Se Marier… …au Sapin - Hôtel le Sapin à Charmey
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Se Marier… …au Sapin - Hôtel le Sapin à Charmey
Se Marier… …au Sapin Tarifs 2016 Nos forfaits apéritif – Hors boissons Forfait 35chf Forfait 45chf Divers feuilletés :Fromage, sésame blanc, sésame noir, lard du pays Divers feuilletés :Fromage, sésame blanc, sésame Croustillant de crevette à la mangue noir, lard du pays Verrine végétarienne au fromage frais et dips de Croustillant de crevette à la mangue légumes Verrine végétarienne au fromage frais et dips de Cuillère de tartare de bœuf aux saveurs Thaï légumes Mini-Toast d’artichaud mariné, tartinade de Cuillère de tartare de bœuf aux saveurs Thaï paprika doux Mini-Toast d’artichaud mariné, tartinade de Mini-Burger maison au poulet paprika doux Chiffonnade de laitue au curry, mousse de Mini-Burger maison au poulet poisson fumé Chiffonnade de laitue au curry, mousse de Cannelé au fromage Maréchal poisson fumé Brochette de fruits de saisons Cannelé au fromage Maréchal Brochette de fruits de saisons Foie gras de canard confit au chocolat grand cru Raviole frite au sérac et à la marjolaine Mini Sandwich à la chaire de crabe aux épices Suivant les saisons le chef peut faire quelques propositions supplémentaires ou en remplacement . Menu de Mariage Menu à choix (5 plats) 95chf par personne – 85chf dès 50personnes Composez votre menu selon vos envies, pour l’ensemble des convives : 1 amuse-bouche surprise (Proposé par le chef en fonction de votre choix de mets) 1 Entrée Froide 1 Entrée chaude 1 plat (Choix de viande ou poisson) 1 Dessert Entrées froides Gaspacho de melon cavaillon à l’anis vert, royale de jambon cru du pays, crème glacée au cassis, petites cress amères Mi- cuit Foie gras de Canard confectionné par nos soins, langoustine rôti, chutney de Tomates et Piquillos, pousses de la région, croustillant Espelette, duo de sauce terre et mer Tartare de bœuf de Hérens coupé au couteau condimenté à l’huile de truffes, servi avec du cottagecheese aux herbes Entrées chaudes Mille feuilles de chaire de crabe des neiges du Canada aux pommes vertes et miel de châtaignes du Tessin, crémeux de noix de pécan, saladine de la région Escalope de foie gras de canard poêlé, chutney de cerises de terre au poivre rose de Madagascar, diverses pousses du moment, croustillant aux sésames, jus corsé Tarte fine de black tigers, compotée d’oignons et poivrons doux au vin cuit, diverses pousses du pays, sauce piperade Plats Poissons Bar de ligne cuit à basse température, risotto au curry colombo en palet, pressé de légumes de saison, condiment de tomates confites, sauce beurre noisette à la livèche Pavé de baudroie sauvage de Bretagne cuit meunière, légumes de saison en tartelette de risotto parfumé à la truffe, condiment méditerranéen, mélanges d’herbes amères, sauce beurre noisette Viandes Filet de bœuf en deux cuissons, légumes de saison en trois manières, Agria confites au beurre Café de Paris, sauce Albufera Pavé de veau rôti clouté au citron confit, grenailles au bouillon, tombée de pousses d’épinard à la crème double, poêlée de champignons, jus corsé lié au foie gras Enroulée de cailles fermières de Challans aux épices orientalisantes et olives Taggiasca, crémeux de houmous, carotte en aigre doux, tuiles aux sésames, jus acidulé au Jerez Ximenez Desserts à l’assiette Entremet aromatisé selon la convenance des mariés (présenté entier puis découpé et servi sur assiette) Mi- cuit au chocolat grand cru pur caraïbes, caramel au beurre à la fleur de sel, fruits rouges, crème glacé à la fève tonka Vacherin glacé au pamplemousse, aux fraises et au basilic Thai, meringue au vin cuit fermier, crémeux de thym citron Pour compléter votre menu, nous vous proposons : Assiette de fromages de la Gruyère (3sortes) – 8chf Buffet de Fromages – 10chf Pièce montée (commandée chez un des pâtissiers de Charmey) Forfait spécial Mariage et nuit à l’hôtel Pour les invités, nous proposons la chambre simple à CHF 105.- au lieu de CHF 130.- et la chambre double à CHF 185.- au lieu de CHF 210.- *** CONDITIONS GENERALES PRIX Le nombre exact de convives doit nous parvenir au moins une semaine avant l’événement. Nos prix sont valables pour l’année courante et comprennent la TVA et le service jusqu’à 1 heure du matin FACTURATION Versement d’un acompte de CHF 500.- à la signature du contrat. Les factures sont payables à 20 jours. Si le nombre de convives et inférieur au nombre annoncé 2 jours avant l’événement, ce dernier sera tout de même pris en compte pour la facturation des menus. Dès 1 heure du matin le personnel de service vous sera facturé CHF 35.- par personne et par heure supplémentaire. HEURES DE SERVICE ET PERMISSION TARDIVES L’heure de clôture des manifestations est 02h00 du matin. L’autorisation « permission tardive » s’élève à CHF 40.- et est à la charge de l’organisateur. La musique est acceptée jusqu’à 01h00 du matin afin de ne pas déranger les clients de l’hôtel. Une autorisation jusqu’à 04h00 du matin est proposée si les invités au mariage occupent les chambres de l’hôtel. PARKING L’hôtel « Le Sapin » ne dispose pas d’un parking privatif mais de nombreuses places de parques sont à votre disposition sur le parking des télécabines situé à 150m de l’hôtel. RESPONSABILITE ET ASSURANCE L’hôtel « Le Sapin » décline toute responsabilité pour les dommages ou les revendications résultant de dégradation, disparition ou vol. L’organisateur est responsable de tout dommage que lui-même, ses invités ou ses mandataires pourraient causer à l’occasion de la manifestation. 48h00 après la manifestation tous les objets ou documents trouvés sont considérés comme à jeter. L’hôtel « Le Sapin » n’assumera aucune responsabilité. SECURITE Tout matériel technique fourni par l’organisateur, ou toute prestation organisée par ses soins devra être annoncé auprès de notre établissement. FRAIS DE LOCATION L’hôtel « Le Sapin » vous offre la location de la salle NAPPAGE ET IMPRESSION DES MENUS Les nappes et serviettes sont blanches. L’impression des menus n’engendre aucun frais supplémentaires. Nous inscrivons volontiers le texte de votre choix. Possibilité de louer les housses de chaises blanches : 3chf pp CONDITIONS D’ANNULATION Chers futurs mariés, Par la présente, nous nous permettons de vous rendre attentif aux conditions générales et à la procédure d’annulation de l’Hôtel « Le Sapin ». Cette convention devra nous être retournée, datée et signée soit par courrier,(Hôtel-Restaurants « Le Sapin », rue du centre 25, 1637 Charmey) soit par fax au numéro suivant : + 41 26 927 12 44 soit par email à : [email protected] pour valider votre réservation. Procédure d’annulation Tout annulation totale ou partielle pourra être effectuée, sans frais au plus tard 8 semaines avant la réservation. Entre 8 semaines et 15 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou partielle donnera lieu à un paiement de 50% du prix de l’arrangement forfaitaire. Entre 14 jours et 3 jours avant la manifestation, toute annulation totale ou partielle donnera lieu à un paiement de 75% de l’arrangement forfaitaire. A 2 jours de la manifestation, toute annulation totale ou partielle donnera lieu à un paiement de 100% de l’arrangement forfaitaire. La confirmation de la réservation ne sera prise en compte qu’un fois cette convention signée et retournée à l’hôtel « Le Sapin ». Hôtel-Restaurant « Le Sapin » Sébastien Bonvin Directeur Nom et prénom de l’organisateur :_______________________________________________________ Date de l’événement :_________________________________________________ Lieu et date : ________________________________________________________