150m de
l’hôtel.
RESPONSABILITE ET ASSURANCE
L’hôtel « Le Sapin » décline toute responsabilité pour les dommages ou les
revendications résultant de dégradation, disparition ou vol. L’organisateur est
responsable de tout dommage que lui-même, ses invités ou ses mandataires
pourraient causer à l’occasion de la manifestation. 48h00 après la manifestation tous
les objets ou documents trouvés sont considérés comme à jeter. L’hôtel « Le Sapin »
n’assumera aucune responsabilité.
SECURITE
Tout matériel technique fourni par l’organisateur, ou toute prestation organisée par
ses soins devra être annoncé auprès de notre établissement.
FRAIS DE LOCATION
L’hôtel « Le Sapin » vous offre la location de la salle
NAPPAGE ET IMPRESSION DES MENUS
Les nappes et serviettes sont blanches. L’impression des menus n’engendre aucun
frais supplémentaires. Nous inscrivons volontiers le texte de votre choix.
Possibilité de louer les housses de chaises blanches : 3chf pp
CONDITIONS D’ANNULATION
Chers futurs mariés,
Par la présente, nous nous permettons de vous rendre attentif aux conditions
générales et à la procédure d’annulation de l’Hôtel « Le Sapin ». Cette convention
devra nous être retournée, datée et signée soit par courrier,(Hôtel-Restaurants « Le
Sapin », rue du centre 25, 1637 Charmey) soit par fax au numéro suivant : + 41 26
927 12 44 soit par email à : [email protected] pour valider votre réservation.
Procédure d’annulation
Tout annulation totale ou partielle pourra être effectuée, sans frais au plus tard 8
semaines avant la réservation.
Entre 8 semaines et 15 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou
partielle donnera lieu à un paiement de 50% du prix de l’arrangement forfaitaire.
Entre 14 jours et 3 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou partielle
donnera lieu à un paiement de 75% de l’arrangement forfaitaire.
A 2 jours de la manifestation, toute annulation totale ou partielle donnera lieu à un
paiement de 100% de l’arrangement forfaitaire.
La confirmation de la réservation ne sera prise en compte qu’un fois cette convention
signée et retournée à l’hôtel « Le Sapin ».
Hôtel-Restaurant « Le Sapin »
Sébastien Bonvin
Directeur
Nom et prénom de
l’organisateur :_______________________________________________________
Date de l’événement :_________________________________________________
Lieu et date : ________________________________________________________